Najčastejšie sa makové semená používajú ako kropenie alebo plnenie buniek, kotúčikov alebo ako prísada do cukroviniek, napríklad na halva. Ale je tu ďalší dezert, ktorého základom je makové semienko, makový koláč. Pre ňu sa často používajú sušienky a sú kombinované so zakysanou smotanou, pudinkom, smotanovým syrom, bobuľovým kompotom alebo len džemom. V niektorom z možností, pečivo uspokojí nezvyčajnú chuť tisícov makových semien a nenechá nikoho ľahostajným.
Makový koláč so zakysanou smotanou
Samozrejme môžete piecť klasický špongiový koláč alebo koláč z muffinového cesta, nakrájame na niekoľko krátkych tortáčikov a štekať so šľahačkou s cukrom. Ale môžete urobiť niečo iné - skryť lahodný špongiový koláč so zrnami maku pod vrstvou prakticky beztukovej kyslej smotany.
Tí, ktorí sa rozhodnú o takomto pokuse, potrebujú koláč s priemerom 23 cm:
- 180 gramov mäkkého masla;
- 250 g práškového cukru (125 g v cestách a rovnako v krému);
- 3 vajcia;
- 150 g maku;
- 70 g múky;
- 14 g prášku do pečiva;
- 500 ml tukovej kyslej smotany;
- 15 g želatíny;
- 75 ml vody.
Metóda prípravy:
- Zmáčajte maslo so sladkým práškom a potom jedenkrát zamiešajte vajíčka a objemové zložky (mak, múka a prášok do pečiva).Nie každý má rád vŕzganie maku na zuboch, tak makom varené rýchlo a nie je vŕzganie v konečnom výrobku, to trochu mletej v mlynček na kávu alebo libru v trecej miske.
- Dno a strany v tvare na linku pečenie a posunúť ho do cesta a pečené do sucha špáradlá na 180 ° (približne 40 minút). Hotový koláč sa ochladí bez toho, aby bol vyberaný z formy.
- Kyslá smotana sa na pompku šľahala práškovým cukrom. Potom sa do nej zavedie želatína napučaná vo vode a roztavená na kvapalinu. Ďalší päť alebo šesť minút.
- Nalejte smotanu v podobe sušienky a nastavte ju do chladničky. Po noci strávenej v chlade je koláč opatrne odstránená z formy, vyzdobená a podávaná na stole.
Cake "Queen Esther"
Cookies "Haman uši" tortu a "kráľovná Ester" - tradičné jedlo v sedemdňovej dovolenku na Purim, ktorý sa oslavuje na záchranu perzských Židov z darebák Haman Ester kráľovná. V týchto dňoch obvykle slúžil k dezertom tabuľky s orechmi a makom, čo je rovnaký názov jemných citrónový koláč maku koláče s krémom s jemnými citrusovými tónmi a bielou čokoládou.
Zloženie sušienky zahŕňa:
- 110 g cukru;
- 4 celé vajíčka a 2 bielkoviny;
- 60 g zemného maku;
- 30 gramov múky;
- 5 g prášku do pečiva;
- 30 ml rastlinného oleja;
- 5 ml vanilkového extraktu.
Ak chcete vrstvu a zdobiť koláč bude potrebovať:
- 250 ml silného šľahača;
- 240 ml mlieka;
- 2 žĺtky;
- 75 g cukru;
- 40 g škrobu;
- 1 citrón;
- 80 g bielej čokolády.
Varenie koláča v krokoch:
- Rozdrviť suché makové múčky v mlynčeku na kávu čo najmenšie, ale zachovať drobivosť konštrukcie, olej by nemal vyčnievať, Zmiešajte mletý mak, múku a prášok do pečiva.
- Vajcia sú rozdelené na biely a žĺtky. Potom šesť bielych bielkovín na mäkké vrcholy s 40 g cukru. Odošlite zostávajúci sladký kryštalický produkt do žĺtkov a všetko prebrúste do bielej a nadýchanej hmoty.
- Opatrne, aby sa zachovala čo najväčšia štruktúra, mixujte proteíny, žĺtky, voľné zložky cesta a tiež rastlinný olej a aromatický vanilkový extrakt.
- Rozložte výslednú hmotu na plech na pečenie (približne 30 x 40 cm), pokrytý pergamenom a pečte na 200 stupňov po dobu 10-15 minút. Chraňte vrchnú vrstvu koláča tým, že ju zakryjete ďalšou vrstvou pergamenu a bavlnenou utierkou na vrchu.
- Zmiešajte polovicu množstva smotanového mlieka s cukrom, žĺtkami a škrobom.Pošlite zostávajúci produkt do ohňa a varte, nalejte do neho zmes škrobu a vajec, položte široké pásy kôry a nalejte šťavu stlačenú z citróna.
- Zmiešajte krém s intenzívnym miešaním, až kým nebude hustý. Potom odstráňte kôru a vychladnúť po dobu 4-6 hodín. Potom ho premiešajte so šľahačkou a 2/3 strúhanou čokoládou strúhanou na veľkom strúhadle. Krém je pripravený.
- Rozstrihnite veľký koláč na tri rovnaké a položte ich s veľkou časťou krému. Pokryte vrchol koláča šľahačkou a posypte zvyšnými čokoládovými trieskami.
S pudinkom
Táto varianta maku pečivo osloví milovníkov pudiniek.
Prípadne môžete do krému pridať trochu čerstvej citrónovej alebo pomarančovej kôry, aby ste mohli hrať trochu s kombináciou chutí a pre makový koláč je potrebné pripraviť:
- 4 vajcia;
- 100 g cukru;
- 8 g vanilkového cukru;
- 100 g masla;
- 100 g múky;
- 130 g suchého maku.
Puding pre tento koláč je vyrobený z:
- 750 ml mlieka;
- 270 g cukru;
- 120 g múky;
- 2 žĺtky;
- 8 g vanilkového cukru.
Postupnosť akcií:
- Vzhľadom k tomu, nádhera koláče je dosiahnutý bez prášku do pečiva, je veľmi dôležité, aby si vajíčka dôkladne. Sú rozdelené na proteíny a žĺtky.Prvá sa bičovala na silné vrcholy s vanilkovým cukrom a žĺtky - oddelene s pravidelným cukrom je takmer úplne biela.
- Potom nalejte roztopený horúci olej do šľahaných žĺtkov, jemne premiešajte bielkovinovú hmotu a zmes maku a múky. Z výslednej cesto sa pečie pri teplote 190 stupňov v jednom tortu delené formy s priemerom 20 - 22 cm, ktoré sa po úplnom ochladení sa reže na dve vrstvy.
- Všetky zložky krému (okrem masla) pošlite do vhodnej nádoby na posun. Opatrne ich rozmiešajte šľahačkou, až kým nebude hladký, a potom ho pohnite do ohňa a pri nepretržitej a intenzívnej premiešavaní sa vaje na hrúbku.
- Zakalenú základňu nechajte trochu (5 minút) vychladnúť, pridajte do nej olej, miešajte, až kým nebude hladká. Stále teplé krémové škvrny koláč, zbieranie koláč v rozdelenej forme alebo posuvné krúžok.
- Nechajte koláč stáť cez noc v chladničke, potom ju rozotrite na vrch a bokoch s krémom a ozdobte ju podľa vašich predstáv. Môžete jednoducho posypať semená suchého maku a na vrchole je krásne položiť malé drobnosti.
Tvarohový koláč
Nie je to ani jeden gram múky a ani jedna extra kalória - takto môžeme opísať tento makový koláč.
Samozrejme, prirodzené sladidlo (receptúra cukru) v receptúre sa pridáva k chuti, ale dokonca aj v tých zúfalej sladkých zuboch sa kalorický obsah tohto pečenia rovná len 136 kcal na 100 g.
Prejsť na cesto:
- 6 bielkovín a 4 žĺtky;
- 30 g maku;
- 40 g otrúb;
- sladidlo podľa vkusu.
Pre tvarohový krém by sa mali pripraviť:
- 200 ml mlieka (1%);
- 300 g nízkotučného tvarohu;
- 2 žĺtky;
- citrónovú šťavu podľa chuti;
- sladidlo podľa vkusu.
Ako variť diétne dorty:
- Beat biele s žĺtkami spolu so sladidlom, až kým nie je našuchorená, vzdušná hmota, do ktorej potom naliate suché makové semienka a otruby. Výslednú hmotu presuňte na plech vyrobený pergamenom a pečte jeden veľký a tenký koláč. Bude to trvať 7-8 minút pri 190-200 stupňoch.
- Mlieko varí s žĺtkami na hrúbku, pridá k nim pozdĺž cesty náhradky cukru a citrusových zložiek na chuť. Ďalej rozdrviť tvaroh s mixérom a pridať lyžicu vaječného mlieka.
- Rozstrihnite ochladený koláč v štyroch rovnakých obdĺžnikoch, šetrne rozmazajte ich s krémom a vložte ich do chladničky na noc a nechajte koláč dobre namočiť.
Podrobný recept od Julie Vysotsky
Dort by sa nemal líšiť v pretentiveness decor, hlavnou vecou pre deti je, že je chutné a varené milujúcou matkou - hovorí Julia Vysotskaya.
A taký je jeho jednoduchý a chutný makový koláč vyrobený z:
- 155 g maku;
- 6 vajec;
- 120 gramov cukru;
- 75 g múky;
- 30 gramov škrobu;
- 3,5 g muškátového muštu;
- 1,5 g soli;
- 5 g masla na mazanie formy;
- 200 g čerešňového džemu;
- 100 ml silného šľahača.
Algoritmus činností:
- Proteíny oddeľte od žĺtkov a namiešajte mixér so štipkou soli na silnú penu. Zníte žĺtky cukrom do svetlého a sviežeho krému.
- Mack sa trochu rozomelie v mixéri a naleje vriacou vodou na 10 minút. Potom stlačte a miešajte s žĺtkami. Potom pridajte voľné prísady a bielkovinovú penu do cesta.
- Presuňte cesto na maslovú formu a upokojte svieži koláč na 180 stupňov. Trvanie tepelného spracovania je približne pol hodiny.
- Chladená sušienka sa rozpustí na dva ďalšie tenké koláče a veľkoryso ich rozmačká s čerešňovým džemom. Horná časť koláča tiež škvrna s džemom a ozdobte šľahačkou, otsadiv je v kruhu cez pečivo alebo kornetik z pergamenu.
S bobuľovým kompótom
Voňavé makové koláče dokonale zosúladené s kyslou bobuľovou kompótou a sendvičovým jemným maslovým krémom - to je tortu "Poppy Paradise".Bobule pre neho môžu byť použité úplne inak, takže každá hosteska môže získať svoj vlastný "raj".
Podiel zložiek na makové koláče:
- 5 vajec;
- 150 gramov cukru;
- 2 až 3 g soli;
- 160 g múky;
- 7 g prášku na pečenie;
- 40 g ľahko rozdrveného maku;
- 30 ml horúceho mlieka;
- 30 gramov rastlinného oleja.
Pri príprave bobuľového kompótu musíte pripraviť:
- 450 gramov bobúľ;
- 80 - 100 g cukru;
- 9 g želatíny;
- 54 g vody.
Zloženie jemného krému zahŕňa:
- 750 g smotanového syra;
- 250 ml ťažkého krému;
- 250 g práškového cukru.
Pripravte koláč takto:
- Zmiešajte múku, mak a prášok do pečiva v samostatnej nádobe. Vajcia s cukrom a soľou sa miešajú najmenej 10 minút, aby sa získala vzdušná prakticky biela hmotnosť, do ktorej sa potom premieša sypký prášok.
- Horké mlieko zmiešané s maslom. Pridajte do tejto zmesi pár polievkových lyžíc cesta, premiešajte a pridajte k celkovej hmotnosti. Nalejte formulár na sušienku (Æ 20 - 22 cm) s pergamenom, nalejte do neho cesta a pošlite ho do pece 40 minút (teplota - 180 ° С).
- Pre kompótu teplú polovicu plodov s cukrom až do úplného rozpustenia, potom sa zabije s mixérom a zavádza želatínu rozpustenú vo vode. Nalejte pominuteľné bobule, premiešajte, rozložte kompót na dva rezacie baterky s priemerom 16-18 cm a zmrazte.
- Pre smotanu v miešacej miske zložte studený syr, krém a cukor. Silné pohyby lopatiek zmiešavača, aby sa všetko premenilo na sviežu a hustú smotanu.
- Nakrájajte sušienku na tri krátke koláče a zostavte koláč, striedajúce sa vrstvy: koláč, smotana, kompót, krém, koláč. Z tohto množstva smotanových výrobkov stačí nielen na plnenie, ale aj na vyrovnávanie koláča zhora a zo strán.
Zostáva len zdobiť pečivo podľa vášho vkusu, napríklad bobule, ktoré sú súčasťou kompótu.
Makový koláč na koláč
Na základe hubeného koláča s makom môžete vytvoriť svoj vlastný originálny recept na koláče pomocou osvedčeného a obľúbeného krémového receptúry na plnenie.
A na pečenie sviežeho maku so šesť centimetrovou výškou 22 cm budete potrebovať:
- 5 vajec;
- 125 g cukru;
- 125 g masla;
- 125 g múky;
- 150 g suchého maku;
- 5 - 7 g prášku na pečenie.
Technológia pečenia:
- Nezabudnite rozdeliť vajcia na bielkoviny a žĺtky. Po prvé, porazte bielkoviny s polovičnou normou cukru, až kým nedosiahnete odolné vrcholy s čistými a suchými bielymi miešačkami. Ak sa hmotnosť nevypadne, keď sa obal otočí, všetko sa vykoná správne.
- Zmäknite žĺtky so zvyškom cukru na našuchorenú, takmer bielu krémovú hmotu.Potom v troch alebo štyroch dávkach do nich zasahujú proteíny a voľne tečúca zmes maku, prášku do pečiva a múky. Posledné v cestách posielajú neroztopené maslo.
- Odnímateľná forma je lemovaná papierom na pečenie. Môžete pokryť len spodnú časť. Cesto sa prenesie na to a posunie sa na 40 - 45 minút v predhriatej 180 stupňovej rúre. Pripravenosť na suchú suchárnu pomocou špáradlá.
Aby sa zabránilo vytváraniu "vulkanického" klobúka v strede hubového koláča, mal by sa tvar hornej časti utiahnuť potravinovou fóliou. Tento trik bude koláč takmer dokonale hladký.
