Kyslá kapusta v slanom náleve - 7 zimných receptov na varenie

Zelná je bohatá na vitamíny a ďalšie živiny, ktoré sú potrebné pre plné fungovanie tela. Existuje veľa jedál, ktoré používajú túto zeleninu, avšak kyslá kapusta v slanom náleve si zaslúži zvláštnu pozornosť, pretože je to plsť s neprekonateľnou chuťou a zachováva najväčší počet užitočných prvkov.

Klasická kapusta v slanom náleve na zimu

Na vykonanie klasického receptúry na kysnuté kapusty, ktoré po stáročia existovalo v ruských rodinách, budete potrebovať tri hlavné zložky:

  • kapusta - 2 kg;
  • mrkva - 300 g;
  • soľ a cukor - 40 g.

Metóda varenia je veľmi jednoduchá a skladá sa z nasledujúcich:

  1. Pripraví sa 3-litrová nádoba, v ktorej sa drobná kapusta a strúhaná mrkva potláčajú vrstvami korenia podľa potreby.
  2. Obsah nádrže sa naplní soľankou, pripravenou z určeného množstva soli a cukru v 1,5 litroch vody.
  3. Horná nádoba naplnená soľankou je pokrytá gázou a umiestnená v hlbokej miske tak, aby kvapalina počas fermentácie na stôl nedošlo. Kapusta v procese zberu sa systematicky prepichuje vidličkou tak, aby sa plyny v banke nezhromažďovali.
  4. Po dvoch dňoch pobytu pri izbovej teplote sa kontajner s kapustou presunie do priestoru chladničky alebo do suterénu.

Krájaný recept na varenie


Rýchly spôsob, ako získať chutné občerstvenie, ktoré možno použiť nielen samostatne, ale aj ako základ pre rôzne jedlá.

Na varenie budete potrebovať:

  • hlava kapusty (2 kg);
  • 500 g mrkvy;
  • 1 l vody;
  • 150 gramov cukru;
  • 40 až 50 g soli;
  • 100 ml octu (5%);
  • 100 ml rastlinného oleja;
  • bobkový list, korenie a čierne korenie.

Metóda prípravy:

  1. Hlava kapusty je uvoľnená z stopky a náhodne nakrájaná na kúsky.
  2. Mrkva trena.
  3. Zo zostávajúcich zložiek sa pripraví soľanka.
  4. Kapusta a mrkva sa umiestnia do marinády, po ktorej sa všetko položí na sporák.
  5. Po varení sa kapusta posunie do nádoby.
  6. Keď sa marináda ochladí, môžete začať ochutnávať pôvodné občerstvenie.

Rýchla voľba s ocotom na zimu


Okamžitý recept, pre ktorý je potrebné vykonať:

  • hlava kapusty - 2 kg;
  • mrkva - 2 ks;
  • cesnak - 2 hlavy;
  • soľ - 40 g;
  • cukor - 60 g;
  • ocot - 100 ml;
  • slnečnicový olej - 150 ml;
  • korenie a bobkový list.

Schéma prípravy:

  1. Kapusta je nakrájaná a koreňová plodina sa rozotrie.
  2. Pripravte soľanku na kysnuté kapusta, soľ, cukor, paprikový bobkový list a olej v množstve špecifikovanom vyššie a pridajte k 1 litru vody. Tekutina je umiestnená na kachle a privedená do varu.
  3. Po úplnom rozpustení cukru a soli sa do marinády pridá ocot.
  4. Priehradka je naplnená zmesou kapusty a mrkvy, ktorá sa naleje s teplou solankou.
  5. Po 3 hodinách je kyslá kapusta pripravená k jedlu.

Kapusta, nakladaná v kôpke s nakladačkou

Tu je jednoduchý spôsob prípravy chutného občerstvenia, ktorý nevyžaduje špeciálne zručnosti.

Príprava na varenie:

  • kapusta - 8 kg;
  • mrkva - 500 g;
  • voda - 5 l;
  • soľ - 300 g

Metóda prípravy:

  1. Najskôr sa soľanka pripravuje vriacou vodou a rozpustí sa soľ.
  2. Strouhaná mrkva sa nanesie na rezanú kapustu, potom sa naleje s chladenou soľankou a umiestni sa pod jarmo.
  3. Po dvoch dňoch sa vedro z kapusty presunie na chladné miesto.

Ako variť v pohári na deň?


Ak chcete jesť jedlo v priebehu dňa, potrebujete:

  • 2 - 3 kg kapusty;
  • 1 mrkva;
  • 40 g soli a cukru;
  • varená voda.

Kapusta v banke pripraviť tak:

  1. V miske sa zmiešajú nakrájané kapusta a mrkvové lupienky, po ktorých sa výrobky rozomelú ručne.
  2. Keď sa šťava uvoľní, zelenina sa prenesie do nádoby a vyleje varenou vodou.
  3. Keď voda prestane klesať, do nádoby sa naleje soľ a cukor.
  4. Plechovka sa ponechá pri izbovej teplote v hlbokej miske, takže vyčnievajúca kvapalina netečie nad povrch stola.
  5. Po dni je jedlo pripravené k jedlu.

Najviac krehký recept


Chutný a zdravý produkt sa ukáže veľmi chrumkavý, ak ho pripravíte:

  • 2 kg kapusty;
  • 2 mrkva;
  • 1 l vody;
  • 60 g soli;
  • 40 g cukru;
  • bôby a bobkový list.

V procese varenia sa postupujte podľa nasledujúcej schémy:

  1. Zelná drvená, mrkva trenie, potom všetko je zmiešané v miske s prídavkom bobkový list alebo iné korenie podľa želania.
  2. Pripravená zelenina sa prenesie do predtým pripraveného kontajnera.
  3. Soľanka sa pripraví rozpustením granulovaného cukru a soli vo vode.
  4. Kapusta a mrkva sa naplnia marinádou, potom sa nádoba premiestni do misy.
  5. Nasledujúci deň, keď začne kvasenie, sa kapusta systematicky presúva vidličkou,opustiť plyn, čo bude veľa.
  6. Po 2 dňoch sa snack presunie do pivnice alebo do iného chladného miesta.

Kyslá kapusta s repou v slanom náleve

Kyslá kapusta s repou na zimu má skvelú chuť so zaujímavými, slanými poznámkami.

Na vykonanie receptúry v vedre bude vyžadovať:

  • kapusta - 8 kg;
  • repa - 300 g;
  • chren a cesnak - 100 g;
  • chilli paprička - 4 ks;
  • petržlen - 2 zväzky;
  • soľ a cukor - každá 200 g;
  • voda - 4 l.

Metóda prípravy pozostáva z nasledujúcich krokov:

  1. Hlavy kapusty sú rozdelené na niekoľko segmentov, ktorých hodnota závisí od túžby šéfkuchára.
  2. Kŕmenie křenu na strúhadle, cesnak sa rozrezáva na platne a repa - pomerne veľké kocky. Zelenina jemne nakrájaná.
  3. Soľná voda, soľ a cukor sa varia na sporáku asi 5 minút.
  4. V smaltovanej zmesi sa pripravia všetky pripravené zložky, ktoré sa potom naliajú s neúplne chladeným soľným roztokom.
  5. Na vrchole zeleniny je umiestnená doska vhodného priemeru, na ktorej je umiestnená ťažká záťaž.
  6. Vedro klesá do suterénu, kde je kapusta pod týždenným jarmo.

Takto sa kyslá kapusta, ktorá sa môže podávať s teplým občerstvením alebo slúži ako samostatná miska, sa pripravuje rôznymi spôsobmi, vrátane moriaceho soľného roztoku.Skúste každého a uistite sa, že nájdete ten, ktorý bude milovaný už mnoho rokov.


Kategórie