Krém na koláče - 8 lahodných receptov doma

Kapkeyki - malé koláče, ktoré sa tiež nazývajú rozprávkové koláče, vstúpili do nášho života pomerne nedávno, ale už sa im podarilo chytiť všetko sladké zuby. V tomto pečiva nie je poslednou hodnotou krém na koláče, pretože kombinácia tej istej verzie košíčkovačského cesta je vždy možné zakúšať novým dezertom.

Cupcake smotanový syr

Najjednoduchšie pripraviť smotanový syr na zdobenie košíčkov je vyrobený z týchto zložiek:

  • 300 g smotanového syra;
  • 100 g mäkkého masla;
  • 80 g práškového cukru.

Sekvencia varenia:

  1. Zmiešajte mäkké maslo s práškovým cukrom a porazte, až kým nebudete chlpaté.
  2. Potom sa postupne pridáva smotanový syr, šľaha smotanou, až kým nebude hladká ďalších päť minút.

Na prvý pohľad sa môže zdať, že smotanový syr nie je vhodný na usadzovanie klobúkov na košíčkoch, ale po hodine strávenom v chladničke získa potrebnú stabilitu a hustotu, preto je stabilizácia v chlade povinným procesom varenia.

Krok za krokom recept z mascarpone


Pre veľmi jednoduchý, ale úžasne jemný mascarpone syr krém, potrebujete len:

  • 250 g mascarpone;
  • 100 g kondenzovaného mlieka.

Postup:

  1. Chladený syr a kondenzované mlieko vložte do jednej nádoby a mixujte s miešačkou, až kým nie je našuchorená a hladká krémová konzistencia.
  2. Ak chcete dať krému karamelový nádych, časť kondenzovaného mlieka alebo všetko jeho množstvo je možné nahradiť vareným kondenzovaným mliekom ("toffee").

Podľa tohto receptu môžete vyrobiť tvarohový krém na koláče, založený na akomkoľvek inom smotanovom syre (napríklad Philadelphia).

Čokoládová ganache


Pri výrobe čokoládových ganache bude vhodná tmavá, mliečna a biela čokoláda na výrobu klobúkov na košíčkoch. Zmení sa len pomer čokolády a krému.

Pre jednu dávku budete potrebovať:

  • 100 g smotany s obsahom tuku 33%;
  • 200 g tmavého alebo 300 g mlieka alebo bielej čokolády.

Ako variť:

  1. Krém vložte do ohňa, priveďte k varu a odstráňte z tepla. Jemne nakrájajte čokoládu, vložte do horúceho krému a premiešajte suchou silikónovou špachtľou. Potom znova vráťte hmotu do ohňa a zohrejte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.
  2. Po tom, mierne vychladnúť ganache, pokryte s lepiacou fóliou a nechajte cez noc stabilizovať. Pred zdobením košíčkov by mal byť krém v mikrovlnnej rúre mierne zahriaty.

Z tvarohu alebo smotanového syra


Krém z tvarohu sa pripravuje podľa nasledujúcich pomerov zložiek:

  • 450 g tvarohu;
  • 100 ml ťažkého krému (33%);
  • 80 g jemne mletého práškového cukru.

Pripravte krok za krokom:

  1. Nalejte studený krém do chladeného kontajnera a miešajte ho až do stabilných špičiek. Aby ste smotanovali krém bez problémov, je potrebné, aby ste zmiešali biče v mrazničke o štvrtinu hodiny.
  2. Potom vložte do krému syr a cukor so zmrzlinou a po určitú dobu nasypte krém, kým sa všetky zložky úplne nezmiešajú.

Kyslá smotana


Cream Ice Cream je udržateľná krémová možnosť nielen na sendviče a vyhladzovanie koláčov, ale aj príležitosť zdobiť košíčky s krásnymi klobúkmi lahodného krému.

Pre to musíte mať:

  • 350 g kyslej smotany 20% tuku;
  • 1 vajce;
  • 110 gramov cukru;
  • 90 g múky;
  • 2 g vanilínu;
  • 120 g mäkkého masla.

Postupnosť procesov varenia:

  1. V hrnci s vhodným posunom spojte všetky zložky krému dohromady a znížte ho vo vodnom kúpeli (tak, aby sa zmes nehorila), kým drážka lyžice na krému zmizne.
  2. Ochlaďte varenú zakysanú kŕmnu základňu na 30-40 stupňov, vložte do nej mäkké maslo, nakrájajte na malé kocky a narazte na hladkú načechranú hmotu.Krém je taký hustý (v ňom je lyžica), ktorú môžete dostať do práce bez chladenia v chladničke.

Proteínový krém na koláče, ktorý si zachováva tvar


Pre trvanlivý a dobre udržiavaný tvarový proteínový krém bude potrebovať:

  • 3 kuracie vajce;
  • 200 gramov cukru;
  • 50 ml pitnej vody;
  • 180 gramov masla;
  • 3 g kyseliny citrónovej;
  • 2 g vanilky.

Príprava:

  1. Cukor a voda sa varia pri strednom ohni až do úplného rozpustenia cukru.
  2. Proteín s kyselinou citrónovou, bič až do stabilnej peny.
  3. Sirup vstupuje do prameňa bielkovín a pokračuje v porážke. Nasledujte sirup na malé kúsky v krému, aby ste poslali veľmi mäkké maslo a vanilín.
  4. Zmiešajte krém až do úplného vychladnutia asi štvrtinu hodiny. Na konci šľahania môžete pridať potravinárske farbivá, bez obáv, že maso padne, pretože je to bielkovinový olejový krém, ktorý drží tvar.

Citrusový olejový krém

Pre aromatický pomarančový maslový krém potrebujete pripraviť:

  • 250 g mäkkej krémovej konzistencie oleja;
  • 200 g práškového cukru;
  • 2 stredne oranžové.

Metóda prípravy:

  1. Najprv musíte opláchnuť v studenej vode a variť pomaranče.Aby sa to dosiahlo, po varení sa citrusové plody varia počas piatich minút, voda sa odčerpá, naleje sa nová a ďalších 10 minút sa varí po varení. Vypustite vodu znova a varíme ďalších 15 minút v novej kvapaline.
  2. Chladené plody sa rozrežú na kusy, odstráni kosti a otočia sa cez mlynček na mäso alebo vrazia cez mixér. Táto pomarančová zemiaková kaša sa zmieša s polovicou múčneho cukru.
  3. Mäkké maslo sa šľaha bielou bielou hmotou so zvyšným práškom. Potom pokracujú v malých porciach a vstrekujú sladkú oranžovú hmotu. Po krátkej stabilizácii v chlade je krém pripravený na použitie.

Banánová pochúťka na zdobenie dezertov

Ak chcete vytvoriť krémové čiapky na banánové ovocné košíčky, môžete použiť mascarpone krém ako základ, ktorý vyžaduje:

  • 250 ml krému s obsahom tuku 33%;
  • 125 g syra mascarpone;
  • 60 g bieleho kryštalického cukru;
  • 5 g vanilkového cukru;
  • 1 stredne zrelý banán.

Algoritmus práce:

  1. Vložte krém, mascarpone, vanilku a obyčajný cukor do chladenej misy. Tieto produkty začínajú biť s minimálnymi rýchlosťami pri miešaní miešadlom a postupne zvyšujú rýchlosť na maximum.
  2. Ak je konzistencia krému rovnaká ako šľahačka, pridajte do nej jemnú kašičku z jedného banánu a jemne tak, aby hmotnosť neklesla a miešala sa špachtľou. Namiesto banánov môžete zobrať 100 gramov bobuľového alebo ovocného pyré.

Kategórie