Recepty národných jedál vždy prinášajú dobré domácnosti, aj keď takmer každá rodina z generácie na generáciu prináša vlastné spôsoby, ako varenie niektorých potravín. Mnohé uzbecké manti sa pokúšali v čajovniach a cítili rozdiel, medzi ktorými je pomerne málo medzi autentickými receptami a domácou "štukou". Článok pomôže diverzifikovať menu a cítiť sa v skutočnej ázijskej kuchyni.
Uzbek Manti je skutočný recept
Je ťažké vymenovať všetky rozdiely, s ktorými sa stretnete počas prípravy. Poďme všetko krok za krokom.
Klasické cesto na manti v uzbeku
Mali by sa pripraviť nasledujúce produkty:
- voda pri teplote miestnosti - 250 ml;
- soľ - 1/3 lyžičky;
- slnečnicový olej - 2 lyžice. l;
- múka - 500 g
Ako ste si okamžite všimli, manta cesta bude miesené bez vajec, ale ak máte obavy z toho, môžete pridať 2 žĺtky.
- Vo vode úplne rozpustite soľ a pridajte slnečnicový olej.
- Potom začneme nasypať pšeničnú múku (pre väčšiu lojalitu, tradičné pekáreň a celozrnnú zmes možno zmiešať v rovnakých pomeroch). Je lepšie naplniť ju kyslíkom vopred pomocou sita.
- Cesto by malo byť veľmi chladné, pretože po odpočinku bude mäkšie, čo nepotrebujeme vôbec. Je možné, rovnako ako v Uzbekistane, niekoľkokrát na konci hnetenia, aby sa na ňu dostali na pružnosť. Poslednú základňu necháme pod utierkou půl hodiny.
Tajomstvo chutné a šťavnaté plnky
Ázijská kuchyňa eliminuje používanie bravčového mäsa. Pre "správne" plášte lepšie nakupujte baraninu. Ale ak je pre ňu odmietnutie kvôli vôni, potom ho nahraďte hovädzím mäsom.
zloženie:
- 0,5 kg mäsa;
- 50 g tuku (lepšie ako chvost);
- 4 cibule;
- 0,5 lyžičky. rasca;
- soľ;
- nové korenie.
Umyte kus jahňacej vody s vodou, nechajte ju vypustiť a zbierajte nadbytočnú kvapalinu papierovými uterákmi. Vystrihnite šľachy, film a veľmi ostré nože rezané spolu s tukom na veľmi malé kúsky. Plnka sa pripravuje bez použitia mlynčeka na mäso.
Pre pohodlie rezania môžete mäso v mrazničke chvíľu držať.
Cibuľka rozkroje polkruhy a v samostatnej miske, pridá soľ, trochu rozdrviť. Nalejte jahňacie a pridajte korenie a korenie do takmer hotového mäsa. Zmiešajte všetky zložky dôkladne a voila! - náplň je pripravená na použitie.
Možnosť s mäsom a zemiakmi
Na diverzifikáciu takéhoto jedla stačí pridávať prísady do plnenia.Takže uzbecké manti sú veľmi chutné, ak si nakrájate mleté zemiaky na mleté mäso.
Aby ste predišli prebytočnej kvapaline, najskôr ju soľte do samostatnej platne a potom vypustite vylučovanú šťavu. Aj v tejto náplni často pridávajte čerstvé nasekané zeleniny. Pre množstvo zložiek uvedených vyššie stačí 0,5 kg zemiakov.
Uzbecké manti s tekvicou a cibuľou
V Uzbekistane často pridávajú tekvicu do mäsovej výplne. Tým nielen pridáte šťavnatosť do misky, ale aj jej dajte určitú národnú chuť.
Pripravte sa na vyprážanie mäsa:
- tekvicová buničina - 300 g;
- jahňa - 100 g;
- tučný chvost - 30 g;
- cibule;
- maslo - 20 g
Začnite varenie rovnako ako predtým. Mäso rozdrvíme tučným chvostom s nožom a rovnakým spôsobom nakrájame lúpanú tekvicu.
Rozdiel je v tom, že cibule v takejto náplni musia byť sušené v masle. Potom zostáva všetko miešať, pridávať soľ a po niekoľkých minútach môžete začať variť.
Takéto recepty manti s mäsom budú oslovovať ľudí, ktorí sledujú svoju postavu, pretože zelenina neobsahuje takmer žiadne kalórie.
Ako variť v pomalom sporáku
Keď máte trochu času a chcete svoju rodinu prekvapiť večerou, skúste urobiť veľký lenivý plášť khanum, ktorý je následne nakrájaný na porcie.
Používame pre výrobky na výrobu cesta a mletého mäsa určené pre tradičné jedlá. Jediným bonusom je pridanie čerstvej kapusty. Stačí stačiť asi 300 gramov.
- Biela hlava s cibuľou (množstvo, ktoré sa zníži na 1 kus) pred odoslaním do náplne musí zhasnúť na kachli a ochladiť.
- Cesto rozdelíme na 4 časti a rozvinieme to pomocou valčeka s veľmi tenkými plochými koláčiami.
- Pri prvom položíme vypchávku v rovnomernej vrstve, zakryjeme ju druhým polotovarom, opäť ju namazať naplnením a celú túto nádheru otočíme zvitkom. Okraje opatrne pripevnite. Opakujte s ostatnými testami.
- Do misky multicookeru nalejte 2 litre vody a v režime "Varenie" ho priveďte do varu. Mriežka, ktorá je dodávaná v súprave s gadgetom, namazať olejom a položiť khanum. Ak je súčasťou dodávky, potom môžete variť dve naraz. Zmeňte režim na možnosť "Steamer". Bude to trvať približne rovnako ako v prípade tradičných plášťov.
S cukrom a tukom chvost
Tento recept sa môže zdať nezvyčajný, pretože tu sa namiesto jednoduchého nekvašeného cesta používa variant kvasníc.
V ceste ide:
- 0,5 kg múky;
- 30 g kvasnice;
- 300 ml vody;
- 1 polievková lyžica. l. cukor;
- 1 lyžička soľ.
Pokiaľ ide o mince, vezmite:
- 0,5 kg tuku (chvost);
- 100 gramov cukru.
Na odoslanie:
- 300 ml bujónu;
- 300 ml kyslého mliečneho výrobku (môžete si dať kefír).
Varenie cesta podľa pravidiel.
- Pestujeme droždie vo vode s cukrom a soľou. Keď sme pridali pohár múky, čakáme, keď opara stúpne. Potom hneď pečieme s pozostatkami suchého komponentu a dáme tomu, aby sa zväčšil o 2 krát.
- Na plnenie stačí naseknúť tuk nôžom a miešať s cukrom.
- Rozdeľte cesto na potrebné kusy. Každá valencia sa rozprestiera v strede náplne a pripevňuje sa hrana na vrchu. Rozložili sme polotovary na mantovarki gril a uvari sme 40 minút.
Umiestnite manti na tanier, potom položte hrnce, ktoré sa naleje do vývaru s kyslou mlieko.
V panvici
Ak vaša kuchyňa nemá špeciálnu panvicu s rošty, potom môžete použiť jednoduchú roštu s hrubým dnom.
Ak to chcete urobiť, vložte do nej vložené výrobky v jednom rade a predbežne olejujte dno.Najprv zapneme vysoký oheň a na ne položíme riad len pár minút, len aby sme ho zohriali.
Nalejte jednu pohár teplej vody a pri varení znížte plameň a zatvorte panvicu tesne s vekom. Doba varenia závisí od plnenia a veľkosti kusov mäsa. Napríklad pre tekvica dosť a 20 minút.
Tradičná manta omáčka
Para "veľké knedle" vo všetkých krajinách sa podáva inak. Ale v Uzbekistane je zvykom pripraviť samostatnú omáčku na manti. Jeden z nich už bol opísaný v recepte s ocotom cukru a tuku. Môžete však pripraviť inú možnosť, ktorá je v tejto krajine obľúbená.
Pripravte si:
- 2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej;
- 6 polievkových lyžičiek. l. paradajková pasta;
- 6 strúčikov cesnaku;
- čerstvé zeleniny;
- 1 cibuľa;
- 2 lyžičky. ocot.
Začnime s cibuľou, ktorú rozštiepime na tenké polkruhy a nakladáme do hlbokej misy v pol druhej vode s ocotom. Nechajte ju 15 minút a vypustite tekutinu.
Zahrejte maslo na panvici a vložte do nej nasekaný cesnak. Akonáhle sa zmení na červenú, pridajte paradajkovú pastu a lyžicu vody. Priveďte do varu a vychladnúť. V šálke rozmiešajte nakrájané zeleniny, veľa z panvice a nakladanej cibule.
