Smotanový syr, pripomínajúci tukovú tvarohovú múčku, sa stal veľmi obľúbený cukrovinkami a stal sa základom mnohých krémov. Recept na tvarohový koláč je perfektne kombinovaný s hubovými koláčiami, pečivovým pečivom a pečivom.
Mali by ste nielen zamieňať tento výrobok s roztaveným syrom alebo ho nahradiť tvarohom, pretože ide o úplne iný príbeh. Roztavený syr nie je vhodný na výrobu sladkých krémov a tvaroh zanechá v štruktúre malé zrná, a to aj po rozomleku cez sito.
Cream cheese cake - jednoduchý recept
Keď ste pripravili smotanový syr na vyrovnanie koláča alebo koláčikov, nemôžete sa báť, že sa bude plaviť aj pri izbovej teplote. Celková doba varenia nebude dlhšia ako 10-15 minút a študent bude schopný zvládnuť všetky procesy. Je len dôležité vybrať si kvalitné prísady a oleje s obsahom tuku najmenej 82%.
Na jednom malom domácom koláči musíte brať:
- 280 g smotanového syra;
- 100 g sliviek olej;
- 80 g práškového cukru.
akcie:
- V nádobe pre miešačku zložte mäkké maslo, preosiate práškový cukor a tvarohový syr.
- Porazte všetky potraviny po dobu 5-7 minút, kým nebudú hladké.Pred použitím sa na chvíľu stabilizujte v chlade.
Takže pripravený krém, keď sa stabilizuje v chlade, nepôsobí počasie, môže byť okamžite prenesený do vrecka na pečivo a ochladený.
Varenie s čokoládou
Napriek tomu, že mnohí kuchári pečiva milujú tento druh nálevu pre ľahkú prípravu a formu stability, často prekonávajú čokoládovú verziu. Existuje možnosť, že čokoláda neblokuje farbu v jednotnej farbe, ale zmení sa na samostatné kvapky, čo sa však nestane, ak pripravíte čokoládový smotanový syr podľa nasledujúceho receptu.
Zoznam požadovaných zložiek:
- 300 g smotanového syra;
- 100 g tmavej alebo mliečnej čokolády bez plnív;
- 100 g sliviek oleje (82,5%);
- 100 g práškového cukru.
Postupnosť procesov varenia:
- Najmenej hodinu pred varením vytiahnite maslo z chladničky a nakrájajte na kocky tak, aby sa stalo dostatočne mäkkou.
- Čokoláda sa topí do tekutého stavu. Môže sa to robiť v mikrovlnnej rúre na krátke impulzy 20 sekúnd, na parnom kúpeli alebo v mraziacom vaku ponorenom do horúcej vody.
- Krémové maslo, kvapalná čokoláda a múčnatý cukor sa miešajú päť minút s mixérom.Potom rozložte tvarohový syr na túto hmotu a zmiešajte ju so zmiešavačom alebo bežnou silikónovou špachtľou. Namočte krém na pol hodiny v chlade, aby sa stabilizoval a použite podľa očakávania.
S krémom
Smotanový syr so smotanou je rozmarný ako jeho človek s maslom. Chystané pasce hosteší v čase šľahania smotany. Nechcú sa ani premeniť na maslo, ale tí, ktorí zvládli tento recept, budú môcť zdobiť svoje koláče, naplniť koláče, sendviče a vyrovnať koláče s najjemnejším krémom.
Aby ste smotanový smotanový krém potrebovali:
- 400 g smotanového syra;
- 100 ml ťažkého krému (od 33%);
- 50 g práškového cukru.
Algoritmus prípravy:
- Chladný krém a syr dobre. Je lepšie, aby strávili noc v chladničke. Porazte misku a biče zmiešavača na odmastenie vodky a vložte do mrazničky 30 minút.
- Zložte všetky komponenty v miske a beat s mixérom, najprv s minimálnou rýchlosťou až do kombinácie všetkých komponentov a potom prejdite na maximálnu rýchlosť. Po asi piatich minútach sa hmota zhustne a získa hustú a stabilnú štruktúru.
Krémový syr Andy Chef
Andrej Rudkov, známy pod menom Andy Chef, ponúka svoj recept na koláč s koláčom na koláče a koláče.Tento krém je schopný udržať svoj tvar dlhú dobu aj pri izbovej teplote. Hotový výrobok môže mať bobuľovú chuť zmiešaním s niekoľkými čajovými lyžičkami čerstvých alebo zmrazených jahôd (maliny, čučoriedky atď.) Bez straty stability.
Podiel produktov v krému:
- 340 gramov smotanového syra;
- 115 g sliviek oleje (obsah tuku nie nižší ako 82,5%);
- 100 g práškového cukru;
- 10 ml vanilkového extraktu.
Varenie nasledujúcim spôsobom:
- Technológia šľahania krému je jednoduchá, ale bez správnej prípravy produktov môže byť fiaskom. Preto je večer predtým večer nutné odstrániť maslo z chladničky a nechať dosiahnuť mäkký krém v izbovej teplote. Smotanový syr naopak - musíte dobre vychladnúť a ponechať na hornej polici chladničky priamu prípravu.
- Mäkký olej by sa najprv mal miešať spolu s práškom pri maximálnej rýchlosti zmiešavača 5-7 minút. Získate tak biely krém a rozpustite všetky zrná prášku. Potom pridajte syr a potiahnite ešte chvíľu, až kým nebude hladký. Pred vyrovnávaním koláča so smotanou je lepšie ho zložiť do vrecka na pečivo alebo ho zakryť fóliou v kontakte a nechať ju chvíľu stáť v chladničke.
S kondenzovaným mliekom
Ďalšou populárnou kombináciou krému je smotanový syr a kondenzované mlieko Keďže hlavná zložka má pomerne hustú štruktúru, pridanie kondenzovaného mlieka k nej môže nielen regulovať sladkosť konečného produktu, ale aj jeho konzistenciu. Kondenzované mlieko sa môže odoberať hladkým alebo vareným.
Zoznam použitých produktov:
- 500 g smotanového syra;
- 100-300 g kondenzovaného (pravidelného alebo vareného) mlieka.
Metóda prípravy:
- V miske položte syr a lyžicu kondenzovaného mlieka. Začnite behať hmotu so zmiešavačom a pridajte lyžicu kondenzovaného mlieka do lyžice.
- Po privedení hmoty na požadovanú konzistenciu a úpravu jeho sladkosti môžete pokračovať v zdobení cukroviniek.
Najužitečnejšia metóda varenia
Zloženie tejto vrstvy používa krémový tvarohový syr, ktorý sa nedá nazvať lacným produktom, najmä vzhľadom na množstvo požadované pre vrstvu a povlak jedného malého koláča a často ho možno zakúpiť len vo veľkých supermarketoch. Existuje však rozpočet, ktorý je možný na výrobu tortového syra.
V tomto prípade budete potrebovať:
- 800 g nekyslovej kyslej smotany s obsahom tuku 20%;
- 100 g prášku z mletej sušiny.
Pracovný poriadok:
- Z gázového rezu je potrebné vytvoriť tašku. Gáza je umiestnená v šiestich vrstvách v cedníku. Kyslá smotana sa naleje zhora, gáza je zviazaná v uzle a priamo v šľachte, ktorá je umiestnená nad prázdnou miskou alebo panvicou, poslaná do chladničky na jeden deň.
- Po uplynutí tejto doby sa v zásobníku pod šupkou objaví srvátka a odvážená zakysaná smotana zostane v gázovom vrecku. Tento produkt dokonale nahradí krémový tvaroh v krému. Ďalšia príprava je znížená na šľahanie vážení kyslej smotany s práškovým cukrom. Výstupom bude 460-500 g hotového krému. Vedľajší produkt (srvátka) sa môže použiť na pečenie vynikajúcich lievok.
