Rich Ramen rezance sú kompletné jedlo obeda. V Japonsku je to lacné rýchle občerstvenie, ktoré si môžete zakúpiť v akomkoľvek mieste jedál na ulici. Zvyčajne sa servíruje priamo v bohatej vývar s rôznymi prísadami na umývanie úst. Napríklad s mäsom, zeleninou, zeleninou, vajcami.
Ramen Noodles (Ramen): čo to je
Slovo "Ramen" sa vzťahuje nielen na populárne japonské jedlo, ale aj na samotné rezance, ktoré tvoria základňu. Dnes si môžete vyskúšať občerstvenie v kaviarňach a reštauráciách alebo zakúpiť pripravené instantné rezance v balíčku. Zostáva jednoducho preletieť vriacou vodou a pridať korenie.
Samozrejme, pravá chuť pôvodného jedla, o ktorom sa diskutuje, môže byť iba cítiť, ak je čerstvo pripravená. Dnes sa však jeho recept ľahko opakuje v akejkoľvek krajine, dokonca doma.
Správne ramenové rezance by mali byť vyrobené vlastnými rukami z najkvalitnejších surovín.
- Najskôr dôkladne miesiť cesto.
- Potom sa rozreže na pásy a vytiahne.
- Ďalej sa znova a znova vyťahuje na polovicu.
- Proces sa opakuje, až kým nie je dostatočné množstvo rezance pred kuchárom.
Zloženie, kalória a nutričná hodnota
Často môžete počuť výraz "kórejské Ramen rezance". Nijak sa nelíši od japončiny. Len toto jedlo je považované za tradičné v kuchyni niekoľkých ázijských krajín. A Čína bola rodiskom rezance.
Ako už bolo uvedené vyššie, základom liečiva je silný aromatický vývar, ktorý môže byť vyrobený z kuracích rýb alebo mäsa, rovnako ako domáce rezance.
Zaujímavé je, že podľa pôvodnej receptúry sa tento prípravok pripravuje s vodou získanou v jazerách Mongolska. Predpokladá sa, že táto kvapalina má dokonalé zloženie na rezance. V dôsledku toho cesto získa požadovanú konzistenciu a odtieň (žltkastý). Namiesto tejto vody môžete použiť bežnú minerálnu vodu.
Okrem kvapaliny, rezance zahŕňajú múku, soľ a vajcia. V priebehu času sa však klasický recept výrazne premenil a dnes bude možné nájsť aj rastlinné oleje a ďalšie zložky. Pridajte jedlo môže byť varené / vyprážané vajcia, pečené, špenát, nakladanie a nakladaná zelenina / huby, rovnako ako riasy.
Ak hovoríme o suchú rýchlu verziu takých rezance bez ďalších prísad,potom jeho obsah kalorického obsahu bol 337 kcal na 100 g produktu. V nej je veľa sacharidov - 69,7 g. V produkte sú bielkoviny - 10,4 g a tuky - 1,1 g.
Pri použití ďalších prísad (vývar, mäsové kúsky, smažená vajcia) sa samozrejme výrazne zvýši obsah kalórií.
Ako variť ramen rezance doma
Základ pre pôvodné ázijské jedlo môže byť varené na vlastnú päsť doma. Tradičný recept bol vhodne prispôsobený pre domáce hostesky.
zloženie:
- celé vajcia - 2 ks;
- vaječné žĺtky - 2 ks;
- prvá múka - 350 g;
- sezamový olej - 1 lyžička;
- soľ - 1 lyžička.
Príprava:
- Zmiešajte všetky časti surových vajec uvedených v receptúre.
- Pridajte maslo a soľ.
- Múku nalejte do jemného sita.
- Výrobky dôkladne mieste rukami a zhromažďujte ich v hrudku. Ponechajte v tejto forme po dobu jednej hodiny bez vyčistenia chladu.
- Hneďte do hladkej. Vyrežte na 2 časti.
- Každých najmenej 10 krát natiahnuť cez špeciálny stroj, alebo jednoducho natiahnuť ruky. Po ďalšom naťahovaní sklopte nádrž 2 až 3 krát a procedúru zopakujte.
Naposledy vytiahnite cesto veľmi jemne (asi 1,5 mm silné). Nakrájajte na pásy s požadovanou veľkosťou. Vylejte múku.
Čo môže nahradiť rezance varenie
Ak nie je čas na varenie Ramen nudle, môže byť nahradený inými výrobkami vo vybranej miske. Napríklad obvyklé špagety. Ale je lepšie vziať instantné rezance.
Ak chcete opustiť nejaké cestoviny, ale variť polievku na princípe Ramen, môžete ako svoju základňu brať bielu / hnedú ryžu. To tiež urobí polievku viac uspokojujúce.
Bravčová a japonská nudová polievka
zloženie:
- mäso s mastnými vrstvami - 350 g;
- huby shiitake - 250 g;
- rezance - 200 g;
- chili - 1 malý pod;
- nakrájaný koreň zázvoru - 1 lyžička;
- sójová omáčka - 2 dezertné lyžice;
- soľ - na chuť.
Príprava:
- Vyprázdnené a sušené tukové bravčové rezané na pásy.
- Mäso nalejte vodou a varíme 12 až 14 minút pod vekom.
- Pridajte malé kúsky korenia (bez semien), zázvor, huby (každý kus na 4 časti).
- Nalejte sójovú omáčku, pridajte rezance.
- Po 8 - 9 minútach vyskúšajte pokrm a v prípade potreby dosolit.
Nalejte na taniere a ozdobte sezamom.
Ako variť s hovädzím mäsom
zloženie:
- Hovädzie - 200 g;
- hotové rezance - 200 g;
- soľ;
- čerstvý cesnak - 2 klinčeky;
- hovädzí vývar - 1 polievková lyžica.
Príprava:
- Je potrebné uvariť vonnú silnú vývar z hovädzieho mäsa na kosť. V tomto procese môžete do nej pridať svoje obľúbené korenie, vavrúľ, zeleninu (cibuľu, mrkvu), korene. Už pripravený vývin výťažok.
- Prípravky nakrájajte na tenké plátky a smažte na každom tuku až do zlatohnedého. Soľ, miešajte s cesnakom.
- Samostatne varte do rezance v slanom vode až do varenia. Alebo jednoducho naliať vriacu vodu cez produkt.
- Vložte rezance do a la carte taniere. Nalijeme vývar.
Najvyššie rozptýlené kusy vyprážaného mäsa. Všetko premiešajte.
Varenie s kalmáni
zloženie:
- už varené rezance - 400 g;
- jatočné telo - 200 g;
- čerstvá uhorka - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 6 klinčekov;
- vyčistená voda - 2 l;
- majonéza - 1 polievková lyžica;
- sójová omáčka - 100 ml;
- ryžový ocot - 50 ml;
- sezamový olej - 40 ml;
- zemný zázvor - 2 štipce;
- Sriracha omáčka - 50 ml;
- čerstvé zeleniny - 1 partia;
- vyprážaný sezam - 1 hrsť;
- miso pasta - 100 g;
- cukor - 30 g;
- soľ - podľa chuti;
Príprava:
- Nalejte lúpanú cibuľu a mrkvu vodou. Pridajte všetky zeleniny, zázvor a cesnak (2 strúčiky). Varte 40 - 45 minút, odstráňte pena z povrchu.
- Naplň hotový vývar. Nalijte sójovú omáčku (80 ml) a pridajte miso pastu. Zmes dobre premiešajte.
- Zmiešajte majonézu so srirachovou omáčkou, maslom (polovičné), zvyškom cesnaku a sójovou omáčkou.
- Rezané uhorky na tenké plátky. Nalejte zmes octu, soli a cukru. Nechajte 25 minút.
- Čistenie vyčistené zo všetkých nadbytočných. Vyrežte na krúžky. Po pol minúte nalejte vriacu vodu.
- Vložte hotové nudle do spodnej časti servírovacích misiek. Všetko nalejte vývar. Zhora rozdeľte zvitky morských plodov.
- Pridajte nakrájané plátky uhorky, horúcu omáčku, zvyšné maslo.
Ozdobte pečeným sezamom. Môžete použiť na tento účel a zvyšky zelených.
Tori Ramen Polievka s kuracou
zloženie:
- hotové (už varené) rezance - pol kilogram;
- kuracie kosti - pol kilogram;
- kuracie krídla - 300 g;
- sójová omáčka - ½ st.;
- zázvor - 20 g;
- soľ a zelenina.
Príprava:
- Jednotlivé časti kuracích telies po dobu pol hodiny pripravte.
- Výsledný kmeň bujónu. Nalejte do nej sójovú omáčku, pridajte jemne nastrúhaný zázvor. V prípade potreby dosolit.
- Varené nudle vrstvené. Nalijeme vývar.
- Odoslať časť kuracieho mäsa sušeného kosťou na každú porciu.
Ozdobte ošetrenie čerstvými zelenkami.
Môžete variť originálnu japonskú polievku z rozpočtu okamžité rezance.Balíky s ním nájdete v každom supermarkete. Nudle budú musieť len nalievať všetky horúce vývar, pridajte varené / vyprážané mäso, vajcia a zeleninu. Samozrejme, že takýto recept bude ďaleko od originálu, ale bude možné rýchlo a jednoducho dopriať takmer večeru v reštaurácii.
