Keď už hovoríme o maku vo varení, najčastejšie sa jedná o makový koláč, koláč alebo koláč, omylom veríme, že to všetko je škodlivá gastronomická závislosť. Avšak mak má obrovský rozsah užitočných stopových prvkov: jód, vápnik, zinok, horčík, mangán, vitamíny skupiny B a železo. Preto je vaša pozornosť päť receptov, ktoré môžu priniesť nielen chuť extravaganza, ale aj na kompenzáciu nedostatku vitamínov.
Makovičkový valec z kvasníc na čaj
Najjednoduchší recept, ideálny pre začiatočníkov. Tento recept je absolútnou zárukou dokonalého pitia čaju. Makovník z makovica z kvasnicového cesta sa môže posypať práškovým cukrom alebo nakrájať na plátky.
Budete potrebovať:
- jeden a pol šálka mlieka;
- čajová lyžička suchých kvasníc;
- pár vajec;
- pol šálky cukru;
- maslo - 110 g;
- múka - 4 poháre;
- vanilín na špičke noža;
- mak - 450 g v hotovej podobe;
- kondenzované mlieko 2-3 lyžice. l;
- hrozienka voliteľná.
Pokyny krok za krokom:
- Najčastejšie sa pripravuje cesta, a tak začneme s ním. Zahrejte mlieko, aby sa teplé (nie horúce!), Pridajte droždie, pár lyžičiek cukru a pohár múky. Obalte kuchynským uterákom a nechajte pol hodiny na teplom mieste.
- Počas tejto doby môžete variť plnkou. Najprv variť mak a zmiešať s kondenzovaným mliekom. Množstvo kondenzovaného mlieka je napísané približne, takže sa pozrieme na jeho hrúbku a zameriava sa samostatne. Poppy by nemalo rozmazávať. Ak nie je kondenzované mlieko, môžete nahradiť cukrom alebo sirupom. V maku môžete pridávať hrozienka.
- Po pol hodine, keď je varenie pripravené, pridajte olej, zvyšný cukor, vanilín, vajcia a jednu pohár múky. Dobre premiešajte.
- Zvyšná múka sa musí vstreknúť pomaly, stále sa mieša, aby sa nevytvorili hrudky. Nechajte na pár hodín vychladnúť.
- Sme dobre hotové cesto a rozdelíme ho na štyri rovnaké časti, takže nakoniec dostaneme štyri kotúče.
- Každá z týchto častí rozvinie tenkú vrstvu s hrúbkou asi 0,5 cm a rovnomerne rozloží náplň a zvinuje hrubý zvitok.
- Roznášame valce vo vzdialenosti 5-6 centimetrov od seba a necháme mierne stúpnuť.
- Na rolách pokrytých chutnou zlatou kôrkou je potrebné ich pred použitím do rúry nalepiť vaječným žĺtkom.
- Pečieme kotúče na 180 stupňov asi 30 minút.
Tajomstvo.Aby sa mak čo mäkšie, niektoré ženy v domácnosti ju predávajú spolu s cukrom cez mlynček na mäso.
Varenie na základe hubového koláča
Koláč vyrobený z makových tortok namočených v kyslej smotane je obľúbenou liečbou pri návšteve babičky. Vyrastáme, chceme znovu prežiť túto chuť detstva, a tak ponúkame recept na vzdušnú sušienku pre tri koláče.
Budete potrebovať:
- päť vajec pri izbovej teplote;
- pol šálky cukru;
- múka 125 g;
- maslo 125 g;
- prášok do pečiva alebo hydratovaná sóda;
- vanilín;
- suchý mak 150 g;
- jednodielny tvar s priemerom 22 centimetrov.
Pokyny krok za krokom:
- Oddeľte biele z žĺtkov. Ten sa zmieša s ¼ šálkou cukru a šľaha do bielej peny.
- Zvyšné proteíny porazte na stabilné vrcholy.
- Opatrne kombinujte biele s žĺtkami v niekoľkých prístupoch. Aby nedošlo k ubúdaniu peny, je lepšie použiť drevenú špachtľu.
- Maslo roztopte, počkajte, kým sa ochladí na izbovú teplotu.
- V samostatnej miske zmiešajte múku, mak a prášok do pečiva. Ak používate hydratovanú sódu, musíte ju vložiť do zmesi vajec a výslednej zmesi múky. V troch sedeniach premiešajte výsledný prášok do nádherne rozbitých vajíčok.
- Vo výslednom cesto nalejte maslo a jemne ho premiešajte.
- Krytie spodnej časti formulára s pergamenom a nalievanie výsledného cesta. Odošlite v rúre 40 minút na 180 stupňov.
Bude to vysoký a nadýchaný tortu, ktorý môže byť rozdelený na niekoľko vrstiev koláčov a namočený v smotane, alebo mu môžete podávať v čaji.
Puff pečivo
Niekedy sa chcete pochváliť milujúcimi lahodnými domácimi pečivami. Premýšľajte však s cestom, niekoľkokrát sa mieste a čakajte na leňosť, aby ste si ľahli, a preto sa stále viac receptov zakladá na zakúpenom polotovare. Puffové pečivo je možné vyrobiť do zákuskov, koláčov alebo kotúčov.
Budete potrebovať:
- tri listy tekutého droždia;
- Mac 100 g;
- 2 polievkové lyžice. l. med;
- 50 ml vody;
- jediný vaječný žĺtok;
- slnečnicový olej.
Pokyny krok za krokom:
- Pripravte mak na plnenie. Ak to chcete urobiť, nalejte mak s čistou vodou a variť pri minimálnom ohreve 10-15 minút, stále miešajte.
- Môžete si pripraviť makovú náplň na rolku s prídavkom medu, a tak sme zmiešali 2 lyžice a dôkladne ho premiešať.
- Opatrne rozdrviť mak s dreveným masérom.
- Každá vrstva cesta sa rozvinie,položte 1/3 plniacich a sklopných voľných kotúčov.
- Ak chcete cesto presne položiť, urobte malé úseky na hornej časti diagonálne a namažte vaječným žĺtkom. Aby sa horná vrstva nevážila, môžete ju mierne zriediť vodou.
- Pečeme v predhriatej peci 25-30 minút pri teplote 200 stupňov. Ak horná vrstva už začína vyschnúť, pokrývajte valce fóliou.
Tip: Med bude perfektne nasávať horúci mak, preto skúste skombinovať komponenty rýchlo.
Veľkonočné valec s makom
Veľkonočné pečenie už dávno prešlo z bežných veľkonočných koláčov s polevou. Živý príklad makového listu. Je ideálny pre oba dni dovolenky a pre bežný čaj, pretože sa pripravuje veľmi rýchlo a ukáže sa ako neuveriteľne vzdušný.
Budete potrebovať:
- vysoko kvalitná múka - 250 g;
- pol šálky mlieka;
- jedno kuracie vajce;
- maslo 50 g;
- cukor 2 lyžice. l;
- kvasnice 1 lyžica;
- štipka soli;
- balenie mak 150 g;
- pohár vlašských orechov.
Pokyny krok za krokom:
- Mierne zahrejte mlieko, aby ste to "zapareli". Pridajte k nej kvasnice a cukor. Dobre premiešajte a nechajte 15 minút.
- V tejto chvíli preležte múku a zamiešajte ju soľou a urobte studňu v strede.
- Keď varenie príde, nalejte ju do otvoru múky, nalejte roztopené maslo a kladivo vajcia.
- Otrejte cesto a nechajte zohriať 30 minút.
- Ak chcete plnku naplniť, vylejte mák s vriacou vodou a nechajte ju 30 minút, potom obaľte spolu s vlašským orechom. Pridajte cukor alebo med, ktorým sa to viac páči.
- Cesto je rozdelené na niekoľko častí v závislosti od toho, aký typ kotúčov sa vám páči. Jednotlivé kusy rozbalte čo najrovnomernejšie, rovnomerne rozdeľte náplň a rolte rolky.
- Pripravené výrobky ležia na pergáne, mastnú hmotu s vaječným žĺtkom a po dobu pol hodiny posielajte do rúry na 190 stupňov.
Tento kotúč je ideálne kombinovaný s bylinkovým čajom alebo kisselom.
Dezert s tvarohom a makom
Kombinácia tvarohu s makom je mimoriadne zaujímavá. Po prvé, sú v texte radikálne odlišné. Mäkký tvaroh sa stáva na rozdiel od hrubých zŕn. Po druhé, klasická kombinácia čiernej a bielej je vždy esteticky príjemná.
Budete potrebovať:
- 1,5 šálky múky;
- cukor 250 g;
- maslo 150 g;
- tvaroh 5% 300 g;
- pol litra mlieka;
- 100 gramov balenia maku;
- dve kurací vajcia;
- polovica šálky krupice.
Pokyny krok za krokom:
- Odstráňte maslo z chladničky a otrepte 100 gramami cukru a múky. Dôkladne roztrhnite, kým sa nedosiahne pružná hrudka.
- Rozdeľte cesto na tri časti. Jeden z nich vyberieme v mrazničke a zvyšné dva sú zmiešané a rovnomerne rozložené pozdĺž spodnej časti formy, v ktorej sa budeme piecť, pretože predtým vyrobili pergamen. Odstráňte polotovary v mrazničke po dobu pol hodiny.
- V tomto okamihu sa naplníme. Nalejte mlieko do panvice s hrubým dnom, pridajte zvyšný cukor a priveďte do varu. Keď sa objavia prvé bubliny, pridajte mak a krupicu. Vypnite teplo, kryt a počkajte 10 minút. Po tejto dobe bude krém získať konzistenciu kyslej smotany.
- Kužeľový syr sme porazili spolu s vajíčkom v mixéri a skombinovali sme ho plnený makom a krupicou.
- Vyberáme polotovary z chladničky. Nalejte výslednú zmes do stredu koláča, posypeme malým kúskom zostávajúceho cesta, nastrúhané na strúhaných hoblinách, ktoré by mali dobre uchopiť v mrazničke.
- Pečieme jednu hodinu pri 180 stupňoch.
Aby sa koláč nerozkladal po nakrájaní, je potrebné ho ochladiť. Plnenie bude husté a rez je krásny.
