Nájdenie správnej misky pre ryby nie je tak jednoduché, ako sa zdá na prvý pohľad. Je potrebné poznať množstvo odtieňov, aby vybrané jedlo zdôrazňovalo chuť morských plodov, nekončí ich a je ľahko stráviteľné v takom tandeme.
Klasická obloha na vyprážané ryby
Zemiaky sú už dlho považované za univerzálny výrobok, ktorý vyhovuje mnohým jedlám a ľahkým jedlám. Ryby nie sú výnimkou, pretože chuť zemiakov sa s ňou dobre hodí.
Súčasne sú vyprážané zemiaky pripravené na vyprážané ryby a varené - pre varené ryby. Ale v závislosti od osobných preferencií chuti sa môžete od tohto pravidla odchýliť.
Veľa ľudí obsluhuje varené zemiaky na vyprážané ryby a to je v poriadku.
Recept na obloha je jednoduchý. Zoznam požadovaných zložiek je veľmi krátky:
- zemiaky - 6 ks;
- Provensálne byliny - podľa vkusu;
- soľ, korenie;
- strúhanka - 3 lyžice. l;
- olivový olej - 4 lyžice. l.
Príprava:
- Brambory nakrájajte na kocky.
- Pridajte korenie, soľ, krekry, nalejte olej. Zamiešame.
- Vložte plech na pečenie z pekárenského papiera. Pečieme až do zlatohnedej.
Varenie zemiakov nie je ťažké ani pre začiatočníkov. zloženie:
- zemiaky - 500 g;
- vajcia - 1 ks;
- mlieko - 0,5 st.;
- soľ - 1 lyžička;
- sušený kôpor.
Príprava:
- Varte plátky zemiakov v nasolenej vode. Bude to trvať od ¼ do ½ hodiny. Ak je zemiak ľahko prepichnutý nožom, je pripravený.
- Bramborové zemiaky v štiepanej zemiake.
- Varte v mlieku a nalejte do malých porcií do panvice. Nakoniec pohajte vajcom a dobre premiešajte. Posypeme sušeným kôprom.
Chutná príloha je pripravená.
Varenie zo zeleniny
Profesionálny šéfkuchári často pripravujú jedlá z rýb na zeleninu, pretože nie sú len chutné, ale aj užitočné. V rovnakej dobe môže byť zelenina varené v akejkoľvek forme: nakladané, čerstvé, varené, dusené, vyprážané alebo pečené.
Najčastejšie jedlá zo zeleniny:
- zelené šaláty;
- baklažán;
- paradajky;
- cibule;
- zelený hrášok;
- uhorky;
- fazuľa;
- brokolica;
- špenát a zeler;
- mrkva.
Voľba by však mala brať do úvahy stupeň obsahu tuku v rybách. Tučné odrody (makrely, losos, sardinky) sa najlepšie podávajú so svetlo zelenými šalátmi a čerstvou zeleninou a suchými šalátmi (štikozubca, slávka, treska) - posypané zeleninové jedlá alebo štiepané zemiaky.
Napríklad jednoduchá a chutná príloha môže byť vyrobená z mrkvy. zloženie:
- mrkva - 800 g;
- maslo - ½ balení;
- cukor - 4 lyžice. l;
- mletý čierny korenie;
- greeny.
Príprava:
- Dajte olúpané korene do hrnca s horúcou vodou a varíme 8 - 9 minút.
- Vypustite vývar.
- Maslo roztopíme v panvici, pridáme mrkvu a dusíme 5-6 minút. Pridajte cukor a znovu variť.
Pred podávaním by bolo dobré, aby mrkva posypeme paprikou a nakrájanými zelenkami.
Recept na varenie ryže
Drobná varená ryža na ozdobu rýb je klasikou žánru.
zloženie:
- dlhosrstá ryža - 150 g;
- pár kyslých jabĺk;
- malá cibuľa;
- maslo na pečenie;
- soľ - na chuť.
Príprava:
- Rúru vypláchnite niekoľkokrát, aby sa voda vyčistila.
- Naliate vyprané obilie 300 ml vody a priveďte do varu. Potom znížte teplotu na minimum a varte, až kým nezavriete veko. Počas pečenia nie je potrebné miešať obsah panvice.
- Nakoniec pridajte soľ, premiešajte a dajte ryžu "odpočinok" pod zavretým vekom.
- Jablká nakrájame na veľké plátky malej hrúbky, cibuľu nakrájané na kocky.
- Maslo roztopte a zohrejte. Smažte ovocie, položte na tanier a nakrájajte na kocky.
- V rovnakom oleji smažte cibuľu.
Kombinujte cibuľu a jablká s ryžou a podávajte. Namiesto smaženia môžu byť jablká na grile pečené.
Ozdobte ryby pečené v rúre
Obloha na pečené ryby by mala byť ľahká a neutrálna. Najlepšou voľbou je nízkokalorický čerstvý zeleninový šalát s pikantným dresingom. Prípadne môžete tiež vyrobiť štiepané zemiaky s hráškom.
Zloženie pre šalát:
- zelenina (rukolou, vlys) - veľký zväzok;
- cherry paradajky - 200 g;
- olivy - 30 g;
- olivový olej - 1 lyžica. l;
- citrónová šťava - 1 lyžička;
- soľ a biele korenie.
Príprava:
- Rezané paradajky a olivy na polovicu. Spojte sa so zeleninami.
- Zmiešajte maslo a citrónovú šťavu. Obliekajte šalát.
- Pridajte soľ a korenie.
Len za 5 minút môžete uvariť zdravú a rovnako chutnú prílohu pre ryby v rúre. Stačí si dať do formy pečivo ryby, zeleninu a naliať ich vhodnou omáčkou.
Čo robiť s pollockom
Pollock sa zmení na chutné, ak ho budete variť na zeleninovom vankúši.
zloženie:
- pollock - 800 g;
- fazuľa - 300 g;
- sladká paprika - 1 ks;
- veľká cibuľa;
- Paradajka - 1 ks;
- šalátové listy - 4 ks;
- greeny;
- soľ, korenie;
- rastlinný olej;
- múka;
- citrónová šťava
Príprava:
- Pripravte ryby a posypte kusy jatočného tela citrónovou šťavou. Soľou a uchovávajte 1 hodinu v chladničke.
- Rolť ryby v múke a smažte. Vložte plech na pečenie a pečte 20 minút.
- Varenie fazule.
- Cibuľa nakrájaná na kocky, korenie, plátky paradajky.
- Smažte cibuľu s korením, pridajte fazuľa s paradajkami a rozmiešajte 10 minút.
- Soľ, pridajte korenie, nakrájajte zeleninu a posypte obloha.
Vložte šalát na taniere, na vrchole - dusená zelenina a kúsky rýb. Podávajte teplé.
Dodatok k červeným rybám
Ozdobenie červených rýb nie je tak jednoduché, pretože samo o sebe má veľmi bohatú chuť. Preto je najlepšie variť na jej nakladanú zeleninu, alebo jednoducho nakrájať na plátky čerstvé paradajky alebo uhorky.
Dobre zdôrazňuje chuť červenej ryby, zeleného hrášku, olív, pražených cesnakov, cesnaku alebo smotanovej omáčky.
Pravé jedlo pre rybie guláš
Pre rybia dušu je vhodný zeleninový šalát.
zloženie:
- uhorka - 2 ks;
- Paradajky - 2 ks;
- mrkva - 2 ks;
- jablká - 2 ks;
- listy hlávkového šalátu - 4 - 5 ks;
- kyslá smotana - 100 ml;
- citrón - 0,25 ks;
- soľ a cukor.
Príprava:
- Plátky uhoriek, mrkvy a jabĺk do tenkých slamiek a paradajok.
- Listy šalátu roztrhnu.
- Zmiešajte všetky prísady a odložte niekoľko plátkov paradajok na dekoráciu.
- Ochutnajte šalát so zakysanou smotanou a citrónovou šťavou, pridajte soľ a cukor.
Plátky paradajok zdobia šalát hore.
Tabuľka: kombinácia príloh s rybami
Zvyčajne sa všetky bočné misky môžu rozdeliť na jednoduché a zložité. Jednoduché prílohy pozostávajú z jednej alebo dvoch zložiek, napríklad dusenej brokolice alebo zeleného hrášku. Zložité obsahujú tri alebo viac zložiek, a preto vyžadujú viac času na varenie a majú bohatšiu chuť (zeleninové poháre, ryžu so zeleninou).
| Druhy rýb | Perfektne kombinované | Univerzálna obloha | Nezapadá |
|---|---|---|---|
| Mastné ryby | Šaláty Tukové odrody z čerstvej zeleniny, kyslých plodov a bobúľ, pečená zelenina | Ražná ryža | Cestoviny, obilniny (okrem ryže) |
| Nízkotučné odrody rýb | Zemiaky s maslom alebo mastnou omáčkou, repa, dusená zelenina, zeleninové pyré, pohánka v niektorých prípadoch povolené |
Hlavné pravidlo: Použité koreniny by mali byť rovnaké vo všetkých pokrmoch, inak by sa porušila harmónia chuti. Dokončené ryby môžu byť zdobené figurálne nakrájanou zeleninou - takže jedlo bude skutočne slávnostné.
Zložky pre zložené prílohy by mali byť opatrne narezané, aby sa zabezpečilo, že všetky kusy majú rovnakú veľkosť.
Najlepšie je nakrájať zeleninu v malých kockách so stranou 5 mm. Rýchlo sa varia a neprechádzať do kaše.Ak sú kúsky zeleniny rozdielne, sú varené nerovnomerne: niektoré budú surové, zatiaľ čo iné sa jednoducho varia.
Ryby nie sú kompletné jedlo, ale pochúťka, ktorá potrebuje slušnú oblohu. Naučte sa ho správne vyzdvihnúť a vaša rodina ocení vaše kulinárske zručnosti.
