Chutné a dobre solené salso na čiernom chlebe s nakladanými uhorkami a cesnakom - to je klasická sada výdatných občerstvenia a tradičné občerstvenie s pohárom silného alkoholu. Ak milujete a rešpektujete toto skutočne "ľudové" jedlo, stačí vedieť, ako tukovať doma. Okrem toho nie sú potrebné žiadne špeciálne zručnosti. Hlavnou vecou je nákup kvalitných surovín a za pomoci našich rád je zaručený vynikajúci výsledok aj pre neskúsených hostesiek.
Klasický recept na solenie sala v ukrajinčine
Ukrajinská masť je stále považovaná za príkladnú. To je z veľkej časti spôsobené stravou ošípaných - zvyčajne sa pestujú na kŕmnych obilninách, takže chuť mäsa a tuku sa výrazne líši k lepšiemu. Je tiež dôležité poznať správny recept na soľ v ukrajinských slinách, aby sa ukázalo byť mäkké a voňavé.
Metóda prípravy:
- opláchnite 1 kg čerstvého tuku vodou a starostlivo oštepte kožu nožom;
- nakrájame na veľké kusy;
- pripravte soľanku (soľný roztok) - v širokej hrnci, nalejte 3 lyžice soli, 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia, vložte 5-6 hrášok z koreňa ďateľky, 5 strúčiky cesnaku a lavrushka. Naplňte studenou vodou a miešajte, až kým sa sol nerozpustí;
- dajte slaninu do nálevu a stlačte ju hniezdom tak, aby bola úplne ponorená do vody;
- kde je vaša misia skončená - stačí nechať pokrmy dňa na päť dní na chladnom mieste, tesne pokryté vekom;
- po zaschnutí sardinky - vylejte soľanku a vysušte každý kus papierovou utierkou;
- produkt je už úplne pripravený na použitie, ale po chladení v chladničke alebo mrazničke sa odporúča jesť.
Tip! Nikdy nepoužívajte morskú alebo jódovanú soľ na solenie. Pre dobre solené kusy slaniny je vhodný len klasický kameň alebo extra bez prísad.
Recept na výrobu horúceho slaniny, aby bol mäkký
Je veľmi nepríjemné, keď prijatý výrobok po všetkých vynaložených peniazoch a úsilí nespĺňa očakávania - stáva sa tuhý a bez chuti. Aby ste sa nedostali do takejto situácie, musíte vedieť, ako tuk sušiť, aby bol mäkký.
Jedným z najlepších spôsobov je solenie v horúcom slanom náleve. Toto je najrýchlejšia metóda - môžete denne jesť slaninu. A vystavenie bravčového tuku teplým teplotám sa nemôžete obávať bezpečnosti hotového jedla.
V horúcom náleve s cesnakom
V byte je jednoduchšie a pohodlnejšie nakladať tuk v banke. Preto je lepšie čerpať čerstvé hrušky s jemnou pokožkou a vrstvami mäsa.
Metóda prípravy:
- môj, vyčistite a nakrájajte tuk na kúsky. Ich veľkosť je určená objemom nádoby, v ktorej sa proces uskutoční;
- použite ostrý nôž na prepichnutie mäsa na niekoľkých miestach a opatrne zatlačte cesnakové dosky do výsledných rezov;
- na každú časť rozotrite zmes korenia, ktorá obsahuje korenie, rasce, papriku a iné podľa vášho výberu;
- teraz zostáva pevne položiť slaninu do pohára tak, aby tyčinky nestratili svoj tvar a korenistý "prášok" nebol posypaný;
- v samostatnej miske varíme tozluk - 2 lyžice (s kopcom) soľou sa rozpustia v jednom litri vody, pridáme bobkový list a korenie;
- varte soľanku 2 - 3 minúty, vypnite teplo a nechajte mierne vychladnúť pod zavretým vekom;
- veľmi jemne, v tenkom prúde, nalejte horúcu kvapalinu do nádoby zo sádla;
- zatvorte hrdlo plechovky nylonovým uzáverom a nechajte ho vychladnúť. V sezóne roka je najvhodnejší balkón, av lete aj pivnica;
- sardinka sa pripravuje na jeden deň, ale ak máte podozrenie, že to nestačí, držte ju v banke nejakú dobu, kým sa slanina úplne nesoleje.
Tip! Skúsenými hostesky sa odporúča pridať kúsok cukru do nálevu, čo spôsobuje, že tuková textúra je jemnejšia a chuť pikantnejšia.
Bieloruské
Po príprave slaniny podľa tradičného bieloruského receptu dostanete kúsky peknej zlaté farby, ktoré vyzerajú veľmi podobne ako domáce údené mäso. Tento efekt prináša cibuľovú kôru, ktorá je prítomná v tomto variante moriaceho.
Metóda prípravy:
- v jednom litri studenej vody hodíme 2 lyžice soli, päť strúčiky cesnaku, 2 - 3 korenie, arašidy, lavrushka a vždy čisté plevy od 2 - 3 cibule;
- pripravte pripravenú sardinku do nálevu, nakrájajte na stredne veľké kusy;
- varíme a varíme pod vekom pri strednom ohni 10 - 15 minút;
- po uvalení sádla, musíte ju nechať vychladnúť v hrnci pri izbovej teplote;
- v priebehu času odstráňte kusy, vysušte ich pomocou papierovej obrúsky a pretrepte ich so zmesou rasca, korenia, papriky a rozdrveného cesnaku, aby ste získali viac chuti a koreniny.
- zabalte do pečiaceho papiera alebo čistú gázu a vložte do mrazničky.
Tip! Pre kvalitné solenie vždy pokúste sa navzájom rezať kusy čo najbližšie. Tuk by nemal "plávať" v slanom náleve. Je postačujúce, že iba niekoľko cm kvapaliny pokrýva povrch výrobku.
V Zakarpatskej oblasti
V Zakarpatskej oblasti je veľa možností pre varenie domácej slaniny. Ale klasika je tá, kde sa slanina marinuje ocotom. Najlepšie je použiť podrezanie (bravčové brucho) - je to v tom, že sa pozoruje optimálny podiel masla a bravčového mäsa.
Metóda prípravy:
- nakrájajte časti peritonea na dlhé prúžky a nakrájajte do nich, do ktorých potom zaseknite kúsok cesnaku a horúceho korenia;
- soľou, korením a navíjajte na kotúč s pokožkou nahor;
- pevne priviazať, vložiť do varenej marinády;
- marináda to urobíte: pri 1 kg tuku vezmite 2,5 litra vody, 5 lyžíc soli, lyžičku cukru, lyžicu octu, čerstvé cibuľové krúžky a cesnak;
- stačí variť 2 - 3 minúty, potom vypnúť oheň, dať útlak na hornú časť stromov (napríklad nádoba s vodou) a nechať sa dostať do horúcej kvapaliny;
- po dvoch až troch dňoch je sardinka pripravená na použitie.
Recept na solené slaninu v slanom náleve v pomalom sporáku
Salo, pripravený v nádobe, sa podobá na chuť niečo medzi slaným a pečeným produktom. Aby sme získali takú zvláštnu chuť, varenie tuku v fólii.
Metóda prípravy:
- rožte 1 kg čerstvej, dobre umytej slaniny s korením (môžete pripraviť hotový mix "Na mäso" alebo "Na slaninu");
- posypeme cesnakom a bohato posypeme soľou zo všetkých strán;
- zabaľte fóliu a nechajte na nejaký čas lepšie nasiaknuť;
- v spodnej časti misky multicooker položil zvinutý stĺp, naplniť pohárom vody a nastaviť sa pripraviť v režime "Quenching" na 2 hodiny;
- po skončení procesu odstráňte zväzok a opatrne, aby sa nehořilo, rozložte fóliu;
- Ochlaďte pripravenú masť a môžete začať jedlo.
Koľko dní tuk slaný?
Odpoveď na otázku, koľko dní solenie tuk závisí od niekoľkých faktorov:
- o charakteristikách surovín - z ktorých sa odreže časť trupu z jatočného tela;
- z procesu spracovania - suchého alebo mokrého;
- o veľkosti kusov, ktoré sú solené.
So suchým spôsobom by mal byť tuk v soľke od 3 dní do týždňa pri izbovej teplote a ďalších 2 až 3 dňoch v chladničke. Iba potom to môžete jesť.
Mokrý spôsob tuku rýchlejšie varí. Stačí, ak ju podržte pod tlakom v solnom roztoku po dobu 3 - 4 dní, vysušte, rozotrite korením a ochlaďte.
Venujte pozornosť! Je veľmi dôležité mať na pamäti, že tuk je produkt živočíšneho pôvodu, čo znamená, že môže byť infikovaný parazitmi a škodlivými mikroorganizmami. Preto je také dôležité, aby sa dobre upečilo, aby sme sa uistili, že je úplne bezpečné pre naše zdravie.
Ako urýchliť proces solenia?
Najrýchlejší spôsob, ako urýchliť solenie, je varenie.Sardinka sa varí v slanom náleve od 10 minút do niekoľkých hodín, po ktorom môže byť konzumovaná okamžite.
Existuje niekoľko tajomstiev na urýchlenie procesu:
- namočte tuk vo vode po dobu najmenej 12 hodín;
- nakrájame na menšie kúsky, asi 5 až 5 cm;
- horúci okrúhly okrúhlik so studenou slaninou pri izbovej teplote
- urobte hlbšie rezy - to umožní produkt lepšie namočiť.
Keď poznáte tieto recepty, môžete si nechať hýčkat svojich blízkych s chutným a uspokojujúcim občerstvením, robiť zdravý sendvič alebo použiť slanú slaninu pri príprave borščového alebo zemiakového dresingu. Ak neporušíte a nebudete dodržiavať toto opatrenie, bude vám tela vďačná za také prírodné kvalitné jedlo.
