Názvy výrobkov z okrúhlych múk sú také rozmanité a nadnárodné, že môžu byť uvedené na neurčito. Ruská kuchyňa bola oslávená nielen lievance a palacinky, ale aj veľkolepé tortilly na kefíre v panvici. To je najbezpečnejšia možnosť získať rýchle, uspokojujúce a chutné jedlo.
Vlastnosti výroby cesta na kefír pre koláče
Pre kvalitné jedlo potrebujeme predovšetkým nekvasené cesto na kefír na dort. Technologický proces je veľmi jednoduchý, ale vyžaduje si pozornosť.
Vlastnosti výroby cesta na kefír:
- Pre bujné pekárenské výrobky používame iba múku najvyššej kvality. Pri jeho neprítomnosti môžete pridať hrsť škrobu alebo krupice.
- Pred použitím objemového produktu je potrebné niekoľkokrát triediť, aby sa odstránili vonkajšie inklúzie a nasýtil múkou kyslíkom.
- Ak chcete vyrobiť cesto lepšej kvality, uistite sa, že ho usporiadate krátky "odpočinok".
- Nemôžete zneužiť množstvo múky. Prekročenie limitu stanoveného v receptúre spôsobí, že produkt bude "utlmený" a ploché koláče menej bujné a chutné.Tieto ukazovatele nezávisia od množstva objemovej zložky, ale od zloženia použitých zložiek.
- Nie je potrebné uhasiť sódu, ale musí sa dôkladne premiešať s múkou.
Cesto na kefíre na koláče v panvici je pripravené ľahko a rýchlo. Sortiment pečenia je veľmi rôznorodý, takže zvážime niekoľko možností na výrobu chutných výrobkov.
Jednoduchý recept na tortilly v panvici so syrom
Vzdušné cesto, príjemná slano-kyslá chuť syra, vôňa čerstvých bylín sú hlavnými zložkami chrumkavých opečených plochých koláčov.
Zloženie Zloženie:
- Suluguni alebo Mozzarella - 300 g;
- kefír - 160 ml;
- soľ - 3 g;
- preosiata múka - 260 g;
- sóda - 6 g;
- maslo;
- zelenina, korenie.
Metóda prípravy:
- Do misy premiešame múku, pridáme sódu a soľ. Všetko dobre miešame, tvoríme snímku s malým výklenkom uprostred.
- Nalejte časť mierne zahriatej prírodnej kefír, kombinovať s múkou zloženie, aby sa cesto mäkké, nelepia na ruky cesta. Mierne ho porazil na stole pre najlepšiu formu lepku. Ide o dobre známu kulinársku techniku, v ktorej výrobok zostáva nie na rukách, ale v opekaných výrobkoch. Dajte cesto pol hodinu "odpočinku" pod uterák.
- Na plnenie je najlepšie použiť mladý syr ("Adygei") alebo "Mozzarella". Pridajte nakrájanú zeleninu (šípky zelenej cibule, kôpru a petržlenu) na strúhané stredne veľké čipy a dôkladne premiešajte.
- Vytvárame koláče. Aby sme to urobili, vytvárame malé guľôčky z obyčajného hrnca, rotujeme ich vo forme okrúhlych výrobkov s priemerom do 20 cm, rozložíme časť náplne do stredu. Rozmery zložky syra a guľa cesta by mali byť približne rovnaké.
- Zhromažďujeme okraje šišiek nad náplňou, tesne zovrejeme a jemne rozvinúme. Potom ho otočte. Pokračujeme v znižovaní hrúbky nádrže, až kým sa zelená nezačne objavovať cez tenkú vrstvu cesta.
- Na niekoľkých miestach prepichujeme povrch plochého koláča s vidličkou, na oboch stranách vyprážame až na zlato hnedé. Môžete to urobiť v suchom a vysoko vyhrievanom panviku alebo pridaním malého množstva tuku.
Hrubé tortilly s domácim maslom hromadne roztierajú a rozložia sa na taniere v čistom stohu. Odstrániť od tohto jedla je jednoducho nemožné!
S mletým mäsom
Naďalej pozitívne podráždime naše chuťové poháriky s nasledujúcimi majstrovskými dielamiústa-zalievanie ploché koláče, ale už s mletým mäsom.
Zoznam produktov:
Zoznam produktov:- malá cibuľa;
- múka (najlepšie najvyššia) - 260 g;
- čerstvý kefír (obsah tuku 2%) - 30 ml;
- sóda, soľ - 1 lyžička;
- Hotové vypchávky - 600 g;
- korenie, kôpor.
Postup prípravy:
- Nalijte sódu v kefíre pri izbovej teplote, pomaly miešajte, kým sa neobjaví penový "uzáver".
- Zbieranú múku zhromažďujeme na nízkych kopcoch, mierne zatlačíme stredom po bokoch, nalejeme do kompozície fermentovaného mlieka. Miešajte svieže a príjemné cesto do rúk. Porazili sme ho trochu, potom sme odchádzali po pol hodinu pod tkaninou "odpočinok" z našich manipulácií.
- Dostávame mleté mäso z bravčového mäsa a hovädzieho mäsa. Pomer výrobkov je 1: 2. Zloženie môže byť kombinované z iných druhov mäsa podľa vlastných preferencií.
- Rozdrviť malú olúpanú cibuľu, pridajte k hmotnosti spolu s nakrájaným kôprom, korením a soľou. Dôkladne premiešajte náplň.
- Vystrihnite cesto na kúsky, vytvárajte malé koláče. Rozložili sme na nich mäsové náplne, spojili konce kruhových koblihov, vyvalili sa rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom receptúre.
- Môžete mierne zmeniť spôsob výroby koláčikov.Rozdelíme cesto na kúsky, tvoria z nich tenké obdĺžnikové listy, mastnotu s mäsovou vrstvou. Zalievame vrstvy s kotúčmi, rozrežime každý z nich na 4 diely, tenko rozvineme. Produkt vypestujte v panvici v oleji.
Znova spracujte hotové koláče s krémovým tukom a vychutnajte si úžasnú chuť teplého jedla.
S kuracím mäsom
Teraz pripravte univerzálne cesto, v ktorom môžete dať takmer akúkoľvek náplň. Napríklad, kurča.
Požadované komponenty:
- vysoko kvalitný kefír - 600 ml;
- chudý olej - 40 ml;
- múka - 900 g;
- cukor, soľ - 40 g;
- syr - 250 g;
- varené kuracie prsia;
- vrecka na pečenie na pečenie;
- korenie, zelenina.
Stupne varenia:
- Rozotrite v priestrannej miske asi 2/3 celkového objemu múky. Zavádzame biely cukor, ktorý neutralizuje určitú kyslosť mliečneho produktu. Pridajte prášok na pečenie a soľ. Komponenty skombinujte a vložte do nich vajce, maslo a kefír.
- Všetko sa premieša s lyžičkou, nalieva sa časť múky. Keď sa hmotnosť zahusťuje, už sme miesiť mäkké cesto. Vytvárame z neho loptu, zakryjeme ho filmom a necháme ho odpočívať asi štyridsať minút.
- Chladené kuracie prsia nakrájané na malé kocky, kombinované s strúhaným syrom a nakrájanými zelenkami. Zloženie soli a korenia.
- Oddeľujeme malé kusy z celkovej hmotnosti cesta, tvoríme z nich koloboky, ktoré rotujeme vo forme štvorcov.
- Rozpĺňame náplň na polotovary, striedavo spájajú opačné konce, dostaneme druh obálok. Produkt rozbalte známym spôsobom, smažte sa do krásnej ruddy.
Varené tortilly s kuracím vačkom urobia "lahodnú" spoločnosť šálku kávy alebo čaju, bude to vynikajúca raňajky alebo plné jedlo.
Lush koláče na kefír v panvici
Pre milovníkov vzdušného muffinu, máme tiež recept na lahodné svieže flatbreads - vynikajúcu alternatívu k čerstvému chlebu.
Sada produktov:
- domáca kyslá smotana - 50 g;
- vajce;
- soľ - 10 g;
- preosiata múka - do 700 g;
- Kefír s akýmkoľvek obsahom tuku - 450 ml;
- sóda na pečenie - 12 g;
- čistý olej - 40 ml.
Všetky výrobky boli predtým odstránené z chladničky, takže v čase použitia získali teplotu v miestnosti.
Funkcie varenia:
- Nakrájame kefír do priestrannej misky, pridáme kysnutú smotanu, sódu, soľ a maslo, riadime vo vajci. Po umiestnení ďalšej zložky sa musí zmes zložiť.
- Ďalej pretrite časti múky a pokračujte v pohybe jedla v miske.Keď sa hmota stane veľmi silnou, "pripájame sa" k práci ruky. Miešame elastické cesto už na stole, opatrne a jemne miesime svieži produkt. Vytvárame to do guľôčky, pokrývajte uterákom a v tomto stave ponechajte pol hodiny.
- Cesto rozdeľujeme na niekoľko veľkých častí a vyberáme z nich kruhy až do hrúbky 5 cm. Každý produkt rozložte do dobre vyhrievanej nádoby s malým množstvom rastlinného oleja.
- Smažte koláče v uzavretej podobe a otočte, keď sa tvoria kôrky. V takýchto podmienkach bude cesto dobre vychádzať, bude chutné porézne a chrumkavé.
Odlomte plátok sviežeho koláča, namočte do príchuti medu, čerstvú domácu kyslou smotanou alebo hustý džem. Zaslané do úst a vychutnať si chuť tohto neopísateľne chutného jedla!
Varenie so šunkou
Môžete si vytvoriť malé kulinárske majstrovské dielo v priebehu niekoľkých minút - len smažte luxusné syrové tortilly na jogurt plnený šunkou na raňajky.
Požadované komponenty:
- Ruský syr - 200 g;
- prírodný kefír - 400 ml;
- múka - 400 g;
- maslo (chudé a krémové) - 90 ml;
- soľ (20 g) a sóda (30 g);
- šunka - 250 g
Spôsob prípravy:
- Rozpusťte sódu v kefíre, pridajte soľ, pretrepte múku. Mimochodom, namiesto hydrogenuhličitanu sodného môžete použiť rýchle kvasinky nariedené v mlieku. Pelety na výslednom cestovaní zostanú v ten istý deň rovnaké načechrané a mäkké a vo vykurovanom stave vyzerajú ako čerstvo upečené!
- Pracujeme s šľahačkou, ktorá kombinuje výrobky s konzistenciou kvapalnej kyslej smotany. Potom pridajte jemné syrové hranolky a 2 lyžice. l. rastlinný olej. Pokračujeme dávkou pridaním častí nevyužitej múky a získavame mäkké a pružné cesto. Vytvárame z neho guličku, ktorú odchádzame pod uterák.
- Šľahacia šunka na hrubom strúhadle.
- Znova miesiť cesto, rozdeliť na rovnaký počet porcií, a potom - všetko, ako vždy. Zbalíme malé kruhy z guľôčok, položíme výplň zo šunky, spojíme okraje koblihov a pomocou valčekovacieho kolíka dáme výrobky plochý tvar.
Smažte tortilly so šunkou do ružového stavu, husto namazajte vdolky maslom a - jesť podávaný!
S varenou klobásou
Aby sme nebránili deťom obrovským sendvičom, ako z televíznej reklamy "Daddy can!", Budeme baliť čerstvé klobásy v chutnom plochom tortu.Každá školačka a jej starajúci rodič budú radi, že budú jesť takýto muffin.
Zloženie produktov:
- strúhaný syr - pohár;
- soľ, cukor, sóda - ½ lyžičky;
- kefír - 250 g;
- varená klobása - 300 g;
- múka - 260 g
Metóda prípravy:
- Kombinujeme kefír s bielym cukrom, soľou a soľou v miske. Prekážajte kompozícii. Po troch minútach pridajte preosiate múku a hrubo strúhaný syr. Vytvárame šaržu jemného a elastického cesta. Zakryte ju handričkou, nechajte na pol hodinu "vychutnať" pokoj.
- Produkt rozdeľujeme na malé buchty. Zbaliť každú guľu, položiť plnka z klobásy nakrájame na tenké prúžky alebo kocky. Zvierame okraje koblihov a dajte výrobky plochý tvar.
- Ak rodina miluje vzdušnú pečenie, používame pre každú časť viac cesta a klobása, a to nie príliš veľa. Varenie tortilov v uzavretej panvici na strednom ohni.
- Pre milovníkov krehkých jedál vytvárame z kolobokov tenké kruhy. Po umiestnení plnenia a spájania okrajov koblihov pracujeme s valčekom, kým nedosiahneme výrobky s minimálnou hrúbkou.
Nakrájame jedlo s maslom a podávame ho na stole.
Sýrové tortilly na kefír so šampiňónmi
Naplnenie vyprážaných čerstvých šampiňónov spôsobí, že pokrm bude výživný a najmä voňavý.
Zoznam zložiek:
- chudý olej - 100 ml;
- bežný cukor, soľ, sóda - na ½ lyžičky;
- syr (zrelé, tvrdé odrody) - 400 g;
- múka (najlepšie pšenica) - od 700 g;
- cibule;
- čerstvé huby - 300 g;
- kefír - 500 ml;
- morčacie šunka - 300 g;
Postup prípravy:
- Po prvé, urobme test. Nalejte fermentovaný mliečny výrobok do misy, pridajte sódu, cukor a soľ, zmiešajte zmes. Po objavení reakcie vo forme sady bublín zotrite polovicu množstva múky.
- Bližšie rozotrite syr, rozdajte ho do polotuhej kompozície, potom pridáme malé množstvá múky, pripravíme miesenie elastického cesta. Ako vždy, dáme mu pol hodiny "odpočinku".
- Do tej doby pripravte náplň. Olúpte cibuľu, nakrájajte jemne, preskočte do oleja. My sme umyť šampiňóny, škvrna je obrúsky, nakrájame na malé kúsky, pridajte do panvice, smažte až do zlatohnedého. K chladenej kompozícii pripevníme nasekanú morčaciu šunku.
- Potom vyvložte nejaké cesto z cesta, umiestnite plnku, vytvorte syrové koláče plnené hubami. Smažte výrobky až do ostrých kôr.
Podávajte teplé pečené pečivo s čerstvými bylinkami. Na Kaukaze sme si istí, že tajomstvo dlhovekosti spočíva práve v jedlých bylinkách.
Sweet Fried Tortillas
Ale tajomstvo dobrej a radostnej nálady nám dáva sladké jedlo. Dodaná z jej potešenia dáva pocit pokoja a šťastia.
Zoznam komponentov:
- chudý olej - 40 ml;
- vajce;
- obyčajný cukor - 80 g;
- preosiata múka - 400 g;
- čerstvý kefír - 250 g;
- vanilín;
- Sóda na pečenie, soľ - až do 4 g.
Príprava jedál
- Jedeme vajcia do priestrannej misy, pridáme soľ, cukor, sódu na pečenie, vanilín a maslo. Výrobky dôkladne premiešajte tak, aby boli všetky súčasti homogénne.
- Teraz nalejte kefír a pokračujte v práci s lyžicou, nalejte čiastočky predtým preosiatej múky na porcie. Keď sa cesto stáva pomerne silným, urobte ruky konečnou dávkou. Formujeme guľu, dajte ju do filmu a nechajte ju v chladničke niekoľko hodín.
- Vyberáme našu sadu a rozrežime ju na požadovaný počet dielov. Rozložte podlhovasté šišky a smažte ich v strede a otočte ich, keď tvoria takmer hnedú kôru.
Horúci pečenie čaju sa ukázal úžasný - sladký, viacvrstvový, lahodne krehký.
Stojí za to vyskúšať koláče na kefír, vyprážané v panvici, aby sme si nabudúce rýchlo rozmýšľali o luxusnej pečeni a vybrali si niektorú z lahodných receptov.
