Kto sa snažil vyskúšať skutočný manti, nikdy nezabudne na neopísateľnú arómu tohto jedla a nutričnej hodnoty.
Ak chcete urobiť manta sami a nakŕmiť domáce večere lahodne, potrebujete nejaký voľný čas a úsilie. Manty s tekvicou a mäsom môžu variť aj nováčikov šéfkuchár, ak pozorne sleduje proporcie a dodržiava pokyny pre recept.
Manta cesto
Pripravuje sa vopred, pretože na chladnom mieste potrebuje otestovanie. Táto položka je potrebná na to, aby sa lepek zväčšil, potom sa stane plastu a bude dokonale tvarovaný a po varení bude jemný a jemný.
zloženie:
- múka - päť pohárov;
- vajcia - dva kusy;
- voda - jedna a pol poháre;
- soľ.
Príprava:
- Semiať cez múku sito päť šálok múky do širokej a pohodlnej misky. Do misky sme zobrali pár hŕstky preosiatej múky a nakoniec sme ju položili, bude to potrebné na konci miesenia, aby sa cesta dala potrebnej štruktúre a hustote.
- Zmiešajte soľ v ohriatej vode a naliate ju do misky s múkou, rozlomte vajcia do misy.
- Vejajte vajcia vodou, postupne premiešajte kvapalinu s múkou, zatiaľ čo je možné otočiť lyžicu.
- Dávame cesto do našich rúk rukami a pridáme malé množstvo múky zo skla, ak to bude potrebné, až kým nevytvoríme elastickú hrudku, ktorá sa prakticky nedrží na rukách.
- Po tom, miešame cesto na stôl so silným tlakom, čo mu dáva jednotnú štruktúru.
- Cesto prebalíme v plastovom vrecku alebo vlhkej ubrouse a umiestnime ho na chladnom mieste, v chladničke, na 2-3 hodiny na otestovanie.
Takéto cesto sa bude používať vo všetkých receptúrach. Môže byť pripravený na ďalšie použitie a zmrazený v mrazničke, po rozmrazení si zachová svoje vlastnosti a bude vhodný na prípravu.
Rovnaké cesto sa môže miesiť v zariadení na pečenie chleba pri dodržaní špecifikovaného receptúry.
Na základe tohto receptu si môžete variť chudé cesto pre tých, ktorí z nejakého dôvodu nemôžu jesť kuracie vajcia. V tomto prípade sú nahradené tri až štyri lyžice rastlinného oleja.
Klasický manti s tekvicou a mäsom
Klasické manty s tekvicou a mäsom sú pripravené na základe zložky mastného mäsa, môžete použiť bravčové mäso alebo zložitej náplne dvoch alebo dokonca troch odrôd, napríklad morčacie, teľacie a ovčie.
Tekvica v kombinácii s cibuľou prinesie produktom správnu šťavnatosť a pomôže odhaliť vôňu mäsa, zdokonaliť ju a doplniť ju dokonale zdôrazňujúc jemnosť a tieňovanie korenia. Okrem toho doplňte telo vitamínmi a minerálmi.
Zloženie náplne:
- kilogram mäsa;
- tekvica - 200 gramov;
- dve cibule;
- päť strúčikov cesnaku;
- soľ, čierne korenie a ďalšie korenie, ktoré sa pokúšajú ochutnať náplň.
Príprava:
- Jemne nakrájajte mäso nožom alebo pomocou masívnej mriežky prejdite cez mlynček na mäso. Nakrájame tekvicu a cibuľu na malé kocky, nakrájame cesnak veľmi jemne.
- Všetko premiešame v hlbokej miske, nafúknite soľou a pripravíme korenie na chuť, dobre premiešame.
- Odstráňte cesto z chladničky a vyveďte ho do tenkej šťavy, nakrájajte na plátky s priemerom desať centimetrov alebo o niečo viac.
- Vložte do pripravených kruhov náplň a vytvorte krásny okrúhly tvar manti s malými otvormi v hornej časti.
- Naplňte parníky s akýmkoľvek maslom a umiestnite výrobky na ne.
- Privarujte asi 50 minút.
- Vložte do širokej dosky a podávajte horúce.
Ako omáčka je všetko, čo sa vám páči, vhodné - kečup, majonéza, kyslá smotana alebo maslo.Krása a chuť do jedla môžete posypať jemne nasekanými zeleninami.
Pridaním zemiakov k plneniu
Varenie týchto manty hovädzieho mäsa a tekvice s prídavkom zemiakov k náplni. Vzhľadom k tomu, že polotovar nie je dostatočne odvážny a má skôr drsnú štruktúru, zemiaky spolu s cibuľou a tekvicou dodajú mantám potrebnú šťavu a škrob, ktorý je v ňom obsiahnutý, pomôže spojiť všetky zložky náplne.
Zloženie na plnenie:
- mleté hovädzie mäso - kilogram;
- tekvica - pol kilogram;
- cibuľa - 4 kusy;
- zemiaky - 3 kusy strednej veľkosti;
- soľ a korenie, koriander, pridajte do náplne, ochutnajte.
Príprava:
- Jemne nakrájame dýňu a cibuľu, tri zemiaky na jemnom strúhadle a zamiešame do misky s mletým hovädzím mäsom.
- Dajte soľ, korenie a korenie, dôkladne hneďte.
- Rozložte cesto tenkým spôsobom a odrežte tortilly s veľkosťou dlane.
- Rozložíme ju a zalepíme, čím sa vytvoríme manty správneho guľatého tvaru.
- Namažte listy dvojitého kotla s rastlinným olejom, na ktorý umiestňujeme manti.
- Kuchajte asi hodinu, pretože hovädzie mäso vyžaduje dlhšie tepelné ošetrenie.
Manty s tekvicou a mletým mäsom s prídavkom zemiakov je veľmi chutné a uspokojujúce jedlo. Podávajte teplé a použite sladko-kyslé alebo korenené kečup zmiešané v polovici s majonézou ako omáčka. A môžete len namazať tŕňovú kravu.
Manty s tekvicou a kuracím mäsom
S tekvicami a kuracou manta sú veľmi šťavnaté a chutné. Kuracie mäso má jemnú textúru a nižší obsah kalórií. Mantau pár môže dobre konzumovať osoba na strave. Tuku možno nahradiť kúskom masla.
Zloženie na plnenie:
- kuracie prsia - kilogram;
- hrudník - 100 g;
- dýňu a cibuľu - každá 500 g;
- soľ a mletý čierny korenie, ktorý vyhovuje vlastným preferenciám chuti.
Príprava:
- Kuracie prsia, zrnka, zelenina, jemne nakrájané na nožičky na kocky alebo nakrájané na špeciálne kotlety, môžete všetko v mlynčeku na mäso posúvať s veľkým grilom.
- Zmiešajte v miske, pridajte soľ, korenie a dôkladne premiešajte.
- Vyberáme pripravené cesto z chladničky a vyvezieme veľmi tenkú šťavu. Rozstrihnite koláče s priemerom 10-12 centimetrov.
- Dorty sme položili na hotovú náplň a my ich zovrejeme a dajú im tvar manti.
- Ponorte spodok rastlinného oleja a položte ho do dvojitého kotla.
- Kuchár po štyridsať minút, pre kurča to stačí.
Kuracie manty je chutné samo o sebe, ale ak ju posypete zelenou mladou cibuľkou a podávate ju s omáčkou z Caesar, vaše pokrm sa zmení na skutočnú rozprávku!
Varenie v Uzbeke
V tejto verzii manti v uzbeckej krajine sa pripravujeme v súlade s národnými pôžitkami a tradíciami.
Vždy, keď je to možné, vezmeme mäso zo skopového ovocia, ale môžete použiť chudé bravčové alebo teľacie mäso, ale budete musieť kúpiť kus krmív na mieru na trhu, pretože to je neoddeliteľnou súčasťou uzbeckého jedla. Tuk dáva jedlo národnej chuti a naplní správnu chuť a vôňu.
Zloženie na plnenie:
- mäso - kilogram;
- hrudník - 200 gramov;
- dýňu a cibuľu - pol kilogram;
- soľ, korenie, koriander a zira - podľa uváženia a chuti.
Príprava:
- Veľmi malé kocky nakrájané na mäso, slepačku, tekvicu a cibuľu. Je možné, aby sa stálo všetko v mlynčeku na mäso s veľkým grilom, ale skutočné uzbecké manti musia byť stále s mletým mäsom.
- Zmiešajte výslednú hmotu a ochuťte ju soľou, korením, koriandrom a Zirom.Príliš horlivý, pridajte malé časti a dôkladne premiešajte a snažte sa soľou.
- Vyjdite z mrazeného cesta pripraveného na chladničku.
- Vytiahnite tenké sklo s valčekom na stôl a vyrežte z neho kruhy s priemerom 10-12 centimetrov. Skúsené ženy v domácnosti môžu urýchliť proces valcovania cesta s klobásou a rozrezaním do valcov rovnakej veľkosti, ktoré sa následne rozvinú s valcovacím kolíkom oddelene.
- Vložíme výplň do kruhov cesta a zalepíme okraje, čím dajú plášte správny tvar.
- Rozložili sme hotovú mantu do dvojitého kotla, ponoríme dno do rastlinného oleja, varíme 40-50 minút.
Podávajte na častiach. Ako omáčka, domáca kyslá smotana, zmiešaná s nasekanými zeleninami a mierne solené, bude robiť.
Bon appetit!
Ako variť v pomalom sporáku
Varenie mantov v pomalom sporáku vyžaduje veľmi málo času.
Je to veľmi jednoduché:
- namažte formulár na napaľovanie olejom a naložte na neho.
- nalejte do misky multicooker liter horúcej vody, položte uniformu s manti a zapnite režim "para", "polievka" alebo "pasta" po dobu 40-50 minút.
Podávajte omáčky podľa vkusu.
Malé tajomstvá varenie manti
Tajomstvo sa týka správneho varenia:
- Mäsové knedle sú varené v dvojitom kotli alebo mantovarke od 40 minút do jednej hodiny, v závislosti od hustoty mäsa, ktoré tvorí plnku.
- Môžete uvariť mrazené výrobky a ihneď ich vložiť do dvojitého kotla, ale iba čas na varenie by sa mal zvýšiť o dvadsať minút.
