Recept na Gazpacho je pomerne jednoduchý a je k dispozícii pre domáce varenie. Pikantná chladená polievka sa osvieži v letnom horúčave a vyhrievaný tanier sa zahreje v zimnom období.
Klasický Gazpacho
Klasický recept na Gazpacho obsahuje prísady:
- veľké paradajky - 15 jednotiek;
- uhorka - 4 jednotky;
- sladká paprika - 3 jednotky;
- cesnak - 4-5 klinčekov;
- otrubový chlieb - 3-4 plátky;
- červená šalátová cibuľa - 1 hlava;
- olivy. olej - 125 g;
- Oceľ z červeného vína - 4 tabuľky. l;
- petržlen - malá partia;
- paradajková šťava / studená pitná voda / suché červené víno - na chuť.
Pre začiatočníkov urobme nejaké korenie. Ošúpané strúčiky a soľ sa spoja v maltách, rozomelia sa na vytvorenie kaše. Potom pridajte plátky chleba, brúsime. Ďalej postupne nalejte olej, bez zastavenia paličky. Keď sa hmota stáva homogénnou, utrite maltovú fóliu a nechajte ju hodinu a pol.
Medzitým urobme nejakú zeleninu. Cibuľu nakrájajte na malé kocky, zložte do malej misy, nalejte ocot. S paradajkami odstráňte kožu, nakrájajte ovocie na štvrte, odstráňte semená. Narežte pokožku nôžom a nakrájajte na malé kocky. Pepper trochu mastnoty a pečte v rúre na 200 stupňov.do 10 minút. Keď sa na povrchu ovocia objavia čierne popáleniny, papier sa môže z rúry odstrániť.
Keď sa ovocie trochu ochladí, odstráňte kožu z nich, rozrežte jadro so semenami.
Umývajte zeleninu, vysušte a nakrájajte jemne.
Do misky mixéra položte niekoľko rôznych druhov zeleniny a nakrájajte. Postupne pridajte zeleninu, nakladanú cibuľu. Nakoniec vložte celkovú váhu cesnaku a naposledy všetko rozdrvijte.
Naliate hmotu do panvice a nechajte ju stáť cez noc.
Podávame v malých turbínach, zriedením hustého množstva malým množstvom paradajkovej šťavy, vody alebo červeného suchého vína zriedeného vodou - ako chcete.
Poznámka. Ak chcete rajčiny ľahko odstrániť, ponorte ich pár minút do vriacej vody.
S sušienkami a korením
- červená paprika - ½ ovocia;
- zelená paprika - ½ ovocia;
- cesnak - 2 klinčeky;
- uhorka - ½ ovocia;
- šalotka - 2 hlavy;
- paradajky - 3 stredne veľké ovocie;
- čerstvé listy mäty - 10 g;
- chili pepper - ½ ovocia;
- vínny ocot (červený) - 50 g;
- chrumkavé drobky - 25 gr;
- kečup - 1 lyžička. l;
- kanalizácie. olej - 10 g;
- biely chlieb - 20 gr;
- voda - 400 g;
- olivy. olej, soľ, korenie - podľa chuti.
Zelenina a byliny dôkladne umyté a sušené papierovými utierkami. Odstráňte semienka z korenia, nakrájajte mäso na malé kúsky.Okurka a paradajky nakrájame na malé kocky. Cesnak a cibuľa sú čistené, opláchnuté a jemne nasekané. Ošúpané semená chilli a mäta sú čo najmenšie.
Zanecháme v samostatnej doske 2-3 lyžice korenia a uhorky, aby sme ich pridali do hotovej misky. Zvyšok kombinujeme vo veľkej hrnci, pridáme ocot a kečup. Chuť, soľ a korenie. Mieru zrieďte vodou a premiešajte. Rozdrviť hmotu pomocou mixéra, nechajte polievku vychladnúť v chladničke niekoľko hodín.
Do tej doby pripravte krutóny: v zmesi roztaveného masla a olivového mäsa vyprážame mäso z bieleho chleba, nakrájame na kocky. Ak je zlatá kôra rovnomerná, krutóny potrebujú neustále premiešavať a rozotrieť pokrmy.
Polievka v turnáne, v každej pridajte to isté množstvo zeleniny. Sušienky sa podávajú v samostatnom tanieri.
Ako variť horúce gazpacho?
Gazpacho horúca polievka je dobre nasýtená a varená rýchlo:
- sladká paprika (zelená) - 1 jednotka;
- chlieb (stale) - 1 kg;
- cesnak - 2 klinčeky;
- oranžová - 1 jednotka;
- rajčiny (zrelé) - 4 jednotky.
Rajčiaky opláchnite a nastavte na varenie bez toho, aby ste museli rezať. Akonáhle voda vrie, odstráňte rajčiaky a odlúpnite ich, potom nakrájajte na plátky a zložte do misky mixéra.
Zastrešený chlieb sa zložil do hrnca s vodou z rajčiakov a pokračuje varením na nízkych teplotách a kontroluje jeho jemnosť. Keď sa stáva mäkkou - rozbiť a zložiť na paradajky. Korenie je očistené od semien, rozrezané na kúsky a preložené na chlieb a paradajky. Soľ, pridajte ošúpané strúčiky cesnaku. Všetok mlynček premiešajte, až kým nebude hladký.
Ak sa polievka vyčerpala - pridajte odvar z paradajok a chleba, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Nakoniec nalejte nejaký olej, vyrobte mixér a potom nechajte niekoľko minút variť a podávajte stôl a trochu zalievajte pomarančovým džúsom.
Zdravá celozrnná miska
- červené paradajky - 3 jednotky;
- zeler - 2 stopky;
- sladká paprika - 1 jednotka;
- uhorka - 3 jednotky;
- cesnak - 1 plátok;
- cibuľa - ½ hlavy;
- čerstvé byliny, sušená bazalka;
- soľ a cukor podľa chuti;
- balsamický ocot - 1-2 lyžičky. l;
- Olivy. maslo - 1 tabuľka. l.
Pripravte zeleninu: Odlúpnite uhorky a paradajky, odstráňte jadro z korenia so semenami. Všetok veľký rez vrátane zeleniny s celerom. Všetka zelenina zložená v miskovom mixéri, sekanie. Nechajte v chladničke 1-2 hodiny. V lete môžete podávať kocky ľadu pred podávaním.
Zelený Gazpacho recept
- sladká paprika - 1 jednotka;
- varená voda - 100 ml;
- cesnak - 1 zub;
- suché biele víno - 1 tabuľka. l;
- uhorka - 2 jednotky;
- petržlen - 1 hromada;
- plátok pšeničného chleba;
- Olivy. olej - 2 tabuľky. l;
- soľ.
Breadcrumbs namočiť vo vode.
Oleje uhorky, odstráňte semienka z korenia a olúpte cesnak. Opláchnite zeleninu a nakrájajte. Prípravky pripájajte do misky mixéra a kotleta. Pridajte olej, víno, vodu, soľ na chuť a dobre premiešajte. Prelejte turisti.
Dúchanská polievka
- 3-5 zrelých paradajok;
- ½ sladkého korenia;
- ½ uhorka;
- 1 cibuľa;
- 1 strúčik cesnaku;
- 2 cha. l. Olivy. olej;
- ½ lyžičky. l. balsamicový ocot;
- niektoré horúce červené korenie;
- 1 čaj l. stevia;
- 200 gramov vody;
- soľ, korenie, zem.
Všetky výrobky sú vyčistené, opláchnuté, nakrájané na malé kúsky a použité v mixéri. K nim sa pridávajú korenie, ocot a iné produkty uvedené v receptúre. Je potrebné mletú zeleninu počínajúc nízkou rýchlosťou a vysokou rýchlosťou za 4-5 minút. Ak chcete rýchlo ochladiť misku, môžete ju v mrazničke položiť pol hodiny.
Gazpacho v pomalom sporáku
- 4 paradajky;
- 1 paprika;
- 2 uhorky;
- 1 cibuľa;
- 25 m mlieko;
- 3 cha. l. ocot;
- 100 ml rastlinného oleja;
- 2 cha. l. tabasko omáčka;
- soľ a korenie podľa chuti.
Umyte zeleninu pod tečúcou vodou. Odstráňte kožu z uhorky, nakrájajte na polovicu a vyčistite semená. Z korenia a paradajok odstráňte aj semená, nakrájajte na malé kúsky. Mixte s maslom, omáčkou a mliekom, nezabudnite na ocot. Dobre premiešajte a nechajte marinovať v chladničke hodinu a pol. Potom rozmiešajte v mixéri asi 3 minúty, kým sa nedáte brambory. Nalejte ju do misky s viacerými sporákmi, ak je to potrebné, riedte malým množstvom vody, ak je konzistencia veľmi hrubá. Pridajte soľ a korenie. Vyberte režim "Polievka" a varíme 15-20 minút. Po tom, čo polievka vychladne. Podávajte s krekry.
Tajomstvo a triky varenia
Talianska polievka Gazpacho môže príjemne diétovať stravu v letnej sezóne, nahradiť okroshka, ktorá je známa v našej oblasti, alebo ju teplé v zime, ak to urobíte horúcou.
Ak chcete variť najpravdepodobnejšiu taliansku polievku, dávajte pozor na nasledujúce nuansy:
- Talianske jedlá sa vyznačujú množstvom korenistých byliniek. Musia byť pridané pred chladením - na čas, keď sú v chlade trávy, budú dať chuť na misku.
- Podávame polievku s krémom, kyslou smotanou, naplnenou bylinkovými olejmi.
- S paradajkami a uhorkami nezabudnite odstrániť kožu. Bude tiež správne odstrániť semená z nich.
- Polievka sa podáva s pšeničnými krutónmi, vyprážané v masle s cesnakom. Zvlášť dobre sú kombinované s horúcim Gazpachom.
