Pri príprave každého dezertu existujú procesy, ktoré možno vynechať (pochúťka z toho nebude trpieť), ale ak nie ste príliš líní, spotrebitelia získajú nielen gastronomické, ale aj estetické potešenie. Takže čerešničkou na cookies dáva domáca pečenie individuality a jedinečnú krásu.
Čokoládová poleva pre cookies
Takáto glazúra sa ľahko pripravuje a rýchlo sa zmrazí po aplikácii na pečenie, ale existuje obmedzenie farby. Môže to byť ako tmavo hnedá čokoláda, svetlo hnedá (z mliečnej čokolády) a biela. Farba bielej čokolády môže byť zmenená s tukom rozpustnými potravinárskymi farbami, ale je pravdepodobné, že sa nebudú nachádzať v bežnej kuchyni.
Tmavá (mliečna alebo biela) čokoládová poleva je preto vyrobená z:
- 100 g čokolády;
- 60 ml mlieka;
- 10 g masla;
- 250 g práškového cukru.
Príprava krok za krokom:
- Vytvorte parný kúpeľ. Nalejte mlieko do misy nad vriacou vodou a do nej vložte kúsok masla.
- Keď sa maslo roztaví, pridajte čiaru jemne rozbitej čokolády. Po všetkých troch zložkách sa stáva rovnomerná kvapalná zmes, prášok. Zmiešajte pilne.
Jahodový varenie recept
Jasné sladké s bohatou chuťou bobule na pokrytie perník, koblihy a sušienky môžu byť vyrobené z čerstvých alebo mrazených bobúľ. Maliny, černice, čučoriedky, čerešne, brusnice alebo v tomto príklade jahody sú vhodné na výrobu glazúr pomocou tejto metódy.
Pre bobuľovú glazúru založenú na jahodách by sa mali brať:
- 200 g jemne práškového cukru;
- 100 g čerstvých alebo mrazených jahôd;
- 15-30 ml pitnej vody.
Postupnosť práce:
- Premyté a sušené bobule rozdrvia mixér na homogénnu hmotu, ktorá by potom mala byť prefiltrovaná cez sito na odstránenie kostí a zvyšných bobulových vlákien.
- V preosiatej múčke, pridajte horúcu vodu a premiešajte. Potom, v malých dávkach, nalejte a lyžicu bobuľovej základne s lyžičkou. Jahodové pyré potrebujeme toľko, aby sa všetok prášok rozpustil a fudge sa stal lesklým a homogénnym, ale zároveň drobivým a hustým.
- Berry glazúra by sa mala použiť okamžite, pretože počas skladovania môže začať kvasenie, ktoré je plné problémov s trávením.
Ako urobiť vanilkovú polevu?
Každý fudge má svoje vlastné charakteristiky.Napríklad námrazy na zázvorové sušienky môžu mať neutrálnu chuť, pretože aroma a chuť zázvoru sa nemusí pridávať a môžete pripraviť ochutenú vanilkovú polevu pre pravidelné cukrovinky.
Ak chcete urobiť vanilkovú polevu, potrebujete:
- 270 g práškového cukru;
- 13 ml mlieka;
- 5 g masla;
- 3 g soli;
- 2 g vanilkového prášku.
Príprava:
- V mikrovlnnej rúre roztopte kúsok masla spolu s mliekom.
- V horúcej smotanovej mliečnej zmesi pridajte soľ, vanilku a preosiaty cukor. Zmiešajte zmes až do hladkej a môžete pokračovať v návrhu pečenia.
Varenie z karamelu a soli
Vkusný karamel, ktorý je varený doma, môže robiť aj bežné sušienky nielen chutné, ale aj krásne, ak ich uložíte pomocou vrecka na pečivo. Soľ pridávaná do karamelovej glazúry znižuje spevnenie škvrny a pridáva extra nádych chuti.
Pre slanú karamelovú glazúru budete potrebovať:
- 125 ml krému z kravského mlieka, obsah tuku 33%;
- 30 g masla;
- 165 g granulovaného cukru;
- 65 ml čistenej pitnej vody;
- 3-5 g veľkej morskej soli podľa chuti.
Ako variť karamel pre zasklenie cookies:
- V malej nádobe, teplej až takmer vriacej, ale v žiadnom prípade, nevariť krém a maslo. V čase pridávania do karamelu by mali byť tieto produkty čo najhorúcejšie.
- Spojte vodu a cukor v samostatnej hrnce. Najprv varte sirup na minimálne teplo, kým sa cukor nerozpustí, potom zvyšte oheň a varte bez miešania (len mierne naklonenie zo strany na stranu) na krásnu farbu karamelu.
- Po dosiahnutí požadovaného odtieňa nalejte do hrnca horúci olej so smotanou a zmixujte zmes rýchlo, až kým nebude hladká. Vráťte karamel ešte niekoľko minút na oheň, aby ste znížili požadovanú hrúbku.
- Preložte karamel na sklo na neskoršie uskladnenie. Po niekoľkých hodinách chladenia môžete začať zdobiť cookies.
Farebné polevy pre cookies
Jednoduché sušienky s ľahkým pohybom cukrovinkového korienka naplneného farebnou glazúrou sa dajú premeniť na originálnu pohľadnicu. Takže jednoduchý cukrársky výrobok môže byť exkluzívnym darčekom, ktorý bude ľahko urobiť aj školák.
Zloženie farebnej glazúry obsahuje len štyri zložky:
- 1 kuracie vajce;
- 150-200 g jemne mletého práškového cukru;
- 15 ml citrónovej šťavy;
- farbenie potravín požadovanej farby.
Proces vytvárania sladkých farieb na maľovanie cookies:
- V čisté nízkotučné (napríklad citrónovej šťavy), malú misku, nalejte do bielkovín. Potom do malého množstva pretrieť práškový cukor a rozotrieť ho vidličkou (silikónovou špachtľou alebo falošným). Použitie mixéra v tomto prípade je neprijateľné.
- Keď je námraza potrebná konzistencia, pridajte citrónovú šťavu a rozdelte celkovú hmotnosť na jednotlivé časti, z ktorých každá je farbená potravinami v požadovanej farbe. Ak chcete, aby bola už farebná glazúra silnejšia, prášok by mal byť zmiešaný s ním, aby sa rozmiešal tenší materiál - pridajte trochu vody.
Farbenie jedla je najjednoduchší spôsob, ako sfarbiť glazúru pre cookies. Ak tam nie sú, potom kurkuma pomôže dosiahnuť žiarivo oranžovú farbu, špenát zeleno-zelenú, červenú červenú červenú, levanduľové plátky.
Ako urobiť marmeládu?
Viacfarebná glazúra s rôznymi ovocnými chuťami môže byť vyrobená z hotovej marmelády.Z takejto farebnej glazúry bude možné vytvárať okná s oknami na cookies. Bude to vyzerať veľmi pekne a monochromaticky potiahnuté kusy rozpustenej marmelády.
Podiel zložiek pre marmeládovú glazúru:
- 200 g marmelády;
- 80 g cukru;
- 50 g masla.
Varenie nasledujúcim spôsobom:
- Rezané marmelády nakrájajte na menšie náhodné kusy. Zložte cukor, maslo a nasekanú marmeládu v malej miske vhodnej veľkosti.
- Vytvorte parný kúpeľ na sporáku a naň položte nádobu s pripravenými prísadami. Zahrejte všetko na úplné rozpustenie cukru a dosiahnite homogénnejší stav (s nerozpustnými kúskami marmelády alebo bez nich).
- Odstráňte glazúru zo sporáku a po trochu chladení s teplou hmotnosťou na pokrytie pečiva.
Jednoduchý cukor
Bez ohľadu na to, koľko hostesiek z rôznych cukrárskych cukríkov sú v arzenáli, mali by ste vedieť, ako urobiť polevou pre cookies z minimálnej sady produktov, ktoré môžu pomôcť v akejkoľvek nepredvídanej situácii.
Zloženie jednoduchého cukrového poťahu zahŕňa:
- 200 g práškového cukru;
- 60 ml pitnej vody.
Príprava:
- Prášok kombinujte s vodou a teplo do hladkého, rovnomerného stavu pri nízkej teplote. Pri zahrievaní glazúry je nevyhnutné, aby ste ho stále miešali s drevenou alebo silikónovou špachtľou.
- Ozdobte hotové cookies s horkým cukrom fudge. Rovnaký povlak sa môže použiť aj na perník a buchty.
- Pre príjemnú príchuť rumu ¾ vody možno nahradiť rumom. Táto glazúra môže byť konzumovaná pre dospelých a deti, pretože pod vplyvom tepla sa všetok alkohol vyparí.
