Klasický recept na perník je už mnoho rokov známy, ale tvorivosť žien v domácnosti nemá žiadne obmedzenia. Preto existuje veľa alternatívnych možností na prípravu pečenie na dovolenku na inú vkus.
Aby hotové sušienky vyzerali tak krásne ako na obrázkoch, pri miesení cesta je treba pridať tmavú melasu (sladký sirup), čo prinesie pekné tmavé sfarbenie, vytvorí textúru vzdušnejšiu a nedovolí jej rozpadnúť a vysušiť.
Pretože cesto sa pri valcovaní pri valcovaní prilepí a je roztrhané z akéhokoľvek nesprávneho pohybu, skúsení ženy v domácnosti vám odporúčajú umiestniť chladenú testovaciu guľu medzi vrstvy priľnavého filmu. V dôsledku toho budú vrstvy jednotné a bez prestávok. Po odstránení hornej vrstvy môžete začať oddeľovať kusy.
Glaze Možnosti varenia perníčky
námraza
Základná námraza na zázvorové sušienky na báze práškového cukru.Pomocou toho môžete nakresliť rôzne vzory, kontúry, rozdeľovať hranice a používať na vytváranie trojrozmerných skladieb.
Keďže námrazy v priebehu 1-2 dní vysušia pri izbovej teplote, nesmiete s nimi zdobiť cukrovinky uložené v chladničke, pretože šperky majú po ochladení tendenciu sa zhoršovať.
príprava
Vaječná biela, oddelená od žĺtka, je mierne zbitá vidličkou na ľahkú penivú hmotu. Nie je potrebné preháňať to, vzduchové bubliny v krémom nezostávajú nič.
250 g práškového cukru sa preosije a injektuje sa do proteínu v malých dávkach. Každá časť prášku je starostlivo zbitá vidličkou, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek a diskontinuit.
Nakoniec sa do zmrzliny pridáva polovica čajovej lyžičky citrónovej šťavy na plasticitu a krásny lesk. Všetko je dôkladne premiešané.
Hotová glazúra by mala mať viskóznu stabilnú konzistenciu, ktorá sa nerozšíri pri aplikácii na tvrdý povrch.
Ak chcete vytvoriť viacfarebnú glazúru, pridajú sa 1-2 kvapky farbiva potravín na množstvo ľadu, ktoré je potrebné na kreslenie.
Karamelové polevy
V malej kastróne topíme pár polievkových lyžív roľného oleja. Potom sa naleje do nej polievková lyžica kravského mlieka a pol šálky hnedého cukru. Všetko sa privádza k úplnému rozpusteniu suchého komponentu.
Polovica pohára práškového cukru sa naleje do nádoby odobratej z ohňa a dobre sa šľaha mixériou.
V chladenej glazúri pridajte pol šálky práškového cukru a vrecka s kryštalickým vanilínom (môžete nahradiť polovicu čajovej lyžičky mandľového extraktu). Stále bití so zmiešavačom.
Pozri tiež: sušené cookies
Tekuté čokoládové polevy
Šálka kombinuje 2 šálky práškového cukru s 2 polievkovými lyžicami kakaového prášku a polievkovou lyžicou sladkého smotany. Hmotnosť krajiny až po jednotnosť.Potom pridajte 4 lyžice kravského mlieka a premiešajte.
Táto glazúra sa môže použiť na vyplnenie sledovaných obrysov.
Hmotnosť výkresu klesne ľahšie a rovnomernejšie, ak mierne navlhčíte povrch výrobku.
Klasické perníkové cookies
zloženie:
- 0,3 kg múky;
- 150 g sladkého smotany;
- 0,1 kg hnedého cukru;
- veľké vajce;
- vrecka na pečenie na pečenie;
- trochu soli;
- 100 g tmavé melasy alebo lyžičky kakaového prášku;
- kus čerstvého zázvoru (dosť od 2 do 5 cm);
- polievková lyžica muškátového orecha;
- šálka mletej škorice;
- ¼ diel h.
Príprava:
- Zmiešaná múka, soľ, strúhaný zázvor, klinčeky, muškátový oriešok a škorica preosiate v prášku do pečiva sa zmiešajú v nádobe.
- Mäkké maslo, vajce, cukor a melasa sú šľahané v samostatnej miske.
- Zmiešané suché zložky sa pridávajú do olejovej zmesi v malých častiach. Cesto sa miesi, vytvorí sa guľa, ktorá je zabalená do plastového obalu a po dobu jednej hodiny sa odstráni v chladničke na chladenie.
- Chladené cesto sa valcuje do vrstvy s hrúbkou 4 mm, z ktorej sa vyrezávajú cookies.
- Plech na pečenie s výrobkami sa umiestni do predhriatej pece na 10 až 15 minút pri teplote 180 ° C.
Aromatické zázvorové oranžové škorice
zloženie:
- 50 g kandizovaného zázvoru;
- h) lyžica práškového zázvoru;
- šálka škorice;
- 50 ml čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy;
- 2 konzumné vajcia;
- 0,1 kg granulovaného cukru;
- 0,1 kg sladkého smotana;
- 1.5 Čl. lyžice tekutého medu;
- polovica balenia prášku na pečenie;
- 0,35 kg múky vysokej kvality.
Príprava:
- Kandizovaný zázvor je rozdrvený do pastovitého stavu.
- V nádobe sa zmiešajú mletý zázvor a škorica, do ktorých sa pridá pomarančový džús, vajcia, cukor, med, kandizovaný zázvor a maslo. Všetky zložky sa zmiešajú, až kým nie sú hladké.
- Múka sa preosie práškom do pečiva a pomaly sa vnesie do pripravenej korenistnej zmesi.
- Cesto je miesené, ktoré je zabalené do lepiacej fólie a vloží do chladničky jednu hodinu na chladenie.
- Rúra ohrieva až do 180⁰С.
- Guľôčkové cesto sa valcuje do nádrže, z ktorej sú nakrájané figúrkové výrobky.
- Cookies sú pečené 7-10 minút.
Čokoládové perníkové cookies
zloženie:
- 0,1 kg roľnového oleja;
- 0,1 kg granulovaného cukru;
- 0,3 kg chlebovej múky;
- Art. lyžicový zázvor;
- Art. kakaová lyžica;
- trochu muškátového mušle;
- stolové vajce;
- šálka škorice;
- 1,5 lyžičky prášku do pečiva;
- 3 polievkové lyžice. lyžičky tekutého medu.
Príprava:
- Roztopené maslo sa rozomelie s cukrom v plytkej miske.
- Do zmesi olejov sa pridá med a vajcia, všetko sa zmieša so zmiešavačom, až kým nebude hladká.
- Škorica, muškátový oriešok, suchý zázvor, kakao. Všetko je dôkladne premiešané.
- Múka sa preosie práškom do pečiva a naleje sa do ostatných zložiek. Cesto sa miesi a odstráni sa pol hodiny v chladničke, zabalené do lepiacej fólie.
- Rúra je zapnutá na 180 ° C, aby sa zahriala.
- Chladené cesto sa valcuje do tenkej vrstvy.Vyrezávané figúrky na plechu a pečené 10-12 minút.
Lazy recept na varenie
zloženie:
- 70 g zmäkčeného sedlového oleja;
- stolové vajce;
- 0,1 kg granulovaného cukru;
- trochu soli;
- pol čaju sódy na pečenie;
- h) lyžica práškového zázvoru;
- šálka kávy;
- 75 g múky najvyššej triedy.
Príprava:
- Maslo sa roztopí vo vodnom kúpeli a zmieša sa s rozbitým vajcom a cukrom.
- Do zmesi sa pridá soľ, sóda, zázvor, kakao. Všetko je zmiešané, až kým nie je homogénny.
- Preosiata múka sa postupne zavádza a miesi sa cesto.
- Hotové zázvorové cesto je zabalené do lepiacej fólie a ponechané pol hodiny v chladničke.
- Chladená guľa sa valcuje do vrstvy s hrúbkou do 5 mm, po ktorej sú vyrezané figúrky vyrezané.
- Panvica sa zahrieva a rozmazáva s rastlinným olejom s gázou alebo silikónovou kefou.
- Pečenie pečené na oboch stranách až do zlatohnedej.
- Hotové sušienky sú posypané práškovým cukrom alebo zdobené polevou.
Perníkové perníčky s tvarohom
zloženie:
- veveričky 4 vajcia;
- 5 polievkových lyžičiek. lyžice ovsených vločiek;
- 1.5 Čl. lyžice nízkotučného tvarohu (možno nahradiť nízkotučným jogurtom);
- 3 lyžičky zázvoru;
- h) lyžica tekutého medu;
- 0,5 vrecka kryštalického vanilínu alebo 2 kvapky vanilkovej esencie.
Príprava:
- Predchladené proteíny sú šľahané počas 3-5 minút.
- Potom sa k proteínovej pene pridá tekutý med, tvaroh, ovsená vňať, vanilka. Cesto, mäkké v konzistencii, je miesené a ponechané na stole, zabalené do fólie, na 10 minút.
- Rúra ohrieva až do 180⁰С.
- Plech na pečenie je pokrytý pergamenom, na ktorom sú položené ručne tvarované cookies.
- Diétna miska pečená 15 minút.
Perníčky pre deti
Varenie perníkových cookies pre dovolenku s deťmi je potešením! Budete spokojní s malými ľuďmi, ktorí zdobia farebnú glazúru.
zloženie:
- 0,1 kg roľnového oleja;
- 0,1 kg hnedého cukru (môže sa použiť biela kryštalická látka);
- 0,1 kg tekutého medu;
- 2 konzumné vajcia;
- h) lyžička zázvoru;
- h) lyžica škoricového prášku;
- 10 g prášku do pečiva;
- 0,4 kg múky najvyššej triedy.
Príprava:
- Zmiešajte maslo, cukor a med až do hladkej.
- Do sladkej zmesi pridajte vajcia, zázvor a škoricu.
- Múka sa preosieva práškom do pečiva, naleje sa do zmesi a hneteno sa miesi.
- Zložte cesto do zásobníka. Pri hrúbke vrstvy väčšej ako 3 mm budú perníčky mäkké, ak sa zrolíte tenšie - cookie bude chrumkavé.
- Pomocou foriem alebo šablóny z hrubého kartónu rozrežete figúrky.
- Zapnite rúru na vyhrievanie pri teplote 180 ° C.
- Plech na pečenie je pokrytý pečiacim papierom, na ktorý sú figurálne výrobky starostlivo prenesené. Často je pomerne ťažké presunúť polotovary z tenkej vrstvy na papier na pečenie, takže bude ľahšie rozvinúť cesto na predtým pripravený pergamen, ktorý sa spolu s obrázkami prevedie na plech.
- Cookies sú pečené 10-12 minút pri teplote 180⁰С, potom zdobené a podávané na slávnostnom stole.
Medový perník citrónu
zloženie:
- 2 konzumné vajcia;
- 35 g práškového cukru;
- 2 polievkové lyžice. lyžice mäkkého sladkého masla;
- 0,1 kg chlebovej múky;
- h) lyžicová kôra lyžice;
- h. lyžice strúhaného zázvoru.
Príprava:
- Vajcia sa varia a potom sa žĺtok oddelí od proteínu.
- Vyliečené žĺtky s práškovým cukrom sa tretia do nádob, pridá sa olej a zmes sa mieša, až kým nie je homogénna.
- Preosiata múka, citrónová kôra a strúhaný zázvor sa nalejú do hmota žĺtkov a masla. Cesto je mäkké v konzistencii, ktoré je zabalené v lepiacom filme a uchováva sa v chladničke po dobu pol hodiny.
- Chladené cesto sa valcuje do vrstvy, z ktorej sú čísla nakrájané.
- Rúra je zapnutá na 180 ° C, aby sa zahriala.
- Plech na pečenie je pokrytý pečivým papierom, na ktorom sú položené cookies a pečené až do krásnej zlaté kôry.
- Hotové koláče sú posypané práškovým cukrom alebo zdobené polevou.
Majte pekný čajový večierok!
