Keď viete, ako dobre zľaviť kapustu na zimu, hostiteľka si ľahko poskytne lacné chutné občerstvenie počas celého obdobia chladného počasia. Takáto miska je tiež vynikajúcim zdrojom nevyhnutného vitamínu C. Môže sa jesť jednak pre deti, ako aj pre dospelých.
Ako zalievať kapustu v klasickom receptúre?
Zloženie: 2 kg čerstvej silnej kapusty (biela kapusta), 370 g sladkej mrkvy, 280 g kamennej soli, 3 litre čistenej vody.
- Na chutnú zeleninovú kapustu musíte najprv nakrájať kapustu vhodným spôsobom. Nôž napríklad nakrájajte na známu slamu.
- Mrkva sú najlepšie nastrúhané veľkými divíziami.
- V priestrannej panvici naleje všetko deklarované množstvo vody. Soľ sa naleje (malé pre taký recept nebude fungovať!), ktorý musí byť dôkladne premiešaný v kvapaline.
- Potom sa kapusta položí do vody. Zrátí sa vo fyziologickom roztoku počas 10 až 12 minút.
- Zelenina nie je vytlačená, ale okamžite sú ručne položené v pripravených pohároch. Zelné vrstvy sa nalejú so strúhanou mrkvou.
- Prísady sú tesne zabalené do nádoby s dreveným drvičom. Uvoľnená zeleninová šťava by mala dosiahnuť okraj nádoby.
- Banky sú ponechané na stole, kým sa z nich nevyteká soľanka. Ďalšie nádoby môžu byť pokryté viečkami a odoslané do skladov v pivnici.
Je dovolené vyskúšať po 2 dňoch infúzie pri izbovej teplote.
Spôsob, ako solenie v pohároch rýchleho občerstvenia
Zloženie: stredná hlava kapusty, veľká sladká mrkva, 1 liter čistej vody, 1 veľká lyžica granulovaného cukru, 2 veľké lyžice nie jemnej soli.
- Ak chcete zeliť zŕn v bankách podľa tohto receptu, jeho prvá vec, ktorú musíte znížiť na tenké dlhé slamky.
- Mrkva sa umyje a čistí. Ďalej je tiež nakrájaný na malé slamky.
- Nakrájanú zeleninu dobre premiešajte a mieste s čistými rukami, aby ste začali vystupovať zo šťavy.
- Pripravené zložky sú naskladané do nádoby a tesne utlmené. Je vhodnejšie ich premiešať s ťažkou drevenou kašou na zemiaky.
- Voda je vopred varená. V ešte horúcej kvapaline sa všetky voľné zložky uvedené v receptúre rozpustia. Keď sa solanka úplne ochladila, môže sa nalievať do nádoby so zeleninou.
- Zásobník so zeleninou je určený pre široký sortiment. Vybraná nádoba vyčerpá soľanku počas kvasenia.Miska by mali byť čisté, pretože kvapalina, ktorá vstúpila, sa dostane do nádoby.
- Občerstvujte kyselinu 3-4 dni.
Potom zatvorí veko a posunie sa do studeného priestoru na uskladnenie.
Ako zalievať kapustu, aby bola chrumkavá?
Zloženie: 4 kg kapusty (na 3-litrovú nádobu), 430 g mrkvy, 2 veľké lyžice granulovaného cukru a 3-4 veľké lyžice kamennej soli.
- Z hlbín sú odstránené zelené a vrásčité listy. Každá z nich je rozrezaná na 4 časti naraz.
- Kapusta veľmi jemne rozrezáva. Každý kilogram produktu je posypané plnou lyžicou soli a miesené.
- Mrkva je čistená, dobre umyté, veľké ruby. Môžete ho rozdrviť ľubovoľným spôsobom. Dokonca aj "kórejský" float.
- Pripravené zložky sa zložia do trojlitrovej sklenenej nádoby. Na vrchole by mala byť malá miestnosť na akumuláciu zeleninového džúsu.
- V procese kysnutia z kapusty je potrebné uvoľňovať vznikajúce plyny. Je to jednoduché, prenikať ho dreveným horákom na dno.
Po 2-3 dňoch bude predkrm úplne pripravený. Môžete ho zavrieť s vekom a poslať ho do chladného úložiska.
S červenou repou
Zloženie: 2 kg čerstvej mladé kapusty, 2 ks.koreňová zelenina - mrkva a repa, 4-7 strúčiky cesnaku, pol pohára granulovaného cukru, 3-4 listy čerešňa, 1,5 l čistej vody, 2 lyžice. l. hrubá kamenná soľ, 75 ml octu.
- Kapusta dobre umyje a hrubo rozrezáva bez horných lístia.
- Surové korene sa čistia a nakrájajú na tenké plátky. Cesnak je nakrájaný na stredných rezoch.
- Všetky pripravené zložky sa premiestňujú do priestrannej misky, zmiešanej.
- Zo zvyšných produktov sa podľa receptúry pripraví soľanka. Všetky suché zložky sa zriedia vo vode a prenesú do varu. Keď sa hmotnosť odstráni z tepla, môžete do nej naliať ocot.
- Zelenina sa kombinuje s chladenou soľankou. Nad nimi je nastavená rovná doska s lisom.
Po 2-3 dňoch môže byť občerstvenie prenesené do sterilizovaných sklenených obalov.
Denná metóda
Zloženie: 2,5-3 kg čerstvej kapusty, 4-5 malých mrkvy, 4-6 strúčiky cesnaku, plný pohár granulovaného cukru, 240 ml octu, čistá voda a rafinovaný olej, 2 lyžice. l. s kopcom soli, akýmkoľvek korením na chuť.
- Kapusta sa zbaví horných letákov a pňov. Vyrežte tenké plátky.
- Ošúpané veľké korene.
- Zelenina je kombinovaná, zmiešaná.
- Suché zložky sa rozpustia vo vode, zmes sa varí pri strednom ohreve počas 6-8 minút. Potom sa kvapalné zložky nalejú do nádoby. Hmota sa znova uvedie do varu a vyberie sa zo sporáku.
- Zmes sa naplní marinádou a nechá sa vychladnúť.
Zelenina sa prenesie do sklenenej nádoby a vyčistí sa jeden deň v chlade.
Nakladanie v kbelíku - ako rýchlo variť?
Zloženie: jeden kilogram šťavnatých mrkvy, 9 kg kapusty, plné poháre hrubej kamennej soli.
- Všetka zelenina jemne nasekaná, naleje do veľkej misky, solené.
- Zložky sú zmiešané, ale nie ručne. Nie je potrebné rozdrviť komponenty.
- Vedro je pokryté celými kapustovými listami. Obsah nádrže je v ňom usporiadaný a pevne zhutnený.
- Na vrchole sú tiež celé letáky a tanier so záťažou.
Soľná kapusta v koreni v teplej potrebe 3 dni. Každý deň sa dierou drevenou palicou. Následne sa snack presunie do chladného úložiska. Aj keď zamrzne, nemá vplyv na chuť jedla.
V panvici
Zloženie: 2 kapusty strednej veľkosti, 4 mrkvy, 2 jablká ("Antonovka"), hrubá soľ, hrsť brusníc.
- Mrkva sa silne vyleje.Zelná bez stonky a horných listov sa odreže najtenšími platňami.
- Zelenina sa posiela na panvu, pokryté listami kapusty, solené (35 g soli na kilogram nakrájanej kapusty), zmiešané. Sú dobre rozdrvené päsťou. Strihané jablká a bobule sú nalievané zhora (13 kusov brusníc sa odoberá na kilogram nakrájanej kapusty).
- Plochá doska s nákladom sa umiestni na vrch.
- Každý deň sa povlak zdvihne a výrobky sa dierajú na dno drevenou tyčinkou.
Keď sa hmota prestane spievať, môžete ju položiť na brehu a poslať ju do úložiska.
