V sovietskych obdobiach bolo obzvlášť populárne také jedlo ako pollock pod marinádou. Dnes stráca svoj význam a je márne, pretože je to marináda cibule a mrkvy, ktorá zdôrazňuje nezvyčajnú chuť jemných rýb.
Leštená marináda - klasický recept v panvici
Takéto ryby ako pollock sa dajú vždy vidieť na regáloch našich predajní. Je pravda, že mnohí ho považujú za produkt druhej triedy, pretože má neutrálnu chuť a nízku cenu. V skutočnosti sú ryby bohaté na bielkoviny a vitamíny, najmä vo svojich svaloch veľa jódu, fosforu a draslíka. Pollock mäso je jemné, v ňom prakticky žiadne kosti a ak poznáte osvedčený recept, môžete urobiť veľmi chutné a zdravé jedlo.
zloženie:
- Pollock;
- dve cibule;
- dve mrkvy;
- pohár kyslej smotany;
- h. l. ocot (7%);
- dve poháre múky;
- olej, koreniny.
Metóda prípravy:
- Najskôr pripravte marinádu. Aby ste to urobili, smažte polovice krúžkov cibule v panvici so slnečnicovým olejom a za pár minút pridajte mrkvu nakrájanú na hrubom strúhadle.
- Akonáhle je zelenina trochu mäkšia, pridajte soľ a cukor na chuť, nalejte do zakysanej smotany a octu.Tiež zložky by mali byť riedené vodou, aby sa marináda šťavnatá, nie je spálená. Nasypte ju na 10 - 15 minút, kým nedôjde k úplnému vareniu zeleniny.
- Pollack nakrájajte na plátky, valčete v múke, zmiešajte so soľou a smažte po oboch stranách. Ak chcete mäso ponúknuť, mali by ste rybu vyhrnúť s uzatvoreným vekom.
- Vložte pripravenú rybu do samostatnej hlbokej misky, nalejte ju teplou marinádou a nechajte 30 minút, aby sa mäso dobre namočilo.
Ako variť v rúre
Pre milovníkov rýb môže byť jedným z najobľúbenejších receptov recept na varenie pod marinádou v rúre. Mäso je chutné a šťavnaté. Vzhľadom k tomu, pollock je nízkokalorický produkt, môže byť bezpečne podávaný na večeru s varenou ryžou alebo zemiaky.
zloženie:
- tri jatočné telá;
- cibule;
- mrkva;
- 100 ml paradajkovej omáčky;
- cukor, soľ, korenie;
- bobkový list;
- vetvičky petržlenu.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte cibuľu na polkruhy a smažte na panvici.
- Mrkva preskakovala cez veľké strúhadlo a poslala na cibuľu. Fry zeleninu až do mäkkej.
- Vezmeme paradajkovú omáčku, zriedime ju vodou v pomere 1: 1 a pridáme do panvice spolu s bobkovým lístkom, soľou a korením.Po piatich minútach skúste marinádu ochutnať av prípade potreby pridať cukor alebo iné korenie.
- Vložte nakrájanú petržlenku do marinády, premiešajte a vypnite teplo.
- Krájajte pollock časti, rozdeľte kúsky na spodnej strane pece a naliať marináda. Jedlo zasielame do rúry na 30 minút pri teplote 180 stupňov.
Varenie v pomalom sporáku
Mnohí veria, že len skúsení kuchári môžu šikovne variť ryby. Ale ak poznáte osvedčený recept a máte pomalý sporák, potom sa môžete stať takým kuchárom. Vďaka tomuto technologickému zázraku je možné nielen pripraviť chutné jedlo, ale aj zachovať užitočné látky v rybách.
zloženie:
- dve jatočné telá pollock;
- cibule;
- dve stredné mrkvy;
- múka;
- šesť lyžíc kečupu;
- bobkový list;
- tri korenie;
- dve lyžice jablčného octu;
- soľ, korenie pre ryby;
- múka, maslo.
Metóda prípravy:
- Pridajte soľ k múke a akékoľvek korenie pre ryby, premiešajte. Prsia ryby a smažte do masla, až kým nie sú ľahko pokrčené.
- Nalijte olej do misky multicookeru, nastavte režim "Pečenie" a smažte krúžky cibule. Potom pridajte strúhanú mrkvu.
- Samostatne pripravte marinádu z kečupu, soli, octu a pohára vody.
- Rozložíme na vrchole zeleniny kusy praženého pollock, dať bobkový list a korenie, nalejeme všetky marinády.
- Nastavte režim "Chladenie" na 20 minút a potom v režime "Vykurovanie" udržujeme ďalšie 2/3 hodiny.
- Vložte ochladený pripravený riad do chladničky tak, aby bola ryba dobre namočená.
Pollack marinovanú mrkvu a cibuľu s majonézou
Pšeničný pollock so zeleninou a majonézou je veľmi jednoduchý. Všetko, čo potrebujete, je pripraviť malý zoznam prísad a vezmite si hlboké panvici alebo panvicu. A aby sa jedlo ešte chutnejšie, rozotrite mrkvu nie na bežný strúhadlo, ale na ten, ktorý je určený pre kórejské šaláty.
zloženie:
- dve - tri jatočné telá;
- dve mrkvy;
- dva luky;
- pohár majonézy;
- korenie, olej.
Metóda prípravy:
- Zahrejte olej do hlbokej nádoby a do nej vložte kúsky rýb, ktoré sú predzarátované soľou a korením.
- Nakrájajte cibuľu nakrájané na krúžky a potom vytvorte vrstvu strúhaného mrkvy.
- Naplňte majonézu, pokrývajte misku pokrievkou a 30 minút.
Recept od Ilya Lazerson
Ilya Lazerson je na zozname popredných ruských šéfkuchárov, je autorom mnohých kníh a zakladateľom vlastnej kuchárskej školy.Dnes zdieľa svoj recept na výrobu chutných rýb pod marinádou.
zloženie:
- čisté zachytenie filé;
- veľká cibuľa;
- tri stredné mrkvy;
- dve stopky zo zeleru;
- dve lyžice cukru;
- dve lyžice paradajkovej pasty;
- tri polievkové lyžice octu (6%);
- dva bobkové listy;
- desať čiernych korení;
- olej na vyprážanie;
- múka na chlieb.
Metóda prípravy:
- Cibuľa nakrájame na polkruhy a mrkvu a zeler na pásy. Zelenina vložte do misy.
- Na oheň položíme hlbokú panvicu, nalejeme do oleja a ihneď položíme zeleninu. Predhrievanie oleja nie je potrebné, pretože výrobky by sa mali len zahriať.
- Len čo je zelenina špicatá, pridajte dve štipce soli, cukru a po 10 minútach nalejte do vody, aby úplne pokryla obsah panvy. Pridajte paradajkovú pastu, bobkový list, korenie a ocot.
- Dajte prísady do varu na 5 minút a potom ochutnajte marinádu. Ak je to potrebné, pridajte soľ, ponechajte zloženie v ohni na ďalšie pár minút a vypnite teplo. Najdôležitejšia vec je, že zelenina v marinade ostáva krehká, pretože obsahuje viac vitamínov a jedenie je oveľa príjemnejšie.
- Rybacie filé nakrájame na malé kúsky, ochutia sa v múke so štipkou soli a smažia sa do zlatohnedej.
- Rozložte časť marinády na spodnej časti žiaruvzdorného podnosu a rozložte kúsky rýb, ktoré nalejeme na vrchol zostávajúcej marinády. Hlavná vec je, že omáčka je stále teplá, dokonca horúca, takže prenikne do veľmi hrúbky mäsa.
- Chladená miska sa odstráni na noc v chladničke a druhý deň slúži studené.
S mliekom
Pri príprave jedál z rýb sa často používa mlieko, pretože táto zložka umožňuje vyrábať jemné a šťavnaté mäso. Ponúkame aj recept na ryby pod marinádou s prídavkom mlieka.
zloženie:
- Pollock;
- tri mrkvy;
- dve cibule;
- 350 ml mlieka;
- Korenie na ryby;
- rastlinný olej;
- múka na chlieb.
Metóda prípravy:
- Plátky zamiešajte na časti, dobre sa otrepte korením a nechajte půl hodiny.
- Nakrájajte cibuľu v polovičných krúžkoch, troch mrkva na strednom strúhadle.
- V múke s prídavkom soli sa ryby a panvici v rastlinnom oleji do zlatohnedej.
- Potom posypeme cibuľkou pollock, top s mrkvou, sezam s korením a nalejeme mlieko.
- Obal pokrývajte pokrievkou a na 30 minút jemne otekajte.
Marinované ryby s vínom v rúre
Ak neviete, ako variť lahodnú marinádu pre ryby, potom si všimnite nasledujúci recept. Základom marinády je červené víno, ktoré dokonale dopĺňa chuť rýb a dáva jedlo vynikajúcu arómu.
zloženie:
- polokošele;
- tri malé mrkvy;
- 100 ml suchého červeného vína;
- dve lyžice paradajkovej pasty;
- dva bobkové listy;
- múka a maslo na pečenie;
- soľ, korenie, zelenina.
Metóda prípravy:
- Do panvice so slnečnicovým olejom nakrájame jemne nasekanú cibuľu a strúhanú mrkvu, zeleninu sušíme 5-7 minút.
- Potom pridáme bobkový list, soľ, korenie a paradajkovú pastu. Zmiešajte ingrediencie a zalejte ďalších 10 minút.
- Potom nalejte víno a varte zeleninu, kým sa vlhkosť nevyparí.
- Pepper pollock steaky, soľ, roll v múke a ľahko smažil v inej panvici.
- V keramickej miske položte vyprážané kúsky rýb a nalejte ich marinádou. Dajte misku do rúry na 20 minút, teplota - 180 stupňov.
Na rozdiel od iných spôsobov varenia rýb, bude táto voľba trvať dlhšie, ale výsledok stojí za to, pretože pollock je veľmi chutný.A ak chcete variť inú vôňu, pridajte nejaký muškátový oriešok alebo zázvor priamo do panvice pri pečení ryby.
Keď sú kurčatá a bravčové mäsité, je čas zaradiť ryby do menu. Pollock varené pod marinádou je výborné jedlo. Šťavnaté, výživné, chutné a, čo je najdôležitejšie, tak ľahké sa pripraviť!
