Východná kuchyňa je už dlho pevne zaradená do nášho menu. S vlastnými rukami hostesky už profesionálne pripravujú korenené jedlá, sushi a japonské nudle. Bolo to na druhej strane, aby ste pokračovali v poznávaní tajomnej kuchyne na východe a dozvedeli sa, ako variť teplé role. Koniec koncov, toto milé jedlo získava stále viac popularity medzi milovníkov sushi dnes.
Klasický recept
Varenie horúcich valcov doma nie je ťažké - prakticky sa nelíšia od už známych valcov v "studenej" verzii. Takže budete potrebovať:
● 200 g solené ryby;
● 1 polievková lyžica. ryže;
● 1 polievková lyžica. voda;
● 150 gramov mäkkého syra;
● Nori listy;
● sladká paprika;
● 1 lyžička. cukor;
● ½ lyžičky soľ;
● 1 polievková lyžica. l. ocot (ryža);
● vajcia;
● pár polievkových lyžíc rastlinného oleja;
● 100 g chleba.
Hot rolky sú pripravené týmto spôsobom:
1. Ryžu niekoľkokrát umyjeme pod tečúcou vodou, napríklad v sitke. Voda by mala nakoniec prúdiť čírou.
2. Dajte hrudku na varenie, a ako varenie, sme rez 5 minút, zamiešajte, pridajte cukor, soľ a ocot a vypnite oheň. Dobre premiešajte a nechajte ryžu pod vekom na paru. Odporúča sa najlepšie pokryť panvu uterákmi.
3.Filé a umyté papriky by mali byť nakrájané na tenké pásy s hrúbkou približne 5 mm. Ak má filé kosti - odstráňte ho.
4. Vezmite rohož, aby ste zvitli role a vložte list nori na ňu lesklým povrchom nadol.
5. V tejto chvíli, zatiaľ čo všetky zložky sú varené, ryža by mala byť dobre varené. Zmes premiešajte veľmi opatrne drevenou lyžicou alebo špachtľou, potom ju položte rovnomerne na nori a nechajte 2 cm na jednej strane odkryté. Na túto hranu použite vodu alebo ocot.
6. Na ryži položte pozdĺž kúskov rýb a zeleniny a úzkym rolovaním nori tak, aby zvlhčený okraj "uzatvoril" kotúč.
7. Ponorte celú zber v rozbitom vajci a potom sa vložíte do strúhanky.
8. Smažte valec do oleja, až kým nebude na všetkých stranách ostrý. Nakrájajte plátky a položte ich na misku.
Poznámka. Oceľ z ryže nemusí byť vždy po ruke. Môže to nahradiť jablko.
Varenie s lososom
Pripravte vopred:
● 1 polievková lyžica. ryže;
● 1 polievková lyžica. voda;
● 200 g lososa;
● nori;
● cukor a soľ podľa chuti;
● 1 polievková lyžica. l. ryžový ocot;
● 150 gramov chleba;
● 1 vajce;
● 50 ml oleja;
● 50 g jačmeňa (alebo iných rýb).
Varné kotúče sú nasledovné:
1.Pripravte ryžu a nastavte ju na varenie.
2. Do tej doby pripravujeme obväz s ocotom, cukrom a soľou. Nerezová ryža sa naplní marinádou, dobre sa premieša a ponechá paru pol hodiny. Re-mix pred použitím.
3. S kusom rýb odstráňte kožu a odstráňte kosti, ak sú prítomné. Rezané filé do tenkých obdĺžnikových pruhov.
4. Nori položte na rohož a vykonajte klasický prípravok na rolách - rozdeľte vrstvu ryže, roztiahnite rybie pásy do stredu, naviňte rolku a utesnite ho zvlhčeným voľným okrajom nori.
5. Porazte vajce do rovnomernej ľahkej hmoty a ponorte ju do role. Potom ju posypeme a smažíme do masla, až kým nebude ostrý.
6. Nakrájajte hotový kotúč na plátky, položte na misku plátok a položte na vrchol lyžicu kaviáru.
Poznámka. Hot rolky sa podávajú rovnakým spôsobom ako klasické kotúče - s nakladaným zázvorom, wasabi a sójovou omáčkou.
S kuracím mäsom a uhorkami
Pripravte si súbor produktov:
● 1 polievková lyžica. ryže;
● soľ a cukor;
● 1 polievková lyžica. voda;
● nori;
● 300 g kuracieho filé;
● 1 malá uhorka;
● 150 gramov spracovaného syra (hustého);
● 2 vajcia;
● 2 polievkové lyžice. l. múka;
● 200 g ružiek;
● 3 polievkové lyžice. l. oleje na pečenie.
Pokyny na varenie:
1. Ryža sa pripravuje tradičným spôsobom s povinným pridávaním marinády.
2. Zloženie náplne v tejto verzii: kuracie, syrové a uhorky. Mäsový výrobok musí byť varený, aby poskytol príjemnú chuť - soľ, a ak je to potrebné, pridať pár zelených alebo bobkový list. Keď sa mäso ochladí, nakrájajte ho na podlhovasté palice.
3. Rezané uhorky a syry do tyčí o niečo hrubšie ako kuracie mäso.
4. Umiestnenie rolky. Ako zvyčajne v nori rozložíme ryžu, potom v strede umiestnime náplň, obaľujeme obrobok valčekom a utesníme okraj.
5. Porazte vajíčko s múkou do ľahkej hmoty - pripravené je cesta na horúce valce.
6. Ponorte rolku zo všetkých strán do hmoty vajec a potom - v chlebe. Vložte horúci olej a smažte na všetky strany. Len minúta stačí na kôru.
Templárske rolky s úhorom
Môžete vyrábať horúce úlovky v súlade s receptom uvedeným nižšie. Pre jeho vykonanie budete potrebovať:
● 1 list nori;
● 140 g varenej okrúhleho zrna;
● 70 g úhoru kabayaki;
● 10 g červeného kaviáru;
● 40 g syra Philadelphia;
● hromadu cesta z múky a vajec;
● lyžička kukuričnej múky.
Proces varenia je nasledujúci:
1.Rybu pripravíme vopred podľa vyššie opísanej metódy.
2. Umiestnite kotúč takto: rozdeľte ryžu na list nori, na ňom - plátky úhora a pás sýra. Všetko zabalte do hrubého valca a utesnite zvlhčený okraj nori.
3. Ponorte prípravok do cesta, potom do múky a smažte. Je dôležité to urobiť rýchlo a najlepšie - hlboko vyprážané, aby sa podarilo "chytiť" kôru, ale nemala čas roztrieštiť syr vo vnútri.
4. Pripravte a nakrájajte kaviár.
Poznámka. Kabayaki Eel je vyprážaný úhor v omáčke Kabayaki.
S krabovými tyčinkami
● 1 polievková lyžica. ryže;
● 2 - 3 veľké listy nori;
● 150 gramov mäkkého syra;
● 150 gramov krabových tyčiniek;
● 1 uhorka;
● 100 g tvrdého syra;
● chlieb;
● 50 ml oleja;
● 2 polievkové lyžice. l. ocot z bieleho vína;
● 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka;
● 1 lyžička. cukor;
● ½ lyžičky soľ;
● 1 polievková lyžica. voda na varenie ryže a 2 lyžice. l. - pre marinády;
● 2 vajcia.
Prvou etapou je tradičná ryža na varenie. Je potrebné naplniť marinádu omáčky, octu, cukru a soli a potom dobre premiešať, hrabanie s lyžicou z dna hrnca. Čerpanie paliva by malo byť dobre rozložené v celej krupici.
Potom je všetko jednoduché:
1. Uhorky a tyčinky nakrájané na pásy.
2. Potom zhromažďujeme kotúče, zabalené v nori a ryžou práve pripravené výrobky a mäkký syr.
3.Proces dokončenia prípravku je podobný predchádzajúcim receptom - kotúče sa namočia v rozbité vajce, valcované v chlebe a potom vyprážané.
4. Na konci všetkých manipulácií sa domáce kotúľky nakrájajú na malé kúsky a dajú sa ako konope na plech na pečenie pokrytý papierom.
5. Tvrdý syr nakrájame na malé kocky a položte ich na vrchole každého kotúča.
6. Pečte v rúre tak, aby sa syr prehĺbil. Akonáhle sa to stane, môže sa podávať jedlo.
Caesar Hot Roll recept
● 1 polievková lyžica. l. mastná majonéza;
● 2 lyžičky. hľuzovka;
● 60 g kuracie prsia;
● 1 ľadový šalát;
● 20 g paradajok;
● 1 list nori;
● 130 g varenej ryže;
● 20 gramov jemného smotanového syra;
● 20 gramov sušienok.
Varenie horúcich valcov:
1. Na pečenie je potrebné pripraviť omáčku majonézy a kaviáru - urobíme to okamžite a necháme stranou.
2. Kuracie a hlávkový šalát jemne skartujte. Z rajčiakov používame len buničinu, bez semien a šťavy. Nakrájame ho na kocky.
3. Zber valcov: vložte ryžu na nori a nechajte voľný okraj. Tento recept zahŕňa zabalenie náplne priamo do nori, tak otočte polievku s ryžou na rohož a na morské riasy položte pruh mäkkého syra, kuracieho mäsa, hlávkového šalátu a rajčiakov.
4.Točte rolky tesne, nasaďte ich na strúhanky a potom ich nakrájajte.
5. Nakrájajte kúsky na plech s pečivým papierom a na každú z nich položte omáčku. Pečte na 200 stupňov po dobu 5 - 7 minút.
Poznámka. Pre pohodlie sa rohož môže utiahnuť filmom.
S lososom a syrom
Táto možnosť je podobná receptúre s krabovými tyčinkami, ale namiesto tyčiniek vezmeme 150 g slaného filmu z lososa. Tvrdý syr je lepšie vybrať z vysoko kvalitných tvrdých tried - takýto výrobok sa najskôr roztaví a potom získa krásnu hustú hnedú kôru.
To je celá "veda" varenia horúcich rolí. Úplne jednoduché, ale veľmi návykové! A čo je výsledok - vaši blízky budú potešení!
