Teľacou zmesou je tekutá kompozícia na báze múky a vajec, v ktorej sú výrobky pred zapečením ponorené. V dôsledku toho si mäso, ryba alebo zelenina zachovávajú svoju šťavnatosť a stávajú sa pokryté zlatou kôrkou, ktorá vyzerá veľmi chutne. Na vyprážanie polkla v cestíčku môžete pridávať do hlavných zložiek mliečnych výrobkov, korenín, bylín a dokonca aj alkoholu.
Vyprážaný pollack v hladkom cestíčku v panvici
Na vyprážanie filé pollock v cestíčku, môžete použiť jednoduchú metódu prípravy tohto zloženia.
Pre 1 kg rýb bude potrebné:
- 3-4 vajec;
- 130 g múky;
- soľ;
- mleté korenie;
- korenie na ryby.
Postup varenia:
- Vajcia porazte v miske a premiešajte až do napenenia.
- Nalejte soľ, korenie, korenie a pokračujte v bití.
- Pridajte múku na malé časti a pokračujte v práci s šľahačkou alebo vidličkou tak, aby v miešačke neboli kusy. Výsledkom je, že kompozícia by mala mať trochu tenšie ako cesto pre palacinky, po ktorej môžete začať smažiť pollock.
Rada. Ak by bol tuk veľmi hustý, môžete ho zriediť malým množstvom vody, mlieka alebo kefíru.
Varenie v tekvicovom cesta
Chutné a šťavnaté dostať pollock v cestíčku na panvici, ak budete variť na základe jogurtu.V tomto prípade nezáleží na obsahu tuku vo fermentovanom mliečnom výrobku. A aby kompozícia nevyzerala príliš bledá a má peknú farbu, musíte pridať šafran alebo kari.
Pre varenie budete potrebovať:
- 220 až 250 ml kefíru;
- 2 vajcia;
- múka (koľko vezme kompozíciu);
- soľ a mleté papriky;
- paprika;
- Korenie na ryby;
- sušená bazalka;
- Šafrán alebo Curry.
Postupnosť práce:
- Porazte vajcia, potom ich nalejte kefír do tenkého prúdu, a bez zastavenia miešania, nalejte soľ, korenie a sušené bazalky.
- Keď sa hmota stáva homogénnou, začnite vylejte múku, kým sa tuk dostane požadovanej hrúbky.
- Šľahať, aby ste zlomili všetky hrudky a začali polievať fritovanie.
Varovanie! Pred umiestnením ryby namočenej do cesta do pečiva je potrebné zohriať rastlinný olej a ľahko ho soľovať. V opačnom prípade sa cesta bude držať na dne.
Klyar za pollock s kyslou smotanou
Rovnako chutný rybací koláč sa získa, ak ho budete variť na základe zakysanej smotany. Zároveň by mal byť jeho obsah tuku aspoň 18%.
Pre prácu budete potrebovať:
- 3 vajcia;
- 100 až 120 g kyslej smotany;
- múka;
- soľ;
- ochutenie;
- granulovaný cesnak.
Postup varenia:
- Kombinujte vajcia so zakysanou smotanou a beat až do hladkej.
- Soľ a korenie zmes, naliať granulovaný cesnak. Ak to nedostanete, môžete preskočiť niekoľko klinčekov cez tlač.
- Pridajte múku na cesto, rozlomte všetky hrudky a pokračujte v pečení.
Ryby budú pripravené, keď povrch dostane bohatý žlto-zlatý odtieň.
V majonézovom cestíčku
Pri varení klyara s majonézou by ste ju mali vyskúšať pred pridaním soli. Skutočnosť je, že je súčasťou omáčky, a ak soľte cesto, ako obvykle, môžete získať nepožívateľné jedlo.
Pre prácu budete potrebovať:
- 3 vajcia;
- 120 g majonézy;
- 10 ml citrónovej šťavy;
- vhodné koreniny;
- paprika;
- kari.
Postupnosť akcií:
- Beat vajíčka s majonézou a potom nalejte citrónovú šťavu.
- Ak je to potrebné, nalejte do cestíčka korenie, pridajte soľ a premiešajte.
- Postupne nalievajte múku a pridajte cesto na požadovanú viskozitu.
Ak sa v chladničke nachádzajú čerstvé zeleniny, môžete ich pridať do rybieho cesta, jemne nasekané nožom.
V syrovom cestíčku
Tí, ktorí milujú rybu pokrytú krehkou kôrou, si určite budú užívať polievky v syrovom cestíčku.
Pre prácu budete potrebovať:
- 3-4 vajec;
- kus syra s hustou štruktúrou;
- múka;
- mleté korenie;
- ochutenie;
- soľ.
Postup varenia:
- Porazte vajcia, kým sa nevytvorí pena.
- Položte korenie a syr, strúhané. V závislosti od chuti poslednej zložky určite množstvo soli.
- Múku nalejte do kompozície a potom hneďte, až kým nezmiznú hrudky.
Takáto kompozícia bude dokonca chutnejšia, ak v nej položíte trochu rozdrvené vlašské orechy.
Minerálna voda
Môžete si vytvoriť jemný vzduchový cesto pre ryby pomocou minerálnej vody ako základne. A aby sa kvapalná kompozícia "nevyplnila" múkou, je dovolené namiesto toho vločky, ktoré nepotrebujú varenie.
Pre prácu budete potrebovať:
- 220-250 ml minerálnej vody;
- vajce;
- niekoľko obilnín;
- soľ;
- mletý korenie a "prírodné farbivá" (paprika, šafran, kari alebo kurkuma);
- korenie pre ryby.
Postupnosť práce:
- Porazíme vajíčko s korením a soľou, potom zriedime minerálnou vodou.
- Nalejte vločky, premiešajte a chvíľu počkajte, až kým trochu nezvetvujú.
- Ponorte kúsky rýb do cesta a variť, až kým nebudete pripravení.
Rada. Ak chcete, aby bol pollock chutný a šťavnatý, a cesto nie je spaľované, ryby by mali byť vyprážané na nízkej teplote.
Pollock v pive
Pivo piva je ideálne pre pollock, tento nápoj prinesie jedlo jedinečnú a originálnu chuť.
Pre 100-120 ml piva:
- 2 vajcia;
- múka;
- soľ;
- korenie pre ryby;
- paprika.
Postupnosť práce:
- Porazte vajcia s korením až do vypenenia.
- Zrieďte zloženie piva a pridajte ho do tenkého prúdu.
- Nalejte správne množstvo múky, premiešajte, až kým nezmiznú hrudky.
Poznámka. Ak chcete vytvoriť cesto, je lepšie vziať svetlé pivo, pretože jeho tmavá odroda má príliš ostrú chuť a vôňu.
Neobvyklá možnosť s vodkou
Použitie alkoholických nápojov v cestíčku vám umožní urobiť polokulárnejšie a šťavnaté. Ak v chladničke nie je žiadne pivo, môžete do cestíka nalejeť vodku.
Na varenie potrebujete:
- 2 vajcia;
- 35-40 ml vodky;
- trochu horčicovej omáčky;
- múka;
- soľ;
- paprika.
Postupnosť práce:
- Zmiešajte vajcia soľou a korením až do vypenenia.
- Pridajte vodku a horčicovú omáčku na chuť, dôkladne premiešajte.
- Múku nalejte, rozlomte hrudky a pokračujte v vyprážaní rýb.
Tí, ktorí nemajú radi horčicovú chuť, ju môžu nahradiť paradajkovou pastou alebo kyslou smotanou.
Polkla v cestíčku s orechmi
Je možné smažiť chrumkavé a chutné ryby, ak po namočení filé v cestíčku, rolujú kusy v drvené orechy.
Pre prácu budete potrebovať:
- 3 vajcia;
- múka;
- soľ;
- mleté korenie a korenie pre ryby;
- hrsť jadier z vlašských orechov.
Postup prípravy:
- Rozdrviť matice s valčekom alebo preskočiť cez mlynček na mäso a nalejte na rovnú dosku.
- Zmiešajte vajcia soľou a korením, pridajte múku a premiešajte, až kým nezmiznú hrudky. Ponorte ryby do cestíčka, potom ich pootočte do orechov a smažte na strednom ohni.
- Ak sa v dome nepodarilo nájsť to správne množstvo orechov, môžete ich zmiešať s breadovou zmesou.
Varenie v cesnakovej chlebe
Ako viete, pollock je nízkotučné a pomerne čerstvé ryby, ale môžete mu dať jasnú chuť s cesnakom.
Na varenie budete potrebovať:
- 2 vajcia;
- múka;
- soľ;
- paprika;
- 20-30 g kyslej smotany;
- niekoľko cesnakových zubov;
- akékoľvek zelené v sušenej alebo čerstvej forme;
- drvené sušienky alebo zmes na chlieb.
Postupnosť akcií:
- Pripravte si hrubý tuk vajec, soli, papriky, kyslej smotany a múky.
- Cesnak odlúpnite, rozdrviť do lisu alebo roštu a potom ho premiešať so sušenými alebo nasekanými čerstvými bylinkami a strúhankami.
- Ponorte kusy pollock v cestíčku, roll v chlebe a smažte.
Ak chcete, aby boli plátky krehké, môžete ho pridať do strúhaného tvrdého syra.