Po prvýkrát sa čokoláda vo stredoveku použila ako voňavý otepľovací nápoj a bola pripravená z kakaových bôbov, ktoré bili do drobku. V súčasnosti existuje veľa variantov. V článku sa dozviete o hodnote a varení mliečnej čokolády.
Zloženie, kalória a nutričná hodnota
S príchodom modernej technológie výrobcovia nie vždy dodržiavajú klasické zloženie mliečnej čokolády. Aké zloženie by malo byť?
Základom čokolády sa považuje kakaové bôby (nie menej ako 25%) a kakaové maslo, ale zahŕňa aj tieto zložky:
- Mliečne tuky, ktoré možno nahradiť zeleninou. Ich zloženie čokolády by malo byť asi 3, 7%;
- Zvyšok sušeného mlieka vo výške 12%;
- Cukor môže dosiahnuť maximálne 55%;
- Niekedy môže byť prítomný aj sójový vanilín a lecitín.
Neexistujú žiadne umelé prísady bez ohľadu na druh čokolády. Pri výbere najprirodzenejšieho produktu starostlivo skontrolujte zloženie.
Takúto čokoládu nemožno spotrebovať všetci, pretože obsah kalórií mliečnej čokolády na 100 g je až 550 kcal. Ľudia, ktorí chcú zostať fit, odporúčame používať len tmavú čokoládu - v tom kalórie nie sú oveľa menej, ale množstvo cukru (jednoduchých sacharidov) je znížené na minimum.
Výživovou hodnotou výrobku sú takéto čísla:
- proteíny - 9,8 g;
- tuk - 34,7 g;
- sacharidy - 50,4 g
Vysoká kalória neznamená, že výrobok sa nedá spotrebovať. Niekedy je to užitočné, najmä pre školákov a študentov, ale s mierou. Čokoláda je prítomná vo výžive vojakov, astronautov a pilotov kvôli vysokej nutričnej hodnote. Mliečna čokoláda rýchlo vyživuje a nabíja telo novým podielom energie. Ak to chcete urobiť, len pár kociek pochúťky.
Najobľúbenejšie značky mliečnych pochúťok
Nižšie sú najvyššie značky mliečnej čokolády, ktoré sú známe takmer každému. Ľahko sa nachádzajú na regáloch supermarketov.
Medzi ne patria:
- "Mars" (Mars) - lahodný a milovaný krčmový bar. Výroba sa začala v roku 1932 v Spojených štátoch. Dezert je pokrytý glazúrou z mlieka.
- "Alpen Gold" (Alpen Gold) - na domácich regáloch sa objavila čokoláda v deväťdesiatych rokoch. Americký výrobca vyrába čokoládu vynikajúcej kvality a chuti so širokou škálou náplní, čo dáva spotrebiteľovi skvelú voľbu.
- "Nestlé" (Nestlé) - tento vtipný a nezabudnuteľný králik je dobre známy deťom.Čokoláda s veľmi jemnou chuťou tlmená nielen deti, ale aj ich rodičia. Taktiež táto značka produkuje množstvo raňajok a lahodných čokoládových nápojov.
- "Milka" (Milka) - švajčiarska čokoláda s dlhou históriou od vzdialenej 1901. Táto čokoláda vie takmer každý človek v Európe. Hlavným vrcholom tejto pochúťky je pridanie alpského mlieka do zloženia čokolády, ktorá mu dáva jedinečnú chuť. Nie je to tak dávno, výrobcovia začali vyrábať obrovské veľkosti čokolády, ktorú ocenil skutočný sladký zub. Stojí za zmienku, že taká dlaždica s jedinečným dizajnom môže byť vynikajúcim nezávislým darom.
- "Ritter Sport" (Ritter Sport) - táto čokoláda prišla k nám z Nemecka. Má veľmi veľký a rozmanitý sortiment chutí.
- "Čajka" - slávny čokoládový bar, ako staršia generácia, a deti. Mliečna čokoláda má chuť praženého strúhaného vlašského orecha, čo ho odlišuje od ostatných značiek. Tradične na obale s čistým modrým pozadím je znázornený čajok na pozadí slnka.
- "Alenka" - je známe od čias Sovietskeho zväzu, odkedy sa začala vyrábať v roku 1965. Čokoládová tyčinka má veľmi príjemnú krémovú chuť.V priebehu času sa obraz Alenky na obale zmenil, ale nikde nezmizla a naďalej nás poteší svojou jedinečnou chuťou z detstva.
Iste, medzi zoznamom slávnych značiek poznáte svoje obľúbené a teraz viete o nich trochu viac historických faktov.
Skvelé recepty:
Nie je potrebné utrácať peniaze na čokoláde v obchode, môžete si doma vychutnať svoj obľúbený dezert. Aj keď takýto podnik a zdá sa ťažké, ale je to len na prvý pohľad. Stojí za to vyskúšať len raz a v budúcnosti sa stane vaším podpisom. Hlavná vec je skladovať na silikónových plechoviek na čokoládu alebo nájsť malú nádobu vo vašej kuchyni a pokrývať ju potravinovou fóliou. Nezastupiteľnou zložkou klasického mliečneho dezertu je kakaový prášok alebo kakaové bôby. Preto je potrebné ich zakúpiť vopred bez ohľadu na to, aký recept sa bude používať.
Ako vyrábať klasickú kakaovú mliečnu čokoládu
Požadované prísady pre klasickú čokoládu:
- kakaové bôby (strúhané) - 100 g;
- kakaové maslo - 50 g;
- kondenzované mlieko - 4 čaje. l;
- suché mlieko - 2 čaje. l.
Na začiatok sa zmes kakaových výrobkov zahrieva, aby sa získal homogénny kvapalný stav použitím akejkoľvek vhodnej metódy. Nalejte do kakaovej zmesi kondenzované mlieko.Postupne sa tu pridáva mlieko, ktoré rozdeľuje tento proces na časti.
Postupné miešanie zložiek pomôže získať homogénny predlisok. Postupne, mlieko v prášku absorbuje vlhkosť, predtvar sa mierne zahustí.
Len čo sa to stalo, vylijeme polotovar do formy a necháme ho vytvrdnúť.
Varenie z kakaového prášku
Ako vyrábať mliečnu čokoládu z dostupných produktov?
Komponenty sú veľmi jednoduché a určite sa dajú nájsť v kuchyni každej hostesky:
- kakaový prášok - 4 polievkové lyžice. l;
- cukor - 1 lyžička. l;
- maslo - 50 g;
- mlieko - 100 ml.
Najprv vezmeme kapacitu a zahrejeme mlieko. Potom nalejte do nej cukor a kakao.
Zatiaľ čo sladká hmota sa zahrieva, urobme maslo: zahrievajte ju na parnom kúpeli oddelene od hlavnej zmesi a potom skombinujte obidve časti stĺpca. Teraz čakáme na varenie produktu a miešanie obsahu panvice tak, aby sa hmotnosť nelepila na dno nádoby. Pri znížení tepla sa čokoláda varí niekoľko minút. Hotový čokoládový nápoj sa rozdelí na formy a potom sa zmrazí.
Poznámka. Cukorový piesok sa odporúča nahradiť jemným práškom.
Mliečna biela čokoláda doma
Pre neuveriteľne sladký, obľúbený typ čokolády budete potrebovať nasledujúce zložky:
- kakaové maslo - 100 g;
- práškový cukor - 100 g;
- suché mlieko - 100 g;
- vanilka.
Ohrejeme kakaové maslo akýmkoľvek spôsobom. Potom sa premiešajte s ostatnými zložkami pripravenými na čokoládu. Dosiahli sme homogénnu hmotnosť. Rozložíme zmes vo forme cukríkov a posielame na chladenie na policu chladničky.
Poznámka. Je tiež možné pridať kandizované ovocie, drvené alebo celé orechy a tiež diverzifikovať chuť s čokoládou čiernej čokolády - štruktúra sa ukáže ako dvojfarebná.
Dezert s príchuťou kávy
Komponenty jemnej kávy:
- kakaový prášok - 2 tabuľky. l;
- cukor - 100 g;
- olejové slivky. - 100 g;
- suché mlieko - 120 g;
- káva - 1 lyžička. l
Predvarené kávové nápoje trochu trvajú. Pretiahneme cez malé sitko alebo gázu, zložené vo vrstvách - takto zrná a hrúbky nebudú spadnúť do dezertov. Varenie v panvici niekoľko minút. Počkáme, kým sa začne variť, a postupne sa zavedie kakaový prášok a granulovaný cukor, miešajte až do rozpustenia. Potom nalejte trochu mliečneho prášku a starostlivo vyčistite polievkovú lyžičku, aby ste získali homogénnu zmes zložiek.
Ghee sa kombinuje s čokoládovou hmotou. Distribuované vo formulári.Na spevnenie takéhoto dezertu bude vyžadovať dlhšie časové obdobie ako pre iné druhy tejto pochúťky.
S orechmi a sušeným ovocím
Pripravte vopred zoznam produktov na prípravu čokoládovej hmoty. Ak to chcete urobiť, môžete použiť jeden z vyššie uvedených receptov. Nezabudnite pridať svoje obľúbené orechy a nakrájané sušené ovocie.
Varenie dvoch riadov. Rovnako ako v predchádzajúcich verziách, najprv pripravíme dve zložky na prípravu: sladké aromatické mliečne výrobky a ghee. Potom sa zmiešame oba dohromady, aby sa vytvoril homogénny kvapalný polotovar. Taktiež vylejeme kakao, horúcu čokoládu ďalších 25 minút na pokojnom ohni. Odstráňte chlad a ihneď pridajte náplň - toľko, koľko chcete. Potom urobte to isté ako zvyčajne - nechajte zmrznúť vo forme.
Mliečna čokoláda s medovými bankovkami
Budeme potrebovať:
- kakaové bôby (práškové) - 0,4 kg;
- med (výhodne kvapalný alebo roztavený) - 100 mg;
- kakaové maslo - 200 g
My utopíme kocku masla, v časti pridáme kakao, predtým rozdrvené. Hmota by mala získať plochú konštrukciu bez hrudiek.
Potom nalejte do medu a znova sa zamiešajte.Počkáme, kým teplota produktu nedosiahne 40 stupňov a nevyberie sa z tepla. Dezert tvrdne asi 8 - 12 hodín.
Recepty sa dajú jednoducho pripraviť, nemôžu sa pokúsiť. Keď ich raz pripravili, nemožno odmietnuť domácu mliečnu čokoládu.
Teraz môžete ľahko vyrobiť mliečnu čokoládu a rozmaznávať svoju rodinu s touto pochúťkou, ktorej hlavnou výhodou je prirodzenosť. Koniec koncov, čokolády vyrobené s láskou sú oveľa chutnejšie než výrobky.
