Lasagna, varená od začiatku v domácej kuchyni, bude vyžadovať veľa úsilia a trpezlivosti. Ale každá minúta sa vyplatí v okamihu, keď receptory zachytia neporovnateľnú chuť perfektne vyrobeného jedla. Ponúkame začatie klasickej lasagne Bolognese: cestoviny s voňavou výživnou náplňou, doplnené o zeleninu, omáčku a mäsové zložky.
Jednoduchá lasagna "Bolognese" s mletým mäsom
Zoznam produktov, ktoré potrebujete na nákup, je dosť rozsiahly.
Bolognese bude vyžadovať:
- 700 gramov mletého mäsa;
- 150 g cibule;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 4 čerstvé paradajky;
- chuť určite množstvo zeleniny, čierneho korenia a soli.
Bechamel zahŕňa:
- 100 g masla;
- 900 ml mlieka;
- 100 g múky;
- chutí korenie.
Hlavné zloženie:
- pastovité plechy - 12 ks;
- tvrdý syr - 300 g
Lasagne s mletým mäsom "Bolognese" sa pripravuje nasledovne:
- Otočte paradajky do štiepanej zemiaky, rozmiešajte ich cez strúhadlo alebo rozmiešajte v mixéri.
- Koreňová zelenina prechádzame.
- Vyprázdňovanie posielame na koreňové plodiny, zdieľame špachtľou, dusíme sa pridaním paradajkového pretlaku: 10 minút pod vekom pri miernom ohreve.
- Zelení sa posielajú na panvu iba vtedy, keď vypnete požiar.
Podávame potom pod uzavretým vekom bez vystavenia pôsobeniu teploty, ale teraz prejdime k "Bechamel":
- Roztaviť maslo a začať postupne zavádzať múku.
- Nasledujúce - mlieko: musí byť horúco.
- Pokračujeme v miešaní a dusíme na nízkej teplote. Omáčka by mala "prechádzať" z lyžice: oddeliť 1/3 z celkového objemu.
- Zvyšok mixu s bolonézom.
Ako variť plátky cestovín:
- Listy musia byť varené v niekoľkých litroch vody so soľou.
- Po troch minútach sa doska ponorí do studenej vody.
Prejdeme k vytvoreniu lasagne "Bolognese" s omáčkou Bechamel:
- Kryme formulár s časťou zmesi dvoch omáčok.
- Krytie všetkých s niekoľkými listami cestovín.
- Ďalej - omáčka, syr.
- Opakujte, kým sa nedokončí všetko, čo bolo pripravené. Poslednou vrstvou sú cestoviny s bešamelovou omáčkou.
180 ° C a o niečo menej ako hodinu čakania: a môžete si vychutnať magickú chuť.
Syr, ktorého časť musí byť tiež odložená do svojej hodiny, posypané 10 minút pred ukončením procesu varenia.
Rada. Nerozrezajte lasagne, sotva ju vytiahnite z rúry: počkajte 15 minút - a pokračujte. Takže jedlo bude ešte chutnejšie a šťavnejšie a porcie budú presnejšie.
Klasická verzia s bešamelovou omáčkou
Klasický recept si vyžaduje miesenie a rozvíjanie domácich cestovín, takže dôraz bude kladený na túto konkrétnu nuansu.
Materiál sa rozdelí na 4 body vrátane vytvorenia zložiek lasagne:
- cestoviny;
- bolognese;
- bešamelovej;
- miešajte ingrediencie a pečte.
Položka číslo 1: listy lasagne.
Vezmite:
- 600 g múky;
- 3 vajcia;
- 100 ml vody;
- 50 ml olivového oleja;
- soľ.
Na prípravu hárkov bude potrebné urobiť len 10 krokov:
- Naliať múku na stôl do šmýkačky, alebo ju umiestniť do hlbokej misy - v strede vytvoríme kráter. Prečo prehlbovanie? Jeho okraje pomôžu udržať vajíčka a slanú vodu zmiešané s múkou.
- Pomocou vidlice z okrajov do stredu začneme miešať.
- Keď je voda úplne pripojená k múke, pridajte olej.
- Pomocou tej istej vidličky mieste cesto, kým sa nevytvorí celková hmotnosť.
- Keď sa konektor už nedokáže vyrovnať, pokračujte v ručnom miesení. Cesto by malo byť elastické a pružné. A v žiadnom prípade by nemal držať ruky. Prístroj počkajte do stavu "pripravenosti" po dobu 30 minút: mal by odpočívať.
- Po pol hodine po častiach pretlačte cesto na dosky s hrúbkou nie väčšou ako 2-3 mm.
- Strihly listy na pásikoch: vyberte veľkosť v závislosti od veľkosti formulára. Nezabudnite však, že vrstva by nemala pozostávať z jedného veľkého listu lasagne - 2-3 v rade.
- Aby sme zabránili tomu, že sa plachty zhromaždia, umiestnime ich na reznú dosku vo vzájomnej vzdialenosti a oddeľujeme každú vrstvu od predchádzajúcej vrstvy potravinovým filmom.
Položky číslo 2 a číslo 3: Bolognese omáčka a Bechamel môžu byť pripravené podľa receptúr uvedených vyššie.
Položka číslo 4: pokračujte v montáži.
Ak chcete urobiť klasický recept, pripravujeme aj:
- Bulharský korenie (jemne nasekaný a najlepšie bez kože) - 1 ks;
- syr - 200 g
Začíname:
- Na povrchu, kde bude pečená lasagna, rozložíme bešamelovú omáčku - len malú časť. Rozložte sa po povrchu.
- Nasledujte to starostlivo bez toho, aby ste urobili akékoľvek medzery, ale aj bez prekrývajúcich sa cestovín.
- Na vrchu listov - bolognese omáčka na lasagne, papriku a strúhaný syr.
- Vykonajte aspoň 4 opakovania vrstiev. Najlepšia vrstva s bešamelom.
- Strihaný syr môže byť pokropený pred pečením a 10 minút pred koncom varenia.
- Varte pri teplote 200 ° C - 40 minút.
Talianska hubová parabola
Ďalšou možnosťou win-win pre varenie mäsa lasagne. Iba tentoraz s pridaním húb.
"Bolognese" urobiť z:
- mleté mäso - 500 g;
- šampiňóny - 300 g;
- cibule;
- mrkva;
- cesnak - pár zubikov;
- 400 g rajčiaka vo vlastnej šťave;
- paradajková pasta - 30 g;
- olivový olej - 35 ml;
- korenie - bazalka, oregano.
"Bešamelovú":
- mlieko - 750 ml;
- maslo - 80 g;
- múka - 50 g;
- korenie, vrátane muškátového oriešku.
Okrem toho pripravíme aj:
- lasagne listy: suché - 250 g, čerstvé - 400-500 g;
- syr - 350 g (ideálna zmes tvrdého syra alebo mozzarelly s parmezánom).
Začnime robiť lasagna:
1. Bolognese.
- Koreňová zelenina kotleta a smažte v rastlinnom oleji.
- Taktiež posielame huby a mletý cesnak.
- Pridajte mleté mäso - duste 5 minút.
- Ďalšími ingredienciami sú prísady s paradajkami a korením.
- Priveďte k varu a nechajte ho stáť na ohni ďalších 5 minút.
2. Bechamel.
- Rozmiešame maslo v hrnci - roztopíme ho.
- Pridajte múku - smažte.
- Pridá sa mlieko bez prerušenia zmiešania obsahu panvice.
- Korenie, nezabudnuteľná na podzemnicu, je jednou z dôležitých zložiek tradičnej chuti Bechamelu.
- Varte až do zahustenia.
3. Varte listy lasagne. Trejeme syr.
4. Zbierame lasagny štandardným spôsobom a pečieme pri 180 ° C - 45 minút.
Kuchár, prekvapenie a bezkonkurenčná chuť.
Lasagna "Bolognese" s hovädzím gulášom
Mäsová lasagna sa musí pripraviť s prípravnou prípravou mäsovej bázy - v následnom receptúre pripravíme guláš s prídavkom zeleniny.
Vezmite:
- 400 g mletého mäsa;
- 1 mrkva a cibuľa;
- 2 celerové stopky;
- 50 g múky;
- 900 ml mlieka;
- 70 g paradajkovej pasty;
- 80 gramov syra;
- 200 ml suchého červeného vína;
- 75 ml olivového oleja;
- korenie podľa chuti;
- suché listy lasagne.
Lasagna sa pripravuje nasledujúcim spôsobom:
1. Mäsový guláš so zeleninou to urobí:
- Nakrájajte zeleninu na kocky a potom smažte do oleja.
- Pridajte k nim náplň - overcook.
- Ďalej - paradajková pasta a suché víno. Opečte 20 minút s korením.
2. Výroba béchamelu na báze masla, mlieka, múky, korenia a syra:
- Olej priniesť do sporáku tekutosť. Posielame tam múku. Nalejte mlieko. Sezón.
- Syry roztriešte a položte v omáčke.
- Znova sa zahrejte, dobre sa mieste.
3. Varenie listy lasagne, zber misky, striedanie vrstiev: Bechamel, cestoviny, džúsy, omáčka atď.
4. 45 minút pri 180 ° C - a lasagna je pripravená.
Recept od Ilya Lazerson
A teraz recept, testovaný v očiach miliónov divákov: spôsob, ako variť lasagne od Ilya Lazerson.
Pre mäsovú základňu:
- 600 g mletého mäsa;
- 50 ml olivového oleja;
- mrkva;
- cibule;
- 100 g koreňa zeleru;
- 3 strúčiky cesnaku;
- z 250 ml suchého červeného vína;
- 150 g paradajkovej pasty.
Pre Bechamel:
- 75 ml masla;
- 525 ml mlieka;
- h. l. muškátového orieška;
- niektoré suché cibuľky;
- 100 gramov strúhaného parmezánu.
Ragu takto:
- Po prvé, smažte cibuľu.
- Ďalšie - mrkva a zeler.
- Pridajte mleté mäso, smažte 5 minút.
- Pripravíme nejakú vodu a spolu s pastou ju pridáme do hrnca. Nalejte víno v pomere a všimnite si, že už predtým pridaná kvapalina sa už vyparila: pri tejto rýchlosti sa vaje 1-2 hodiny.
Bechamel sa pripravuje tradičným spôsobom - v tejto Ilyi Lazersonová nepriniesla nič nové. V záverečnej fáze pridajte strúhaný syr.
Tvorba lasagne:
- Roznášame listy - nevápame. Použitie nepredaných listov je prvým tajomstvom od spoločnosti Lazerson. Uverejňujeme príspevky, ktoré neumožňujú medzery, ale nie sa prekrývajú. Predpísané listy môžu a dokonca sa musia prerušiť pri dodržaní kriviek na panvici.
- Vrstvenie je nevyhnutným predpokladom lasagny, ktorý je spolu s invariáciou prvej vrstvy, ktorou je omáčka Béchamel. Posledné listy sú jednoducho pokryté Bechamelom bez syra.
Pečieme pri teplote 160 ° C počas 40 minút.
S mletým kuracím mäsom
Lasagna môže byť varené s akoukoľvek náplňou. Najväčšou vecou je vybrať priemerný obsah tuku. Napríklad s použitím kuracieho mäsa, ale nedávajte to z kuracieho prsníka. Je lepšie odoberať mäso z rôznych častí kurčiat a posúvať sa. V tomto prípade bude lasagna s mletým kurčiatom obzvlášť chutná a šťavnatá.
