Recept na lenivý tvarohový knedlík vždy používa len čerstvý tvaroh na miesenie cesta. Ak sa pokúsite použiť starý výrobok, výsledok bude mať za následok nepríjemný zápach a chuť.
Každá hosteska môže do zloženia klasických knedlíkov pridávať obľúbenú prísadu (huby, cibuľa, hrozienka atď.) Do rôznych druhov cesta.
Často odporúčané množstvo múky je napísané v receptoch, ale v prípade lenivých knedlíkov by ste mali byť vedený tým, že hotové cesto nelepí na vaše ruky.
Varenie knedlíkov v čase
Tvarohový syr je produkt s vysokým obsahom bielkovín a jeho príprava trvá malý čas. Dosť, čerstvo pripravené alebo zmrazené polotovary ležia jeden po druhom vo vriacej soľnej vode, čakajú na ich výstup a varia tri minúty.
Zvýšenie doby varenia spôsobí, že knedlíky sa stanú viskóznymi a dochádza k čiastočnej strate chuti.
Navyše, lenivé varené knedle zvyšujú objem o 20-30%. Pri príprave jedla pre batoľatá je potrebné túto vlastnosť zapamätať a výrobky oveľa menšie.
Lazy klasické tvarohové knedle
- 400 g tvarohu 9% tuku sa pretreje cez sito do misy, potom sa pridá 70 g roztaveného masla a hmotnosť sa rozomelie na jednotnú konzistenciu.
- Pridané 2 vajcia, 2 lyžice. lyžice granulovaného cukru a soli na špičke noža. Dôkladne premiešajte.
- 160 gramov preosiatej múky sa pridá do tvarohovej hmoty a miesi cesta na múčnatú dosku.
- Hotové cesto je rozdelené na niekoľko častí. Každá sa rotuje do klobásy s priemerom nie väčším ako 2 cm, jemne ručne lisované a nakrájané na kusy so šírkou 1,5 cm.
- V širokej hrnce sa osolená voda uvádza do varu, kde sú pripravené polotovary varené.
Recept na varenie bez varenia
Je celkom možné variť lenivé knedle s tvarohom bez vajec, pretože múka má viskózny glutén, takže konečný výrobok bude udržiavať svoj tvar dobre.
- Voda sa naleje do hrnca a položí na kachle na varenie.
- 700 g príliš suchého tvarohu zmiešaného s pohárom preosiatej múky do hladkej.
- Z dokončenej hromadnej kotúčovej klobásy s priemerom 2,5 cm a mierne sploštenou rukou.
- Pomocou ostrého noža nakrájajte na šírku centimetra.
- Soľne vriaca voda trochu, potom jemne znížiť do jedného sóla a variť až do hotovej.
- Jedlo sa podáva s maslom, ovocným sirupom, kyslou smotanou alebo medom.
Detská pochúťka s tvarohom
- 600 g malokrvného tvarohu s obsahom tuku nepresahujúcim 9% sa kombinuje s pármi čerstvých vajec a hnije sa, až kým nie je homogénny.
- Štipka jemnej soli sa naleje do zmesi tvarohu a vajec, 2 lyžice. lyžice cukru, h. lyžica vanilkového cukru. Všetko je dôkladne premiešané.
- Pohárik pšeničnej múky sa preoseje, obohacuje kyslíkom a pridá sa do konečnej hmoty.
- Miešajte tesné cesto, ktoré je rozdelené na 4-6 dielov. Každá časť sa odvíja z priemernej hrúbky vo forme párkov.
- Ďalšie kolá sa rozrežú na šírku 1,5 cm. S cieľom nakŕmiť malý príťažlivý, cesto na knedle môže byť valcované do vrstvy so šírkou 1,5 cm a pomocou foriem stláčať kučeravé výrobky.
- V hrnci sa privedie čistá voda do varu, ktorá je mierne solené. Krupica sa položí do vriacej vody jeden po druhom, aby sa zabránilo lepeniu. Varenie prebieha s konštantným, ale čistým miešaním, čím sa zabráni rozpadu tvaru výrobkov.
- Hotová pochúťka sa naleje na roztopené maslo alebo džem a podáva sa na stole.
Pridaním krupice
- 200 gramov domáceho tvarohu zmiešaného s niekoľkými umenie. lyžice cukru, štipku soli a pár umenia. lyžice krupice. Hmota je pokrytá viečkom a necháva sa aspoň 10 minút nabobtnať.
- Na konci času sa vaječný žĺtok pridáva do tvarohu a dôkladne sa zmieša. Pre rôzne chuť a vzhľad hotových knedlíkov v cestách môžete pridať 2 lyžice maku.
- Na dosku na krájanie sa naleje malá múka, s ktorou je ľahké natočiť zväzok tvarohovej hmoty.
- Polotovary na varenie sú rezané ostrým nožom namočeným v studenej vode, potom sa môžete vyhnúť prilepeniu cesta na čepeľ.
- Krupica sa vaje vo veľkom množstve soľnej vody.
Varenie v gulášovom multicooker
- 400 g tvarohu je rozomleté sitom alebo rozdrvené mixérom.
- Pridané kuracie vajcia, 3 lyžice. lyžice cukru, h. lyžica vanilkového cukru, štipku soli, ½ lyžičky sódy na pečenie. Všetky zložky sú dôkladne premiešané.
- V hmotnosti naliať 3 lyžice. lyžička (s kopcom) preosiala pšeničnú múku a miesila jemné cesto, trochu lepkavá konzistencia.
- Pracovná plocha stola je naplnená múkou, na ktorej sa neťahajú príliš hrubé pramene a sú rozrezané na kusy.
- Do misky prístroja sa naleje liter vody. Parný varný kôš je potiahnutý kusom zmäkčeného masla, do ktorého sú umiestnené polotovary.
- Pomalý sporák je zatvorený a štvrťhodinový režim sa zapne.
- Po zazvonení sú knedle jemne odstránené do servírovacích dosiek.
Výdatne, s tvarohom a zemiakovým pokrmom
- Z pol kilogramu zemiakov sa vyrába obvyklé pyré, do ktorého sa pridával vaječný žĺtok veľkého vajca (ak sú vajcia malé, potom musíte zadať 2 žĺtky).
- 150 g tvarohu sa rozomelie sitom alebo pomocou mixéra.
- 110 gramov pšeničnej múky preosiate.
- Proteín je mierne šľahaný.
- Chladené zemiakové kaše zmiešané s tvarohom, štipkou cukru a soli do hladkej.
- Šľahaný bielkovín zasahuje do múčky z tvarohu zemiakov a múka sa pridáva na malé časti, čím sa zabráni vzhľadu hrudiek.
- Na pracovnej ploche, posypané múkou, miesiť husté cesto, ktoré sa nelepia na ruky.
- Cesto je rozdelené na niekoľko častí, ktoré sa valcujú do flakela s priemerom do 2 cm.
- Popruhy sú narezané na malú soklu pod uhlom 45⁰.
- Vo veľkej hrnci sa varená soľná voda varí knedličky.
- Hotové jedlo sa podáva so zakysanou smotanou a bylinkami.
Chlebové syrové a čerešňové knedle
- Na plnenie potrebujete pohár čerstvej čerešne, z ktorej sú kosti odstránené, potom sa bobule nalejú s dvoma lyžičkami. lyžice cukru.
- V 600 gramoch cestovinového tvarohu sa pridajú 3 kuracie vajcia, prísady sa dôkladne zmiešajú.
- V zavedenej miere čl. lyžica (s kopcom) preosiala múku a miesilo mäkké cesto.
- Na pracovnú plochu sa naleje dostatočné množstvo múky na chlieb, v ktorej sú "kusy" cesta položené s čajovou lyžičkou.
- "Lumps" sa zrúti z múky zo všetkých strán a pomocou rúk sa formujú do plochých koláčov.
- Pre každú šťavu sú rozložené 1-2 plody (počet čerešní závisí od veľkosti kusa).
- Hrany disku, ktoré sú predmetom diskusie, sa zlúčia a vytvoria guľu s čerešňovou náplňou.
- Čerešňové knedle sa varejú v nasolenej vode. Hotová miska sa naleje s čerešňovým sirupom alebo maslom a posype sa cukrom.
