Voňavé a jasné jahody - perfektné bobule pre výrobu najchutnejších dezertov. Súčasne ide dobre s rôznymi druhmi ovocia, čokolády, vanilky, mäty a ďalších prísad používaných v cukrárni. Tak prečo nie urobiť jahodový koláč? Každý z nasledujúcich receptov je jedinečný svojou vlastnou cestou, takže si určite nájdeš ten správny pre vás.
Jahodový pena
Jahodový penivý koláč má svoj jasný vzhľad a dáva úžasnú chuť. Málokto sa môže zdať, že je dosť ťažké urobiť taký dezert, ale ak sa budete riadiť receptom, ukáže sa, že všetko nie je tak zlé. Pre recept potrebujete dve formy. Jeden s priemerom 20 cm - v ňom pečieme koláč, druhý - 22 cm - namontujeme dezert.
Cesto bude vyžadovať použitie takýchto výrobkov:
- 160 ml kefíru;
- 110 ml kávy;
- jedno vajce;
- 160 g sladkého piesku;
- h) lyžička vanilky;
- 35 g kakaa;
- 55 ml oleja;
- 160 g múky;
- jeden a pol šárovi Ripper.
Jahodová pena bude opúšťať:
- kg čerstvých / mrazených jahôd (jedna tretina v želé);
- 420 ml krému (33%);
- 110 sladkých práškov, plus dve lyžice - v želé;
- lyžička citrónovej šťavy;
- 25 g želatíny (6 g - pre želé).
Metóda prípravy:
- V jednej miske premiešame všetky suché prísady pre cesto, v druhej tretej kvapaliny (okrem kávy). Teraz skombinujte dve hmoty a premiešajte až do viskózneho cesta.
- Teraz vyrábame kávu. Môžete si to variť v turečtine alebo len vylejeť vriacou vo vode rozpustnou kompozíciou. V našom prípade to nie je tak dôležité, pokiaľ je nápoj voňavý a horúci. Nalijeme ho do cesta a premiešame.
- Vezmeme formu a v ňom pečieme koláč po dobu 30 minút (teplota - 180 ° C). Akonáhle je pripravený, vychladnúť a odstrániť z formy.
- Vložte jahody do misky mixéra, nalejte citrusovú šťavu a rozomlejte. Výsledná bobuľová hmota sa rozotrie.
- Krém spolu so sladkým práškom potláča hustú hmotu. Vložte strúhaný bobule, miešajte a chuť - ak nie je dosť sladká, pridajte trochu viac bieleho prášku.
- Prejsť na želatínu. Je naplnená studenou vodou (120 ml) a po 10 minútach sa zohrejeme v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli. Hlavná vec je, že želatína sa nevara, inak sa stane zbytočné.
- Chladená želatína sa naleje do krémovo-jahodovej kompozície a posunie sa na studenú dobu pol hodiny. Nepreťažujte výslednú penu v chlade tak, aby nestála v miske.
- Zbierame tortu. Za týmto účelom odoberte oddeliteľnú formu, steny a dno sú pokryté pergamenom. Rozstrihnite koláče pozdĺž dĺžky a roztiahnite jednu polovicu presne do stredu formy. Nalejte nejaký krém, rozdeľte ho tak, aby vyplnil prázdny priestor medzi pečením a kovom. Obrobok pošleme za studena pol hodiny.
- Ak je vrstva peny "chytená", tak aj v strede umiestnime druhý koláč, nalejeme ju so zvyšným krémom a opäť udržujeme budúci dezert v chlade, ale už tri hodiny.
- Medzitým pripravte želé. Pre tento mixér kotlete bobule so sladkým práškom. Želatína sa naplní vodou a hneď ako sa jej granule nafúknú, zohrejte, kým sa úplne nerozpustí. Spojte sladké bobule s želatinou a vylejte výslednú hmotu nad už zmrazený krém. Dajte "dizajn" do chladničky tak dlho, až sa ztuhne.
- Potom opatrne rozbalte krúžok, vyberte papier a presuňte koláč na misku. Pokiaľ je to potrebné, ozdobte čerstvé bobule.
Strawberry confit dezert
Jahoda confit pre dort je jedným z najpopulárnejších druhov toppings používané na výrobu sušienky a mousse dezerty. Ponúkame recept na úžasný jahodový koláč s takou náplňou,ktorý dokonale kombinuje chuť šťavnatých bobúľ a bazalky.
Cesto bude vyžadovať:
- 185 g masla;
- 85 g sladkého prášku;
- 425 g múky;
- jedno veľké vajce.
V Confit bude:
- až jeden kilogram jahôd;
- 120 sladký piesok;
- 17 g želatíny.
V pena používajte:
- liter krému;
- 25 gramov sušenej bazalky;
- 110 g sladkého piesku;
- dva vaječné žĺtky;
- 12 g želatíny.
Pre zrkadlovú glazúru:
- 200 g bielej čokolády, sirupu a sladkého piesku;
- 120 ml vody a mlieka;
- 17 g želatíny.
Metóda prípravy:
- Základom nášho zákusku je sušienka. Varenie je dosť jednoduché, ale musíte urobiť všetko rýchlo. Vyberieme olej z chladničky, rozmrazíme ho nožom, premiešame s múkou, práškom a vajcom. Pokiaľ ide o špeciálne šik, cesto môže byť farbené zelenou farbou.
- Z hotovej hmoty tvoríme kolobok, vložíme ho do vrecka a pošleme ho na hodinu.
- Vyberáme, tvarujeme a urobíme nárazník. V podstate sme prick s vidličkou a opäť poslať hodinu za studena.
- Pripravujeme zrkadlovú glazúru. Nie je to ťažké. Stačí namočiť želatínu v studenej vode a potom ju roztaviť vo vodnom kúpeli. Nalejte vodu, sirup do panvice, nalejte cukor a hneď ako sa ingrediencie zohrejú na 100 stupňov, položte čokoládové kúsky.Roztavte ju, potom nalejte do mlieka a jemte hmotu, až kým nebude hladká. Zložte kompozíciu filmom a loďou na vychladnutie. Glazúra môže byť tiež sfarbená, napríklad červenou farbou.
- Prejsť na jahodový konfit. Aby sme to dosiahli, najprv namočíme želatínu a potom ju topíme. Nakrájajte jahody v mixéri, vložte ich do hrnca, nalejte do nich sladký piesok a zahrejte hmotu, až kým sa sladké granule úplne nerozpustí. Trochu ju ochlaďte a nalejte do želatíny. Zamiešame.
- Už je čas, aby ste získali cesto. Pošleme ju do rúry na 15 minút (teplota - 180 ° C). Vychladzujte hotový koláč a naplňte základňu bobuľovitým džúsom. Zvyšná náplň sa naleje do formy (menším priemerom) a vloží do mrazničky na štyri hodiny.
- V tejto chvíli nalejte polovicu krému do hrnca, položte bazalka, položte riad na oheň a variť jeho obsah po dobu 10 minút. Potom musíte krém napnúť.
- Zmiešajte žĺtky sladidlom a výslednú hmotu nalejte do krému. Znova položte panvicu na oheň, nalejte do nej rozpustenú želatínu a pripravte krém na dosiahnutie rovnomernej jemnej textúry.
- Zostávajúci krém, bič, a hneď ako je krém cool, kombinuje kompozície dohromady.Mix - naša pena s bazalkou je pripravená.
- Vyberieme základňu jahodovou hmotou, naliajeme ju s časťou krému, na čom sme umiestnili vopred ochladený confit. Nalejte zvyšnú smotanu a znovu zasuňte dezert v chladničke, až kým sa ochladí.
- Akonáhle sa tortu úplne vytvrdne, odstráňte prsteň, nalejte ju zrkadlovou glazúrou a zdobte ju podľa vlastného uváženia. Dajte ošetrenie, aby v chladničke stálo na poleve. Potom môžete slávnostne zaobchádzať s hosťami.
S Berry Kurd
Kurd je dezertný krém vyrobený z bobúľ alebo ovocia.
Ponúkame recept na dezert s jahodovým krémom, ktorý bude založený na sušenom cesta. Algoritmus jeho prípravy môže byť skreslený v predchádzajúcom receptúre.
Zložky pre jahodový kurd:
- tretí kilo jahôd;
- pol šálky sladkého prášku;
- dve kurací vajcia;
- 85 g masla;
- 45 ml vody;
- lyžica škrobu;
- jeden citrón.
Metóda prípravy:
- Pripravte cesto na pečivo a pošlite ho do chladničky na hodinu. Potom položíme základňu vo forme, pripevníme ju vidličkou a zakryjeme jej pergamenom. Vložte záťaž na vrch (napríklad vrece z fazule) a pečte koláč po dobu 20 minút (teplota - 190 ° С).Potom sme odstránili fazuľa a udržiavame základňu piesku v rúre o niečo viac.
- Akonáhle pošleme kúsky bobúľ, naplňte ich vodou a varíme 40 minút.
- Potom posielame bobuľovú kompozíciu do vodného kúpeľa, pridáme sladidlo a citrónovú kôru. Potom položte kúsky masla a hneď ako sa roztopí, odstráňte hmotu z ohňa, porazte vajcia a rýchlo premiešajte všetko, kým sa nedajú uvariť.
- Vráťme kompozíciu do ohňa, pridáme škrob, ktorý musí byť vopred miešaný vo vode. Cook kurd až do hustého.
- Potom by mal vychladnúť. Iba potom sa môže naliať cez pieskovú základňu. Dezert je poslaný do chladničky a pred podávaním zdobí čerstvé bobule.
Strawberry Kiss Cake
Prišlo leto, čo znamená, že si môžete nechať hýčkat svojich blízkych s lahodnými bobuľovými dezerty. Jedným z nich je dort s krásnym názvom "Strawberry Kiss".
Zloženie cesta:
- šesť vajec;
- 185 g múky a rovnakého množstva sladkého piesku;
- Poppy.
Pre puding:
- 420 ml mlieka;
- dva žĺtky;
- 110 g sladkého prášku;
- balenie masla;
- lyžičku múky a rovnakého množstva škrobu;
- taška vanilínu.
Pre jahodové želé:
- 480 g jahôd;
- 16 g želatíny;
- 90 g sladkého piesku.
Pre smotanu:
- 245 gramov sladkého piesku;
- štyri veveričky;
- taška s vanilkou;
- na špičke noža kyselina citrónová;
- voda.
Metóda prípravy:
- Najprv pripravte suché cesto. Za týmto účelom rozdeľte vajcia na komponenty. Veverky porazili v hustej pene s pieskom. Pridajte žĺtky a znova zmiešajte zmes, až kým nebude hladká.
- Potom pridajte múku a jemne premiešajte všetko špachtľou.
- Berieme dve formy. Nalejte 1/3 cesta do jedného, nalejte do druhého malý mak a naplňte ho zvyšným základom sušienky. Pečeme koláče súčasne, teplota je 180 stupňov. Dostaneme tenký koláč za 15 minút a v ďalších 15 vyberieme druhú.
- Prejsť na puding. Aby sme to urobili, zmerať pohár celkovej dávky mlieka a zvyšok položíme na kachle a zahrejeme spolu s vanilkou. Ľavé mlieko je pretrepané vajíčkami a tiež zmiešané s vanilkou a pieskom. Nalejte zmes do predhriateho mlieka a dôkladne premiešajte, aby nevznikli žiadne hrudky. Akonáhle sa krém zahustí, vložte maslo a dobre premiešajte (môžete použiť miešačku).
- Ďalším krokom je bobule želé. Vložte bobule do misky mixéra, pridajte cukor a premiešajte. Potom nalejte napučanú a roztavenú želatínu.Želé sa naleje do dvoch foriem a nechá sa zmraziť. Je lepšie zakryť formu filmom, aby sa neskôr mohlo stať, že sa z neho dostane želé.
- Koláče budú impregnované sirupom. Za týmto účelom vezmeme polovicu šálky bieleho cukru a rovnakého množstva vody, zohrejeme ingrediencie, až kým sa úplne nerozpustí sladké kryštály.
- Bol to obrat krému. Nalijte sladidlo do hrnca, nalejte do vody a zložte kompozíciu do ohňa. Čakáme päť minút. Veverky bič v husté peny, bez vypnutia mixéra, nalejte horúci sirup. Potom pridajte kyselinu, vanilín a zatiahnite ďalších 15 minút.
- Zbierame tortu. Rozdelíme makový koláč na polovicu a namočíme každú časť do sladkého sirupu. Odoberáme oddeliteľnú formu, rozširujeme namočený makový koláč, rozotrieme puding na vrchole a potom jahodovú želé. Všetko pokryjeme bielym koláčovým koláčom, na ktorom sme opäť roztierali puding, bobuľové želé a smotanu. Zostáva zostať na vrchole všetkého tohto veľkoleposti zostávajúci makový koláč.
- Povrch a boky koláča mazajú zloženie bielkovín. Dekorujeme dezert podľa nášho uváženia a necháme ho vychladnúť.
Čokoláda ošetruje
Chutné bobule pochúťka je lepšie variť z čerstvých jahôd,ako v mrazených plodoch veľa vlhkosti.
Pre krém je žiaduce použiť sladký prášok, pretože piesok vám nedovolí vytvoriť dostatočne silnú hmotnosť.
zloženie:
- päť vajec;
- tri lyžice kakaa;
- 65 g čokolády;
- 95 g sladkého prášku;
- 145 g piesku;
- 320 g jahôd;
- 155 g múky;
- 580 ml kyslej smotany.
Metóda prípravy:
- Miešajte múku s kakaom a ripérom. Porazte vajcia s cukrom. Ak máte "slabý" mixér, je lepšie poraziť biele a žĺtky oddelene.
- Potom vylejte suché zložky do vajec hmoty, nalejte čokoládu roztavený vo vodnom kúpeli a miesiť cesto. Pečte koláč 40 minút (teplota - 170 ° C).
- Kyslá smotana zmiešaná s práškom, plody rozrezané na tenké dosky.
- Chladený čokoládový hokejkový koláč je rozdelený na tri krátke koláče. Namočte každý krém a vytvorte medzi sebou vrstvu bobúľ.
- Strany a povrch dezertov sú tiež starostlivo zakryté kyslou smotanou a zdobené jahodami. Posielame pôžitok v chladničke päť hodín.
S jahodovými suflé
Berry dezerty sú vždy veľmi chutné a krásne. Ponúkame neobvyklú pochúťku s jahodovou suflé.
zloženie:
- 145 g múky a sladkého piesku;
- štyri vajcia;
- h) prášok na pečenie v lyžici;
- 255 ml krému (33%);
- 16 g želatíny;
- pohár jahôd;
- balenie cukrovinky smotanou.
Metóda prípravy:
- Porazte vajcia s pieskom, nalejte múku a ripper. Výsledná hmota sa naleje na plech na pečenie, pokryje sa pergamenom a posunie sa do rúry 20 minút.
- Teplý koláč nakrájame na rovnaké pásy, zložte ich a vychladzujte.
- Krémový bič. Rozkrojte jahody s pieskom a loďou do šľahačky spolu s roztavenou a chladenou želatinou.
- Na každom páse sušienky aplikujeme krém a zhromaždíme koláč, šmúhame so šľahačkou. Zdobte dezert s mandľovými okvetnými lístkami a vychladnúť pred podávaním.
Banana-Strawberry Cake
Banány a jahody sú vynikajúcou kombináciou zložiek, ktoré sa dajú použiť na prípravu širokej škály dezertov. Pokúsme sa spoločne pečať banánovo-jahodový koláč.
zloženie:
- päť vajec;
- 185 g múky;
- 380 g sladkého piesku (polievka na smotanu);
- pol čaju hasenej sody;
- 550 ml kyslej smotany;
- 18 g želatíny;
- 320 g jahôd;
- dva banány.
Metóda prípravy:
- Najprv urobme hubený koláč. Aby ste to urobili, pretrepte vajcia sladidlom, vmiešajte múku sódom, premiešajte.
- Nalejte kompozíciu do formy a pošlite ju do pece pol hodiny (teplota - 200 ° C). Chladný hotový hokejový koláč ochlaďte a nakrájajte na kocky.
- Nakrájajte jahody na polovicu a banány na kocky, ktoré sú vhodné na konzumáciu.
- Zmiešajte kyslou smotanou s pieskom, nalejte do rozpustenej želatíny.
- Potom zmiešajte kocky sušienky s banánom a jahodami. Máme formu, zakryjeme ju filmom a v tom zmiešame krém s sušienkom, bobuľím a ovocím.
- Vyčistili sme budúcu pochúťku na noc v chladničke. Nasledujúci deň jemne otočte formulár s obsahom misky. Vyzdobíme dezert podľa vlastného uváženia.
Varenie bez pečenia
Jahodový dezert sa môže robiť bez pomoci rúry a iných kuchynských spotrebičov. Nie je potrebné stráviť čas pečením sušienok - nahraďte ho sušienkami na pečenie.
zloženie:
- balenie masla;
- 550 g sušienok;
- dve balenia tvarohu;
- 110 g sladkého piesku;
- taška s vanilkou;
- 110 ml kyslej smotany;
- 28 g želatíny;
- dve vrecká s jahodovou želé;
- 280 g čerstvých jahôd.
Metóda prípravy:
- Najskôr rozdeľte cookies na kúsky a vložte ich do misky mixéra. Rozdrviť na stonku a pridať roztopené maslo. Zamiešame.
- Vložili sme odnímateľnú formu (bez dna) na misku, položili do nej sladkú základňu, ktorú sme priamo uviazli rukami. Obrobok pošleme za studena.
- Teraz namočte želatínu v teplej vode a pripravte tvarohový krém. Za týmto účelom premiešajte kyslou smotanou, sladkým pieskom, vanilkou a tvarohom mixér. Potom vložte želatínu a všetko znova premiešajte.
- Vložte tvarohový krém na vrch k piesku a vráťte "konštrukciu" na studenú hodinu.
- Pripravte želé z obalu a nakrájajte jahody na tenké plátky.
- Akonáhle sa tvarohový krém vytvrdzuje, dali sme na ne plody, ktoré sme ihneď naplnili želé. Nechajte sa ponáhľať do tohto procesu, inak sa objavia jahody. Najskôr vytvorte vrstvu želé s hrúbkou 2 až 4 mm a položte dezert v chladničke pol hodiny. Potom nalejte zostávajúcu želatinovú zmes a nechajte dezert vychladnúť.
- Ak je koláč úplne zmrazený, môžete odstrániť krúžok a začať zdobiť dezert.
Jahodový koláč nie je len dezert, ale skutočný kúsok radosti a radosti. Dokonca aj tí, ktorí nemajú rád sladkosti, mu nebudú môcť odolávať, pretože neprekonateľná aróma a jemná textúra šepká: "Skúste ma ..."
