Ako pečiete koláč doma - 13 veľmi chutných receptov

Každá žena v domácnosti má svoju vlastnú zbierku domácich zákuskov a dezertov, ktoré neustále potrebujú doplniť. Praktické tipy na pečenie koláčikov, milované od detstva a nové originálne recepty poteší skúsených kuchárov a nováčikov.

Ako napaľovať tortu "Napoleon" doma

Každý obľúbený viacvrstvový koláč má bohatú históriu dlhú v niekoľkých storočiach. V celej Európe sa pripravuje podľa rôznych receptov. V Rusku, najpopulárnejšou možnosťou - podľa GOST.

Pre vrstvy koláčov:

• múka - 0,5 kg;
• maslo - 300 g;
• mlieko - 100 ml;
• soľ - 10 g

Tajomstvo úspešných koláčikov v okamžitom miesení cesta. V tomto procese by sa nemal ohrievať, aby sa koláče pečili ľahké a krehké.

1. V preosiatej múke rožte mrazené maslo.
2. Zmiešajte ingrediencie s rezacím pohybom nožom alebo rozomlejte ručne, čím dosiahnete stav mokrej kroshevy.
3. Pridajte mlieko a soľ.
4. Tesne rýchlo mieste a ihneď odstráňte na studenú dobu pol hodiny.
5. Rozdeliť na porcie. Každý kotúč v závislosti od veľkosti formy a nakrájame na špáradlo alebo len vidličku tak, aby koláče neboli počas pečenia deformované.
6. Pečieme na suchej nádobe pri teplote 200 ° C po dobu 10 minút.

Puder dáva do koláča jemnosť a jemnosť:

• tri vajcia;
• cukor - 250 g;
• múka - 100 g;
• vanilkový extrakt.

Krém sa varí v litri horúceho, ale nie vareného mlieka.

1. Zmiešajte zložky a postupne nalejte do mlieka.
2. Varte až do zahustených a klasických "krémových" farieb.
3. V hotovom smotane je potrebné pridať 200 ml kondenzovaného mlieka a 50 g oleja.
4. Zbierajte koláč, vynecháte všetky vrstvy.
5. Zarovnajte ju vonku.
6. Ozdobte jemnou drvinou z vrstiev koláčov alebo z nejakého súboru cookie.

Ako piecť "Prahu"

Recept veľkého sovietskeho kuchára Vladimíra Mikhailoviča Guralnika je skutočnou výzvou aj pre skúsených hostesov. Avšak v domácej kuchyni môžete toto majstrovské dielo znovu vytvoriť.

Pečenie hubeného koláča bude vyžadovať:

• múka - 100 g;
• šesť vajec;
• cukorný piesok - 150 g;
• teplý olej - 50 g;
• kakaový prášok - 30 g

Základ pre dort je veľmi jemný a drobivý, je ťažké ho odrezať na koláč ihneď po pečení. Preto sa vpich pripravený vopred a nechá sa dozrieť pod uterákom počas 8 hodín.

1. Porazte polovicu cukru s bielkovinami.
2. Druhú polovicu drte žĺtkami.
3. Pridajte zvyšné zložky.
4. Pečeme vysoký špongiový koláč pri teplote 200 ° C po dobu pol hodiny.

Pre smotanu:

• kakaový prášok - 50 g;
• voda - 20 ml;
• jedno vajce (iba žĺtok);
• kondenzované mlieko - 100 g;
• oleje - 100 g;
• vanilkový extrakt.

Tento krém s čokoládovým maslom je skutočným nálezom šéfkuchára a pražskej karty.

1. Kondenzované mlieko a žĺtok sa najskôr zohrejú na nízke teploty. Zmes by sa mala mierne zahustiť. Potom sa ochladí a šľaha spolu s ostatnými zložkami.
2. Pred zberom koláča sušienka namočte veľmi sladkým čajom.
3. Dôležitý nádych: horná vrstva je impregnovaná marinádou.
4. Po zostavení sa polotovar z koláča práškoval škrobom a potiahol sa teplou čokoládou a maslovou glazúrou (10: 1).

Na plné nasiaknutie trvá ďalších 8 hodín.

Medový koláč doma

Pár lyží prírodného medu robí kúzlo. Z najjednoduchších produktov získate lahodný voňavý dezert s jemnou hodvábnou textúrou.

Pre test:

• maslo - 50 g;
• med - 100 g;
• múka - 450 g;
• dve vajcia;
• sóda - 10 g;
• soľ - 10 g

V prípade potreby pridajte cukor do cesta, ale nie viac ako 3 až 4 lyžice.

1. Roztopte med, cukor a maslo vo vodnom kúpeli.
2. Nie je nutné úplne vychladnúť, už pri 50 - 40 ° С môžete vajcia vylievať bez strachu, že sa budú hodiť.
3. Pridajte suché prísady a mieste cesto. Mal by to byť plast, trochu lepkavý.
4. Vytvorte tenké koláče s rovnakým priemerom.
5. Pečte pri teplote 200 ° C počas 2 - 4 minút. Netlačte plech na pečenie, len mierne posypte múkou.

Pre smotanu:

• cukor - 200 g;
• dve vajcia;
• škrob - 100 g;
• vanilkový extrakt.

Všetky prísady sa vyrábajú v litre horúceho mlieka.

1. Krém sa rýchlo zhustne, je dôležité, aby ho včas zapálila.
2. Ochlaďte pod fóliou tak, aby sa horná vrstva nerozznietila.
3. Zbierajte koláč a nechajte ho stáť.

Cake recept "Milk Girl"

Nemecký dezert dostal svoje meno z populárnej značky kondenzovaného mlieka, z ktorého sú pripravené koláče.

Pre vrstvy koláčov:

• kondenzované mlieko - 380 g (celá nádoba);
• múka - 150 g;
• dve vajcia;
• prášok na pečenie - 10 g

Balenie sa miesi v mixéri a mierne sa infúzie. Je pomerne ťažké pečať koláče rovnakej veľkosti. Ale vynaliezavé ženy v domácnosti tento problém vyriešili.

1. Pokrývajte plech s pergamenom.
2. Prilepte k nemu krúžok, aby ste mohli zostaviť koláč.
3. Nakreslite ceruzku okolo obrysu.
4. Roztierajte niekoľko lyžíc cesta v kruhu pomocou špachtle. Je dôležité, aby neexistovali prázdne miesta.
5. Pečte koláč po dobu 5 minút pri teplote 180 ° C.
6. Odstráňte ho špachtľou a opakujte všetko znova.
7. Roztierajte hotové koláče hustou vrstvou šľahačkou a ozdobte koláč.

"Red Velvet"

Gélové farbivo dodáva bohatú farbu populárnemu americkému dezertu. Nemali by ste šetriť kvalitu prídavnej látky. Suché farbivo neumožňuje dosiahnuť správny účinok.

Pre špongiový koláč:

• múka - 300 g;
• cukor - 250 g;
• kakaový prášok - 30 g;
• dve vajcia;
• maslo - 70 g;
• rastlinný olej - 30 g;
• jogurt alebo kefír - 250 ml;
• soli - 10 g;
• vanilkový extrakt;
• sóda - 10 g;
• červené farbivo - 30 ml.

Čím viac sa používa kakao, tým je tmavšia a bohatšia farba koláča "Red Velvet", bez ohľadu na kvalitu farbiva.

1. Dôkladne rozpustite cukor, pretrepte maslom alebo šľahajte vajíčkami.
2. Cesto najprv miešajte čo najrýchlejšie, kým sa neuschne a neusadzuje sa.
3. Pečené vrstvy koláčov pečte pri teplote 175 ° C po dobu pol hodiny.
4. Odstráňte vyčnievajúce vrcholy z nich.
5. Sypaný syrový krém a krásne usporiadajte vrchný koláč.

Pre smotanu:

• 600 g "Philadelphia" alebo "Mascarpone";
• 300 g sladkej šľahačky.

Dôkladne skombinujte a premiešajte.

Úžasný dezert "Zebra" v multicooker

Cake "Zebra" je vyrobený z dvoch farebných cest. Krásne pruhy sú tvorené nielen na povrchu, ale aj na rezu. Dezert vyzerá veľmi pôsobivo.

zloženie:

• múka - 300 g;
• cukor - 250 g;
• kyslá smotana - 200 ml;
• štyri vajcia;
• oleje - 50 g;
• kakaový prášok - 50 g;
• prášok na pečenie - 10 g

Kyslou smotanou môže byť akýkoľvek obsah tuku. Množstvo cukru je určené podľa chuti.

1. Zmiešajte kyslou smotanou s cukrom a maslom.
2. Samostatne porazte vajcia.
3. Jemne premiešajte, miešajte zmes lyžicou zo zdola nahor.
4. Časti vstúpiť do múky s práškom do pečiva.
5. Naliate cesto do dvoch misiek.
6. Pridajte kakao k jednému z nich.
7. Roztierajte striedavo farebné a svetlé cesto do mazanej misy multicookeru.
8. Na povrchu urobte vzor s párátkom.
9. Režim "Pečenie" na hodinu.
10. Ďalší režim 10 minút "vykurovanie".

Neobvyklý dezert "Pancho"

Fili-Baker vyrába tento koláč od roku 2002. Skvelý nárast predaja nám umožňuje považovať ho za skutočnú klasiku.

Hoci recept je obchodné tajomstvo, je pomerne jednoduché reprodukovať.

Pre test:

• šesť vajec;
• múka - 200 g;
• kakaový prášok - 100 g;
• práškový cukor - 250 g;
• prášok na pečenie - 10 g

Na plnenie budete potrebovať 400 g konzervovaných ananásov a 200 g vlašských orechov.

1. Porazte vajcia a prášok.
2. Jemne vložte zmes suchých zložiek.
3. Pečieme v rozdelenej forme po dobu pol hodiny pri teplote 180 ° C.

Krém na koláč si bude vyžadovať:

• 200 ml šľahačky;
• 400 ml kyslej smotany;
• 200 g práškového cukru.

Kyslá smotana môže byť nahradená smotanovým syrom. Bude to chutné, ale nie ako v pôvodnom dezert.

1. Všetky zložky krémov vychladnúť a dôkladne sa rozdrvia, kým sa prášok nerozpustí.
2. Keď sušienka odreže hornú časť, nakrájajte na veľké kocky.
3. Namočte sušienku so konzervovaným ananásovým sirupom.
4. Kocky kúsok sušienky v smotane.
5. Pokladanie ananás s orechmi a suchármi, ktoré tvoria koláč vo forme pyramídy.
6. Zrovnajte povrch a nalejte roztopenou čokoládou a maslovou glazúrou (1: 1).

Cake "Snickers"

Dezert opakuje recept populárnej čokolády: nugát, karamel a veľa orechov.

1. Umyte olúpané arašidy a osušte ich na utierke.
2. Po dobu piatich minút zapaľujte v rúre pri teplote 180 ° C.

V reklame sa karamel tiahne s krásnymi a chutnými vláknami, pretože do nej je pridaný glukózový sirup.

Ak chcete pripraviť, varte, až sa zrná rozpustia:

• cukor - 350 g;
• voda - 150 ml;
• kyselina citrónová - 5 g

Teplota sirupu by mala byť presne 115 ºС. Takáto presnosť je dôležitá pre správnu konzistenciu karamelu. Odporúča sa použiť presný teplomer na varenie.

1. Pridajte 10 g sódy. Vysoká krycia vrstva peny okamžite stúpa, takže pokrmy by mali byť hlboké.
2. Zmiešajte až do úplnej priehľadnosti, kým všetky bubliny nezmizne.

Pre karamel:

• krém - 200 ml;
• cukor - 200 g;
• Glukózový sirup - 250 ml.

Teplota varu by mala byť znovu presne 115 ºС.

1. Keď hmota stmavne a zvyšuje objem, vložte do nej arašidy a odstráňte ich z ohňa.
2. Zakryte obdĺžnikový pergamen.
3. Rozložte karamel v ňom rovnomerne bez prázdnych miest.
4. Do polovice ponorte formulár do studenej vody na pol hodinu.

Pokiaľ ide o druhú vrstvu plnenia, musíte najprv pripraviť arašidové maslo:

• pečené arašidy - 100 g;
• soli - 10 g;
• práškový cukor - 20 g.

Čím lepšie je smažiť orechy, tým bohatší bude nugát. Ale to by sa malo robiť na malom ohni, aby sa neobjavili čierne škvrny.

1. Horúce orechy, soľ a prášok rozbiť v mixéri do pastovitého stavu. Na maximálny výkon bude trvať 10-15 minút.
2. Čerstvé orechy dodajú dostatok vášho masla. Ak sa po 15 minútach pasta netvorí, pridajte niekoľko kvapiek rastlinného oleja.
3. Zmes by mala mať jasnú slanú sladkú chuť.

Na výrobu nugátu:

• glukózový sirup - 50 ml;
• práškový cukor - 300 g;
• voda - 60 ml;
• dve veveričky;
• všetko arašidové maslo;
• soľ - 20 g

Noha na varenie je 120 ºС.

1. Tepelný sirup, prášok a voda.
2. V malých častiach vstúpte do bielych bielkovín.
3. Pridajte arašidové maslo a soľ, zatiaľ čo používate mixér.
4. Nádoba vyhladzujte nad prvou vytvrdnutou vrstvou špachtľou.
5. Znova vychladnúť.

Cake pokrytý krémom "Ganache". Malé množstvo sa naleje pod tortu, aby sa dosiahla väčšia podobnosť s pôvodným skladom.

• Koláč bude vyžadovať 200 ml krému a 400 g čokolády.

Čokoláda sa zahreje v horúcom krémovom náleve a vyhladí sa cez svietnik s horúcim a širokým nožom.

"Mravenisko"

Najjednoduchší koláč vyrobený z krátkeho cesta, zmontovaný z malých kúskov, zložený v tvare šmýkačky. Preto je jeho meno. Pre väčšiu pravdepodobnosť je tradične husto posypané makom.

Pre test:

• múka - 0,5 kg;
• cukor - 200 g;
• oleje - 200 g;
• dve vajcia;
• Prášok na pečenie - 10 g;
• soľ - 10 g

V niektorých receptúrach sa navrhuje pridať 150 ml mlieka, aby bol koláč mäkší. Cukor v cesto sa pridáva podľa potreby, pretože krém je veľmi sladký.

1. Otečte cesta s mlynčekom na guľôčky. Je lepšie použiť rošt s veľkými otvormi, rovnako ako pre kabáty. Cesto s prídavkom mlieka sa môže ochladiť a strúdiť.
2. Pečené cesto sa pečie pri teplote 180 ° C maximálne 20 minút, až kým sa neukáže žltkastá.
3. Chladené polotovary by sa mali dodatočne rozpadnúť rukami alebo valčekom.
4. Spojte so smotanou
5. Pre krém potrebujete plechovku vareného kondenzovaného mlieka a 200 g masla. Čiastočne maslo môže byť nahradené kyslou smotanou, koláč bude menej tučný a jemnejší. Zmiešaná smotana sa nesmie miešať s horúcim kondenzovaným mliekom.
6. Vytvorte koláč "Anthill" postupne. Malé časti sú pevne pritlačené navlhčenými rukami. Ak vložíte všetku hmotu naraz, tortu vo vnútri zostane voľná.

Pečená pochúťka

Francúzsky Crepeville alebo veža palaciniek má nekonečný počet možností a všetky sú klasické. Preto môžete bezpečne variť palacinky podľa svojho obľúbeného receptúry, obliekajte ich sladkým krémom a ozdobte ich ako fantázie.

Pre kávové palacinky:

• Mlieko - 700 ml;
• múka - 400 g;
• dve vajcia;
• espresso - 300 ml;
• rastlinný olej - 20 g;
• cukor - 40 g;
• soľ - 15 g

Palačinky sú tenké, na vysokom koláči budú veľa potrebovať.

Prvé 6 - 8 kusov sa môže prekrývať, ako plátky, taniere - v strede. Keď je celá hromada položená a vynechaná, tortu je krásne zabalená bočnými "okvetnými lístkami" a na vrchu je pripevnená krémom.

Pre smotanu:

• "Mascarpone" - 400 g;
• sladká šľahačka - 200 g

Môžete mazať len úplne chladené palacinky.

Jednoduchá čokoládová liečba

Recept na nemecký koláč bez pečenia je podobný ruskému koláčiku "Zemiaky". Jediný rozdiel je v spôsobe dekorácie, mimochodom, teda odvážne meno dezert. Je vyložená v podobe baru alebo bochníka. Preto v Nemecku názov znie Hunt - "vozík", a v ruštine mylne preložený ako Hund - "pes". Táto vtipná chyba však nemá vplyv na chuť.

zloženie:

• suché alebo suché sušienky - 0,5 kg;
• oleje - 200 g;
• cukor - 100 g;
• kakaový prášok - 60 g;
• ovocný sirup alebo alkohol - 50 ml;
• vanilka, orechy, kandizované podľa vkusu.

Krém bude jemnejší a bohatší, ak do neho pridáte pár vajíčok. Ale keďže nebudete mať žiadne tepelné ošetrenie, môžete použiť iba najčerstvejšie testované vajcia.

1. Vlhké sušienky navlhčite sirupom.
2. Zo zostávajúcich zložiek zmiešajte krém. Olej by mal byť mäkký. Namiesto cukru je ľahšie použiť prášok, rýchlo a úplne sa rozpustí.
3. Položte na fóliu alebo vo forme vrstiev cookies a krému. Použite najhrubšiu vrstvu na vrch. Je ťažké odrezať čisté kusy z veľmi veľkej tyčinky, stačí šíriť dve sušienky na šírku.
4. Ochlaďte a zdobte dezert.

Jemný koláč s músom

Jemný a ľahký dezert je pripravený so sušienkovou podstielkou a veľkolepou bobuľovou a krémovou náplňou.

Základné informácie:

• dve vajcia;
• múka - 60 g;
• kakaový prášok - 10 g;
• cukor - 100 g;
• prášok na pečenie - 10 g

Sušienkový koláč by nemal mať hrúbku viac ako 1,5 - 2 cm.

1. Bete cesto a pečieme v oddeliteľnej forme (15 - 20 minút pri teplote 200 ° C).
2. Formu umyte a pergamen položte po stranách.
3. Sušienok ležal na dne, namočil sirup a brandy. Dosť na 20 - 30 gramov oboch.

Pre prvú vrstvu peny:

• sladká šľahačka - 250 g;
• smotanový syr - 200 g;
• vanilkový extrakt;
• želatína - 10 g.

Želatína zriedená podľa pokynov.

1. Syr trepe a vychladne.
2. Spojte so smotanou.
3. Pridajte želatínu.
4. Nalejte zmes do formy na sušienku.
5. Počkajte, kým nebude úplne nastavená.

Pre druhú vrstvu:

• bobule - 400 g;
• sladká šľahačka - 250 g;
• 10 g želatíny.

Bobky čisté, umývajte a sušte.

1. Vytvorte bobuľové pyré, nezabudnite si pretrepieť sito tak, aby kúsky kôry nedostali do dezertov.
2. Spojte so šľahačkou a zriedenou želatinou.
3. Vložte ho do formulára.
4. Ochlaďte na želatínu pevne zachytené.
5. Pokrývajte koláč s polevou.

Pre zrkadlovú glazúru:

• krém - 60 ml;
• voda - 100 ml;
• čokoláda - 50 g;
• kakaový prášok - 50 g;
• práškový cukor - 200 g;
• želatína - 10 g.

Dajte koláč na mriežku, aby prebytočná glazúra nahradila misku.

1. Všetky komponenty sa zmiešajú a zohrievajú.
2. Želatínu rozpustite podľa pokynov a pridajte ju do čokoládového sirupu.
3. Naliať glazúru cez celý koláč a odstrániť, kým nie je úplne nastavená.

Lahodný špongiový koláč

Malé palacinky alebo palacinky nasiaknuté obrovským množstvom krému - originálne riešenie pre sušienky dezertov. Toto je dobre známy korytnačinový koláč.

Pre špongiový koláč:

• šesť vajec;
• kakaový prášok - 50 g;
• cukor - 300 g;
• múka - 300 g;
• prášok na pečenie - 10 g

Čím viac budete mať palacinky, tým je krásnejšia korytnačka.

1. Na vajciach, ktoré sú šľahané cukrom, pridajte zmes múky na časti, jemne mieste cesto zdola nahor.
2. Na jednom tortu potrebujete len lyžicu cesta.
3. Pečte krehké koláče z sušienky najlepšie na pergamenu. Plech na pečenie je nastavený tak, aby sa zohrial na 190 ° C počas 5 minút.

Na šľahanie smotany:

• kyslá smotana - 1 l;
• 50 g kakaového prášku - 50 g;
• oleje - 250 g;
• cukor - 250 g

Pri montáži budete potrebovať širokú nádobu.

1. Ponorte ochladené palacinky do krému a položte ich na rovný vrch, aby to vyzeralo ako škrupina.
2. Umelecky nakresliť papuľa a labky.
3. "Shell" pokryté námrazou. Pre ňu sa topí v horúcom kréme 4 kusy čokolády a 1 diel masla.
4. Ak je to žiaduce, môžete ho ozdobiť vlašskými orechmi, mandľovými lístkami alebo kandizovaným ovocím.

Domáce koláče majú svoje vlastné šarm. Cítia úchvatne útulné - láska, starostlivosť a úsmevy. A bez ohľadu na to, ako komplexný je dezert v jeho predstavení, hlavnou vecou je, že zhromažďuje ľudí okolo stola a táto kvalita je neoceniteľná.