Je ďaleko od tajomstva, že pred varením strukovín je potrebné vykonať množstvo potrebných manipulácií, aby z nich vychádzali enzýmy, ktoré ovplyvňujú zvýšenú tvorbu plynu. Preto bude užitočné naučiť sa rýchlo variť fazuľa, ak ju naliehavo potrebujete ako zložku pre akékoľvek jedlo.
Ako rýchlo variť fazuľa v hrnci bez namáčania?
Fazuľa patrí ako jedna z najpomalších potravín z hľadiska varenia. Ale čo robiť, ak to naliehavo potrebujete, ale je príliš málo času na prípravu, alebo nie je vôbec? Potom skúste varenie fazule bez namáčania. Spôsoby varenia sa mierne líšia v závislosti od typu.
Existuje aj niekoľko tajomstiev, ktoré udržujú fazuľa chutné a atraktívne vzhľad, ak je pre vás dôležité.
- Fazuľa naleje vodu rýchlosťou 1: 4. Pridajte tam lyžicu cukru. Najbežnejší biely piesok je vhodný, nie hnedý. Na kachle zapaľte vysoké teplo a potom, keď voda zovrie, zatlačte ju na strednú. Fazuľa sa rýchlo zmäkne: červená bude pripravená za pol hodinu a biela alebo čierna za 40-50 minút.
- Ak chcete rýchlejšie pripraviť fazuľa, vložte do panvice malý list sušenej morskej kel. Nori morské riasy, ktoré sú vhodné na výrobu japonských rolí, budú tiež robiť. Prineste fazuľa do varu, potom znížte teplo na médium a varíme fazuľa po dobu pol hodiny.
- Ak viete, že musíte fajčiť, ale nie je čas na namočenie, môžete použiť inú metódu. Zaraďte fazuľa do vrecka a pošlite ich do mrazničky. Keď príde čas na varenie, odstráňte fazuľa z chladničky bez toho, aby ste ju predtým rozmrazili. Okamžite ho vložte do studenej vody, priveďte do varu a varte pol hodiny pri strednom ohni. Nezabudnite skontrolovať pripravenosť pol hodiny po vare.
Červená fazuľa
Červené fazule sa umyjú a nalejú do panvice s vodou tak, aby zakryli nohu pár centimetrov. Priveďte do varu a varte 3 minúty. Potom je voda z panvy vyčerpaná a na jej mieste je naložená nová. Fazuľa sa znovu varí. Vypnite kachle a namočte fazuľa za pol hodiny pod vekom.
Po uplynutí určeného času zmeňte vodu a znova varíme na strednú teplotu počas 50 minút.Nie je nutné prehnúť príliš veľa, takže fazuľa ochuťte v nesoletej vode. Potom je fazuľa pripravená slúžiť alebo pridať do iných jedál.
Biele fazuľa
Spôsoby varenia bielej fazule sú dve. Prvým je nalievanie studenej vody a varenie na strednom ohni. Po vriacej vode zmeňte ju a znova ju znova zahrejte. Postup sa opakuje toľkokrát, kým fazuľa nedosiahne plnú pripravenosť. To môže byť determinované jeho mäkkosť: ak sú fazule voľné na vidličku, sú pripravené.
Druhá metóda je ešte jednoduchšia. Ak chcete dosiahnuť požadovaný výsledok, pridajte do vody, kde sú fazuľa varené, štipka sódy, a potom na samom konci trochu citrónovej šťavy, aby neutralizoval pôsobenie alkálie. To je potrebné, aby chuť nie je rozmaznaná.
Nezabúdajte, že soľ by sa mala soľovať len na samom konci varenia. V opačnom prípade sa varenie spomalí a stratíte čas.
V mikrovlnnej rúre bez namáčania
Fazuľa vložte do každej misky vhodnej na použitie v mikrovlnnej rúre. Môže to byť napríklad hlboká sklenená misa alebo doska. My myjeme fazuľa pod studenou vodou, nalejeme a fajčime v mikrovlnnej rúre po dobu desiatich minút pri najvyššom výkone prístroja.
Po uplynutí určeného času odstráňte misku, dobre premiešajte a znovu ju vložte do mikrovlnnej rúry na 15-20 minút. Potom odložte tanier, osušte a pošlite fazuľa na ďalšie 5 minút. Pamätajte, že soľ má tendenciu oneskoriť proces varenia. Preto skoršie soľ fazuľa nestojí za to.
V multicooker
Nepochybne majitelia multicookerov boli šťastnejší ako ostatní. V tomto jedinečnom prístroji môžete variť takmer akékoľvek jedlo. Je tiež možné variť fazuľa bez namáčania.
Táto metóda je vhodná na varenie červenej a bielej fazule. Správne vypočítajte počet varených bôbov - 100 gramov na liter v miske. Nalejte fazuľa, nastavte režim "Varenie" alebo "Kalenie" na štyridsať minút. Po tejto dobe otvorte veko a skontrolujte, či sú fazuľa hotové. Ak nie, zmeňte vodu a znova nastavte predchádzajúci režim varenia. Testovanie sa môže vykonať dvoma spôsobmi: skus alebo rozdrviť bob prsty. Hotové fazule ľahko pochybujú.
Ako rýchlo variť fazuľa v tlakovom hrnci?
Tlakový hrniec je ďalší zázrak moderných kuchynských spotrebičov, čo umožňuje výrazne ušetriť čas určený na varenie. Plátky opláchnite so studenou vodou a hádzajte ju do šľahača.Odstráňte všetky zlomené bôby a nechcené podstielky.
Aby ste zabránili roztrhnutiu kôry počas varenia, pridajte jednu šálku soli a štyri šálky vody do jednej šálky fazule. Nasledujúce kroky budú závisieť od toho, aký druh tlakového hrnca používate.
- Ak ide o mechanické (podlahové) zariadenie, potom nalejte fazuľa do vnútra, zakryte vodou a zatvorte veko. Keď je panvica pod tlakom, vypnite teplo na sporáku a držte fazuľa pár minút. Potom otvorte veko a nalejte na ne studenú vodu. Zároveň sa snažte urobiť tak, aby vlhkosť neklesla na ventile na uvoľnenie pary.
- Nasledujúca metóda je vhodná na varenie v elektrickom tlakovom sporáku. Vložte fazuľa do vnútra, naplňte ju vodou a vložte ventil do polohy "Tlak". Použite ľubovoľný program, pomocou ktorého môžete fazuľa držať v tomto stave dve minúty. Po ukončení režimu okamžite uvoľnite tlak pomocou ľubovoľnej metódy prítomnej vo vašom prístroji. Otvorte veko, zložte fazuľa do šľahača a opláchnite ju studenou vodou. Fazuľa je plne pripravená na ďalšie použitie, ako pri bežnom namáčaní niekoľko hodín.
