Po návrate do obchodu, kde bol chytený chutný losos lososov, je často túžba vrátiť sa a kúpiť ho. Ale cena sa stáva rozhodujúcim faktorom, ktorý to neumožňuje. Našťastie existuje alternatíva: môžete si kúpiť čerstvé červené ryby a naučiť sa, ako slanú soľ sám.
Ako soľ suchým lososom
Suchá metóda solenia je najpopulárnejšia, pretože nie je možné prevrátiť ryby.
Bude mať len množstvo korenia, ktoré potrebuje. Na likvidáciu lososa podobnou metódou sú potrebné nasledujúce zložky:
- 1 kg filé;
- 30 gramov soli;
- 20 g cukru;
- voliteľné korenené korenie.
Pracovný proces pozostáva z nasledujúcich činností:
- Všetky voľné prísady sa zmiešajú v malej miske.
- Filet sa premyje, vysuší a tretí so zmesou.
- Potom sa losos umiestni do nádoby, ktorá zostane 2 hodiny na stole a potom sa presunie do chladničky.
- Po jednom dni sa z osoleného filé odrezajú tenké plátky sendvičov.
Rada. Ak sa bojíte "zobrať" vôňu a chuť červených rýb s korením, môžete ich odstrániť pridaním len soli a cukru podľa vkusu.
Varenie v marináde
Rovnaká jednoduchá metóda solenia, ale vyžaduje si viac času, je veľvyslanec v marináde.
Na prípravu druhého, ktorý sa má použiť na 1,5 kg lososa, je potrebné:
- 1 l vody;
- 50 g soli;
- 15 gramov cukru;
- 15 ml octu;
- 2 bobkové listy;
- 7 korení korenia;
- malý koriander.
Schéma prípravy:
- Steaky sa pripravujú z kúska rýb a dobre sa umyjú a nechajú na papierových uterákoch vysušiť.
- Voda sa naleje do hrnca, privedie sa k varu.
- Vo vriacej kvapaline rozložené všetky sypké zložky a korenie.
- Kusy lososa sú uložené v kontajneri, kde sa nalievajú s chladenou marinádou.
- Ryby idú do chladničky.
Začnite ochutnávať červené ryby by nemal byť skôr ako 48 hodín neskôr, pre ktoré by mala získať požadovanú chuť.
Solené ryby s citrónom
Zvyčajne sa v predajniach predáva osolený losos vo vakuových obaloch, ktoré boli predtým solené v štandardnej marinade. Avšak v kuchyni nikto neobmedzuje kulinársku predstavivosť.
Ak chcete splniť tento recept, budete potrebovať:
- 2 kusy filé s hmotnosťou 1 kg;
- 50 g soli a cukru;
- korenené korenie;
- citrón.
Ak chcete vyčistiť červené ryby, získať pochúťku s pikantnou chuťou na výjazde, práca sa vykonáva takto:
- Najprv sa pripraví korenistá zmes so soľou.
- Šťava je vytlačená z citrónu.
- Spodok kontajnera je pokrytý voľne tečúcou zmesou, na ktorej je pokrytá pokožka na dne, je umiestnená prvá polovica filé.
- Ryba je posypaná zmesou a posypaná šťavou, potom pokrytá druhou polovicou, ktorá sa spracováva rovnakým spôsobom.
- Kontajner sa schová v chladničke 2-3 dni.
Červené ryby solené s citrónom, skvelé na vytvorenie všetkých druhov šalátov s prídavkom morských plodov.
Chutné solené losos rýchlo
Ak je dovolenka hneď za rohom a ja chcem podávať šálky červených rýb na stôl, môžete použiť nasledujúci recept, ktorý zahŕňa aj expresného veľvyslanca.
potrebné:
- 2 kg filé;
- 100 g soli;
- 55 gramov cukru.
Etapy vytvárania rámca pre budúce občerstvenie:
- Filet sa uvoľní z kože a rozreže na malé kúsky.
- V samostatnom kontajneri sa zmiešajú komponenty.
- Losos sa valcuje v zmesi a umiestni sa do nádoby na morenie, v ktorej sa nechá 2 hodiny pod jarmo pri izbovej teplote.
Varovanie! Ak položíte nádobu do chladničky, doba solenia sa zvýši o 2 alebo dokonca 3 krát.
Nórske ryby
Tradične v Nórsku sa na Vianoce podáva solené červené ryby.
Recept vyžaduje:
- 1 kg lososa;
- 100 g soli;
- 55 g cukru;
- 100 g kôpru;
- citrón;
- oranžová;
- ½ shot vodky
priebeh:
- Ak ryby nie sú vykostené, najskôr sa odstránia a potom sa filé umyjú a vysušia.
- Soľ a cukor sa zmiešajú, po čom sa losos teste s touto hmotou.
- Citrusové plody sú opatrne odrezané z kôry, ktorá spolu s kôprom je mletá.
- V kontajneri na solenie vrstiev položil "vankúš" zelene s kôrou a lososom.
- Každá vrstva je posekaná vodkou.
- Nakoniec sa na rybu umiestni zaťaženie a potom sa nádoba odstráni za studena počas 12 hodín, po ktorej sa kúsky na bedrách otočia a v tom istom čase pokračujú v marinovaní.
Pred použitím sú všetky marinádové zvyšky olúpané z kúskov sviečkoviny. A ako doplnok k rybám podávala omáčka z lyžice Dijonovej horčice, 5 g cukru, 5 ml octu a ½ stohu slnečnicového oleja.
Ako nakladať kaviár z lososa
Ak máte dostatok šťastia na kúpu lososa s kaviárom, potom by ste mali použiť recept na jeho solenie doma.
zloženie:
- 1 l vody;
- 50 g soli;
- 3 bobkové listy;
- 2 hrachové korene.
Metóda prípravy:
- Kaviár je oparovaný soľnou vriacou vodou a je umiestnený v šľachte s bunkami schopnými "preskočiť" vajcia.
- Výrobok sa tretí tak, že film zostane v kontajneri.
- Z vyššie uvedených zložiek je pripravená na marinádovú dosku, ktorá po ochladení sa naleje naplnený kaviár.
Po dni strávenom v chladničke sa môže kaviár podávať na stole, rozložiť na chlieb alebo použiť na vytvorenie rôznych šalátov.
Slané rybie brucho
Lososové nohavice v slanom stave sú výborným pivným snackom, ktorý je tiež užitočný.
Ak chcete pripraviť sami, okrem základnej zložky 500 g budete potrebovať:
- 10 g soli a cukru;
- 15 ml octu;
- 10 hrachových koreňov;
- 5 g mletého čierneho korenia;
- 250 ml vody.
Kroky na vytvorenie misky:
- Bok dobre premyté a očistené od váhy.
- Pripravené zložky sa umiestnia do nádoby, kde sú posypané soľou, cukrom a korením, naliate roztokom vody a octom.
- Všetko dôkladne premiešajte, pod tlakom a premiestnite na chladné, tmavé miesto po dobu 48 hodín.
- Po uplynutí stanoveného času sa soľná nádrž vypustí z nádrže, kde boli solené brušne a obsah bol prenesený na stôl.
Na požiadanie pri servírovaní občerstvenia môžete posypať limetkovou šťavou a dať trochu korenia.
Slaný celý losos
Recept je vhodný na solenie malého lososa s hmotnosťou 2-2,5 kg.
Okrem hlavnej zložky budete potrebovať:
- 150 gramov soli;
- 70 g cukru;
- voliteľné korenie.
Postupnosť akcií:
- Po prvé, hlava a chvost sú odstránené, potom sú ryby vykuchané.
- Po umytí tela dobre varenou vodou.
- Predsušené ryby sa tretia so zmesou soli a korenia a potom sa zabalia do potravinového filmu.
- Po 3 hodinách pri izbovej teplote sa losos odstráni v chlade, kde sa nechá 12 hodín.
Je to dôležité! Opláchnuť jatočné telá pri príprave tečúcej vody nestojí za to, pretože to môže výrazne znížiť trvanlivosť lahôdok.
Ak chcete hodiť na užitočnú pochúťku, bohatú na živiny, v podobe kusu soleného lososa, je ľahké ju variť sami, pričom ušetríte určitú sumu.
