Predplatné na zimu - skvelý spôsob, ako zachrániť plodiny a sviatok na nich po celú zimu. Mnoho kyslá kapusta je na sklade, ale kyslé zelené paradajky nie sú tak populárne. A je to márne, pretože sú dobré pre zdravie a bohaté na vitamíny, ktoré sú v zime tak nevyhnutné.
Nuance a odporúčania na varenie
Nezrelé plody paradajok sú nevhodné na konzumáciu čerstvé, pretože obsahujú solanín, látku nebezpečnú pre ľudské zdravie. Preto umiestnite ovocie do osolenej vody pred varením. Mimochodom, vyberajte stredne veľké paradajky bez poškodenia, aby ste znížili pravdepodobnosť vysokého obsahu solanínu v nich a dokonca aj táto veľkosť je najvhodnejšia na varenie. No, ak sú trochu biele alebo zažltnuté, čo naznačuje nízky obsah solanínu. Jednoducho fermentované zelené paradajky nemožno jesť skôr ako mesiac po zbere.
Pred varením musíte vybrať vhodnú nádobu. Mal by brať do úvahy:
- koľko ovocia plánujete kvasiť;
- koľko ľudí je určený recept;
- trvanlivosť obrobku;
- podmienky skladovania.
- Ak je recept pre veľké množstvo ľudí, je najlepšie použiť sud.
Pamätať! Drevené sudy vyžadujú dezinfekciu pred použitím.
Plasty spravidla nie sú celkom vhodné na skladovanie potravín.
Vždy vynikajúca a bezpečná alternatíva - dobre známe sklenené poháre, mali by byť pred fermentáciou sterilizované. Je potrebné skladovať hotovú prípravu na chladnom tmavom mieste, v pivnici, komore, pivnici.
Ak chcete predĺžiť trvanlivosť a dať špeciálnu vôňu, vložte čerešňovú vetvu do nádoby s paradajkami.
Nakrájané zelené paradajky na zimu v bankách
Nakrájané zelené paradajky v plechovkách ako sud - veľmi chutné. Pred varením je potrebné sterilizovať prázdne nádoby. Najjednoduchší spôsob použitia tejto mikrovlnnej rúry.
V nádobe nalejte niekoľko polievkových lyžíc vody, pošlite v mikrovlnnej rúre na 2 minúty. Horúcu nádobu položte, ak je veľká a nemôže byť umiestnená úplne.
- Odstráňte nádobu a vylejte vodu, ak nie je odvarená.
Na prípravu budete potrebovať:
- 3 kg zelených paradajok
- 4 veľké mrkvy
- 4 sladké papriky
- 0,5 kg cibule
- 1,5 hláv cesnaku
- chilli papričky
- 1/4 čl. cukor
- 1/4 čl. soľ
- 1/2 Art. ocot
- 1/2 Art. sol. oleja
Ako variť:
- Umývajte a odlúpnite zeleninu.Sladké papriky a paradajky a nakrájame na kocky rovnakej veľkosti. Mrkva mrkva, cibuľa, cesnak a chilli.
- Vložte zeleninu do panvice, nalejte olej a varte. V prípade potreby pridajte trochu vody.
- Po varení zeleniny pridajte ocot, soľ, cukor. Tomit na nízkej teplote po dobu ďalších 20 minút. Odstráňte z tepla a preveďte do pohárov.
Recept na prípravu sudov
Recept, časovo overené. Drevený sud dostane plech osobitnú chuť a vôňu.
Podľa tradičného receptúry budete potrebovať:
- 10 kg zelených paradajok
- 300 g kôpru s dáždnikmi
- 40 g estragónu (estragon)
- 50 g petržlenu
- 100 g čerešňových listov
- 100 g listov ryže
- veľká hlava cesnaku
- 3 chilli papričky
- 70 g soli na liter vody
Príprava:
- Dno hlaveň pozostáva z 1/3 listov a zelených. Naplňte hlavňu paradajkami do stredu, rozdeľte cesnakové strúčiky a nakrájajte medzi nimi papriky.
- V strede suda zakryjte paradajky s treťou zeleňou a listami. Zvyšok rajčiakov položte a opäť zakryte listy a zeleninu. V studenej vode rozpustite soľ a vylejte paradajky. Zhora môžete dať korene chrenu na predĺženie trvanlivosti.
- Naložte zaťaženie na obrobok, umiestnite ho na studenú dobu 1,5 mesiaca.
Ako kvasiť v kbelíku
V tomto receptúre môžete ľahko uvariť paradajky do vedra. Navyše proces nebude trvať dlhšie ako predpis pre pohár.
Čo je to potrebné?
- 1 vedro zo zelených paradajok naplnených na okraji
- 125 g kôpru s dáždnikmi
- 100 g bobkový list
- 50 g listu ryže
- 20 g ďateľky a červenej papriky
- 50 g chrenových listov
- 50 gramov soli
- 3 litre vody
Postup varenia:
- Umyte zeleninu, dajte na dno křen a listy ryže. Naplňte pohár s paradajkami, miešajte s bylinkami, korením, bobkovými listami.
- V 3 litroch vody starostlivo rozpustite soľ, nalejte zeleninu.
Za mesiac už môžete vychutnať solené produkty, ktoré budú chutné a chutné.
Nakrájané zelené paradajky v panvici
Dokonca aj v prípade, že nemáte možnosť nechať paradajky v pivnici, môžete v panvici variť o niečo menej chutné, pretože to potrebujete:
- 1 kg zelených paradajok
- 4 dáždniky na kôpky
- 50 g listov ryže
- 1 polievková lyžica. l. jablkový mušt ocot
- 2 hlavy cesnaku
- 1 polievková lyžica. l. cukor
- 4 polievkové lyžice. l. soľ
Ako variť nakladané paradajky v hrnci:
- Zeleninu opláchnite, jemne pokrčte rajčiny vidličkou.
- Položte kôpru a listy na dno, položte paradajky na vrchol a pridajte cesnak.
- V troch litroch vody zriedte ocot, cukor, soľ, nalejte zeleninu a nechajte ju zmraziť počas 5 až 6 dní.
Pripraviť ich, ako môžete vidieť, je veľmi jednoduché a chuť výsledného prázdneho miesta vás prekvapí a vašich hostí.
Paradajky plnené cesnakom na zimu
Táto variácia receptúry nie je tak ťažké pripraviť, a príjemný malý vtip pridá korenie ku každému jedlu.
zloženie:
- 2 kg zelených paradajok
- 1 strúčika cesnaku na každý rajčiak
- 100 g kôpru so slnečníkmi
- 1 l vody
- 70 ml octu
- 15 g bobkového listu
- 3 lyžičky. soľ
- 1 polievková lyžica. l. cukor
Ako variť:
- Paradajky umyte a starostlivo nakrájajte. Do rezu položte strúčiky cesnaku. Dno nádoby položte s kôprom a polovicu listov.
- Varte soľanka z octu, cukor, soľ a časť vavrínu rozpustenú vo vode, odstráňte z tepla.
- Vložte paradajky do misy a nalejte do slaného nálevu. Za približne mesiac budú rajčiny pripravené.
Metóda expresnej varenia
Stáva sa, že sa hostia náhle objavia na prahu a nemáte žiadne domáce zábavy. V tomto prípade tento recept ušetrí, iba za dve hodiny môže byť občerstvenie podávané na stole.
Čo potrebujete:
- 3 veľké zelené paradajky (1 kg)
- 0,5 litra vody
- 300 ml octu 9%
- 1 hlava cesnaku
- 200 g kopru bez dáždnikov
- 2.5 Čl. l. soľ
Spôsob prípravy:
- Nakrájajte paradajky a cesnak na čisté plátky, nakrájajte stopky feniklu.
- Varenie vody soľou, nalejte do octu. Okamžite nalejte paradajky. Toto je potrebné na neutralizáciu solanínu.
- Keď je polotovar v chlade, ochladzujte jednu hodinu. Podávajte predjedlo a liečte hostí!
Možnosť pre ostrejšie ventilátory
Jedna z najzaujímavejších, chutných možností zberu zelených paradajok a recept nie je o nič ťažšie ako ostatné.
Čo potrebujete:
- 3 kg rajčiaka
- 4 struky chili
- 6 papriky
- 2 hlavy cesnaku
- 1 l vody
- 150 ml octu 9%
- 150 ml rastlinného oleja
- 100 g kôpru
- 150 g cukru
- 3 polievkové lyžice. l. soľ
Ako variť paradajky "v kórejčine":
- Nakrájajte paradajky na štyri časti, bulharský korenie, kôpru a nakrájajte cesnak, nakrájajte horúcu papriku na kocky.
- Kombinujte všetko v jednej miske. Sezóna a dôkladne premiešajte.
- Zriedte ocot s vriacou vodou, nalejte cez paradajky, pridajte rastlinný olej a premiešajte.
- Vložte paradajky do pohára, môžete položiť pár koprových dáždnikov na vrchole. Vložte do chladničky.
Nakrájané zelené paradajky - skvelé občerstvenie, ktoré sa deje s množstvom jedál.Pomocou našich receptov môžete pripraviť paradajky na zimu do budúcnosti alebo príjemne prekvapiť svojich blízkych.
