Zdá sa, že je ľahšie variť kuracie kotlety. V skutočnosti, kuracie filety - chudé mäso, a preto vyžaduje niektoré zručnosti vo varení. V opačnom prípade bude kotúč suchý a tvrdý ako podošva.
Dnes hovoríme o "správnych" kotlíkoch, pripravujeme klasické a lenivé kotlety z kuracieho filé. Uistite sa, že jedlo môže byť ekonomické aj chutné a súčasne aj slávnostné. Teraz o tom, čo môžete variť možnosti.
Kuracie filety
Zvyčajne sú kuracie filety varené v panvici, ktoré navrhujeme robiť. Klasická verzia kotlíkov môže byť bezpečne použitá v strave kuchyne - v nej nie je veľa múky a masla, a preto je celé jedlo ľahké.
Požadované produkty sú nasledovné:
- pár stredne veľkých kuracieho filé;
- cesnak - 1-2 strúčiky;
- korenie a soľ;
- maslo na pečenie;
- vajce;
- niekoľko lyžičiek múky (odporúčame použiť nielen pšenicu, ale celozrnný - bude to ešte lepšie).
Príprava jedla takto:
- Predvarené a nakrájané filé mierne odrádzajú. Tip: bijete mäso, položte kúsky medzi dve plastové vrecká, potom sa nebude striekať. Môžete ihneď dať do vrecka nejaký cesnak - do mäsa pridá zaujímavé poznámky.
- Posypte kotleta čerstvým mletím korenia a soli.
- Porazte vajcia.
- Naliať múku na namáčanie do samostatnej dosky.
- Ohrejte panvicu dobre, ponorte do vajíčka a potom nakrájajte na múku a ihneď vložte horúci olej. Obráťte sa, ako vytvoriť hnedú kôru a smažte znova.
Klasické kotlety sú pripravené.
V cestíčku
Kocky v cestíčku si chcú pripraviť študentov a bakalárov - na úkor cestky sa ukážu byť husté, načechrané, výživné. Prichádzajú celú horu a chuť je celkom ničoho. Takže celá čestná spoločnosť bude spokojná a spokojná.
Takže pre cesto na kilogram filé vyžaduje:
- 2 veľké kuracie vajcia;
- pšeničná múka - 8 lyžice. lyžice;
- 4 dobré lyžice kyslej smotany (v neprítomnosti môže byť nahradené mliekom);
- soľ a korenie - podľa potreby.
Ak chcete vyrobiť cesto, premiešajte rozbité vajcia soľou, korením a múkou. Miešajte do hladkej. Hustota cesta by mala byť približne rovnaká ako hustota kvapalnej kyslej smotany. Ak je trochu múky - pridať.
Pripravené kusy potomstva kurča sa namočili do cesta a potom sa poslali do veľmi horúceho oleja.Po čakaní na vytvorenie prvej kôry na okrajoch kotlete ju otočte na ďalšiu stranu a smažte tiež. Potom sa opäť vráťte na prvú stranu a dokončite ju až do konca.
Dobre varené cesto bude ľahké, porézne a chutné.
Ako variť v škrupine?
Jedná sa o veľmi jednoduchý a prístupný recept, ktorého výsledok sa mimochodom líši od ostatných chutí špeciálnou krehkosťou. Chcete chrumkať príjemnú kôru - smažte kuracie kotlety v chlebe.
Princíp varenia kúskov mäsa je rovnaký a celé tajomstvo je chlieb. Môžete si ju kúpiť s pridaním horúceho alebo iného korenia. Čím zaujímavejšia bude zloženie chleba, tým pôvodnejšie budú kotlety. Ale ak sú po ruke len pripravené strúčiky, pridajte im štipku sušenej papriky - bude to mať arómu a chuť. Ak chýba paprika, pridajte akékoľvek suché korenie, ktoré sú v dome - nebudú nadbytočné.
Tip: začať smažiť v breading, nezabudnite sa uistiť, že sušienky sú čerstvé.
Dokonca aj novo zakúpené balenie po krátkom stojacom čase sa náhle ukáže ako rancidné, čo nepochopiteľne a nezvratne zničí chuť kôp.
Pripravte kotlety v škrupine takto:
- Porazte vajce;
- Pripravte zbité filé;
- Kuchárka varí;
- Zahrejte olej;
- Ponorte papriky do vajíčka a potom do strúhanky;
- Pečieme na oboch stranách, kým nie sú krásne a ostré.
V krupici
Krupica môže byť tiež chrumkavá, iba jemnejšia v porovnaní s strúhankami.
Pre tento recept, nepotrebujete vajcia, namiesto toho, vezmite 2 polievkové lyžice. lyžice majonézy. Stále potrebujeme 400 g kurčiat a 150 g krupice. Olej, soľ a korenie podľa potreby.
Varenie je veľmi jednoduché:
- Zbité kusy sú potiahnuté tenkou vrstvou majonézy a odložené;
- Nalejte soľ a korenie do krupice, nie je zlé pridávať aj sušený kôpor;
- Po zmiešaní zmesi chleba položte kus mäsa na ňu, silne ho zatlačte, aby sa chlieb čo najviac priblížil kotletu;
- Smažte na masle asi päť minút na oboch stranách.
So syrom
Na 1 prsia pripravujeme:
- pár vajec;
- múka 100 g;
- strúhaný pevný syr 200 g;
- korenie podľa chuti;
- múka a maslo - podľa potreby.
Toto sa deje takto:
- Štiepané kusy prsníkov (4 kusy by mali byť vyrobené z jedného filé) by mali byť posypané paprikou. Môžete použiť muškátový oriešok alebo kardamom, rovnako ako celozrnnú horčicu.
- Samostatne porazte vajcia soľou a korením.
- Sýrový rošt.
- Cook v miske múky.
- Zahrejte olej.
- Pripravené kotlečky sa valcujú v múke a ponoria do vajíčok.
- Smažte, až kôra na jednej strane.
- Otočte sa, na vyprážanej strane vložte nejaký strúhaný syr a zakryte ho pokrievkou, čakajte, kým sa syr roztopí.
- Ozdobte kotlety zelený šalát alebo zemiaky podávané na stole.
Lazy kuracie filety
Lazy kotlety sú podobnejšie ako mäsité palacinky ako klasické kotlety, ale stále sa ukážu byť chutné.
varenie:
- 400 g kuracieho filé;
- pár vajec;
- 4 lyžice majonézy;
- 5 lyžíc pšeničnej múky;
- korenie, ako aj maslo na vyprážanie.
Varenie je veľmi jednoduché. Vypustite kuracie mäso a nakrájajte na malé kúsky. Vložte ich do misy, pridajte vajcia, majonézu, múku a korenie a premiešajte všetko. Nechajte nakúpať štvrťhodinu.
Tepelný olej a zmes mäsa rozložte do nej pomocou lyžice. Po vyprážaní jednej palacinky otočte ju na druhú stranu a ohrejte ju na koniec. Všetko je okamžite vyprážané, len pár minút na každej strane.
Vložte pripravené kotlety do platne a zakryte hornú časť druhej, aby ste boli mäkšie.
V panvici v zhone
Rýchle koláče s cibuľou sú pripravené rovnakým spôsobom. Ak pridáte do zmesi mäsa, majonézy, múky a korenia stredne veľkú nasekanú cibuľu a následne ju vyprážame rovnako ako nakrájanú kuracie špičku, dostanete nejaký druh cibule-kuracie koláče, veľmi šťavnaté a chutné. A príprava takéhoto jedla je naozaj rýchla. Mimochodom, ak necháte zmes v hotovej podobe na hornej časti chladničky, bude to trvať niekoľko dní. Kedykoľvek si môžete na večeru smažiť čerstvé kotlety.
S ananásom
Mimochodom, kotlety sú výborné z prsníka v rúre, najmä ak diétujete recept a robíte veľké kotlety s ananásom.
Je potrebné:
- dve prsia;
- chilli paprička;
- polovica ananásu;
- strúhaný syr - 30 g
Vložte pripravené kotlety na plech natretý rastlinným olejom, soľou a korením,
Na hornej časti plátkov mäsa položte plátky odlúpnutého a jadrového ananásu. Ďalej rozložte jemne nakrájané chili kruhy.
Posypeme strúhaným syrom na vrchu a posypeme na pečenie v rúre, predhriate na 200 stupňov. Pečené kotlety s ananásom na 15 minút.
Kuracie rezeň
Kuracie rezeň sa líši od bežného kotleta iba v tom, že keď je varené, rozbité kúsky mäsa sa najskôr valcujú v múke, potom sa namočia do zmrzliny, potom sa posypú strúhankami a až potom sa vyprážajú.
Pre dve kuracie prsia, lezon je vyrobený zo zmesi 50 ml mlieka a dvoch vajec, rovnako ako s korením a soľou.
Varenie rezeň je jednoduché:
- poraziť filé v kusoch;
- spracovávajte múku a lezonom, potom sa vložíme do strúhanky a smažeme, až kým nebudeme na oboch stranách varené;
- Podávame so zemiakovou kašou a čerstvým zeleninovým šalátom.
V medovej horčicovej marinade
Veľmi chutné kurča s horčicou a medom.
Na libru filé sa odoberá:
- pár polievkových lyžíc čerstvého medu;
- jedna lyžica horčice;
- 1 cibuľa;
- sušená petržlenová vňať, rozmarínová vetvička;
- rastlinný olej.
Filé, nakrájajte na tenké dlhé krásne pásy, soľ a korenie, pridajte bylinky, med a horčica. Marináda by mala stáť najmenej pol hodiny. Medzitým smažte cibuľu nakrájané cibuľové krúžky a pridajte marinované kuracie mäso. Smažte všetko znova, aby ste urobili kura krásne a pripravené.
Oblátku môžete zdobiť zemiakmi alebo ryžou.
Dobré pravidlá kotlety
Niekoľko odporúčaní na varenie kurčaťa:
- Ak chcete, aby produkt šetrný a šťavnatý, nekupujte kuracie filety, pozrite sa na kuracie filety.
- Mäso by sa malo umyť kusom a nechať suché. Ak umyte nakrájané kusy alebo ich zle vysušíte, voda sa dostane do panvice s mäsom a okamžite zníži teplo oleja. Kôrka sa potom formuje pomaly, čo znamená, že kotúc stratí už aj tak nízku šťavnatosť.
- Mala by byť prerezaná iba cez vlákna a jedna hrúbka - ideálne centimeter alebo jeden a pol každý kus.
- Bojujte jemne, ale kvalitatívne. Mierne, ale dosť, aby zničili všetky vláknové spojenia.
- Akýkoľvek recept bude prospešný len vtedy, ak je mäso predmarinované. To je spôsobené skutočnosťou, že samotné kurča je dosť nevýrazné a pridávať k nemu "korenie", nie je nikdy škodlivé. Môže to byť bežný rastlinný olej s cesnakom alebo cibuľou alebo korením. Hlavnou vecou je marinovať dve hodiny pred vyprážaním. Dokonca aj jednoduchá horčica, ak ju posypete mäsom, ušetríte ju zo straty šťavy a dá nejakú chuť chuti.
- To, že v predchádzajúcej rade neexistovalo miesto pre soľ, nebolo chybou. Kuracie kotlety sa nesmú soľovať až do konca pečenia, inak soľ z nich uvoľní všetku vodu a urobí to tvrdé a bez chuti. Iba po vytvorení kôry sa môže pridať soľ.Tento tip sa vzťahuje na tie recepty, kde sa maslo vypráža priamo v masle. Pri používaní cesta na soľ je potrebné okamžite.
- Kocky v cestíčku, "kabát" alebo v múke nie sú len možnosti varenia, ale rôzne spôsoby, ako zachovať šťavnatosť.
- Teplo - veľa, olej - trochu. Smažte v horúcej panvici, dve alebo tri minúty stačia na každú stranu.
Pri dodržiavaní týchto jednoduchých odporúčaní máte zaručený dobrý výsledok. A keby ste ešte stále servírovali krájané kosti krásne a zmysluplne, bude jedlo skutočne slávnostné.
