Mlieko je ľahký a veľmi jemný dezert, ktorý milujú nielen všetky deti, ale aj veľa dospelých. Jeho príprava trvá veľmi málo času. Výsledkom je jedlo, ktoré môže nielen diverzifikovať denné menu, ale aj vyzdobiť s ním aj tie najkrajšie stolíky na dovolenku. Želé s mliekom sa môže variť rôznymi spôsobmi. Niektoré z najzaujímavejších možností, ktoré je potrebné zvážiť podrobnejšie.
Klasické mlieko želé s želatínom
Tradične je obvyklé pripravovať mliečnu želatinu s želatinou. Táto možnosť je považovaná za najjednoduchšiu a patrí do kategórie klasických receptov.
Ak chcete pracovať v tomto prípade, potrebujete iba štyri komponenty:
- 13 až 15 g želatíny;
- 750 ml mlieka (obsah tuku 3,6 - 4%);
- trochu vanilky (doslova na špičke noža);
- 75 až 125 gramov cukru.
Spôsob výroby mliečnej želé:
- Nalejte mlieko do panvice (alebo panvice).
- Tam, nalejte želatínu a nechajte ju asi pol hodiny. Na to, aby sa želatína napučiavala, je potrebný čas. Iba potom dokáže preukázať svoje želé vlastnosti.
- Dajte hrniec na oheň a zohrejte jeho obsah za stáleho miešania, až kým sa úplne nerozpustí.Výsledná hmotnosť sa pretlačí cez sito.
- Pridajte vanilín a cukor do stále horúcej zmesi. Dôkladne premiešajte všetko.
- Nalejte voňavú hmotu do foriem a nechajte 4 hodiny chladnúť.
Pred podávaním bude želé umiestnené len na taniere a zdobené podľa vašich predstáv. K tomu môžete použiť všetko, čo sa vám páči (čerstvé bobule, kúsky ovocia, šľahačka alebo strúhaná čokoláda). Chuť tejto úžasnej pochúťky čiastočne pripomína zmrzlinu, ktorú takmer všetci deti veľmi milujú.
S agarovým agarom
Je známe, že želatína je produkt živočíšneho pôvodu. Získava sa spracovaním spojivového tkaniva zvierat a používa sa na varenie ako ďalšia zložka s gélovacími vlastnosťami. Ale je možné získať gélovitú hmotu z kvapaliny nielen pomocou želatíny. Jeho náhradou zeleniny je agar-agar. Táto látka sa extrahuje z morských rias a používa sa aj na prípravu rôznych dezertov a želé. Preto s agar-agar, môžete tiež nie menej chutné mlieko želé.
To bude vyžadovať:
- 0,5 litra plnotučného mlieka;
- 2 až 2,5 g prášku agarového agaru;
- ½ vanilky;
- cukor.
Technológia varenia dezert bude trochu iný:
- Prvým krokom je nalievať mlieko na malý kahán.
- Pridajte zvyšné prísady a premiešajte. Množstvo cukru sa zvyčajne vyberie podľa vkusu (podľa vášho výberu).
- Vložte hrniec do ohňa. Akonáhle sa obsah varí, plameň by mal byť minimálny. Po tomto varení nie viac ako dve minúty.
- Naliať horúcu hmotu do formy a ochladiť.
Príprava takéhoto želé trvá minimálne množstvo času. Okrem toho, už pri 40 stupňoch sa hmotnosť mení na silný gél. Vzhľadom na zvláštnosti molekulárnej štruktúry agaru-agaru sa z nej vyrobené želé nerozšíri na doske a dlhodobo si zachováva svoj tvar.
Dyukanu diéta recept
Prívrženci správnej výživy budú mať záujem dozvedieť sa, ako vyrobiť mliečne želé na základe predpisu známeho francúzskeho dietetika Pierra Ducana.
Tu sú len dve hlavné zložky:
- 750 ml mlieka (sušené alebo s minimálnym obsahom tuku);
- 15 g potravinovej želatíny.
Príprava mliečnej pochúťky je v tomto prípade veľmi podobná klasickej verzii.
Je potrebné vykonať nasledujúce operácie:
- Želatína nalejte do misy. Pridajte doň 250 ml studeného mlieka a nechajte napučiavať 50-60 minút.
- Potom musí byť táto hmotnosť zahriata, nie je varená, kým sa čiastočky želatíny úplne nerozpustia.
- Výsledná kvapalina sa pretlačí jemným sitom.
- Želatína sa rozpustí so zvyšným mliekom, ktorý sa musí najskôr zahriať.
- Všetko dôkladne premiešajte.
- Nalejte hmotu do formy a vložte ju do chladničky doslova 1 hodinu.
Dezert je veľmi jemný a ľahký. To môže dokonca aj jedia tí, ktorí sú na strave a snaží sa schudnúť. Takáto pochúťka je najlepšie pripravená na budúce použitie, takže ho môžete vždy mať po ruke v správny čas. Niekoľko dní sa mu v chladničke nestane nič.
Kakaové mliečne čokoládové želé
Pre zmenu sa môžete pokúsiť vyrobiť mliečnu čokoládu. Farba dezertu sa dá ľahko meniť s obvyklým kakaovým práškom. Navyše, jedlo samotné získa pôvodnú čokoládu.
Ak chcete samostatne pripraviť takúto pochúťku, budete potrebovať:
- 250 g mlieka (s obsahom tuku najviac 1%);
- 100 ml pitnej vody;
- 10 g potravinovej želatíny;
- 14 g kakaa;
- 100 gramov cukru.
Pokyny krok za krokom:
- Namočte práškovú želatínu do vody.
- Časť cukru (asi polovica) rozpustená v studenom mlieku.
- Do želatíny pridajte malé množstvo sladkého mlieka a úplne ho rozpustite, mierne zahrejte zmes (na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre). Hmotnosť v žiadnom prípade nemôže byť varená.
- Pridajte zvyšky mlieka a premiešajte.
- Časť želatínového mlieka (približne polovica šálky) sa mierne zahreje oddelene. Kakaový prášok a akýkoľvek zostávajúci cukor rozpustite.
- Vo forme najprv nalejte čokoládovú zmes. Pošlite ich do chladničky pred zmrazením.
- Najprv nalejte mliečnu hmotu. Znova vložte formulár do chladničky, až kým sa zmes nevytvrdne.
Pred podávaním bude potrebné iba obrátiť formy a krásne dvojfarebné želé bude na tanieri. Taký dezert nepotrebuje dodatočnú výzdobu.
S ovocím
Želé na mlieko bolo nielen chutné, ale aj užitočné, mohlo by sa doplniť ovocím. Získajte originálny a veľmi pekný vitamínový dezert. Môže to byť vykonané rôznymi spôsobmi.
Pre najjednoduchšiu možnosť je potrebné:
- 0,6 litra mlieka;
- 5 g práškovej želatíny;
- 75 g cukru;
- 500 g čerstvých jahôd (môžete mať aj iné ovocie).
Spôsob výroby šťavnatého aromatizovaného želé:
- Plody jahôd vyriešiť, odtrhnúť ich sepals, a umývať bobule dôkladne a suché.
- Časť jahôd zostane nedotknutá a zvyšok s miešačom sa rozomelie na zemiaky.
- Želatína nalejte vodu (dosť 60-80 ml) a odložte. Akonáhle sa kryštály trochu napučiavajú, vložte hmotu na oheň a teplo, až kým sa úplne nerozpustí.
- Samostatne zahrievajte mlieko v panvici a miešajte s cukrom.
- Tu pridajte roztok želatíny a premiešajte. Hmotnosť by mala trochu vychladnúť.
- V teplej želatínovej zmesi pridajte jahodové pyré. Nalejte túto hmotu do predvarenej formy.
- Uchovávajte nádobu v chladničke až do vychladnutia.
- Otočte tvar a posuňte hotové želé na dezertnú dosku.
- Ozdobte zvyšnými jahodami.
Chuť tohto dezertu bude úžasná. Namiesto jahôd môžete použiť takmer akékoľvek ovocie a bobule, s výnimkou kivi, melónov a hrozna. Ich chuť je tak jemná, že po zmiešaní so zvyškom zložiek sa stráca. Výsledkom je, že dezert je nevýrazný a nie voňavý.
Creme brulee flavored
Mliečna želé môže dostať originálnu chuť "creme brulee". Zvyčajne to robia. s roztaveným mliekom alebo vareným kondenzovaným mliekom. Tu je niekoľko možností. Najjednoduchší spôsob, ako vytvoriť voňavý dezert, založený na klasickom želé s mliekom.
Na prácu bude potrebné:
- 400 g želé na báze mlieka pripravenej akýmkoľvek známym spôsobom;
- sekané orechy;
- 400 g vareného kondenzovaného mlieka.
Takáto pochúťka sa pripravuje postupne:
- Po prvé, v podobe, ktorú musíte naliať časť klasického želé. Dajte to trochu tvrdnúť.
- Pokryjeme želé vrstvou kondenzovaného mlieka a jemne posypeme strúhanými orechmi.
- Formulár vložte do chladničky a nastavte ju.
- Opakujte striedanie vrstiev, kým sa neukončia všetky zložky.
Po konečnom ochladení môže byť dezert posunutý na misku alebo na malé servírovacie dosky. Také voňavé želé príjemne prekvapí malé sladké zuby.
Ako vyrobiť želé z mlieka s tvarohom
Ak pridáte do mliečnej želé obyčajný tvaroh, dostanete skvelý dezert pre tých, ktorí sledujú svoju postavu a pokúšajú sa správne jesť.
Existuje jedna možnosť, ktorej realizácia nebude trvať dlhšie ako jednu hodinu, ako aj nasledujúci súbor komponentov:
- 100 ml mlieka;
- 25 gramov cukru;
- 110 g tvarohu;
- 15 g želatíny;
- 20 ml pitnej vody.
Ak chcete urobiť taký dezert, potrebujete:
- Posypte tvaroh s cukrom, nalejte mlieko a dobre premiešajte.
- Želatína nalejte teplú vodu. Po dlhšom miešaní sa postupne rozpúšťa.
- Pridajte želatínovú hmotu do tvarohu. Všetko premiešajte.
- Výsledná kvapalná látka sa vleje do formy a dá sa na chladné miesto na zahustenie.
Dezert je mäkký, hustý a skôr sladký. Ak je to žiaduce, môžete ju posypať čerstvými bobuľkami na vrchole alebo nalejte na ovocný sirup.
