Zelné kotúče s mäsom a ryžou - 4 recepty / recepty | Brovarnya Rivne

Zelné kotúče sú tradičné jedlá východnej Európy, ideálne pre bežnú rodinnú večeru, ako aj pre slávnostný sviatočný stôl. Je pripravený z kapusty alebo z hroznových listov, v ktorých sú balené rôzne plnivá. Ale najznámejšie z nich boli zelné kotúče s mäsom a ryžou, doplnené bielou zeleninou.

Ak chcete vyrobiť jedlo chutné a chutné vzhľad, mali by ste starostlivo vybrať výrobky pre to. Platí to najmä pre kapustu.

Ideálne pre plnené miniatúrne hlavy kapusty, ktorých listy nie sú navzájom príliš tesné.

Bez ohľadu na zvolený recept je veľmi dôležité správne pripraviť kapustu na ďalšiu formáciu kapustových valcov.

Preto:

Stopka je od hlavy oddelená (úhľadne s ostrým nožom);
Zelenina je ponorená vo vriacej horúcej vode a po piatich minútach je z ohňa odstránená spolu s panvicou;
V nádobe s vodou je kapusta až do úplného ochladenia;
Zahlásenie do jednotlivých listov.

Ak sa stopky listov ukážu byť príliš tvrdé a hrubé, musia sa dôkladne stlačiť. Najjednoduchší spôsob, ako to dosiahnuť, je masové kladivo.

Povinnou zložkou tohto jedla sú rôzne druhy korenia. Napríklad sušené oregano, bobkový list, bazalka a čierny korenie. Tento zoznam môžete upravovať a dopĺňať podľa vlastného vkusu.

Plnka na plnené kapusta - možnosti varenia

Plnka - dôležitá časť kapusty. Preto je potrebné variť chutné a správne. Existujú dve hlavné možnosti mäsovej zložky na plnenie.

Prvý je vyrobený z kuracieho filé. Stojí za to, aby sa na mince aj malé množstvo kože, takže sa nevykazuje príliš nevýrazné. Ale soľ a koreniny v tomto výrobku nestojí za pridanie. Filet s pokožkou je skrútený cez mlynček na mäso alebo drvený mixérom. Okrem toho môžete do mixu pridať 1 malú biela cibuľkovú hlavu. Na 6 kuraciach filé stačí 2 šupky.

Druhá možnosť je vyrobená z bravčového mäsa a hovädzieho mäsa v rovnakom množstve. Najlepšie je vybrať celulózu z lopatiek, sviečok, hrudníka a krku. Ak sa na výrobu mäsa používa veľmi tučné bravčové mäso, hovädzie mäso naopak môže byť štíhle. Cibuľa v tejto verzii vypchávky na kapustu a ryžu pri krájaní nestojí za pridanie.

Nádherný recept: v rúre sú lenivé kotlety

Zelné kotúče s mäsom a ryžou - klasický recept

Klasický recept je najjednoduchší a najlacnejší. Bude apelovať na deti i dospelých. Hlavnou vecou nie je ľútosť pre vaše obľúbené korenie. Okrem ochucovacej prísady vo forme čierneho korenia a bobkového listu sa do misky pridávajú tieto zložky: 1,5 kg. kapusta, 1 kg. mleté mäso, 2 ks. cibuľa a mrkva, 1 kuracie vajce, 3 lyžice. lyžice paradajkovej pály alebo kečupu bez prísad, 200 g. tukový krém Pokiaľ ide o korenie, najjednoduchším spôsobom je kúpiť hotovú zmes "Pre vypchatú kapustu" alebo nájsť perfektné kombinácie pre seba prostredníctvom experimentov.

Postupné kroky varenia:

Ryža sa varí dovtedy, kým nie je varená v nesladenej vode.
Mrkva a cibuľa sú jemne nakrájané a vyprážané až do zlatohnedej v akomkoľvek rastlinnom oleji.
Polovarená chladená ryža so zeleninou, mletým mäsom, surovým vajcom, soľou a korením.
Náplň je umiestnená na pripravenom zelnom liste, po ktorom je náplň zložená v čistom obale.
Zostáva starostnúť sa o omáčku: kyslá smotana sa zriedi vodou a zmieša sa s paradajkovou pastou, ochutenou korením, po ktorej sa k nej pridajú bobkový list.
Zmes sa varí 5 až 7 minút a potom sa vleje do misky, v ktorej sú tiež kapustové kotúče úhľadne zabalené. Zelné obálky by mali byť úplne pokryté omáčkou.

Doba varenia sa môže líšiť v závislosti od odrody kapusty. Ale v priemere sa nádoba vyžaduje od 40 až 90 minút. Podávajte ju na stôl by mal byť, posypané jemne nasekané čerstvé bylinky.

Recept na plnené kapustu v rúre

Málokto v domácnosti vie, že v rúre je možné varené plnené kapustu. Táto metóda sa ukáže ako rýchlejšia a navyše umožňuje produktom zachovať si maximálny prínos, bohatú chuť a znížiť obsah kalórií. Pečené kapustové kotúče by sa mali vyberať, ak sa jedlo plánuje na slávnostnom stole. Ideálne pre túto variantu populárneho spracovania ošetrujte mleté kuracie mäso (1 kg). Okrem neho musíte pripraviť 1 strednú hlavu kapusty, 300 gr. huby, pár žiaroviek a rovnaké množstvo mrkvy, 300 gr. ryža, 2 vajcia, 500 ml. (najmenej 20%), 3-4 strúčiky cesnaku (môžete nahradiť granulovaný produkt), 2 lyžičky. paradajková pasta, korenie, soľ.

Ryža sa varí v množstve vody, kým nebude varená.
V panvici, nakrájanú bielu cibuľu, cesnak, mrkvu a plátky šampiňónov sú dôkladne vyprážané v akomkoľvek rastlinnom oleji s korením.
Keď sú pripravované všetky ingrediencie, môžete do ryže pridávať zeleninu, mäso a huby, potom ich vylúhovať soľou a korením a potom plniť obrusy z kapusty na kapustové listy a zložiť ich do obálok.
Zostáva starostlivo rozložiť budúce jedlo na hlbokej panvici alebo na akúkoľvek vhodnú formu, ktorá je starostlivo naolejovaná alebo namazaná. Zhora sa nalejú so zmesou silného krému a paradajkovej pasty. Ak sa použije granulovaný cesnak, potom ho možno pridávať do misy len v tomto štádiu.

Zelné kotúče sa varia v sušiarni vyhrievanej na 180 stupňov po dobu najmenej 40 minút. Podávame ich na stôl môžu byť vopred vyzdobené zeleňou, rovnako ako plátky čerstvej alebo konzervovanej zeleniny (paradajky, uhorky, sladké papriky).

Zelná sa robí s mäsom a ryžou v pomalom sporáku

Tento recept umožní každej domácnosti výrazne šetriť čas strávený v kuchyni. Žena môže bezpečne robiť iné veci bez toho, aby sa obávala o tom, či je misa zapálená v ohni.Okrem toho, kapusta rolí v pomalom sporáku sú vždy veľmi mäkké a jemné. Na ich prípravu musíte zobrať 1 hlava kapusty, 500 gr. mleté mäso, 250 g. biela ryža, 1 mrkva, 3-4 strúčiky cesnaku, 100 gr. kyslou smotanou a 50 g. paradajková pasta.

Do misy sa naleje voda, pridá sa soľ a potom sa pridá ryža. V režime "Steaming" musíte nastaviť čas, ktorý je 2 krát kratší ako štandardný čas, aby ste mohli obilniny dopracovať.
Po ryži sa nádoba opláchne, v nej sa vloží strúhaná mrkva a nasekaný cesnak. V režime "Frying" sa zelenina varí až do mäkkej.
Teraz sa mrkva, cesnak, ryža a mleté mäso dôkladne zmiešajú, pridávajú sa paradajková pasta, soľ a korenie. Náplň je položená na pripravených listoch kapusty, ktoré potrebujú obalovať obálky.
Predovšetkým budúce kapustové kotúče sa v režime "Frying" v jednej vrstve varia 5-7 minút. Potom sa do šálky multicookeru už nachádzajú v niekoľkých vrstvách, nalejú sa zmesou kyslej smotany a vody a režim "Quenching" je zapnutý 40 minút.

Hotové jedlo sa podáva horúco s nízkotučnou kyslou smotanou alebo majonézou.

Recept na varenie v panvici

Je to v pánovej panke varené častejšie kapusta.Ak chcete pridať do tohto pokrmu originality, je potrebné ho doplniť nezvyčajným nalievaním domácej kyslej smotany (200 g) a múky (2 lyžice). Okrem týchto zložiek budete musieť urobiť nasledovné: 1 kg. biela kapusta, 400 gr. mleté hovädzie mäso, 100 g. biela ryža, cibuľa a mrkva v rovnakom množstve (2 kusy), korenie, soľ, olej.

Ryža je varená až do polovice v osolenej vode.
Nakrájanú mrkvu a cibuľu smažte v rastlinnom oleji (môžete dokonca získať olivový alebo orechový olej).
Hotové prísady sa zmiešajú so surovým mletým mäsom a plnenie je zabalené do listov kapusty.
Zelné kotúče sa smažú v panvici na oboch stranách až do zlatohnedej.
Teraz sa podobné akcie vykonávajú s múkou. Je smažená až ružová, naplnená kyslou smotanou a vodou.
Akonáhle sa plnka zahusťuje, do nej sa naplnia plnené kapusta a ponechajú sa na cca 20 minút vrieť.

Ako už bolo uvedené vyššie, pre tento recept je najlepšie použiť hustá domáca kyslá smotana. Potom sa jedlo obzvlášť výživné a chutné.