Zakúpená čokoládová tyčinka nemusí vyhovovať spotrebiteľovi z mnohých dôvodov: vysoká cena kvalitného výrobku, prítomnosť umelých prísad alebo neprirodzené prísady. Tento problém sa dá ľahko vyriešiť - raz, aby ste zistili, ako urobiť čokoládu sami, a radovať všetkých členov rodiny s touto pochúťkou. Sladkosť nebude obsahovať lacné tuky a látky zvyšujúce chuť, takže sa im bude páčiť každý gurmán.
Klasická mliečna čokoláda doma
Klasický recept na výrobu domácej kakaovej mliečnej čokolády používa najjednoduchšie zložky. Aby bola sladkosť vynikajúca, je dôležité vybrať si kvalitné a chutné výrobky.
Všetky zložky budúcich lahôdok by sa nemali merať "oči", je lepšie mať na dosah ruky presné kuchynské váhy. Ak nebudete dodržiavať presné dávkovanie, čokoláda bude príliš tekutá alebo hustá, čo určite ovplyvní jej chuťové vlastnosti.
Pre varenie budete potrebovať:
- 200 g prírodného kakaového prášku;
- 100 g práškového cukru (lepšie je odobrať presný prášok na rýchle rozpustenie cukru pri nízkych teplotách);
- 50 g kakaového masla;
- 20 g vysoko kvalitného masla.
Recept je veľmi jednoduchý a každá žena v domácnosti ju zvládne.
- Nad hrncom s vriacou vodou vo vhodnej miske bude potrebné roztopiť všetok olej a potom postupne zavádzať suché potraviny a dôkladne premiešať výslednú kompozíciu šľahačkou na cesto.
- Keď v čokoládovej omáčke nie sú žiadne hrudky a škvrny, môže sa do čokoládových misiek nalievať ďalší kvapalný výrobok.
Kontajnery na čokoládu by mali byť vyrobené z tepelne odolných materiálov, takže je lepšie kupovať tieto jedlá v obchode so špecializáciou.
Po 1,5 - 2 hodinách teplota ošetrenia dosiahne 23 - 25 stupňov. Potom ju môžete vyčistiť v chladničke na úplné vytvrdenie.
Ako si vyrobiť biele sladkosti
Biela čokoláda je jedným z najviac rozkošný medzi sladké zuby. Je to jemná a vanilková chuť a varené doma bude čo najpríjemnejšie a dokonca aj užitočné. Samozrejme, pod podmienkou použitia malého množstva za deň.
Ak chcete vytvoriť ľahký dezert sami, budete potrebovať nasledujúce zložky v rovnakých častiach:
- kakaové maslo;
- suché mlieko;
- práškový cukor;
- vanilka môže trvať trochu na chuť.
Varenie bielej čokolády by malo byť rovnaké ako mlieko.Spočiatku sa olej roztaví na parnom kúpeli a potom sa do nej vkladajú malé množstvá suchých produktov. Výsledná zmes sa má naliať do foriem a po určitom čase odstrániť na zamrazenie v chlade.
Vanilková príchuť
Vanilka nikdy nezkazí mliečnu čokoládu alebo iné druhy tejto sladkosti. Bude poskytovať potrebnú chuť a umožní vám nahradiť umelé látky zvyšujúce chuť.
Najjednoduchší spôsob prípravy kakaového výrobku je použitie vanilkového cukru alebo extraktu.
Pridajte prísadu by mala byť "oko", ale v malom množstve, aby nedošlo k pokazeniu chuti hotového dezertu. Vanilka zdobí chuť akejkoľvek domácej čokolády, takže jej prítomnosť je spôsobená len preferenciami každého kuchára.
Originálny recept na kávu čokoláda
Avid milovníci kávy môžu ponúknuť lahodnú domácu čokoládu s prídavkom kávy. Táto zložka dáva jasnú chuť a príjemnú vôňu do dokončenej dlaždice, ale nie každý sa bude páčiť. Tento recept je trochu ťažší a dlhší na prípravu, ale aspoň raz je určite stojí za to skúsiť.
Aké produkty budú potrebné pre čokoládu z kávy:
- 1 - 2 čajové lyžičky instantnej kávy (v závislosti od pevnosti);
- 150 ml prevarenej vody;
- 500 gramov práškového cukru;
- 50 g kakaového prášku;
- 250 g sušeného mlieka;
- 250 g dobrého masla;
- na chuť môžete vziať kôru, vanilku, orechy alebo hrozienka.
Algoritmus varenia by sa mal rozobrať v krokoch:
- Do varnej banky na sporáku s vodou pridajte kávu a premiešajte zložky do homogénnej hmoty. V tomto štádiu môžete do nej vložiť kôrovce z kôry alebo vanilky, ale potom budú musieť byť odstránené.
- Vo vriacej káve v malých častiach nalejte práškový cukor, kakaový prášok a sušené mlieko. Dobre premiešajte výslednú zmes a potom ju vyberte zo sporáku.
- Pridajte maslo do horúcej kvapaliny a potom intenzívne premiešajte zmes, kým sa nerozpustí a nezískajte jednotnú konzistenciu.
- Na samom konci sa nalievajú orechy, po čom sa čokoládová hmota naleje do formy, ochladí sa na izbovú teplotu a vloží sa do chladničky na 24 až 48 hodín.
Domáca horká čokoláda
Horká čokoláda, varená doma, má miernu horkosť. Táto farba a chuť na dlaždice je možné dosiahnuť pridaním 50-100 g viac kakaového prášku do pôvodnej klasickej receptúry a práškového cukru zníženého o rovnaké množstvo.
Čokoládové tyčinky z niekoľkých druhov kakaovej hmoty vyzerajú krásne. Čokoládu je potrebné postupne naniesť do vrstiev v vrstvách, pričom každá z nich sa ochladí v niekoľkých fázach.
S medom
Med je užitočnou alternatívou k cukru. Včelie výrobky sa môžu pridávať počas prípravy mliečnej čokolády, aby sa dala pochúťka s charakteristickou vôňou medu. Môžete použiť akýkoľvek med. Ak je kvapalina, je potrebné ju vyliata do hmôt po úplnom rozpustení oleja a pred suchou. Ak sa husto - utopí vo vodnom kúpeli.
Môžete tiež použiť med, namiesto náplne pre domáce čokolády z čokolády:
- Aby ste to urobili, pripravená hmota by mala byť nalievaná do vhodných foriem na polovicu, mierne vychladnúť, pokryť s lepiacou fóliou a urobiť zuby prstom.
- Keď čokoláda vytvrdne, odstráňte fóliu a vyplňte otvory malým množstvom medu.
- Na konci nalejte zvyšok kakaovej hmoty a ochlaďte dezert.
Ďalšie výplne
Varenie čokolády doma je obrovským poľom pre kulinárske umenie. Na konci varnej masáže môžete do nej pridávať veľa zaujímavých prísad, ktoré dlaždici dodajú jedinečnú chuť.
Tu je niekoľko nápadov:
- slané arašidy - veľmi chutná a nezvyčajná kombinácia, v ktorej sol, podivne, odhaľuje ešte viac sladkú chuť;
- farebné dropsa - vyzerajú krásne v rozbitých kúskoch čokolády;
- sušené ovocie - možno použiť ako sladidlo, namiesto cukru;
- akékoľvek orechy;
- drvený kokosový orech;
- sezamové alebo slnečnicové semená;
- malý karamel, ktorý musí byť najskôr rozdrvený.
Vďaka striedaniu výplní môžete zakaždým dostať originálnu čokoládu s novou chuťou.
Technológia výroby horkej čokolády
Domáca čokoláda môže byť veľmi užitočná, ak to urobíte hořkou. Recept je čo najjednoduchší a prakticky sa nelíši od iných. Stojí za zmienku len nedostatok veľkého množstva cukru v kompozícii. Tento produkt má pozitívny vplyv na všetky orgány a systémy, ak sa používajú v malom objeme.
Zložky na prípravu horkých dlaždíc:
- 200 g kakaového prášku;
- 120 g kakaového masla;
- orechy alebo cukor sa môžu pridávať v malých množstvách podľa chuti.
Bude potrebné topiť maslo cez hrniec s vriacou vodou a potom v malých častiach pridať kakao a ďalšie zložky, ak je to potrebné.Nalejte kompozíciu podľa formulárov, vychladzujte a vychutnajte si užitočný výrobok, varený doma.
Ako uchovávať domácu čokoládu
Dlaždice by sa nemali uchovávať dlhodobo v chladničke. Optimálna skladovacia teplota nesmie klesnúť pod 12 stupňov a nesmie byť vyššia ako 20 ° C.
Čokoláda sa v chladničke nezkazí, ale na nej sa môže objaviť ošklivý biely kvet. Keď je teplota vysoká, pochúťka sa roztopí a stane sa nepoužiteľným.
Sladkosť by mala byť hermeticky zabalená do fólie a potom čistená na tmavom mieste bez vystavenia slnečnému žiareniu. Čokolády sa neodporúča skladovať v blízkosti ostrých výrobkov, pretože chuť kakaového výrobku sa nemôže zmeniť na lepšie.
Ako vyrobiť čokoládovú glazúru z domácej čokolády
Niekedy doma musíte rýchlo urobiť čokoládovú polevu pre dort. Recept na toto jedlo je veľmi jednoduchý, dokonca aj ctižiadostivá žena v domácnosti ju dokáže bez veľkých skúseností v kuchyni.
Aké zložky budú potrebné:
- 2 časti kakaového prášku a cukru (alebo práškového cukru);
- 5 kusov lyžíc vody.
Sušené produkty premiešajte s vodou, vložte do kachlí a neustále premiešajte, až kým nebude dosiahnutá homogénna konzistencia glazúry.
Aby ste sa vyhli hrudkám, voda by mala byť vstrekovaná do suchých potravín a nie naopak.
Potom je možné zmes vylejeť cez koláč, šišky, sušienky, zákusky alebo iné sladké jedlá. K vytvrdzovaniu tejto glazúry je lepšie v chladničke.
Každá žena v domácnosti chce uľahčiť svoj pobyt v kuchyni, takže tieto recepty sa oplatí vyskúšať kvôli ich jednoduchosti a jednoduchosti prípravy. Môžete jesť takú čokoládu sami, urobiť darček alebo prekvapiť hostí na dovolenke. Všetci ocenia originalitu a chuť domácich lahôdok.
