Pollock je ryba čeľade tresky. V sovietskych časoch to bolo nespravodlivo pripísané na kŕmenie rýb, ako krmivo pre zvieratá a dokonca aj ako hnojivo. Dnes je pollock veľmi populárny v mnohých krajinách, najmä v Číne, kde sa z neho vyrábajú veľa rôznych druhov jedál. V Izraeli, mimochodom, všetci tresky sa nazývajú "zlaté ryby" av Rusku sú podľa toho, že sú ceny rovnaké. Pollock v rúre je spôsob, ako využiť v ňom všetky dobré veci a vyrovnať jeho relatívne nevýhody - suchosť a nedostatok tuku.
Polločka pečená v rúre
Pečený polokok nie je suchý. Preto je našou úlohou ochutnať ju niečím mokrým, ako je omáčka, nalievanie, zelenina, syr alebo niečo iné, ale vždy šťavnaté.
Bude veľa receptov dopredu, ale najskôr začneme najjednoduchšími a najlacnejšími - s polkruhovými plátkami v kaši. Jednoduché, chutné a šťavnaté.
Mimochodom, týmto spôsobom môžete variť suché ryby, ako je treska, navaga, treska jednoškvrná a dokonca aj treska modravá.
Ak chcete variť pollock, vyzdvihajte si tieto produkty:
- jatočné telá bez vnútorností - 3-4 ks, v závislosti od veľkosti;
- cibuľa - 1 veľká alebo pár stredných hláv;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- soľ, korenie, zemina;
- múky a vody.
priebeh:
- Ošúpané plutvy, vnútornosti a čierne filmy z polkla nakrájané na kusy, soľ a korenie.
- Cibuť nakrájajte na tenké polkruhy.
- Roztierajte kusy rýb na múku v horúcom oleji a smažte v masle v panvici, až kým nebude príjemne pokrčený.
- V plechu na pečenie alebo v tej istej panvici na pečenie položte všetky pražené časti a posypte nakrájanou cibuľkou.
- V malej miske urobte hovorca, pre ktorý zriedime pár polievkových lyžíc múky s vodou až do hustých, kyslou smotanou, soľou, korením a pridajte vodu. Mal by sa dostať pomerne tekutá zmes, mierne slaná.
- Nalejte rybu s malou miskou s lukom a pošlite do rúry ohriatej na strednú teplotu.
- Pozrite sa na vodu, aby sa odparila, a pollack bol v príjemnej husté omáčke, ako želé. Nie je to strašidelné, ak je trochu tenšie - keď ochladí trochu, prebytok sa absorbuje.
Ryby pripravené týmto spôsobom budú 100% vlhké, aromatické z pečenej cibule a chutné.
Pollack v akejkoľvek omáčke alebo "kabát" nemôže byť prehnané v rúre, inak to bude suché.
Výber rýb je tiež dôležitý - pri pečení je mimoriadne dôležité, aby bol čerstvý, to znamená, že nie je niekoľkokrát zmrazený a nie zažltnutý.
Pod marinádou cibule a mrkvy
Pollock filé môžu byť vyrobené rovnako ako plátky tejto ryby. Vyskúšajte pečenie s mrkvou a cibuľou.
Bude to vyžadovať:
- Pollock - 4 filé;
- 2 cibule;
- 2 mrkva;
- soľ a korenie;
- 300 g kyslej smotany.
Toto sa deje takto:
- Na malú dosku na pečenie položte vrstvu nakrájanú cibuľu.
- Pollock filé úplne na vrchole zeleniny plátky.
- V kyslej smotane pridajte mrkvu strúhanú na hrubom strúhadle, soľ a korenie.
- Zakryjte túto zmes s rybí filé.
- Rúru ohrejte na 180 stupňov a posuňte ju do pekáča s rybami na štvrťhodinu.
- Toto jedlo sa podáva s ryžou, zemiakovou kašou.
Veľmi chutné to ukáže Pečený pollock so zeleninou s klobásou. Len klobása - dáva zvláštnu údenú chuť a neobvyklý odtieň.
- Pri tomto receptúre by mali byť plátky strednej veľkosti rozložené na plech na pečenie.
- Na vrchole každého položte lyžicu "kabáta" (zmes prevařenej cibule s mrkvou, rovnako ako strúhaný syr a majonézou).
- Pečte až do varenia, ale nie nadmerne osušte. Tento recept je dobrý pre makrely.
S paradajkami a syrom v rúre
Pri príprave filé z polkla v rúre dopredu nakupujte:
- 4 ryby;
- 4 lyžice smotanovej smotany;
- pár paradajok;
- dva alebo tri strúčiky cesnaku;
- jedna cibuľa;
- 50 gramov strúhaného syra.
Poďte si takto:
- Nakrájajte kúsky rýb, nakrájajte paradajky tenkými prstencami cez škatule na semená, cibuľu - polkruhy.
- Nakrájajte cesnak nožom.
- Cibuľu vložte do plechu na pečenie namazaného so slnečnicou alebo iným rastlinným olejom.
- Rozložte ryby a posypeme cesnakom.
- Soľ, korenie, naliať kyslou smotanou.
- Vložte paradajky na zakysanú smotanu a zakryte syrom.
- Pečeme a posypeme bylinkami pri servovaní.
Pollock filé pečené so zemiakmi
Výdatné jedlo na večeru - pollock so zemiakmi. Pre neho, pre tri ryby, musíte brať päť alebo šesť zemiakov, jednu veľkú cibuľu, tri lyžičky majonézy, trochu horčica, soľ, šťavu z jedného citróna, mierne drvenú papriku a pár polievkových lyžíc masla.
Príprava:
- V malej miske zmiešajte majonézu a zmäkčené maslo, nalejte do citrónovej šťavy a pridajte horčicu.
- V dolnej časti panvice, mastné maslom, položte zemiaky nakrájané na tenké kruhy.
- Vložte cibuľové krúžky hore.
- Potom rozdeľte ryby do kúskov.
- Pridajte soľ, korenie a rozložte pripravenú omáčku.
- Pečieme o niečo viac ako pol hodiny.
Polkla v rúre vo fólii
Voňavá a chutná polievka na varenie v rúre vo fólii. Je pečené úplne, čo je nepochybne výhodné.
Pre toto jedlo potrebujete minimálne prísady:
- kilogram ryby bez hláv;
- niektoré citrónovú šťavu a rastlinný olej;
- mierne nakrájané zeleniny;
- soľ s korením a ďalším korením pre ryby, ak chcete.
Príprava rýb najjednoduchším spôsobom:
- Ryby čistíme.
- Nakrájame ju soľou a korením, po ktorom nalejeme citrónovú šťavu, trochu zmiešame a marinujeme.
- Vložte fóliu na panvicu a namažte olej.
- Položte na ňu celú jatočnú kostru.
- Nakrájajte zeleninu a veľkoryso ju posypte rybou.
- S okrajmi fólie pokrývajte polkruh a pripevnite ho na vrch.
- Pečeme v sušičke po dobu pol hodiny, po ktorej sa fólia rozvinie a podržte misku v rúre asi desať minút.
Varenie v kyslej smotane
Pollock s kyslou smotanou - win-win. Pre jeden kilogram bezobratých rýb si vezmite 200 g cibule, mrkvy a tvrdého syra, 100 g mlieka a kyslou smotanou a tiež petržlen, korenie rýb, soľ a trochu papriky.A trochu rastlinného oleja.
- Soľné časti rýb, sezóny s korením. Nechajte polotovary ležať štvrťhodinu, ale teraz musíte trieť mrkvu a nakrájať cibuľu na krúžky.
- Maste plech na pečenie s maslom a vložte ryby. Roztierajte vrstvy mrkvy a cibule na to, a potom nalejte všetko so zmesou mlieka, kyslej smotany a papriky.
- Zostáva iba pečenie misky v rúre približne 40 minút pri strednom ohreve.
Recept na varenie v cesnakovej a cibuľovej omáčke
Jednoduchý a zároveň mierne exotický recept pre akékoľvek ryby okrem lososa. Pollack je tiež dobrý.
trvať:
- 4 filé;
- čerstvý zelený cesnak - o partiu;
- pórkový kmeň;
- pohár suchého bieleho vína;
- niektorý rastlinný olej na pečenie;
- pohár rybieho vývaru alebo zriedenej kostice v pohári vody.
Toto sa deje takto:
- Chopte cesnak jemne vyprážaný v masle.
- Pridané plátky pórov.
- Ďalej je filé a trochu vyprážané, nakrájané na porcie.
- Pridáva sa vývar a potom víno. Víno sa odparí, po ktorom sa ryba zhasne ďalších 10 minút.
Ak chcete zahušťovať rybiu omáčku, pridajte trochu riedený kukuričnou vločkou studenej vody.
Pečieme ryby v sójovej omáčke
Môžete si vziať akúkoľvek rybu bez hlavy, vyčistiť, vykuchať a bez plutvy. Jatočné telá by sa mali vyčistiť uterákom a položiť kúsok fólie. Potom veľkoryso vylejte so sójovou omáčkou, posypeme bylinkami z bazalky alebo petržlenu. Taktiež môžete vysušiť zelenú. Nechajte polokošľu vo fólii na marinovanie po dobu jednej hodiny, potom ju zatvorte fóliou a pošlite pol hodiny na dobre vykurovanú rúru. Odstráňte fóliu zhora a ďalších päť minút, aby sa v rúre vyprážala. Miska je pripravená!
Polloďte ryby v rúre
Chutné jedlá z hlbokého mäsa, pečené v rúre, sa dajú dospelým aj deťom.
Na 0,6 kg rybieho filé sa odoberá cibuľa, málo menej ako 100 g ťažkého krému (jedlo), 50 g slaného sardinky a 50 g krupice - kombinuje všetky zložky mletého mäsa a zabraňuje vytečeniu šťavy.
- Plnenie sa vykonáva otočením rýb, masla, cibule, pridanie korenia, soli a krému (môžete použiť mlieko).
- Všetko premiešajte, pridajte krupicu a trochu sušeného kôpru.
- Mince vložte do chladničky po dobu pol hodiny, aby krupil krupicu.
- Potom môžete pečať na plechu na pečenie alebo v silikónových pohároch, čistiť ich maslom a roztierat tam mleté mäso.
Buďte opatrný so soľou, ak sa používa slaná sardinka! Pridajte podľa vkusu, ale nie moc.
Filetové kotúče s ryžou
Zaujímavý a neobvyklý recept je vhodný aj pre slávnostný stôl ako horúce jedlo.
Pre neho je vzaté:
- 0,4 kg zaberačka;
- jedna cibuľa;
- pár paradajok;
- 200 gramov syra;
- niektoré cesnak;
- vajce;
- pár umenia. lyžice smotany;
- 300 gramov ryže;
- korenie - strúhaný muškátový oriešok, soľ, korenie;
- Art. lyžička citrónovej šťavy;
- rastlinný olej.
Proces varenia je pomerne jednoduchý, aj keď výsledok vyzerá ako reštaurácia:
- V panvici odpečte ľahko nakrájanú cibuľu a pridajte nakrájané paradajky bez kože.
- Po umytí čerpacej stanice asi tri minúty ju vyberte zo sporáku a ochlaďte. Potom pridajte k zmesi tri štvrtiny syra, muškátového orieška a jemne nakrájaného cesnaku.
- Filety vysušte uterákom a posypeme citrónovou šťavou. Potom naň položte zmesi paradajok a zrolujte ju valcami. Aby sa neotvorili, nakrájajte špáradlá.
- Formulujte tuky maslom, rozložte kotúče, na vrchole so zmesou zvyškov syra s vajcom a smotanou.
- Teraz odoslať formulár do rúry s teplotou 190 stupňov.
Medzitým sa jedlo pečie, môžete uvariť ryžu a podávať ju ako prílohu.
Ryby pod kôrou syra
Najjednoduchšie a chutnejšie jedlo sa pripravuje z minimálneho množstva produktov. Je potrebné vziať citrón na kilo pollock, 200 g strúhaného syra, 4 vajcia, obľúbené rybie korenie a petržlen, múka.
- Posypeme korením a posypeme citrónovou šťavou. Nechajte stáť pol hodiny, ale teraz si môžete syr strúhať, poraziť ju s vajcami a soľou.
- Smažte filé do múky a namočte ich dobre do zmesi syrov a vajec. Na horúcom oleji vyprážajte päť minút na každej strane. Podávajte s akýmkoľvek prídavným jedlom.
