V prípade jedál z rýb je veľmi dôležité vybrať ten pravý príbor, aby sa chuť týchto dvoch jedál zlúčila do jedinej gastronomickej symfónie. Ozdoba na vyprážané ryby by mala pridať šťavnatosť, ak ryby sušili. Pre tučné odrody má obloha ďalšiu úlohu - skryť a vyvážiť obsah tuku v jedle.
Ktorá príloha je vhodná pre vyprážané ryby?
Predtým, ako zoberiete do úvahy konkrétne príklady úspešných príloh, mali by ste pochopiť, čo sú a aký druh prílohy je vhodný pre ryby a čo nie.
Je to kategoricky nezlučiteľné s rybami, ktoré sa považujú za prílohu misiek cestovín a väčšiny obilnín. Výnimku z tohto pravidla možno nazvať iba drobivá, správne uvarená ryža.
Niektorí kuchári tvoria výnimku pre obilnú pohánku, ale táto kombinácia s vyprážanými rybami je menej úspešná. Táto príloha je vhodnejšia pre pečené ryby.
Okrem univerzálnej prílohy ryže, ktorá je dokonale vhodná pre všetky druhy rýb varené akýmkoľvek známym spôsobom, zemiaky sú uznávané ako najlepšie prídavné jedlo. Môže byť vyprážaný, varený, pečený alebo sypaný.
Ryža, zemiaky sú jednoduché prílohy, pretože obsahujú iba jeden výrobok.Kombinácia niekoľkých prísad v kompozícii spôsobuje, že je príliš ťažké. Najčastejšie sa skladá z niekoľkých druhov zeleniny, pretože zelenina dokonale odtiene a dopĺňa chuť jedál z rýb.
Môžete použiť nielen čerstvú zeleninu na komplexnú prílohu, ale aj varené, kyslé, dusené, pečené, nakladané a vyprážané.
Univerzálny recept na varenie jednoduchej prílohy zemiakov
Najvšestrannejšie jedlo z zemiakov, ktoré je vhodné ako príloha na pečené ryby, vyprážané alebo varené iným spôsobom, možno nazvať štiepané zemiaky. Každá žena v domácnosti si ju môže variť, ale nie každý vie, ako si ju pripraviť so syrom a dať mu obyčajné jedlo s novinkou.
Podiel zložiek na univerzálnu zemiakovú oblohu:
- 700 g odlúpených zemiakových hľúz;
- 100 g tvrdého syra;
- 100-150 ml mlieka;
- 40-60 g masla;
- soľ na chuť
priebeh:
- Umývané zemiakové hľuzy bez kôry by mali byť zložené do hrnca, pokryté vodou a zapálené. Veľké zemiaky môžu byť nakrájané na kusy;
- Po varení vody osušte obsah panvice podľa vkusu, pokryte zemiaky pokrievkou a znížte teplo na stredne studené, až kým nebude pripravené;
- Akonáhle sú zemiaky pripravené, vypustite vodu a rozmiešajte ju. V procese miesenia nalejte roztopené maslo a horúce mlieko. Na rozmiešanie nie je tmavé mlieko a maslo musí byť horúce. Množstvo týchto produktov bude závisieť od obsahu škrobu v zelenine, a preto by sa malo pridávať, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia zemiakov;
- Umiestnite vyprážané ryby na tanieri, vedľa zemiakovej kaše, ktorú je potrebné pred podávaním posypnúť malými syrovými štiepkami.
Zemiakové zemiaky
Jedná sa o jednoduchý, ale rovnako všestranný recept na prílohu misiek smažených alebo iných rýb. Vzhľadom k tomu, zemiaky sú varené v rúre, môže byť varené v rovnakom čase ako horúce ryby. To vám umožní súčasne prijať obe ryby a prídavné jedlo z tepla tepla.
Čo potrebujete pre prílohu zemiakov v rustikálnom prostredí:
- 700 až 800 gramov zemiakov s nízkym obsahom škrobu, aby plátky zostali celé;
- 60 ml nerozpustného slnečnicového oleja;
- 7-10 g provensálskych alebo talianskych bylín (možno ich nahradiť bežným čerstvým alebo sušeným kôprom);
- 20 g alebo na chuť cesnaku;
- 3 g čierneho mletého korenia;
- 5-7 g soli.
Metóda prípravy:
- Vzhľadom k tomu, zelenina v procese varenia sa používa s kôrou, potom je potrebné začať s umývaním hľúz. Toto sa musí robiť s maximálnou starostlivosťou, aby na šupke nebola ani stopa zeminy a nečistôt;
- Vyčistite zemiaky každý kus pozdĺžne na štyri alebo viac (v závislosti od veľkosti) plátky. Zložte všetky plátky do vhodnej misy;
- Posypeme zemiakovými klinmi korením, bylinami a soľou. Stlačte cesnak lisom, posypte rastlinným olejom a premiešajte, aby každá zmes korenia, soli a oleja bola zabalená na všetkých stranách;
- Teraz môžete pokrývať plech s pergamenom a naň položiť zemiaky, stiahnuté. Prick každý lobule s vidličkou a variť asi 30-40 minút, teplota varenia je 200 stupňov.
Sofistikované prílohy pre ryby zo zeleniny
Vyprážané ryby sú pomerne výživné jedlá, ktoré nevyžadujú príliš vysoko kalorickú a výživnú prílohu, takže sú dokonale doplnené zeleninou v akejkoľvek forme. Sofistikovaná rastlinná obloha naznačuje, že pozostáva z niekoľkých produktov.
Zelenina (nakladaná, nakladaná alebo varená) môže byť jednoducho naplnená maslom a krásne položená na tanieri v samostatných skupinách v blízkosti rýb, alebo môžete kombinovať ingrediencie dohromady a urobiť vynikajúci zeleninový šalát.
Napríklad šalát "Vitamín", pre ktorý budete potrebovať:
- 200 g čerstvých paradajok;
- 200 g sladkých a kyslých jabĺk;
- 200 g čerstvých uhoriek;
- 200 g čerstvej mrkvy;
- 100 g listov zelených šalátov;
- 100 ml kyslej smotany;
- soľ a cukor podľa chuti.
Ako variť:
- Umývajte zeleninu, jablká a listy šalátu dôkladne pod studenou tečúcou vodou. Potom vymažte šalát uterákom a zvyšok výrobkov utrite suchým uterákom;
- Nakrájajte všetky prísady do šalátu s rovnakou tenkou slamou. Vzhľadom na spôsob krájania, je lepšie kúpiť pre tento šalát paradajky rôznych krémov s mäsovou buničinou;
- Všetko sa mieša vo vhodnej miske a naplní sa zakysanou smotanou. Upravte chuť pridaním soli a cukru. Ak to nestačí kyslé jablká, môžete pridať trochu citrónovej šťavy.
Recept na krehkú ryžu na vyprážané ryby
Väčšina obilnín je veľmi zle kombinovaná s rybami, vrátane smažených. Výnimka, ako už bolo spísané vyššie, je ryža, ale nie všetci.
Vhodné odrody, ako je Jasmine a Basmati, za predpokladu, že boli správne uvarené a kaša bola celkom rozdrvená.
Ak chcete uvariť pravú misku ryže, potrebujete:
- 1 šálka (200 ml) ryžových cereálií;
- 300 ml vriacej vody;
- 2-3 lyžice rastlinného (lepšieho ako olivového) oleja.
Sekvenčné varenie drobivá ryža:
- V studenej vode niekoľkokrát opláchnite obilniny. Toto je veľmi dôležitá fáza a konečný výsledok do značnej miery závisí od toho. Je potrebné zabezpečiť, aby voda bola čo najjasnejšia;
- Teraz dobre umyté zrná treba vložiť do panvice, na ktorej je naleje rastlinný olej. Počas aktívneho miešania ryže by sa mala vyprážať pri maximálnej úrovni požiaru 3 až 4 minúty;
- Potom vylejte jeden a pol šálky vriacej vody do panvice, zakryte viečkom a variť bez miešania a otvorením viečka počas 18 minút. Počas tejto doby sa kvapalina úplne vyparí a kaša sa rozpadne.
Čo variť na ozdobu vyprážaných červených rýb?
Mnoho druhov červených rýb po vyprážaní získava určitú suchosť, takže obloha by mala byť šťavnatá. Ideálne pre zeleninové šaláty alebo francúzske jedlá pre červené mrkvové ryby.
Bude to vyžadovať:
- 200 g mrkvy;
- 100 gramov póru;
- 50 g cibule;
- 1 citrón viac;
- 5 g soli;
- 5 g cukru;
- 200 ml vody;
- 50 g masla;
- 50 ml rastlinného oleja;
- biele a červené horúce papriky na chuť.
Varenie v krokoch;
- Omyté a olúpané mrkva nashinkovat tenké kruhy. Môžete to urobiť pomocou drviča alebo kuchynského robota. Cibuľa rozdrviť polkruhy a svetlá časť póru - krúžky;
- Zatiaľ čo sa pripravujú ďalšie zložky, smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji v panvici, ktorý nie je pokrytý viečkom;
- S citrónom jemne odstráňte kôru, ako je kôra jablka, a nakrájajte tyčinky. Stlačte ju v samostatnej nádobe. Zelená časť póru sa šije šikmo;
- Teraz pridajte mrkvu a citrónovú šťavu, zelený pór, soľ, cukor, korenie, maslo a vodu do misky na mrkvu. Varte obsah panvice bez veka 15-20 minút;
- Položte na tanier vankúšik z mrkvy, na ňom kúsok vyprážanej červenej ryby, ktorá môže byť posypaná hore hrubou soľou alebo nakrájaným kôprom.
