Guláš je jedlá maďarskej mäsovej alebo hydiny, doplnené hustou rastlinnou omáčkou a aromatickými koreninami. Spočiatku to bolo varené na oheň s množstvom omáčky, kvôli čomu sa táto miska považovala za polievku a nazývala sa "ovčiakom jedlom". Ale v domácich stravovacích zariadeniach sa jedlo vždy zaradilo do kategórie druhého jedla a podávalo sa s rôznymi prílohami. Zvyčajne to bolo vyrobené z bravčového mäsa, ale v tejto časti sa pozrieme na to, ako variť kuracie guláš s omáčkou.
Kuracia duša s omáčkou v panvici
Výhodou tohto jedla je, že môžete variť guláš z kurčiat jednoduchým receptom veľmi rýchlo. Stačí stačiť potrebné ingrediencie, ľahko ich vyprážať, ochutnať s omáčkou a nastaviť guláš. Medzitým môžete pokračovať v podnikaní.
Najjednoduchšia verzia tejto misky môže byť vyrobená z takýchto výrobkov:
- kuracie mäso;
- cibule;
- mrkva;
- niekoľko paradajok;
- bobkový list;
- soľ a aromatické korenie.
Ako variť guláš:
- Opláchnite kurča, odstráňte mäso z kostí, nakrájajte na malé kúsky a smažte korením.
- Keď mäso vyrába šťavu a mení farbu, dajte cibuľu nakrájame na štvrťkruhové krúžky a mrkvu nakrájame na kocky. Prejdite k mäkkosti.
- Zahusťte paradajky s vriacou vodou, odstráňte z nich kožky, mletie mäso a vložte do misky.
- Naplňte guláš korením, položte bobkový list, pridajte vodu a pod nízkym teplom pokrievajte pod vekom.
Poznámka. Jedlo je pripravené k jedlu, keď sa kuracie mäso ľahko popraskne vidličkou.
Klasický recept v hrnci
V klasickej verzii je guláš varený na sardine bez ohľadu na to, aké mäso je vybrané ako základňa.
Ak chcete vyrobiť tradičné maďarské jedlo v pomalom sporáku, budete potrebovať nasledujúce produkty:
- kuracie mäso;
- pár stredných žiaroviek;
- mrkva;
- paradajkové pretlak;
- niektorá múka;
- masť;
- soľ a niekoľko vhodných korenín.
Varenie lahodného guláša v pomalom sporáku:
- Bravčový tuk nakrájajte na malé prúžky a roztopte ich v miske.
- Vyberieme škvarky, dáme na ich miesto nakrájanú kuracie mäso, posypeme soľou a varíme v režime vyprážania, kým sa šťava nevybije.
- Položte v miske rezanie cibule s mrkvou a pokračujte v varení, kým zelenina nezmäkne.
- Miešajte múku s paradajkovou pastou, až kým nebude hladká, a potom zriedite malým množstvom vody.
- Nalejte omáčku do misky, pridajte trochu tekutiny, zatvorte veko a guláš v režime "Quenching" alebo "Soup".
Poznámka. Tu je prispôsobená "ruská" verzia guláša.Maďari často pridávajú do tejto misky zemiaky a slúžia ako guláš ako prvý.
S kyslou smotanou omáčkou
Ak chcete urobiť jemný guláš, je lepšie vziať kuracie filety. A kyslá smotana pridá osobitnú krémovú poznámku k hotovému jedlu.
K práci potrebujete nasledujúce komponenty:
- kuracie mäso;
- malá cibuľa;
- niekoľko mrkvy;
- cesnakové zuby;
- zmrzlina s vysokým obsahom tuku;
- niektorá múka;
- štipka kari alebo kurkuma;
- soľ a korenie.
Príprava jedla krok za krokom:
- Fry kurča zmeniť farbu, posype soľou a korením, mix.
- Zadáme drvenú zeleninu a smažeme ich transparentnosť.
- Mix smotanu s múkou tak, aby neboli žiadne hrudky, pridajte kari alebo kurkum a omáčku roztierajte na mäso a zeleninu.
- Pridajte do misky vodu a dajte ju pod tesne uzavreté veko.
Pri podávaní by mal byť guláš zdobený zeleňami a doplnený prílohami z cestovín, obilnín alebo zemiakov.
Kuracie filety guláš s omáčkou
Kuracie filety guláš je pripravený rôznymi spôsobmi a môže byť doplnený o strukoviny podľa vášho výberu.
Vezmite do úvahy jednu z jedál, ktoré chcete vytvoriť, ktoré budete musieť vziať takéto produkty:
- filé z hydiny;
- cibule;
- 2 - 3 malé mrkvy;
- plechovka konzervovaných bôbov;
- paradajková pasta;
- soľ a aromatické korenie.
Varenie kuracieho guláša s fazuľou:
- Vystrihnite mäso, smažte, kým sa džús neuvoľní, nezabudnite soľovať a posypte korením.
- Rozdrviť cibuľu a mrkvu, pridajte rez do misky a pokračujte v varení, kým zelenina nebude priehľadná.
- Zavádzame paradajkovú pastu zriedenú vodou a fazuľa zozbieranú zo šťavy. Osušte takmer pripravenú misu pod vekom.
Poznámka. Ak je to žiaduce, môžete nahradiť fazuľa hráškom alebo sladkou kukuricou.
S paradajkovou pastou
Guláš s hustou paradajkovou omáčkou, množstvo zeleniny a voňavých zelených plodov je úžasne chutné.
Ak chcete pripraviť takýto pokrm, potrebujete nasledujúce produkty:
- kuracie mäso;
- pár žiaroviek;
- mrkva;
- sladká paprika;
- cesnakové zuby;
- horúci pepř pod;
- bazalka alebo koriandro;
- paradajková pasta;
- múka;
- soľ a korenie.
Ako urobiť lahodný guláš s paradajkovou omáčkou:
- Oddeľte mäso z kostí, osočte, sezamujte s korením a trošku opečte.
- Nakrájame cibuľu a papriku na polkruhy, nakrájame mrkvu na prúžky a papriky na malé plátky. Stlačíme cesnak.
- Predstavujeme zeleninu na mäso a pokračujeme v varení na miernom ohni.
- V samostatnej panvici smažte múku, potom pridajte paradajkovú pastu, nalejte do vody a nechajte zmes varte.
- Presuňte omáčku na mäso a zeleninu, zatvorte veko a opekajte, až kým nebudete jemné.
Zelení sa pridávajú do misky krátko pred odstránením kapacity horáka.
S majonézovou omáčkou
Kuracie gulášová omáčka môže byť vyrobená z majonézy. V takom prípade sa pokrm prejaví výživným a vysokokvalitným, pretože "ľahké" možnosti omáčky nebudú fungovať.
Pre potreby varenia takéto produkty:
- kura;
- niekoľko malých žiaroviek;
- mrkva;
- cesnak;
- majonézová omáčka;
- malá horčica;
- bobkový list;
- soľ a aromatické korenie.
Ako urobiť guláš s majonézou:
- Zrežeme kurča, vyberáme mäso z kostí a smažíme soľou a korením.
- Zeleninu nakrájajte, pridajte ich na hydinu a varte do mäkkej.
- Zmiešajte majonézu s horčicovou omáčkou, riedte malým množstvom vody a nalejte do misky.
- Dajte bobkový list, uzatvorte nádobu s vekom a opekajte na ľahký oheň.
Rada. Je lepšie nerozložiť pripravený guláš hneď, ale po chvíli stojí.
Kuracie guláš s krémovou hubovou omáčkou
Kombinácia kurčiat, húb a smotanovej omáčky sa dá ľahko zaradiť medzi klasické kulinárske umenie.
Ak chcete variť s týmito zložkami guláš, potrebujete nasledujúce produkty:
- kuracie mäso;
- čerstvé huby akéhokoľvek druhu;
- 2 malé žiarovky;
- mrkva;
- niektorá múka;
- soľ a vhodné korenie.
Varenie kuracieho guláša so šampiňónmi a smotanou:
- Smažte mäso, pripravte soľou a korením.
- Nakrájame cibuľu, mrkvu a huby, pridáme ich do misky a pokračujeme v varení.
- Múku nalejte do samostatnej panvice, nechajte ju až do zlatej farby a potom postupne pridajte krém, bez toho aby ste prestali miešať kompozíciu.
- Po omieľaní omáčky pridajte do mäsa a zeleniny, zatvorte veko a opekajte.
Koprel v guláši sa vstrekuje, keď kuracie mäso dosiahne stupeň pripravenosti a bude ľahko oddelené vidličkou. Po tom niekoľko minút trápte misku na oheň a nechajte ju podávať predtým, ako ju podáte inému, najmenej za štvrtinu hodiny.
