Hovädzie v rúre 21 receptov na šťavnaté a mäkké hovädzie a teľacie mäso

Hovädzie v rúre pre každý recept sa ukáže šťavnaté, mäkké a voňavé. Pri príprave takéhoto mäsa môžete bezpečne experimentovať s korením a inými prísadami. Hovädzie mäso ide dobre s pikantnými marinádami a omáčkami.

Šťavnaté hovädzie mäso pečené v rúre

Zloženie: 1,5 kg hovädzej sviečkovice, 6 - 7 strúčiky čerstvého cesnaku, veľká mrkva sladkých odrôd, pol šálky čistej sójovej omáčky, zmes mletej papriky, soľ.

1. Kus hovädzieho mäsa je umývaný, promakivaetsya papierové uteráky, dobre trenie soľou a čerstvo mleté ​​papriky.
2. Nakrájaný cesnak sa pridá do sójovej omáčky. Mäso je z tejto strany zmiešané so všetkými stranami.
3. Ak je to možné, ponechajte hovädzie mäso v tejto forme niekoľko hodín. V takomto prípade to bude príliš šťavnaté. Ale môžete okamžite variť mäso.
4. Na kuse sú vytvorené hlboké pozdĺžne rezy, do ktorých sú vložené malé plátky čerstvej mrkvy.
5. Pripravené hovädzie mäso zabalené do dvoch vrstiev fólie. Malo by sa to robiť veľmi tesne, aby sa z náteru nevyskytovala šťava z mäsa.
6. Misky sa varia pri teplote 210 - 220 stupňov po dobu 130 - 140 minút.
7. Následne sa povlak rozvinie, mäso sa naleje s uvoľnenými šťavami a nechá sa dusiť pri rovnakej teplote ďalších 12-14 minút.

Takto pripravené hovädzie mäso sa podáva na večeru s akýmkoľvek prídavným jedlom.

Francúzsky recept na varenie

Zloženie: libra mäsa, 220 čerstvých šampiňónov, 3 paradajky, cibuľová hlava, 170 g syra, pohár majonézy, pol pohára olivového oleja a trochu šťavy citrónu, soli a papriky.

1. Hovädzie mäso je rozrezané na široké časti, ktoré sú dobre zbité.
2. Do vody sa pridá citrónová šťava. V tejto kvapaline sa umyjú huby, potom sa nakrájajú na tenké platne.
3. Veľké triesky syr.
4. Cibuľa nakrájame na krúžky a paradajky - tenké kruhy.
5. Do olivového oleja sa pridá zmes soli a korenia. Pripravené kúsky mäsa sú zo všetkých strán namočené v tejto kvapaline.
6. Hovädzie mäso je umiestnené na plechu na pečenie.
7. Dosky z húb, cibuľové krúžky, majonéza sú rozdelené na vrch.
8. Ďalej, stanovené paradajky.
9. Výslednou vrstvou bude strúhaný syr.

Francúzske hovädzie mäso je pečené pri priemernej teplote približne pol hodiny.

Hovädzie kotlety v rúre

Zloženie: libra hovädzieho mäsa, tri cibule, svetlá majonéza, 280 g syra, horčičná lyžica, stredne veľká soľ a korenie.

1. Mäsová panenka je umývaná a sušená papierovými utierkami.Potom je hovädzie mäso rozrezané na tenké kúsky a nevyhnutne cez vlákna. Optimálna hrúbka kusov - až do centimetra.
2. Horčica, majonéza, soľ a paprika sa zmiešajú v miske.
3. Plátky mäsa sú porazené špeciálnym kuchynským kladivom.
4. Hovädzí dobytok je úplne pretrepaný omáčkou z predchádzajúceho kroku.
5. Cibuľa sa stáva menšia s najtenšou polovičnou hennou. Syr sa trení väčší.
6. Marinované mäso je už odoslané do formy na pečenie. Cibuľa a syr sa rozložia na vrch.
7. V rúre predhriatej na 140 - 150 stupňov je hovädzie mäso pečné 2/3 hodiny. Na mäse by sa mala javiť chutná červená kôra.

Hovädzie kotlety v rúre sú veľmi šťavnaté a bez prídavného tuku, ktorý zostáva po obvyklom pečení v panvici.

Teľacie v horčicovej marinade

Zloženie: 720 g teľacieho mäsa, 120 g mrkvy, rovnaké množstvo sladkej papriky, cesnak, 1 lyžička. lyžicu horčice a mastnej majonézy, soli, mletého čierneho a bieleho korenia.

1. Mäso je dobre umyté, zbaví sa žíl. Je ponechaná celá.
2. Všetka zelenina je čistená, nakrájaná na krátke pásy.
3. Zostávajúce komponenty sú zmiešané. Cesnak je predbežne nakrájaný náhodne.
4. Výsledná marináda si trekla teľacinu zo všetkých strán.
5. V kusu mäsa sa vyrábajú malé otvory, ktoré je potrebné plniť pripravenými zeleninovými slamami. V tejto forme sa teľina zdržiava pol hodinu.
6. Misky sa pečia pod vekom pri teplote 220 - 230 ° C počas asi 1,5 hodiny.

Pravidelne musíte vodu vylúhovať šťavy z mäsa.

Mäso hore

Zloženie: jeden kilogram hovädovej buničiny, pol šálky sójovej omáčky, ¼ Art. slnečnicový olej, 3 lyžičky. čerstvý zázvor, 2 zuby. cesnak, čerstvo mletý čierny korenie.

1. Zázvor sa olúpe a nakrája na kúsky. Spolu s cesnakovými klinčekmi ide do mixéra. Zložky sa premenili na zeleninu.
2. Hmota z prvého kroku sa pridá do sójovej omáčky. Marináda pepper, olej naleje na to. Soľ dostatočne v sójovej omáčke.
3. Vo výslednej kvapaline je ponorený kúsok mäsa. Priamo na stole v miestnosti marinoval asi 40 minút. Pravidelne sa musí hovädzie mäso otočiť.
4. Potom sa mäso umiestni do špeciálneho puzdra.
5. Vložka je umiestnená na plechu a pečená pri teplote 210 stupňov v rúre. V tomto oblečení je mäso varené asi hodinu.

Hotové hovädzie mäso sa nalieva s vylúčenou šťavou a podáva sa na vydarenú večeru.

Klasický hovädzí steak v rúre

Zloženie: veľké hovädzie mäso steak, soľ, korenie zmes, 70 g masla.

1. Steak sa dobre umyje a prebubláva vlhkosťou z papierových uterákov. Hovädzie mäso je rozotrené zmesou soli a papriky.
2. Po prvé, kúsok na každej strane sa vypráža 2 - 3 minúty v slnečnicovom oleji shkvarchaschim. Kukra, ktorá sa objaví, udržuje mäso šťavnaté vo vnútri.
3. Ďalej, hovädzie mäso zapadá do formy s roztaveným maslom a dostane lístok do rúry.

Hovädzí steak sa v ňom pečie 7-8 minút pri teplote 230 ° C.

Mäso pečené so slivkami

Zloženie: 2 kg hovädzieho mäsa, 280 g sušených sliviek, 3 mrkvy, 3 cibule, soľ.

1. Mäso sa rozrezáva po častiach.
2. Cibuľa, mrkva a slivky sú veľké náhodne rozsekané.
3. Na vyhrievanom rafinovanom oleji sa plátky hovädzieho mäsa plávajú niekoľko minút na každej strane.
4. Potom je hovädzie mäso posunuté do tepelne odolnej formy. Rozdrvené slivky, mrkva a cibuľové plátky sú rozložené na vrchu.
5. Výrobky sú naplnené slanou vodou. Môžete použiť masový alebo zeleninový vývar.

Mäso so slivkami pečené 2,5 hodiny pri teplote 180 - 190 stupňov v rúre.

Shish kebab

Zloženie: 630 g hovädzej sviečkovice, pohár majonézy, štipka univerzálneho korenia na mäso, 3 cibule, 2 štipky malých soľných a koreninových zmesí.

1. Porcie mäsových porcií.
2. Cibuľové plytké tenké krúžky a natiahnite prsty.
3. Hovädzí dobytok zmiešaný so zeleninou.
4. V samostatnej miske pripojte zostávajúce produkty.
5. Omáčka zo štvrtého kroku je umiestnená na mäse cibuľou.
6. Po ďalšom miešaní sa zložky čistia jeden deň v chlade. Pravidelne sa musia triasť.
7. Kusy mäsa sú navlečené na šípky spolu s cibuľou a poslané do pečiacej platne pokrytej fóliou v rúre.

Príprava kebab hovädzieho mäsa v rúre asi hodinu na 180 - 190 stupňov.

Aby nedošlo k nadmernému vysušeniu mäsa, je nutné pod panvu umiestniť ohrievaciu nádobu s vodou.

Pečieme vo fólii

Zloženie: 730 g hovädzieho mäsa, 80 ml sójovej omáčky, 2 lyžice. l. olivový olej, 1 lyžička. sladkú mletú papriku a kari, pár strúčikov cesnaku.

1. Nasekaný cesnak kombinuje s suchými koreninami. Do nich sa naleje omáčka.
2. Výsledná marináda sa dôkladne trení celým kusom hovädzieho mäsa.
3. Olej sa naleje na mäso.
4. V tomto formulári zostane v chlade 3 hodiny.
5. Mäso je zabalené do dvoch vrstiev fólie. V nátere by nemala existovať ani minimálna vôľa.

Hovädzie vo fólii sa pečie v rúre 1,5 hodiny pri 220 stupňoch.

Hotová miska sa ochladí priamo v ovinutom stave, až potom sa otvorí a rozreže na kúsky.

karbonátky

Zloženie: libra hovädzieho mäsa, cibuľa, 60 ml mlieka, 160 g parmezánu, 2 lyžice. l. ruskové drobky, veľké vajce, suchý cesnak, soľ.

 

1. Mäso spolu s plátkami cibule sú opäť prechádzajú cez mlynček na mäso.
2. Do hmoty sa pridáva mierne zbité vajce a všetky ostatné zložky. Parmazán sa predtým jemne rozotrie. Čerstvý cesnak sa dá použiť namiesto toho. V tomto prípade sa tiež prechádza cez mlynček na mäso s mäsom a cibuľou.
3. Mleté kusy sú vyrobené z mletého mäsa.

Hovädzie mušle sú položené na pekáči pokrytý olejovaným pergamenom. Sú pečené v rúre pri priemernej teplote 35 - 45 minút.

Možnosť varenia so zeleninou

Zloženie: kilo hovädzieho mäsa, pohár kyslej smotany, 6 ks. mrkva, 3 zemiaky, cibuľa, sladká bulharská paprika, soľ, korenie.

1. Mäso sa nakrája veľmi tenkými steakmi a ihneď sa rozloží v pripravenej tepelne odolnej forme.
2. Na vrchole kociek je rozdelená všetka deklarovaná surová zelenina. Zemiaky by mali byť nakrájané na najmenšie kusy, aby mali počas procesu varenia čas na zmäkčenie.
3. Kyslá smotana zmiešaná so soľou a korením. Omáčka je rovnomerne pokrytá obsahom formulára.

Hovädzie so zeleninou je pokrytá fóliou a pečená asi hodinu pri priemernej teplote v rúre.

So zemiakmi

Zloženie: 330 g hovädzej buničiny, 5 - 6 zemiakov, cibuľa, štipka čerstvo mletého červeného a čierneho korenia, slnečnicový olej, 60 g mozzarelly, soľ.

1. Mäso je nakrájané na malé kúsky, odrazené kuchynskou paličkou.
2. Cibuľa sa stáva menšia s najtenšou polovičnou hennou.
3. Zemiaky sú odlúpané a narezané na kruhy.
4. V tepelne odolnej forme stanovená hovädzie mäso. Napája sa olejom, posype soľou a paprikou.
5. Ďalšie cibule a zemiaky sú distribuované. Na druhú sa naleje aj olej, pridá sa soľ a korenie.
6. Hovädzie mäso so zemiakmi prechádza do pece asi hodinu.

Po 15 - 17 minút, kým sa varí, sa pokrm pokropí strúhaným syrom.

Varenie z mramorovaného hovädzieho mäsa

Zloženie: 2,5 kg mramorovaného hovädzieho mäsa na rebrách, 4 - 5 lyžice. l. olivový olej, 1 malý. l.soľ, čerstvo mletý čierny korenie, zmes aromatických bylín.

1. Mäso je dôkladne umyté vodou, potlačené papierovými utierkami a viazané na varenie. Je nevyhnutné, aby kus zachoval svoj tvar počas dlhého pečenia.
2. Hovädzie mäso je naolejované, trené soľou a všetkými korením. Z bylín je najlepšie vybrať rozmarín, bazalka, oregano.
3. Mäso je umiestnené v tepelne odolnej forme s rebrami nadol.
4. V dobre vyhrievanej rúre sa hovädzie mäso varí 20 minút pri teplote 200 - 210 stupňov, kým sa nevyskytne kôra.
5. Potom je diel pokrytý fóliou, teplota sa zníži asi o 50 stupňov a varenie pokračuje ďalších 110 minút.

Mäso s chladným nápojom by malo byť priamo v rúre. Iba potom môže byť rezané na plátky.

V hrnci

Zloženie: libra mäsovej buničiny, 8 - 9 malých zemiakov, cibuľa, 80 g syra, 4 - 5 zubov. cesnak, 40 g masla, 3 - 4 lyžice. l. Kyslá smotana, soľ, korenie.

1. Hovädzie mäso je nakrájané na malé kúsky, ktoré sú vyprážané na vysokej teplote až do zlatohnedej. Je to soľ.
2. V zostávajúcom tuku z mäsa sú položené cibuľové výlisky a nasekaný cesnak. Výrobky sa smažú až do zmäkčenia.
3. Po cibuľke v panvici sa zemiaková slama vypráža až do zlatohnedej.
4. Prvá vec, ktorú dávate do hrnca, je mäso a maslo. Cibuľa je rozložená cibuľou s cesnakom.
5. Nasleduje zemiaková slama.
6. Do každej nádoby nalejte asi 80 ml soľnej horúcej vody a korenia.
7. Výrobky sú rozotrené s kyslou smotanou a posypané strúhaným syrom.

Hovädzie v hrncoch v rúre pod vekom je varené počas 45 - 55 minút pri priemernej teplote. Podávané s čerstvými bylinkami.

Telecí vo fólii s cesnakom a mrkvou

Zloženie: kilo teľacieho, veľká sladká mrkva, 6. zub. čerstvý cesnak, 2 malé. lyžice soli, štipka sladkej papriky, kurkuma, čierne korenie, 90 ml omáčky z granátového jablka.

1. Koreňová zelenina je olúpaná a rozrezaná na veľké pásy. Jednotlivé časti by mali byť naostrené. Rovnaký princíp sa používa na rezanie celého cesnaku.
2. Hlboké rezy sa robia v celom kusu pripraveného mäsa. Sú vložené mrkva a cesnak.
3. Na vrchole hovädzieho mäsa trenie so zmesou soli a všetkého korenia.
4. Mäso je veľkoryso z granátového jablka.
5. V miske s priľnavým filmom bude hovädzie mäso marinovať asi 6-7 hodín.

Potom sa mäso znova treje soľou, ak je to potrebné, zabalené do fólie a odoslané do rúry na 1,5 hodiny pri 170 stupňoch.

Pečené hovädzie mäso s korením

Zloženie: 470 g mäsovej buničiny, 1 čajová lyžička mletého koriandra, štipka sušeného cesnaku, mletý kmín, sušený zázvor, kurkuma, čierna a červená paprika, soľ.

1. V malej miske premiešajte všetky deklarované korenie a soľ.
2. Nadbytočný tuk je odrezaný z hovädzieho mäsa. Na kuse sú zo všetkých strán vyrobené hlboké diagonálne rezy.
3. Koreňová zmes sa opatrne trení do mäsa.
4. Hovädzie mäso je rozložené na grile.

Misky sa pečú vo veľmi horúcej peci asi 40 minút.

Hovädzia sviečkovica v pikantnej marinade

Zloženie: 1,6 kg hovädzieho mäsa, pol pohári rafinovaného oleja, omáčka Teriyaki a silného hovädzieho vývaru, 3 lyžice. l. cukrovej trstiny (hnedej), 2 lyžice. l. jemne nakrájanú cibuľu, 1 lyžičku. Worcestershire omáčka, 3 strúčiky cesnaku, 0,5 lyžičky. akákoľvek veľmi horúca omáčka.

1. V veľkej miske zmiešajte všetky prísady s výnimkou mäsa. Cesnak je vopred rozdrvený ľubovoľným spôsobom.
2. Vo výslednej marinády je hovädzie mäso rozložené v celom kusu.Voňavá zmes je dobre vtieraná zo všetkých strán.
3. Po 8 - 9 hodinách je mäso z marinády odstránené, rozložené na grilovacom rošte a varené 2 - 2,5 hodiny.

Môžete ho pečať v rovnakom čase a v bežnej rúre na 180 stupňov.

Mäso krajiny

Zloženie: 620 g nízkotučného teľacieho mäsa, soľ, 3 nakladané uhorky, akékoľvek korenie, 1 polievková lyžica. l. Ruská horčica, 2 surové vajcia, cibuľa, 3 lyžice. l. slnečnicový olej, 110 ml mlieka, 3 lyžice. l. uhorka nakladačka.

1. Hlboká panvica odliatá olejom. Tenké kusy hovädzieho mäsa, predbežne prerezané cez vlákna, rozbité, trené soľou a korením sú v ňom usporiadané.
2. Mäso sa maží horčicou zriedenou v slanom náleve.
3. V tejto forme bude hovädzie mäso marinovať pár hodín.
4. Cibuľové krúžky sa mierne vyprajú v horúcom oleji a nalejú sa na pripravené mäso.
5. Ďalej prichádza trusené vajce zmiešané so strúhanými uhorkami.
6. Liatinová panvica prechádza asi 1 hodinu do horúcej pece.

20 minút pred pripravenosťou sa miska naleje so zmesou zostávajúceho vajca a mlieka.

Hovädzie vo florentskom víne

Zloženie: jeden kilogram hovädzieho mäsa, pol litra červeného suchého vína, 7 - 9 zubov.cesnak, soľ, 1 polievková lyžica. l. čierne korenie.

1. Mäso je nakrájané na veľké kusy a vyprážané v horúcom oleji až do zlatohnedého.
2. Ďalej sa hovädzie mäso prenesie do hlineného hrnca, posypané nasekaným cesnakom, soľou a tretím korením zbitým do malty. Zvyšný hrášok je viazaný na gázu a ponorený do nádoby.
3. Víno sa vleje.

Pod vekom je mäso varené najmenej 3 hodiny pri 160 stupňoch.

guláš

Zloženie: 720 g mäsovej buničiny, veľká sladká mrkva, 2 cibule, zmes orientálnych korenín, soľ, 1 lyžička. mäsový alebo zeleninový vývar.

1. Hovädzie bez žíl je nakrájané na kocky, cibuľu - prstencami, mrkvou - slamkami.
2. Mäso je posypané soľou, korením a opečené v horúcom oleji, až kým sa neobjaví chutná kôra.
3. Po pridaní zeleniny do panvice sa hmotnosť suší na 5-6 minút.
4. Obsah panvy sa posunie do hrnca. Nalievanie vriacej pôdy.

Uzavretý hrniec sa posunie do rúry na hodinu.

Pečené s hubami

Zloženie: kilo hovädzieho mäsa, kilo zemiakov, 3 papriky, cibuľa, 3 paradajky, cuketa, mrkva, 90 g sušených hríbik, soľ, korenie.

1. Huby po hodine namáčania variť až do hotovosti.
2. Kusy mäsa sú solené, korenie a pražené.
3. Samostatne, všetka drvená olúpaná zelenina, s výnimkou zemiakov, sa zmieša na panvici.
4. Všetky pripravené zložky sa zmiešajú a nalejú na plech na pečenie. Do nich sú pridané kocky zemiakov.
5. Obsah panvice je naplnený soľným vývarom zostávajúcim z varených húb.

Jedlo sa varí v peci počas 80 minút pri priemernej teplote.