Keď prvý francúzsky kuchár urobil kus hovädzieho mäsa (pravdepodobne bravčového alebo morčacieho) v tvare miniatúrneho cigaru, netušil, že sa stal autorom nového kuchárskeho diela. V súčasnej dobe sa rožky na mäso stali dekoráciou slávnostných stolov, vyživujúcou a výživnou každodennou výživou. A koľko chutných výplní môže byť "ukrytých" v každom produkte, pretože z neho bolo skutočne prekvapivé jedlo!
Cordon Blue Chicken Appetizer
Začnime naše malé, ale veľmi chutné gastronomické exkurzie, samozrejme, z receptúry vysokej francúzskej kuchyne.
Zloženie Zloženie:
- údená šunka (nie veľmi tučná) - 200 g;
- vajcia - 2 ks;
- kuracie prsia - 2 ks;
- Emmental - 200 g;
- chudý olej;
- citrónová šťava alebo sójová omáčka - 20 ml;
- múka, strúhanka;
- korenie (soľ, korenie), kari, provensálske byliny.
Metóda prípravy:
- My omyjeme prsia dobre, namočíme ich do utierok, vytvárame pozdĺžne rezy vo forme vreciek v strede každého kusu.
- Mierne odvlečte vrstvy mäsa, posypeme omáčkou alebo citrónovou šťavou, marinujte 15 minút.
- Vložíme vajcia do misy, pridáme korenie a trochu trepeme zmes. V samostatnej doske miešajte kari, soľ, strúhanky, štiepky na strúhanom syre. Keďže biele mäso z hydiny má neutrálnu chuť, vyberieme fermentovaný mliečny výrobok s výraznými odtieňmi (Emmental alebo ruský syr), ktorý dokáže zdôrazniť konzistenciu kuracieho mäsa.
- Rozprestreme sa na polovicu každého kusu na plátky syra a šunky, otáčame valčekmi, upevňujeme ich špáradlami. Prevlečte výrobok do múky, nasypte ho do zmesi vajec a panirujovej zmesi sušienok.
- Ak chcete udržať kôru počas procesu tepelného spracovania, posuňte kuracie rezeň štvrť hodiny do mrazničky.
- Zahrejte olej na panvici, smažte všetky strany mäsových výrobkov na zlatý odtieň a položte nasledujúce šarže potravy.
Podávajte chutné jedlo s vybranou omáčkou alebo prídavnou miskou.
Bravčové vločky plnené hubami a syrom
Skvelá kombinácia šampiňónov a syra sa dá vysledovať príkladom milovaného julienna. Mäsové rolky so žampiónmi nemajú menej jemnú chuť.
Zoznam produktov:
- bravčová panenka - 500 g;
- huby (akéhokoľvek druhu) - 150 g;
- syr (vyberáme z pevných tried) - 70 g;
- cesnakové kebabky - 2 ks;
- čerstvá smotana - 100 g;
- chudý olej;
- korenie a korenie.
Postup prípravy:
- Rozdelíme umyté a sušené mäso na porciované plátky. Opatrne porazte kúsky, rozotrite paprikou a soľou, ponechajte pol hodiny v uzavretej forme.
- Ak chcete získať šťavnaté a chutné plnky, očistite a umyte čerstvé šampiňóny. Namočte ich do papierových uterákov, nakrájajte na kocky, smažte do oleja, až kým sa tekutina nevyparí a nezobrazí sa zlatá hnedá.
- Syr nakrájajte na tenké plátky.
- Zložili sme marinované časti bravčového mäsa na doske, položili na každú porciu rozdrvený cesnak, vrstvu hubovej zložky a drveného syra. Zložte vrstvy mäsa náplňou vo forme rúrok, zafixujte okraje špáradlami alebo obliekajte varením.
- Smažte produkt až do ružovej farby a potom vložte švu do tvaru vybraného pre celé množstvo potravín.
- Zmiešajte krém s rovnakým množstvom filtrovanej vody. Naplňte misku bielou omáčkou a počkajte 20 minút do rúry, zahrejte na 200 ° C.
Podávajte teplé, chutné jedlo. Avšak v chladenom stave budú tiež varené a chutné kotlety s hubami a syrom.
So slivkami a slivkami
Predložená parabola sa môže pripraviť z čerstvého a vysokokvalitného mäsového výrobku.
Zoznam komponentov:
- morčacie filé - 700 g;
- chudý olej;
- slivky bez kamienkov - 100 g;
- vlašské orechy (zabalené) - 120 g;
- domáca kyslá smotana - 200 g;
- soľ, korenie, korenie.
Stupne varenia:
- Aby sa mäso v priebehu procesu tepelného spracovania "krútilo", udržuje vytvorený tvar, nezabudnite odstrániť všetky šľachy. Filtre dobre umyte, vysušte, rozdeľte na časti. Pokryjeme ich filmom a starostlivo, ale bez fanatizmu sme ich porazili. Potom roztrieďte kúsky korením, soľou a korením, nechajte v tomto stave 15 minút.
- Na upravené plátky rozotrejeme sušené ovocie nakrájané na malé časti, posypeme ich drvenými orechmi.
- Rolovať tesné kotúče, okraje fixovať pomocou špáradiel a výrobky vyprážať v panve v horúcom oleji. Umiestnime ružové "prsty", ako sa niekedy nazývajú "peknými" vecami v pekárni, nalejte domácu zakysanú smotanu a pošlite ju do rúry na 20 minút (190 ° C).
Miska sa ukázala tak šťavnatá, jemná a atraktívna, že po niekoľkých minútach "zmizla" z večere. A na zdravie!
So šunkou a syrovou náplňou
Keď nie je čas na kulinárske špeciality, pripravujeme rýchle mäsové koláče plnené šunkou a syrom.
Požadované produkty:
- maslo - 30 g;
- horčica - 30 g;
- bežný cukor - 20 g;
- hotové pečivo - 500 g;
- vysokokvalitná šunka - až 18 rezov;
- Syr feta - až 16 tenkých plátkov;
- oregano.
Postup varenia:
- Vopred si z mrazničky vyberieme konzervovaný bochník hotových bôbov a necháme ho na spodnej časti chladničky. Ráno alebo večer vyberáme výrobok, opatrne ho rozvinúme a rozvinieme na jednu stranu tak, aby nedošlo k zničeniu štruktúry vrstiev.
- Odporúča sa zjemniť šunku do špeciálneho krájača. Na mäsové pečivo, potom plátky syra. Posypte ich nasekanými oreganovými listami a zrolujte ich do hrubého kotúča.
- Produkciu nakrájajte na porcie, položte ich v priestrannej podobe, čo je malá vzdialenosť od seba.
- Zmiešajte horčicu, maslo a cukor, nalejte misku s voňavou omáčkou a pošlite 25 minút na rúru (180 ° C).
Menej ako pol hodiny, keď sme sa na stole objavili nádherné jedlo z prírodného mäsa a dokonca aj s nečakanou a veľmi slanou náplňou.
Meat Rolls "Fed Dad" od Olgy Matvey
Luxusný recept od slávneho televízneho moderátora vám umožňuje pripraviť veľmi jednoduchú, ale veľmi chutnú delikátnosť.Užitočné tipy a triky nenechávajú šancu na kulinárske chyby.
Súbor komponentov:
- cibuľa - 4 ks;
- mleté mäso - od 600 g;
- soľ, kôpor;
- bravčové krk - 1,2 kg;
- 3 strúčiky cesnaku;
- sladká paprika (rôzne farby);
- rajčiakové pyré alebo rajčiaky vo vlastnej šťave - 600 ml;
- chrumkavé drobky - 60 g;
- bežný cukor - 25 g;
- zmes papriky, bobkový list, korenie (paprika, klinčeky, strúhaný muškátový oriešok).
Postupná príprava:
- Čistime cibuľu, jemne nakrájame zeleninu a dajte ich do pripraveného mletého bravčového mäsa. Pridajte nakrájaný kôpru, strúhanku, soľ, korenie, nasekaný cesnak. S rukami dobre premiešajte kompozíciu a starostlivo kombinujte všetky zložky.
- Rozdelíme bravčové krk na tenké vrstvy, mierne ich odpudzujeme, vytvárame zvitky. Aby ste to urobili, položte na dosku kúsky bravčového mäsa, otočte ich k nemu pri okraji, kde je viac mäsa a nie tuku.
- Vyberieme kus mletého mäsa, dajte ho podlhovastý tvar, položte ho na plátok mäsa. Pravú a ľavú hranicu položíme na "patty", potom vrstvu zrolíme v podobe malej klobásy.
- Týmto spôsobom vyrábame zostávajúce mäsové výrobky, opečieme ich v horúcom oleji a dajú ich do panvy so švom.O minútu neskôr, keď už bolo mäso, obrazne povedané, "chytalo sa", obracali sme každú časť a uvari sme ju z druhej strany.
- Usporiadame kotúče v pekáči na pečenie wok (hrniec alebo pekáč). Nakrájajte cibuľu na veľké polkruhy, prejdite do mäkkého stavu v panvici, kde sa mäso vyprážalo. Pridajte štvrtú papriku (žiadne semená) a paradajku rozbitú v mixéri spolu s korením.
- Ochutnajte jedlo soľou, nalejte do hrubej zmesi paradajok, nalejte lyžicu cukru, vrijte jedlo, až polovica pripravená na sladkú zeleninu. Celú hmotu umiesťme do pokrmov s mäsovými výrobkami a zohrievame 40 minút pri minimálnom varení.
Roznášali sme roláky s ich svetlým prostredím na širokú nádobu. Áno, toto množstvo jedla prinesie nielen mojmu otcovi, ale aj moju matku spolu so zvyškom detí a domácnosti!
Pre stolovú dovolenku stlačte zeleninu so zeleninou
Vynikajúca miska na slávnostnom sviatku môže byť prezentovaná ako celá rola s aromatickou rastlinnou náplňou.
Zloženie Zloženie:
- sušené marhule - 8 ks;
- cesnakové kebabky - 2 ks;
- mäso (bravčové, hovädzie) - 400 g;
- sladká paprika - 3 ks;
- cibule;
- chudý olej;
- šalátové listy - 5 ks;
- zelenina, korenie;
- majonéza - 30 g
Metóda prípravy:
- Mäso rozdeľujeme uprostred, ale nie na zem. Rozložili sme vrstvu v rôznych smeroch, nakrájame na polovicu pravej a potom na ľavú časť kusu. Formované časti filé sme dali rôznymi smermi ako kniha.
- Opatrne odpudzujte celý povrch mäsa, rozotrejte ho s beženým cesnakom, posypeme korením, spracujte s majonézou. Ponechajte výrobok pol hodiny na marinovanie.
- Extrahujeme semená z papriky, umyjeme zeleninu, nakrájame na krúžky a potom ich rozdelíme na štvrtiny. Nakrájajte cibuľu v rovnakej forme, preveďte zeleninu do mäkkej.
- Umiestňujeme náplň na pripravené mäso, husto posypeme nasekanými zeleninami a zrolíme hrubý zvitok. Zaväzujeme ho reťazou, smažíme do oleja a pravidelne posúvame valce zo strany na stranu.
Chladený mäsový výrobok sa uvoľňuje z nite, rozreže na malé časti, zachováva si pôvodný tvar. Zasadáme slávnostné jedlo s voňavými bylinkami.
Plnené mäsové valenia v rúre
Predložený recept bude univerzálnym záchrancom na stretnutie s náhle sa objavujúcimi hosťami. Veľkolepé jedlo je pripravené čo najskôr s minimálnymi potravinami.
Zoznam komponentov:
- vajcia - 4 ks;
- mleté mäso z hovädzieho a bravčového mäsa - 500 g;
- biely bochník;
- múka - 30 g;
- chudý olej;
- cibuľa - 1 ks;
- korenie, korenie.
Funkcie varenia:
- Varíme 5 vajec, odlúpame z plášťa.
- Z chladničky vychádzame z našej "strategickej" zásoby - kvalitného mletého mäsa získaného z dvoch druhov mäsa. Pridajte do nej naseknutú cibuľu, chrumkavé drobky namočené do mlieka, surové vajce.
- Podstúpte kompozíciu s korením a soľou, pripravíme dôkladnú dávku plnky, ktorá zabezpečí tvorbu viskóznej a jednotnej textúry. Produkt nechajte 20 minút "dozrieť".
- Rozložili sme sa na vrstvu fóliového mäsa zloženú na polovicu. Aby sa varené vajcia neposúvali cez mleté mäso, nasypte ich do múky a až potom ich umiestnite na pripravenú výplň.
- Pomocou kovového papiera rotujeme hrubý zvitok, otáčame okraje, v zväčšenej verzii dostaneme akýsi "cukrík".
- Premiestňujeme výrobok na plech na pečenie a pošleme ho do rúry na 40 minút.
Tu je to, ako ľahko a rýchlo môžete uvariť mäsové kotúče v rúre, aby ste liečili svojich priateľov na chutné a veľmi atraktívne jedlo.
S bylinkami a horčicou
Pokračujeme vo francúzskej téme s prezentáciou nádherných mäsových výrobkov s voňavými rastlinami z provincie Provence.
Požadované produkty:
- soľ, cesnaková hlava;
- chladené bravčové mäso - 1 kg;
- Dijon horčica - 20 g;
- Paprika, provenienčné byliny, kôpor.
Postup varenia:
- Umyjeme kúsok mäsa a sušíme ho, rozrežeme ho už známym spôsobom, v ktorom sa môže formovať. Strihané spracované bravčové mäso strúhame na strúhanom cesnakovom klinčeku, otrepíme korením a korením. Ak chcete zdôrazniť špeciálnu eleganciu provenienčných bylín a zlepšiť ich chuť, mierne zahrejte zmes v panvici.
- Následne namažeme obrobok s horčicou Dijon, navíjame vrstvu valčekom a fixujeme ju silikónovými svorkami. Mäsový výrobok pošlite 1 hodinu v rúre (200 ° C). 15 minút pred koncom procesu otvorte papier, pečte jedlo až do zlatohnedého.
- Studené potraviny nakrájané na porcie, podávané s pikantnými omáčkami alebo vo forme sendvičov.
Výsledné občerstvenie je skvelou alternatívou k najdrahším predajcom nápojov, pretože je to domáce jedlo.
Masové kotúče v pita chlebe
Základom získania lahodného jedla je tenký koláč, ktorým sa vytvárajú pekné mäsové výrobky.
Požadované komponenty:
- vajcia - 3 ks;
- Arménsky lavash;
- mleté mäso - 600 g;
- cesnakové kebabky - 2 ks;
- maslo - 20 g;
- cibuľa - 2 ks;
- chlieb namočený v mlieku - 200 g;
- soľ, korenie, korenistý kečup.
Technológia varenia:
- Najkvalitnejšia a najjemnejšia pochúťka sa získava z mäsa z kurčiat alebo moriek. Rozkrájame plátky hydiny v domácej kombinácii, kombinujeme mlynček s strúhankou lisovanou z mlieka, nakrájaným cesnakom a sadu obľúbených korenín. Dôkladne premiešajte všetky ingrediencie, ako to robíme na hamburgery.
- Cibuľu odlúpnite, jemne nakrájajte, smažte do oleja, až kým nebudete priehľadné.
- Rozširujeme pita chlieb, dajte na ne hustú sieť kečupu alebo paradajkovej pasty. V hornej časti položte vrstvu mletého mäsa, opečenou cibuľu, jemne nakrájanú vajcia.
- Zložte najhustší kotúč a položte ho na papier na pečenie. Výrobok namažte žĺtkom, po 20 minútach pošlite v rúre, zahrejte na 180 ° C.
Použitie pity umožnilo získať úžasne krásne, chutné a výživné jedlá. Arménske pečivo a ruské pivo - jedinečný kulinársky tandem!
Mramorová kuracia role
Zaujímavý názov okamžite vyvoláva zvedavosť a túžbu zistiť, čo šikovní kuchári prichádzajú s "mramorovou" sofistikovanosťou?
Zoznam produktov:
- kuracie mäso - do 1 kg;
- želatína - 40 g;
- 3 strúčiky cesnaku;
- sladká paprika, korenie, korenie.
Metóda prípravy:
- Jedlá z kuracieho prsníka, bohužiaľ, trochu suché, a naším cieľom je robiť šťavnaté a citlivé roll. Na tento účel používame kuracie a stehná hydiny, odstraňujeme šľachy a pokožku.
- Výrobok nakrájajte na najmenšie kusy, pripravte ich na korenie a korenie, vrátane korenia a papriky. Nalejte vysoko kvalitnú želatínu, opatrne premiešajte kompozíciu tak, aby zložky mäsa čo najlepšie prenikli do seba.
- Vytvárame zvitok z hmoty a dajte ho do kulinárskeho rukávu. Obal sme zviazali a snažili sme sa uvoľniť všetok vzduch. Vložkujeme do vhodnej formy a 45 minút pečieme v peci, predhriatej na 190 ° C.
Výkres hotového mäsového bochníka v rezu sa naozaj podobá obrazu prírodného mramoru. Výborný výsledok kulinárskej excelentnosti!
Rôzne mäsové kotúče výrazne doplňovali "arzenálu" našej domácej ponuky s novými zaujímavými jedlami. Rôzne výplne možno ľahko meniť podľa ich vkusu a preferencií, pretože každý recept - to nie je rigidné dogma, ale len spôsob, ako získať požadovaný výsledok.
