Lahodný sušienkový tortový krém - hlavná zložka sviatočného dezertu. Dokonca aj perfektné koláče môžu byť ľahko pokazené neúspešnou impregnáciou. Najlepšie recepty na sušienky sú publikované nižšie.
Biscuit Cake Custard
Prísady: liter tuku z kravského mlieka, 2.5 Art. lyžice múky vysokej kvality, vanilkového cukru podľa vkusu a pohárik obyčajnej bielej, polovice štandardného balenia masla, 5 vajcových vajec.
- Vajcia so všetkými voľnými zložkami sú šľahané až hladké. Aj tie najmenšie kusy by nemali zostať v zmesi.
- Studené mlieko sa nevlije do panvice s šľahačkami. Zmes sa varí za stáleho miešania počas 3 až 4 minút.
- V takmer dokončenej smotane sa pridá roztopené maslo.
Zostáva bičovať so zmiešavačom pri najnižšej rýchlosti.
Recept na varenie kyslej smotany
Zloženie: 260 ml stredne tučná kyslá smotana, plná pohárik bežného cukru (so šmýkačkou) a vanilka, 1 lyžička zahusťovadla.
- Ak chcete urobiť jednoduchý kyslé koláč na koláč sušienok, musíte dať do hlbokej misky predchladené mliečne výrobky.
- Zmiešaná smotana sa mieša najnižšou rýchlosťou a do nej sa naleje cukor paralelne s tenkým prúdom. Jeho kryštály by sa mali úplne rozpustiť v hmote.
- Pridá sa príchuť vanilkového cukru. Zmes pokračuje do bitia až do hustoty.
- Ak konzistencia krému nevyhovuje hostiteľovi, môžete túto situáciu opraviť pomocou zahusťovadla. Ale to nie je povinný krok. Po pridaní zahusťovadla sa hmotnosť znova vylodí.
Po namočení koláča s takým krémom na vysoko kvalitnú impregnáciu by mali stáť najmenej 5-6 hodín.
Tvarohový koláč
Zloženie: 80 g masla, 440 g práškového cukru, štipka vanilkového extraktu (5-7 g), 320 g polotučného tvarohu.
- Pri pomalej rýchlosti mixér kombinuje roztavené maslo, kašu a vanilkový extrakt. Hmota je šľahaná, až kým sa nezmizne a čo najjednotnejšie.
- Potom je mixér nahradený lyžicou. Práškový cukor sa naleje do zmesi v minimálnych dávkach. Potom sa opakuje šľahanie so zmiešavačom. Pracujte s prístrojom najmenej 2,5-3 minút.
Podľa tohto receptu je tvarohový koláčový krém veľmi vzdušný a ľahký.
Proteínová vrstva na koláč
Zloženie: 120 ml filtrovanej vody, fazetový pohár granulovaného cukru, proteíny z 3 kuracieho vajca kategórie C1, 1 polievková lyžica. Lyžica čerstvej stlačenej citrónovej šťavy.
- Po prvé, piesok je naplnený určeným množstvom vody. Na pomalý oheň v panvici varený cukrový sirup. Keď je úplne pripravený, bude ľahké odhodiť loptu z hromady.
- Paralelne, biely sú šľahané do hustej peny. K nim sa pridá citrusová šťava.
- Ihneď po odstránení z tepla sa sirup pridáva do bielych šľahačov za stáleho miešania.
- Ďalej musíte pokračovať v hĺbke až do úplného ochladenia. Môžete zrýchliť proces umiestnením kontajnera krému v miske s vodou.
Akonáhle sa hmotnosť ochladí, môžete ju pokryť koláčmi.
Jogurtový krém na hubený koláč
Zloženie: 420 ml akéhokoľvek nízkotučného jogurtu, ¾ štandardného pohára studenej studenej vody, 1,5 lyžičky. lyžice želatíny v prášku, pol šálky bobuľového sirupu alebo tekutého džemu.
- Želatína sa naleje s trochou vody, dobre sa premieša a nechá sa vylúhovať 15 až 20 minút. Zvyčajne sa na obale nachádza podrobný návod, ako ho správne zrieť.
- Zdurený produkt sa prenesie do hrnca, naleje sa sirupom alebo džemom a zahreje sa na minimálne teplo. Musíte neustále miešať komponenty a zabezpečiť, aby sa všetky zrná rozpustili.
- Chladená na teplotu okolo tela, hmotnosť sa kombinuje s jogurtom a je aktívne šľahaná šľahačkou.
Koláče rozmazané s výsledným jogurtovým krémom by mali stáť pri izbovej teplote niekoľko hodín.
Ako variť s čokoládou?
Zloženie: 2 štandardné poháre plnotučného mlieka, 1 plné poháre granulovaného cukru, 4 polievkové lyžice. lyžice tmavého kakaového prášku, 2 lyžice. lyžice múky vysokej kvality, 2/3 štandardných balení masla.
- Po prvé, všetky suché prísady sa zmiešajú v panvici.
- Hrubé mlieko sa nepribližuje k objemným produktom. Zakaždým, keď sa hnetí hustá hmota, ktorá sa musí postupne zriediť kvapalinou.
- Hrniec sa posiela na stredné teplo. Pri konštantnom miešaní sa jeho obsah privedie do varu.
- Keď sa hmotnosť trochu ochladí, do nej sa zavedie olej.
Pripravený čokoládový krém pred použitím musí byť úplne ochladený.
Sušený krém
Zloženie: 1,5 štandardných balení zmäkčeného masla, 220 g práškového cukru, 120 ml plnotučného mlieka, štipka vanilínu.
- Mlieko sa naleje do priestranného šuplíka a privedie sa k varu. Ďalej sa má kvapalina ochladiť na približne izbovú teplotu. Ak sa použije pasterizovaný mliečny výrobok, tento krok možno ignorovať.
- Vanilín a prášok sa nalejú do chladenej kvapaliny. Pridajte mierne zmäkčené maslo. Zmiešajte zmes počas 3-4 minút, kým nie je hladká a vzdušná.
Aby sa krém stal silným a veľmi jemným, musíte si vybrať vysoko kvalitný mastný olej.
Original Lemon Layer
Zloženie: ¼ hod. Lyžice vanilkových semien, 1,5 štandardných pohárov filtrovanej vody, 4 lyžice. lyžice kukuričného škrobu, 80 g masla, 3 veľké citróny, 4 žĺtky kuracieho vajca, plné poháre granulovaného cukru, štipku soli.
- Prvá vec, ktorú potrebujete urobiť citróny. Odstránia sa zo šupy, ktorá sa rozotrie na jemnom strúhadle. Tiež citrusová šťava opatrne stlačená.
- Kukuričný škrob a cukor sa zmiešajú v panvici. Pridávajú sa citrónovú kôru a semená vanilky.
- V hmote vody a ovocnej šťavy sa naleje. Hrniec je poslaný na stredný plameň, kde je jeho obsah privedený do varu.
- Vaječné žĺtky sa miešajú šľahačkou. Polovica zmesi z predchádzajúceho kroku sa im zavádza intenzívnym miešaním.
- Hmota sa posunie na panvicu na zostávajúce zložky, privedie sa k varu a varí sa 3 až 4 minúty, až kým nie je hustá.
- Po odstránení z tepla sa k lieku pridá olej.
Zostáva ochladiť krém a rozmačknúť ich koláče. Produkt je uložený pod lepiacou fóliou.
Možnosť s kondenzovaným mliekom
Zloženie: 2 štandardné balenia vysokokvalitného masla, 380 g kondenzovaného mlieka, 60 g brandy.
- Olej zmäkčuje na miesto, kde sa dá ľahko poraziť so zmiešavačom. Spracováva sa pri nízkej rýchlosti prístroja, kým sa nestane vzduchom.
- Postupne sa do hmoty pridáva postupne kondenzované mlieko. Prípadne ho môžete vriec trochu vpravo v banke tak, aby sa farba produktu stala karamelovou. Hlavnou vecou nie je preháňať kondenzované mlieko, aby sa zahustil.
- V neposlednom rade sa do zmesi naleje brandy. Vo všeobecnosti bude akýkoľvek alkoholický nápoj. Je lepšie prevziať verziu bez zjavnej chuti, ktorá môže poškodiť lahodnú chuť budúceho koláča.
Podľa tohto receptu dostanete pomerne hustý a veľmi chutný krém, ktorý ľahko padne na vrstvy koláčov.
Karamelový krém
Zloženie: 1,5 hrúbky granulovaného cukru, ¼ šálok tekutého prírodného medu, 1/3 šálky filtrovanej varenej vody, 65 g vysokokvalitného masla, 2,5 šálok plnotučného mlieka, ¼ lyžičky sódy na pečenie, 1 lyžička vanilky.
- Celá pohár granulovaného cukru sa naleje s určeným množstvom vody a varí sa v hrnci za vysokého tepla, kým sa kvapalina nestane tmavo jantárom. Ihneď po tom sa do nej pridá maslo. Rýchlo sa začne rozmazávať. V tejto chvíli musíte aktívne miešať všetky zložky.
- Tekutý med sa naleje do hrnca. Zložky sa znova zmiešajú.
- V samostatnom kontajneri sa do mlieka pridá sóda na pečenie a zvyšok granulovaného cukru. Tekutina sa uvedie do varu.
- Mlieko bude variť, kým sa v ňom úplne nerozpustí cukrové kryštály. Iba potom môžete do sladkej mliečnej zmesi nalejeť mierne ochladený karamel z hrnca.
- Krém je takmer pripravený. Zostáva len dobre premiešať všetky jeho zložky, odstrániť hmotu z tepla a pridať vanilín. Môžete použiť iné prírodné arómy podľa vašich predstáv. Napríklad škorica.
Keď je krém takmer úplne chladný, začnite s montážou a zdobením koláče.
Plemeno tvarohového ovocia
Zloženie: 130 g granulovaného cukru, trochu viac ako libra nízkotučného tvarohu, 60 g želatíny, 220 g čerstvých alebo konzervovaných marhúľ a jahôd, 2 polievkové lyžice. lyžice čerstvej stlačenej citrónovej šťavy, 550 ml silného krému.
- Želatína sa zriedi vo vode alebo sirupu z konzervovaného ovocia. Ďalej sa výrobok nechá napučať približne 20 minút. Po uplynutí čakacej doby sa želatína rozpustí vo vodnom kúpeli a ochladí sa.
- Tvarohový syr miesený vidličkou, zmiešaný s pieskom a čerstvým lisovaným citrónovým džúsom.
- Do hmoty sa pridá pripravená želatína. Výrobky sa zmiešajú, až kým nie sú jednotné
- Zmes je rozdelená na dve časti.
- Bobule a plody sú oddelené mleté v zemiakoch. Čerstvé marhule sú vopred odstránená koža. Konzervované ingrediencie nemusia byť pripravené na brúsenie.
- Jahodová časť sa pridá do jednej polovice, meruňková časť na druhú. K obom masám sa pridá bielizeň so zmiešavacím krémom. Mali by byť veľmi vzdušné a nadýchané.
Koláče sú roztierané dvomi variantmi krému striedavo.Môžete experimentovať a pridávať k pochúťke rôznych bobúľ a ovocia. Dokonca aj mrazené potraviny budú robiť.
