Prsia vačené - 6 receptov, ako variť doma

Ak chcete zažiť skutočnú radosť, variť varenú údenú slaninu doma, dodržiavať recept. Pre jedlo je lepšie brať chudé mäso tenkou pokožkou.

Prsia sušené, studené varené

Chladné varenie trvá dlho, môže to trvať týždeň alebo viac. Na variť údenej slaniny určujeme veľkosť kusu. Hrubšie mäso je ťažšie dostať do dymu, takže varenie bude dlhšie.

Na varenie budete potrebovať:

  • bravčové brucho - 2 kg;
  • soľ - 6 lyžice. l;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l;
  • 3 kusy bobkový list;
  • 0,5 lyžičky. červená paprika;
  • korenie podľa chuti;
  • cesnak - 5-6 klinčekov.

Ako variť:

  1. Zmes je vyrobená z strúhaného cesnaku, bobkového listu a korenia.
  2. V prípade marinády sa polovica korenia, okrem cesnaku, pridá do hrnca vodou, varí sa 2 až 3 minúty a ochladí sa.
  3. Prsník by mal byť ošetrený korením, naliať marináda a dať do studena na 7-8 dní.
  4. Potom by mäso malo byť namočené vo vode asi 10 hodín, potom ponechané na sušenie.
  5. Sušené kusy visieť v udiarenskom dome jeden alebo dva dni, príležitostne pridávať drevnú štiepku. Hotové hrušky sa môžu uchovávať v chladničke až na tri týždne.

Horúci údený doma


Ak chcete uvariť slaninu v teplom údenom udiarenskom objekte, budete potrebovať rovnaké produkty, ako pre fajčenie za studena.

 

Požadované produkty:

  • hrudník - 1 kg;
  • bobkový list 3 listy;
  • soľ - 10 lyžice. l;
  • červená paprika 0,5 tsp;
  • cesnak 4-5 klinčekov;
  • cukor 1 polievková lyžica;
  • voda 1,5 litra

Ako variť:

  1. Mäso by sa malo treť soľou a korením, umiestniť na chladnom mieste niekoľko hodín, aby bolo nasýtené pikantnými vôňami. Ide o suchý spôsob solenia. Ak chcete marinovať slaninu chladným spôsobom, musíte ju namočiť do marinády soli, vody, cukru, korenia a bobkového listu.
  2. Po marinovaní sa mäso suší vo vzduchu a zavesí v udiarni. Doba varenia - približne 3 hodiny v závislosti od charakteristík jednotky.

Cibuľa Husk


Na varenie budete potrebovať:

  • 1 l vody;
  • 100 g soli;
  • 2 háčiky cibuľovej kôry;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • korenie podľa vkusu a preferencií.

Metóda prípravy:

  1. Plátky cibule opláchnite pod kohútom v sitku.
  2. Potom je šupka položená na uteráku a suší.
  3. Opláchnite hruď a odstráňte utierkou.
  4. Sušené šupky, soľ, studenú vodu umiestnite do hrnca a zmes na vysokej teplote. Akonáhle sa vajíčko vrie, položte tam kúsky mäsa.
  5. Hrudník sa varí asi 20 minút s nízkym teplom.Potom odoberte panvu z tepla, zakryte viečkom a nechajte vychladnúť.
  6. Chladiacu panvicu umiestnite do chladničky na 10 hodín, aby ste mäso vybrali.
  7. Potom vyberieme mäso z vody, utrite ju utierkou a posypeme cesnakom a korením prechádza lisom.
  8. Omotajte hrudník do plastového obalu a pošlite ho do chladničky na 5 hodín.

Po chvíli môžete nakrájať na tenké plátky.

Je to dôležité! Je lepšie varenie misky v tmavom miske tak, aby sa nádoba nestala tónovaná.

Varená údená slanina s kvapalným dymom

Väčšina receptov vrátane priemyselného varenia je založená na tekutom dyme. Koncentrát vyrobený z prírodných prísad, bezpečný a schválený odborníkmi. Recept na výrobu hrušky s kvapalným dymom je podobný spôsobu spracovania cibuľovej kôry.

Rozdiely sú nasledovné:

  1. Plevy sú rozdelené na 2 časti, na prvom mieste slaninu a druhý na obal.
  2. Nalejte vodu do hrnca s mäsom, pridajte jednu lyžicu kvapalného dymu.
  3. Hrniec sa kladie na silný oheň, po varení sa hruď varí 10 minút. Nie je potrebné zakryť kryt, ale je možné nadviazať útlak zhora.
  4. Ďalej urobte rovnaké kroky, ako pri varení na cibuľovej šupke.Tekutý dym je potrebný na dodanie novej chuti a cibuľová kôra odfarbí hruď v zlatom zafarbení.

Domáce recept s medom


Varené údené bravčové brucho s medom je pokrm s príjemnou korenistou chuťou, ktorá dobre funguje so zeleninou.

Pre varenie budete potrebovať:

  • 1 kg hrudníka;
  • 1 hlava cesnaku;
  • 1,5 lyžičky medu;
  • hrsť cibuľovej kôry;
  • soľ;
  • pochutiny.

Príprava:

  1. Vložte všetky ingrediencie do hrnca, nalejte dva litre vody a pošlite ich do kachlí.
  2. Keď obsah panvice varte, pridajte hruď a varíme 1,5 hodiny.
  3. Vysušte mäso, trochu ho osušte a otrepte ho korením.
  4. Vložte prsia do fólie a pošlite ju pod tlakom na deň v chladničke. Potom sa dá podávať na stole.

V šunke s želatinou


Môžete si vyrobiť šunku v šunke. K tomu použite rúru, pomalý sporák alebo veľký hrniec.

zloženie:

  • hrudník - 1,5 kg;
  • soľ 3 lyžice. l. (je možné viac, chuť);
  • niekoľko strúčikov cesnaku;
  • 1.5-2 Čl. l. želatína;
  • Korenie 1 lyžica;
  • bobkový list;
  • kvapalný dym.

Pokyny na varenie krok za krokom:

  1. Nakrájajte cesnak a premiešajte soľou.
  2. Táto zmes pretrepala prsia.
  3. Vložte mäso do nádoby, zakryte a nechajte stáť pri izbovej teplote celý deň. Vypustite vytvorenú kvapalinu, zmete mäso kvapalným dymom, zakryte lepiacou vrstvou a odložte ju 30 minút.
  4. Potom potiahnite každý kus želatinou, bobkovým listom a umiestnite do osady vnútri pečiacej objímky a stlačte pružiny.
  5. Teplota varenia by mala byť 180 ° C.
  6. Zrelé mäso asi dve hodiny.
  7. Ak chcete získať hruď, dať do chladničky na noc, bez vytiahnite z rukávu.

Ráno si nakrájajte mäso a vezmite si vzorku.

Varenie domácej varenej údenej slaniny je jednoduchý proces. Podľa receptov môžete vyrobiť jedlo, ktoré nie je nižšie ako chuť a vzhľad výrobku v obchode.


Kategórie