Pečeň je chutný a úsporný produkt. Recepty Bravčová pečeň sa dá nájsť pre každú chuť. Existujú napríklad rôzne možnosti vyživovania horúcich alebo múk. Ponúkame tiež stručný, ale veľmi chutný výber jedál z tohto užitočného vedľajšieho produktu.
Panvica vyprážaná bravčová pečeň
zloženie:
- ½ kilo bravčovej pečene;
- 2 kusy Kvaka, cibuľa;
- 100 ml stredne tučnej kyslej smotany;
- rafinovaný slnečnicový olej;
- soľ;
- voňavé byliny.
Príprava:
- Umývať pečene a zbaviť sa filmov. Na niekoľko hodín nalejte slanú slanú vodu.
- Opätovne opláchnite vedľajší produkt a nakrájajte na stredné kocky.
- Smažte nakrájanú cibuľu, až kým sa svetlo nezhasne.
- Pošlite pripravené mäso na zeleninu a smažte 6 až 8 minút s častým miešaním.
- Nalejte pečienku kyslou smotanou, soľ a posypeme voňavými bylinkami.
Znížte teplo na nízku a varené bravčové pečeň v panvici, kým nebude varené pod vekom. Mala by byť mäkká a jemná.
Varenie v Stroganove
zloženie:
- ½ kilo čerstvej bravčovej pečene;
- 1.5 Čl. prírodný nesladený jogurt;
- 1 stredná mrkva;
- morská soľ;
- 1 kus Kvaka, cibuľa;
- zmes mletého oregana a bazalky.
Príprava:
- Namočte vopred a opláchnite studenou vodou pečeň. Vysušte utierkami a nakrájajte na tenké dlhé tyčinky.
- Cibuľa a mrkva, aby sa praženie. Zelenina by mala zmäkčiť, ale nie príliš zčervenala.
- Pošlite pripravené drobky k nim a zahnite kúsky na každej strane.
- Naliať výrobky 1 polievková lyžica. teplej vody s korením a soľou. Namiesto toho môžete brať zeleninový vývar.
- Pridajte nesladený prírodný jogurt a podržte misku pod vekom asi pol hodiny za nízkeho tepla.
Podávajte pripravenú pečeni s omáčkou s cestovinami alebo inými suchými prílohami.
V pomalom sporáku so zeleninou
zloženie:
- 4 dezertné lyžičky rajčiakovej pasty;
- stolová soľ;
- 2 - 4 listy z vavrína;
- ½ l teplej vody;
- slnečnicový olej;
- 350 g sladkých paprík rôznych farieb;
- 700 g bravčovej pečene;
- 3 kusy cibuľky.
Príprava:
- Namočte pečeň do soľnej vody niekoľko hodín a pravidelne premeňte kvapalinu.
- Rezané droby do veľkých kociek, asi rovnakej veľkosti.
- Umyte všetku zeleninu, odlúpnite a jemne nakrájajte.
- Zapnite pomalý sporák v režime vyprážania a nalejte do neho olej.
- Keď je tuk dobre vyhrievaný, nalejte do nej zeleninu - cibuľu, mrkvu a papriku.Po zaspaní každej novej časti výrobkov pripravte hmotnosť 5 - 6 minút.
- Pridajte pečeň, premiešajte a varte 12 minút. Smažte potraviny až na červenú.
- Pridajte vodu s vavrínovou a paradajkovou pastou, nalejte omáčku. Zariadenie umiestnite do režimu požiaru a varíme pod vekom 20-25 minút.
Soľ pečene je len na samom konci varenia. V opačnom prípade bude produkt tvrdý.
Bravčová pečeň so zakysanou smotanou
zloženie:
- 600 g bravčovej pečene;
- 1.5 Čl. domáca kyslá smotana;
- 2 cibule;
- 1.5 Čl. tukové mlieko;
- korenie a byliny;
- oleja.
Príprava:
- Odstráňte z filmu z bravčovej pečene a hrubo rozseknite celulózu. Nalejte mlieko po dobu pol hodiny.
- Položte kusy do šľahača a opečte ich v horúcom oleji. Soľ, sezóna s vybranými bylinkami.
- Pridajte cibuľu a zakysanú smotanu. Potrebujeme ďalšie 3-4 minúty.
- Naliať obsah panvy s vodou tak, aby úplne pokryl pečeň. Nasypte lieh 17 - 20 minút pod vekom.
Hotové pečeň, dusené s kyslou smotanou, podávané s akýmkoľvek prídavným jedlom alebo jednoducho s domácim pšeničným chlebom.
How to delicious guláš so zemiakmi
zloženie:
- 1 veľká cibuľa a mrkva;
- 250 g bravčového mäsa, vopred namočeného do mlieka, pečene;
- 6 zemiakových hľúz;
- olej, hrubú soľ a korenie podľa želania.
Príprava:
- Zelenina, okrem zemiakov, nakrájajte a smažte až do zlatohnedého.
- Pošlite im malé kúsky pečene. Soľ a chuť s korením.
- Pridajte kocky zemiakov do panvice a nalejte soľnú vodu nad všetko. Hrúbka v panve by mala byť pokrytá kvapalinou asi 2/3.
- Obal zakryte viečkom a posypte misku na nízke teploty, až kým nebude hlavná zložka mäkká.
Presný čas prípravy jedla bude závisieť od veľkosti kúskov pečene.
Bravčové korenie v miske
zloženie:
- ½ kilo čerstvej bravčovej pečene;
- 5 dezertných lyžíc múky;
- 1 vajce;
- 250 g čerstvej slaniny;
- cibuľa podľa chuti;
- granulovaný cesnak;
- soľ a olej na smaženie.
Príprava:
- Okamžite odrežte drobky na kúsky a namočte niekoľko hodín v nasolenej vode. Vypustite papierové utierky.
- Pridajte do pečene kusy slaniny a cibule.
- Spoločne otočte potraviny s mlynčekom na mäso alebo kotleta s mixérom.
- Vo výslednej plnke pridajte vajíčko, soľ,
- Dobre premiešajte výsledné husté cesto.
Roztierajte hmotu lyžicou v panvici s olejom a smažte do zlatého.
Dôvody, prečo bravčové pečeňové pečene po varení
V blízkosti pečene je žlčník a sám o sebe - kanály, ktoré prechádzajú žlčou.
Ak mäsiar nesprávne odstránil susedný orgán počas procesu rezania, vedľajší produkt môže byť poškodený.
Žltá, ktorá sa do nej dostane, prinesie silnú horkosť, bez ohľadu na to, ako bola pečená pečienka. To dokonca pokazí dokončené jedlo a robí to takmer nevhodné.
Nie je to vždy prítomnosť horkosti v dokončenej pečeni je chybou mäsiarstva, mäsiarstva mäsa. Stáva sa, že kuchár sám sa mýli. Napríklad nereže žlčové kanály. Pri spracovaní droby je nevyhnutné odstrániť všetky nazelenalé časti kusa. Tento odtieň je charakteristický pre vyliatie žlče.
Tajomstvo varenia jemnej a chutnej bravčovej pečene
Ženy v domácnosti sa vždy zaujímajú nielen o to, prečo je pečeň horká, ale aj to, ako zabrániť alebo odstrániť problém, ktorý sa už objavil. Aby ste nepoškodili jedlo, musíte správne pripraviť vedľajší produkt.
Popri rezaní žlčových kanálov budete tiež musieť opláchnuť pečeň s ľadovou čistou vodou a zbaviť sa filmu. Je výhodné vytvoriť veľmi ostrý a široký nôž.
Štruktúra bravčovej pečene je pomerne húževnatá a drsná. To môže byť korigované dlhodobým namáčaním produktu.
- Môže sa naliať niekoľko hodín čistou vodou (solené) alebo studeným mliekom. Obsah tuku v mliečnom výrobku nezáleží. Po tomto postupe budete môcť variť skutočne jemné a jemné ošetrenie.
- Ak hosteska nemá čas na dlhé nasiaknutie vedľajšieho produktu, potom ju môžete pripraviť v priebehu niekoľkých minút. Aby ste to dosiahli, je potrebné uvariť pečeň 1,5 - 2 minúty do soľnej vriacej vody. Zostane, aby sa mäso rozložilo do šľahača, ochladilo sa a pokracovalo sa varenie.
Ak hosteska už uvarela bravčovú pečeň a všimla si, že pripravená miska je horká, potom bude situácia o niečo ťažšie napraviť. Môžete to urobiť s množstvom zeleniny. Potom budete musieť vyplniť už pripravené kúsky pečene s horúcou vodou, pridať strúhanú mrkvu, nakrájané cibuľu, 1 - 2 lyžičky. cukru a vytiahnite na nízke teplo, kým sa tekutina nevyparí. Môžete použiť akékoľvek korenie. Pridajte napríklad farebné papriky, oregano, sušenú zeleninu a cibuľový granulát.
