Rastlina medzi prívržencami zdravej výživy je považovaná za jeden z najužitočnejších sladkostí. Podľa svojej chuti je veľmi podobná kakaovi, ale jeho vlastnosti ďaleko presahujú. Čo je to rohovník? Jedná sa o zemné plody karoborového stromu, ktoré rastú na území stredomorských krajín - Španielsko, Taliansko, Cyprus. Pre rastúce stromy nie sú náladové, rastú vo voľnej prírode. Zhromaždiť ovocie mierne podozrivé a potom sušené na slnku. Napriek svojej užitočnosti môže byť rohovník nebezpečný, ak sa nesprávne používa. Preto by ste mali poznať zloženie produktu, jeho vlastnosti a kontraindikácie, aby ste pochopili všetky prínosy a škodu na rohovníku. To pomôže použiť prášok s prínosmi pre zdravie.
Je zaujímavé, že semená rohovníka medzi sebou majú presne rovnakú hmotnosť a veľkosť. Táto vlastnosť sa používala v staroveku ako miera hmotnosti (karát).Do dnešného dňa sa toto opatrenie používa vo farmaceutickom a klenotníctve na určenie hmotnosti látok (drahé kovy a iné veci).
Rohovník. Čo je to?
Čo je rohovník pre jedlo?
Kerob je prírodný potravinový prášok získaný mletím ovocia rohovníka. Vyzerá to ako kakao na vzhľad, chuť a vôňu, ale jeho vlastnosti sú oveľa užitočnejšie.
- Po prvé, rohovník nie je ošetrený chemikáliami, pretože prakticky nie je náchylný na choroby.
- Po druhé, samotné ovocie je sladké a príprava sladkého prášku si nevyžaduje pridávanie rafinovaného cukru. Avšak, aby ste získali sladké ovocie, musíte odstrániť nezrelé struky zo stromu a rozložiť ich na slnko. Potom dozrievajú a sú sladké.
- Po tretie, ružové ovocie neobsahuje kofeín, ktorý používajú aj ľudia, s ktorými je kontraindikovaný. Hrozno je povolené aj pre tehotné ženy.
Karobor alebo Cseratoniya (z gréckeho "Ceratos" - roh) je stále zelený strom, ktorý si nevyžaduje špeciálnu starostlivosť. Plody - veľké struky dlhé 20-25 cm, pripomínajúce rohy (odtiaľ názov).
Zloženie rohovníka
- Proteín alebo proteín. Hrozno obsahuje pomerne veľké množstvo bielkovín (až 8%). Táto látka je štruktúrnou zložkou aminokyselín, nukleových kyselín a všetkých buniek tela. Okrem toho obsah bielkovín poskytuje svoju energetickú hodnotu.
- Vitamíny. Hrozno obsahuje veľké množstvo vitamínov B (najmä B1, B2). Sú potrebné pre normálnu činnosť nervového systému, podporujú metabolické procesy. Je zaujímavé, že obsahuje viac vitamínov z tejto skupiny ako strukoviny alebo jahody. Hrozno je tiež bohaté na vitamín A (retinol), ktorý je nevyhnutný pre zdravé oči, pokožku a vlasy. Vitamín D (kalciferol) reguluje výmenu vápnika a fosforu v ľudskom tele, čím normalizuje činnosť muskuloskeletálneho systému.
- Nasýtené mastné kyseliny (EFA) sú obsiahnuté v malom množstve v rohovníku. Existuje názor, že tieto tuky sú škodlivé pre telo. To nie je úplne pravda. Veľké množstvo NLC sa ukladá na stenách krvných ciev a blokuje ich lúmen. Ale v malom množstve (denná dávka 25% všetkých tukov) sú tieto mastné kyseliny zdrojom energie pre bunky. Vďaka svojej prítomnosti je úspešná absorpcia vitamínov rozpustných v tukoch (A, D, E, K).
- Stopové prvky Hrozno obsahuje veľké množstvo fosforu a vápnika (rovnako ako vitamín D na ich absorpciu). Preto je jeho plody vhodné na prevenciu osteoporózy. Okrem toho je rohovník bohatý na draslík a horčík, nevyhnutný pre kardiovaskulárne a nervové systémy. Železo je obsiahnuté vo forme, ktorá je ľahko absorbovaná ľudským telom. Malé množstvo medi, zinku, mangánu a niklu je dostatočné, pretože potreba týchto prvkov je malá.
Užitočné vlastnosti
Kvôli svojmu bohatému zloženiu je Carob široko používaný v dietetike (ako zložka stravy) av niektorých prípadoch v medicíne. Vďaka svojej chuti sa používa vo varení. Hrozno sa nazýva "zdravá čokoláda". A to všetko kvôli tomu, že tento prášok neobsahuje látky, ktoré sú bohaté na kakao.
- Salsolinol bez - návyková látka nájdená v kakaových bôboch. Je to preto, že niektorí ľudia sú závislí na čokoláde.
- Neobsahuje fenyletylamín - chemickú zlúčeninu, ktorá má psychoaktívny účinok a mení stav ľudského vedomia. V malých množstvách sa táto zlúčenina nachádza v kakae a môže spôsobiť bolesť hlavy u citlivých ľudí. Hrozno, na rozdiel od čokolády, práve kvôli absencii fenyletylamínu, má upokojujúci účinok na nervový systém.
- Neobsahuje teobromín - látkamá stimulujúci účinok na srdce (zvyšuje silu a srdcovú frekvenciu) a diuretický účinok. Vo veľkých množstvách môže dôjsť k tachykardii (zvýšená srdcová frekvencia) a vysokému krvnému tlaku.
- Neobsahuje kofeín - látka, ktorá má stimulačný účinok na nervový systém, srdce, krvné cievy. Vo veľkých množstvách dochádza k zúženiu krvných ciev, ktoré sú vystavené zvýšenému krvnému tlaku, bolesti hlavy.
- Neobsahuje oxaláty (najmä kyselinu šťaveľovú). Jeho prítomnosť v tele vo veľkých množstvách bráni vstrebávaniu vápnika a zinku, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie buniek a svalov.
- Znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Táto akcia sa stáva viditeľnou pri systematickom každodennom používaní rohovníka.
- Obsahuje veľké množstvo vlákniny, ktoré pomáha čistiť črevá zápchou a zvyšuje ich pohyblivosť.
- Má antioxidačné vlastnosti.Hrozno obsahuje veľké množstvo antioxidantov, ktoré viažu voľné radikály, zabraňujú oxidácii tela a predčasnému starnutiu.
Takéto rôzne užitočné vlastnosti Carobov sa široko používajú v:
- liečba cukrovky (ako doplnok výživy, ale v minimálnych dávkach),
- obezita (rohovník má schopnosť potlačiť chuť do jedla, vytvára pocit plnosti)
- vegetatívna vaskulárna dystónia a migréna (čokoláda a kakao sú u takýchto pacientov kontraindikované),
- potravinové alergie (rohovník nekoná ako alergén, na rozdiel od čokolády).
Výhody a škody
Rovnako ako akýkoľvek iný výrobok, karob, ak sa používa nesprávne alebo nadmerne, môže poškodiť telo. Preto ak existujú nejaké ochorenia, je lepšie konzultovať s špecialistom predtým, ako ju užívate.
Najväčšie nebezpečenstvo veľkého množstva rohovníka a výrobkov z neho sú pre diabetikov.Ihneď po použití prášku v krvi hladina cukru trochu stúpa, čo je priamo úmerné množstvu jedla. Preto pri navrhovaní stravy musíte byť veľmi opatrný a vziať do úvahy množstvo glukózy v krvi.
Výrobok s poškodením môže spôsobiť individuálnu neznášanlivosť. Preto sa po prvýkrát ľudia používajúci Carob, musíte najprv vyskúšať a sledovať reakciu tela. Je nepravdepodobné, ale je to možné, a ak sa prejaví, je lepšie vylúčiť produkt z potravy.
Používanie rohovníka vo varení
Rovnaký prášok, pripomínajúci chuť a vôňu kakaa, sa pripravuje z kôry papriky rohovníka. Na predaj nájdete prášok z frézovaných surových strukov. Vyzerá bledo ružová, veľmi sladká, ale je ďaleko od kakaa podľa chuti. Z mierne pražených strukov sa ukáže žltohnedý prášok so sladkou karamelovou príchuťou as charakteristickou tmavohnedou farbou a vôňou.On nie je sladký, naopak, trochu horký.
Pri varení sú rovnaké výrobky vyrobené z prášku ako z čokolády. Rôzne výrobky, ktoré neobsahujú cukor. Candy, dlaždice, cukrovinky môžu byť použité pre ľudí s diabetom a deťmi. Ponúkame množstvo nápojov: horúcu čokoládu z rohovníka, čaju, likérov, kompótov, ako aj pudingov, koláčov, koláčov, zmrzliny a oveľa viac.
Ružový sirup má špeciálne vlastnosti. Používa sa na úbytok hmotnosti, liečbu ochorení bronchopulmonálneho systému, gastrointestinálneho traktu, normalizáciu spánku počas chronického stresu a nespavosti, s ťažkou intoxikáciou tela. Pri príprave takéhoto nástroja by ste mali nechať varené vo vode vodu. Ukazuje sa veľmi sladký sirup, ktorej polievková lyžica musí byť zmiešaná s pohárom vriacej vody, pridať citrónovú šťavu na chuť a piť 15-20 minút pred jedlom. Keď sa spotrebuje, človek cíti nejakú saturáciu a pri požití jes menej ako obyčajne.
Kalórie Carob
Tento produkt sa považuje za nízkokalorický. 100 gramov rohovníka obsahuje len 222 kcal, čo je dvakrát menej ako v prípade kakaa.
Recepty z rohovníka
Čokoládový koláč
Na varenie budete potrebovať 200 gramov masla, predtým roztaveného, pridajte 4 lyžice ružového prášku, 1,5 šálky cukru a pol pohára mlieka. Zmiešajte všetky prísady, priveďte k varu a potom vychladnúť. V tejto dobe, 0,5 čajovej lyžičky sódy na uhasenie v pohári jogurtu a pridajte zmes do glazúry. Miešajte a spojte s dvoma šálkami múky. Miesiť cesto. Do vkusu môžete pridať hrozienka, orechy, vanilku alebo škoricu. Vložte cesto do koláča a pečte pri teplote 200-220 stupňov po dobu 40-50 minút. Cupcake je pripravený.
Instant Candy
Takéto sladkosti sú najbezpečnejšie a sú povolené aj deťom, ako aj pacientom s potravinovými alergiami a cukrovkou. Ak chcete pripraviť sladkosť, musíte roztopiť 100 gramov kakaového masla a 50 gramov kerobového prášku vo vodnom kúpeli. Mal by to byť kvapalná hmota. Potom nalejte 50 g sušeného mlieka.Výsledná zmes by mala mať konzistenciu hrubého krému. Ak chcete ochutnať, môžete pridávať orechy a sušené ovocie do cukríkov. Na vytvorenie cukríkov z hotovej zmesi, po ktorej môžu byť namočené v sezamových semiačkach alebo kokosových čipoch. Vložte do chladničky a o hodinu neskôr sú cukríky pripravené!
Ochutený nápoj na báze prášku
Ako si vyrobiť nápoj z rohovníka? Just. Je pripravený rozpustením čajovej lyžičky prášku vo vriacej vode alebo mlieku. Cukor sa nedá pridať, karob sám je sladký.
Čarobný čaj
Pre prípravu nebudete potrebovať prášok, ale struky. Musia sa brúsiť, variť vo vriacej vode a trvať 15-20 minút. Čaj je pripravený. Na chuť sa podobá kompótu zo sušeného ovocia.
Carob je skvelou alternatívou k čokoláde.
Je veľmi oceňovaný sladkým zubom a ľuďmi, ktorí sú kontraindikovaní v čokoláde a kakae. Skutočne, chuť nie je nižšia ako tieto produkty a jej vlastnosti sú oveľa užitočnejšie. Vďaka svojim liečivým vlastnostiam má Carob čestné miesto v medicíne.Preto, ak existuje možnosť výberu medzi kakaovým práškom a rohovníkom, uprednostňujte ho.
