Existuje veľa vynikajúcich receptov na hovädzie pečeň, ktoré vám umožnia variť vedľajší produkt, jemný a chutný. Medzi ne patria možnosti masových šalátov, palaciniek, šalátov, paštéty a širokej škály hlavných chodov. Aby bol kulinársky experiment úspešný, hlavnou vecou je správne spracovanie pečene pred začatím prípravy a výber správnych korenín.
Hovädová pečeň dusená v zakysanej smotane
Zloženie: 2 lyžice. lyžice múky, veľká cibuľka, 380 g hovädzieho pečene, 120 ml kyslej smotany, 160 ml filtrovanej vody, stolová soľ, čerstvo mletý čierny korenie.
- Na horúcom oleji opečenej cibule nakrájame na tenké polkruhy. Keď kusy zeleniny zolototsya, v panvici, môžete dať nakrájané pečeň pečene. Predtým sa zbavila filmov a zrútila sa v múke.
- Grilovanie pokračuje až kým nie je mäso pokryté červenou kôrkou.
- Voda sa naleje do nádoby s kyslou smotanou, soľou a korením sa zmieša.
- Panvicka je pokrytá vekom a jej obsah je dusený na minimálne teplo 17-20 minút.
Je chutné, keď sa hovädzia pečeň v zakysanej smotane podáva s cestovinami ako príloha.
Stroganoff recept v pomalom sporáku
Zloženie na libru pečene: plná poháre kyslej smotany, rastlinného oleja, hrubej soli, 1,5 šálky ľubovoľného vývaru, 2 cibule, 3 veľké lyžice múky.
- Pečeň sa umyje pod ľadovou tečúcou vodou a očistí sa od filmov, žíl a ďalších nepotrebných častí. Vedľajší produkt je rozrezaný na malé kusy, ktoré sú namočené v zmesi múky a soli. Plátky by mali byť pokryté zo všetkých strán.
- Cibuľa sa stáva menšie miniatúrne kocky a potom sa vypráža v panvici až do mäkkej. Ďalej sa pripravuje spolu s mäsovými kúskami počas 8-9 minút.
- Obsah panvice je posypaný zvyšnou múkou a naleje sa na vrchol s vývarom. Po dôkladnom premiešaní sa celá zmes ochladí asi 10 minút pod vekom.
- Zostáva vstúpiť do kyslej smotany a potom sa nádoba uzavrie ďalších 5-6 minút.
Ak je to potrebné, kyslá smotanová omáčka je solené podľa chuti.
Smažte cibuľou
Zloženie: 720 g pečene, cibule, zmes mletej papriky, hrubá soľ, 4 lyžice. l. preosiata múka.
- Kus pečene je dobre umytý. Keď sa z neho odvádza voda, je potrebné zbaviť vedľajšie produkty z filmov a iných nepotrebných častí. Pripravená pečeň by mala byť nakrájaná na veľké kusy.
- Polievkové cibule sa vkladajú do panvice dobre vyhrievaným olejom. Keď sú dostatočne vyprážané, pridá sa pečeň, ktorej kusy sa najskôr nevyhnutne valcujú z múky zo všetkých strán.
- Obsah panvica soľ a korenie.
- Pečeň je vyprážaná 8-9 minút na každej strane, po ktorej môže byť okamžite podávaná na stole.
Správne uvarená hovädzia pečeň s cibuľou je ideálna pre akékoľvek prílohy.
Jemné pečeňové patty
Zloženie produktov: kilo droby, veľké vajce, 2 biele žiarovky, 3-4 polievkové lyžice. lyžice strúhanky, 70 ml stredne tučného krému, 2 lyžice. lyžice krupice, soli.
- Pečeň je dobre umytá, sušená a očistená od žíl a filmov. Ďalej sa produkt rozreže na malé kúsky. Pretože bude musieť prechádzať mlynčekom na mäso, je najlepšie, aby plátky boli mierne mrazené.
- Pečeň sa posúva čo najmenšie v mlynčeku na mäso a cibuľa prechádza cez zariadenie po ňom.
- Krém, vajcia a voľné zložky uvedené v receptúre sa pridávajú do výslednej hmoty cibule a mäsa. Korenie je ideálne pre diskutovanie mušľového muštu a koriandrových karát.
- Po zmiešaní sa hmotnosť nechá odpočívať počas 20 minút.
- Pečeňové koláče sú položené s lyžicou v panvici s dobre vyhrievaným maslom a pečené až do zlatohnedej na oboch stranách.
Hotové pečene na pečenie pred podávaním sa najlepšie umiestnia na niekoľko papierových uterákov, aby pohltili prebytočný tuk z ošetrení.
Možnosť varenia v mlieku
Zloženie produktov: libra droby, plná pohár plnotučného mlieka, 3-5 strúčiky cesnaku, 2 veľké cibule, 3 lyžice. lyžice múky, 120 ml filtrovanej vody, hrubá soľ, zmes farebných mletých paprík.
Ako variť hovädzou pečeňou s mliekom, pozrite sa nižšie.
- Čerstvá pečeň sa umyje a mierne vysuší. Z neho sú prerušené filmy a iné nadbytočné časti. Výrobok je rozrezaný na rovnaké malé kúsky, z ktorých každý musí byť odrazený špeciálnym kuchárskym kladivom.
- Mäso zo všetkých strán sa rozpadá v múke preosiatej soľou a pražená na klinovitosť v panvici s dobre zahriatym maslom.
- Ďalej sa pečeň plní horúcou vodou. Kvapalina musí úplne pokryť obsah panvy. Zhora položili polievku-cibuľu a malé kúsky cesnaku.Pod uzavretým viečkom sú výrobky dusené 10-12 minút.
- Obsah panvy je naplnený horúcim mliekom soľou a korením.
Zostáva piť na pomalý požiar počas ďalších 5-7 minút.
Hovädzí pečeň
Zloženie: 420 g hovädzej pečene, soľ, 40 g stredne tučnej kyslej smotany, veľké vajce, 4-5 polievkových lyžičiek. lyžička múky, zmes papriky.
- Jeden kus drobov sa zbaví filmu. Ak to chcete urobiť, musíte sa ohnúť okrajom noža a opatrne odstrániť. Ďalej sa pečie rozreže na malé kúsky a rozdrví sa v mixéri alebo pomocou mlynčeka na mäso.
- Vo výslednej vodnej hmote naliali zbité vajcia, pridajte všetku kyslou smotanou a ďalšie zložky z receptúry. Suché Provence bylinky dokonale dopĺňajú chuť jedla. Ale môžete použiť ako korenie a len zmes papriky.
- Cesto sa rozloží na vyhrievanú panvicu so širokou lyžicou. Pečeňové palacinky sa smažú na obidvoch stranách až do zapečenia.
Podávame s kyslou smotanou omáčkou, zeleninou a rozdrveným cesnakom.
Hovädzí stroganoff s cibuľou - krok za krokom
Zloženie: 330 g hovädzej pečene, 2-3 lyžičky. lyžice paradajkovej pasty, 1 polievková lyžica. Lúpaná preosiata múka, 160 g domácej zakysanej smotany, cibuľa, soľ, korenie podľa vkusu.
- Proces začína príprave omáčky. Na to, nakrájanú cibuľu pečie na ruddy na malom množstve predhriateho tuku.
- Múka sa ihneď naleje do panvice a jeho obsah sa intenzívne mieša.
- Zmiešaná smotana a paradajky sa najskôr skombinujú v samostatnej miske, solené, korenené korením a až potom na cibuľu.
- Na dosiahnutie požadovanej konzistencie omáčky sa pridá malé množstvo vody. Hmota sa niekoľko minút ohrieva v ohni s častým rozrušením.
- Kúsok pečene sa zbaví fólií a nádob, umyje sa, suší a nakrája sa na tenké prúžky. Ďalej plátky sú dobre vyprážané v samostatnej panvici v ohriatej tuke počas 6-7 minút. Soľ nepotrebuje.
- Akonáhle sa pečeň mení farba, je naplnená omáčkou a stráca pár minút.
Ak chcete obohatiť chuť liehovín, na samom konci môžete pridať malý kúsok masla na to.
Palacinky pre deti
Zloženie: 230 g pečene, strednej cibule, veľké vajce, soľ, 60 g preosiatej múky.
- Spočiatku sa vedľajší produkt namočí v ľadovo studenej vode, po ktorej sa vysuší a zbaví sa žíl, filmov a veľkých žlčových žlčových ciest.
- Pečeň spolu s lúpanou cibuľkou prechádza cez mlynček na mäso.
- Ďalšie zložky sa nalejú do výslednej hmoty z receptúry. Zmes je dobre zmiešaná, takže sa v nej rozpúšťajú aj tie najmenšie kusy múky.
- Palacinky sú vyprážané v malom množstve rafinovaného oleja na slabej sčervenanie.
Potom sú do pece odoslané v silikónovej forme ešte ďalších 5-6 minút, kým nie sú varené.
Vynikajúca domáca paštika
Zloženie: pol kila pečene (hovädzie mäso), 2 veľké lyžičky plnotučného mlieka, 90 g bravčového mäsa, 2 stredne mrkva, soľ, 60 g masla, zmes papriky.
- Pečeň je očistená od všetkého prebytku, dobre sa umyje a jemne nakrájame. Malé kostičky a tuky.
- Zelenina je olúpaná a náhodne nakrájaná.
- Tuk sa vypráža v panvici bez oleja po dobu 5-6 minút. Nakrájanú zeleninu varené v roztopenom tuku.
- Keď sú tieto takmer pripravené, kúsky pečene môžu byť položené v kontajneri. Grilovanie trvá ďalších 8-9 minút.
- Keď sa hmotnosť ochladí, prechádza sa mixérom.
- Zostáva pridať teplé mlieko, soľ, korenie a roztopené maslo.
Čím viac oleja bude použitá, tým jemnejšia bude chuť dokončenej liečby.
Teplý hovädzí pečeňový šalát
Zloženie: 320 g drobov, 180 g čerstvých zelených fazulí, hríbov, paradajok a fialovej cibule, veľká lyžička preosiatej múky a čerstvého lisovaného limetového džúsu, 1-3 strúčiky cesnaku, soľ, korenie, olivový olej.
- Pečeň sa umyje, čistí, naplní sa zmesou studenej vody a mlieka a ponechá sa v kvapaline počas asi 20 minút pri izbovej teplote. Potom je mäso rozrezané na pásy.
- Zelené fazuľa sa nakrája na kusy a cesnak sa rozdrví s ostrým nožom.
- Cibuľa sa nakrája na tenké semi-kozy a ihneď sa posunie na rovnú, širokú nádobu. Okamžite posypte ju limetovou šťavou a malým množstvom olivového oleja.
- Cesnak sa vypráža v olivovom oleji, kým sa neobjaví charakteristická aróma. Potom je varené s fazuľkami a tenkými plátkami olúpaných húb. Výsledná hmota je solené, posypané korením a rozložené na miske nad cibuľou.
- V zostávajúcom tuku v panvici sú pečené kusy pečene. Vopred sa musia prevaliť v solené múke. Pripravený vedľajší produkt 10-12 minút na vysokom horúčavu as častým miešaním.
- Pečeň sa naleje na huby.
Zostáva zdobiť šalát s pečeňou plátkami čerstvých paradajok a okamžite slúžiť na stôl.
kotlety
Zloženie: 720 g droby, 2 veľké vajcia, soľ, pohár preosiatej múky.
- Pečeň sa očistí, umyje, ľahko vysuší papierovými uterákmi a rozreže na hrubé plátky (asi 1,5 cm). Každá výsledná figúrka sa mierne odrazí, ale najdôležitejšie je, nepreháňajte ju silou nárazu, inak sa polotovary "plazia".
- Na rovnej doske sa múka zmieša so soľou.
- Samostatne poraziť vajcia.
- Každý kus mäsa je najprv ponorený do múky a potom do vaječnej zmesi.
Kolíky sú vyprážané v horúcom oleji na červenú.
Dortový koláč
Zloženie: kilo hovädzieho pečene, 3 lyžice. mlieko, 3 veľké vajcia, 4-5 st. lyžice múky, 3-4 mrkvy, pohár majonézy, soľ, zmes papriky, 3-4 cibule.
- Vedľajší produkt sa zbaví žlčových kanálikov a fólie, po ktorej je namočený po dobu 2-2,5 hodiny na polovicu stanoveného množstva mlieka. Potom je nakrájaný na kúsky a mixér sa zmení na šálku.
- Zvyšné mlieko sa naleje do masy (nie po namočení), pridá sa vajíčka, preosiata múka, soľ a zmes papriky.
- Z výsledného cesta je vyprážané veľké palacinky.
- Rozdrvená cibuľa a mrkva sa pasážujú spoločne na kruhovitosť. Keď sa zelenina ochladí, musia byť solené a zmiešané s majonézou.
- Rastlinná vrstva je potiahnutá pečenými koláčmi. Zdobené s rezanými zelenkami.
Pred podávaním by mal byť koláč z hovädzích pečení dobre nasiaknutý v chlade.
Guláš recept so zeleninou
Zloženie: 780 g pečene, 160 ml mlieka, 2 cibule, čerstvý cesnak podľa chuti, mrkva, soľ, sladká paprika, 1 polievková lyžica. Lyžica paradajkovej pasty, štipka tymiánu, 3 lyžice. lyžice kyslej smotany.
- Pečeň je dobre umytá, očistená od všetkého prebytku, nakrájaná na plátky a poslaná na varenie, až kým sa nedrží. Vriaca voda je predolejovaná. Zvyčajne ženy v domácnosti majú obavy o to, ako pečať pečene až do úplného varenia. Veľa závisí od veku zvieraťa, ale v priemere trvá 40 minút.
- Varené droby sú nakrájané na malé kúsky.
- Všetka zelenina je čistená a nakrájaná na kocky. Najjednoduchší spôsob, ako rošt mrkva je rošt a cesnak cez lis.
- Zložky tretieho stupňa sa vyprážajú v horúcom oleji, až kým nie sú mäkké. Ďalej pridávajú pečeň, soľ a tymian.
- Niekoľko minút v panvici položil kyslou smotanou a cestoviny z paradajok.
- Guláš sa dusil pod vekom ďalších 10-12 minút.
Ak nemáte čas na pečenie pečene, môžete ju jednoducho smažiť so zeleninou.
