Na základe chuti nie je pečeň burčaťa žiadnym spôsobom horšia ako pečeň morskej. Preto sa tento produkt môže nazvať pochúťkou. Okrem toho jej použitie pomôže posilniť imunitný systém, ako aj zvládnuť rad srdcových a neurologických ochorení. A pokúsime sa vás presvedčiť, že z pečene tejto ryby môžete robiť veľmi zaujímavé a chutné pokrmy.
Pečeňovité paštéty
Burbot, aj keď je jasným predstaviteľom tresky, žije výhradne v sladkovodných telách. Dnes sa na našich stoloch často nezobrazuje, ale naši predkovia pripravili z tejto ryby množstvo lahodných jedál. Nie ste si istí, ako urobiť pečené pečeň? Je ľahké ho opraviť! A začneme našu prehliadku stránok kulinárskeho umenia s jednoduchým receptom na pate.
zloženie:
- 320 g pečene;
- cibuľa a mrkva;
- dve vajcia;
- 210 g hrášku;
- olej, korenie.
Metóda prípravy:
- Chutná paštika môže byť pripravená len z kvalitného produktu. Ak kupujete pečeň oddelene, dávajte pozor na jej vzhľad a farbu. Pečeň by mala byť krémová alebo ľahko krémová. Ak sú na povrchu produktu nejaké chyby alebo pláty, znamená to, že je infikovaná pečeň. Ak sami vyberiete pečeň z jatočného tela, nedotýkajte sa žlčníka, inak pečeň a všetko mäso bude trpké.
- Takže nakrájajte pečeň na kúsky a hodte do vriacej solené a korenisté vody. Nemali by ste byť horliví s korením, aby ste nezabili chuť vedľajšieho produktu.
- Varený pekársky mixér pečene.
- Vajcia a hrášok varia, taktiež pošlú do misky prístroja a brúsia.
- Jemne nakrájajte cibuľu, mrkvu trochu na jemnom strúhadle, premeňte zeleninu až do ružovej, ale neprehnúť.
- Teraz skombinujte všetky zložky, soľ, korenie a premiešajte.
Ako lahodné smažiť pečeň
Pečeňová pečeň sa môže vyprážať rôznymi spôsobmi. Napríklad variť s korením, a potom smažiť v oleji. Ale je tu viac chutnej a originálnej receptúry.
zloženie:
- 320 g vnútorností;
- polovica citróna;
- olej, múka, korenie.
Metóda prípravy:
- Čistíme pečeň z filmov, opláchneme a nakrájame na tyčinky akejkoľvek veľkosti.
- Posypeme soľou a korením, posypeme citrusovou šťavou a necháme 15 minút.
- My panvica prípravky v múke a overcook na vyhrievaný olej až do zlaté. Roztierali sme sa na obrúsku, aby sme odstránili nadbytočný tuk a slúžili sme s nejakým prídavným jedlom.
Varenie vo vodnom kúpeli
Recept na výrobu burbotovej pečene vo vodnom kúpeli sa nazýva "max." Podľa tohto receptu sa vedľajší produkt z rýb ukáže byť veľmi chutný, môže byť podávaný studený a teplý. Zo zložiek potrebujete iba pečeň z rýb, bobkový list, korenie a soľ.
Metóda prípravy:
- Rozdrviť kúsky pečene.
- V malte rozdrvte korenie a premiešajte so soľou.
- Zložte kúsky pečene s pripravenou zmesou a preneste ich do sklenenej nádoby, položte polovicu orecha na vrch a nádobu otočte viečkom.
- Dávkujeme nádobu s obsahom do hrnca, nalejeme vodu a varíme jednu hodinu. Počas celej doby varenia sa nádoba nemôže otvoriť alebo otriasť.
- Po uplynutí stanoveného obdobia vezmeme obsah nádoby, ochladíme ju a podávame s nejakým prídavným jedlom.
Recept na varenie v pohároch
Pri príprave pečene v pohároch je lepšie odobrať malé nádoby, nie viac ako 200 g. Najdôležitejšie je, že nádoba musí byť čistá a sterilizovaná, v opačnom prípade sa hotový výrobok predčasne zhorší.
Okrem hlavnej zložky budete potrebovať aj:
- soľ, sladký piesok;
- mix papriky, bobkový list.
Metóda prípravy:
- Spracovaná rybia pečeň vyrezaná na kocky.
- V nádobe pošleme bobkový list, ale nie celý, len v malom kúsku. Taktiež hodíme jeden hrášok z korenia, ktorý už nestojí za to.
- Teraz dať trochu pečene, posypeme cukrom a soľou, potom opäť tvorí pečeňovú vrstvu, ktorá je tiež ochucená. Týmto vyplníme celú nádobu.
- Zatvorte nádobu s obsahom, ale nie príliš tesne, vložte do hrnca, nalejte vodu a zapaľte jednu a pol hodiny.
- Po uplynutí tohto času dôkladne zatočte nádoby, otočte ich, zakryte a vychladzujte.
Pečeňový šalát
Z pečene burbot môžete vyrobiť originálny šalát s prídavkom vitamínu špenát a reďkovky. Na doplnenie paliva je lepšie použiť domácu majonézu. Môžete mať konzervované pečeň, ale je lepšie variť sami v korení.
zloženie:
- 60 g reďkovky;
- 65 g pečeňového burbotu;
- 25 g zeleru;
- malý špenát;
- kôprom, zelená cibuľa;
- domáca majonéza.
Chard môže byť pridaný k predjedlo. Táto rastlina sa tiež nazýva listová repa.
Metóda prípravy:
- Reďkovky a vedľajšie produkty z ryby rozrezané na veľké kocky.
- Cibuľa, kôpor a špenát jemne nakrájané.
- Takže zmiešame všetky ingrediencie a naplňte šalát domácou majonézou.
Marinované v octe
Pečene pečene možno nakladať ocotom. Táto metóda vám umožní dlhodobo ukladať produkt, hlavnou vecou nie je zabudnúť na sterilizáciu pohárov.
zloženie:
- 1,5 kg vedľajšieho produktu z rýb;
- 25 ml octu;
- 10 korenín;
- dva bobkové listy;
- polovica lyžice soli.
Metóda prípravy:
- Varte do pečene slaná voda po dobu 15 minút, potom vytiahnite a počkajte, kým sa hlavná zložka ochladí.
- Nalijte dva litre vody do hrnca, položte Lavruska, korenie, soľ a ocot. Varenie marinády na dve minúty, od okamihu varenia.
- Pečeň sme nakrájame na klinoch, dajte do nádoby a nalejte marinádu. Kontajnery otočte viečkami a vychladzujte.
Ako variť polievku pečeňového burbotu
Na severe, veľmi často varené rybie polievka burbot polievka. Pre recept tiež potrebujú chvosty, plutvy a rybie hlavy. V tomto prípade nie je vôbec potrebné zaobchádzať len s burbotom, časti rýb iného druhu budú robiť.
zloženie:
- 320 g pečene;
- ryby (hlava, chvost, plutvy);
- tri zemiakové hľuzy;
- cibuľa a mrkva;
- tri lyžice prosa;
- koreň petržlenu a listy.
Metóda prípravy:
- Panvica nelikvidnom sčítať častí rýb spolu s mrkvy a koreň petržlenu, naplniť všetku vodu a varíme vývar po dobu 40 minút.
- Potom sme filtrovať vývar a vrátiť sa k doske, dať kocky zemiakov, cibule kocky a potom zaspať proso.
- Po piatich minútach pridajte kúsky pečene a varíme desať minút.
- Zostáva len dať bobkový list a korenie na chuť. Wuhu vypnite a podávajte s nakrájanými petržlenovými listami.
Teraz viete, že pokrmy z burbot pečene môže byť veľmi rôznorodá a verte mi, veľmi chutné. Nemali by sme zabúdať, že takýto výrobok je bohatý na vitamíny a minerálne látky dôležité pre ľudský organizmus.
