Predjedlo, ktoré vyzdobí slávnostný stôl alebo príležitostný jedálny lístok, bude všetkým užitočné a pomôže hostiteľke, ak sa návštevníci nečakane objavia - pečeň je v štýle Stroganov. Klasický recept vám pomôže rýchlo a ľahko pripraviť najjemnejšie, voňavé pečeň a rôzne variácie jedla - doplniť a diverzifikovať tradičnú verziu stroganoff hovädzieho mäsa.
Klasický recept
Klasický recept z pečene v Stroganove obsahuje úplné informácie o príprave originálneho jedla, čo kedysi vyvinul francúzsky šéfkuchár Andre Dupont, ktorý slúžil grófovi A.G. Stroganov. Pečeň v klasickej receptúre sa používa hovädzie alebo teľa (lepšie kúpiť produkt mladého zvieraťa, rôzne šťavnatosť, jemnú textúru a sladkú chuť).
Ak chcete prekvapiť jedlo s jedinečnou prírodnou arómou, neodporúča sa soľovať a používať korenie.
Miska je pripravená z:
- teľacia pečeň - 0,5 kg;
- olivový olej - 30 ml;
- kyslá smotana - 170 ml;
- žiarovka cibule - 2 malé alebo 1 veľké ovocie;
- múka - 2,5 lyžice;
- smotana - 1 polievková lyžica;
- korenie, soľ - podľa vôle a chuti.
Ako variť pečeň v Stroganoff doma? Aby ste to urobili, pečeň predčistený z filmu by mal byť nakrájaný na tenké plátky, rolovať v preosiatej múke. Ošúpaná cibuľa sa roztrhne ako smažená alebo polkruľatá.
Po zahriatí oleja na panvici by mala byť znížená cibuľu a smažiť na všetkých stranách až do priehľadnej, tlačiť na okraj nádoby a umiestni sa do stredu pripraveného pečene. Fry produkt by mal byť na oboch stranách dozlatista sotva znateľnú.
Potom nasleduje naliať pečene rezy a krém dusené bublala po dobu 4 minút. Po pridaní kyslá smotana, korenie, soľ a prípravu produktu 4-6 minút a viac. Ak chcete všetky zložky kombinovaných v jednej miske, je potrebné držať pečeň pod krytom najmenej 20 minút.
Varenie pečene v Stroganoff v pomalom sporáku
Multivarki dávno stala základným pomocníkom v kuchyni mnoho žien v domácnosti. Cook pečeň Stroganoff nie je ťažké multivarki dôležité, aby v nádrži, a kompletnú sadu produktov, ktoré obsahujú požadovaný režim.
Z prísad v magickom kvetináči by ste mali dať:
- kyslá smotana - 180 ml;
- niekoľko kvetov kôpru;
- veľká cibuľa;
- zelené cibuľové perie;
- hovädzia pečeň - 750 g;
- mlieko - 500 ml;
- korenie na chuť.
Vyčistite pre-pečeň z filmu by malo byť nakrájame na kocky o 2 cm Namočte základom v mlieku po dobu 30 minút. - To bude odstrániť horkosť a aby chuť jemnejšia.V režime "multi-cook" je potrebné prejsť sekanou cibuľkou a umiestniť pečeň na vrchol a mlieko predtým vytlačiť. Nasypejte 4-6 minút. Potom sa do misky vloží zakysaná smotana a naďalej sa varí ešte niekoľko minút. Počas prípravy pečene v pomalom sporáku by ste mali pravidelne miešať jedlo. Na konci sa pridá koreniny a soľ spolu s jemne nakrájanými zelenkami.
Recept na zakysanú smotanu
Je potrebné poznamenať recept pečene v štýle Stroganov so zakysanou smotanou. Je podobná klasickej verzii misky, ale na rozdiel od nej, zakysaná smotana v tejto verzii sa používa ako lahodná omáčka.
Požadované produkty:
- stredná cibuľa;
- 450 ml kyslej smotany;
- hovädzie alebo kuracie pečeň;
- slnečnicový alebo olivový olej;
- štipka čierneho korenia a soli.
Vyčistené a premyté pečeň musí byť mierne nasekané. Na horúcom oleji opečte cibuľu, nakrájajte na malé kocky a vložte hlavnú zložku. Po pridaní korenín soľ a na miernom ohriatí sa asi 8 minút mieša neustále. Zmes smotanovej smotany zmiešaná s rôznymi koreninami a bylinami (podľa vkusu) sa naleje ďalej, potom sa miska varí ďalších 15 minút.Počas pečenia by pečeň mala byť regulovaná na sporáku, podľa potreby zmenšovať a pridávať.
Cookies s majonézou
Stroganoff hovädzia pečeň bude dobre kombinovaná s majonézou, ktorá ideálne nahradí zakysanú smotanu a diverzifikuje tradičnú chuť jedla. Technologicky je recept misky podobný bežnej klasickej verzii, ale namiesto kyslej smotany používa majonézu - vysokokalorický produkt, ktorý má korenistú chuť. Pečeň v majonézovej omáčke sa podáva s varenými zemiakmi, cestovinami a kašou.
Z výrobkov by sa malo skladovať:
- mrkva - 1 veľká koreňová zelenina;
- hovädzia pečeň - 350 g;
- majonéza s 30% tuku - 200 g;
- rastlinný olej - 3 lyžice.
Ovisnutá cibuľa a mrkva v praženej masle, jemne nasekané a potom - olúpaná pečeň. Všetko je dôkladne hneteno a dusené v nádobe pred zmenou odtieňa hlavnej zložky. Po tejto soli sa zavádzajú korenie a odporúčané množstvo majonézy. Následne sa miska varí 25 minút pri nízkej teplote pod vekom.
Nová chuť klasického jedla s hubami
Fanúšikovia vedľajších produktov a húb budú môcť kombinovať lahodné pokrmy v jednej miske.Najlepšie je brať tieto šampiňóny alebo kráľovské biele huby - zvýšia smotanovú chuť a urobia viac výživné jedlo. Tento recept je vhodný pre tých, ktorí dávajú pozor na postavu, ale zároveň sa radí k chutnému jedlu. Miska ako výsledok sa ukázala byť extrémne voňavá, s jemnou chuťou húb s zeleninou a pečeňou.
Príprava kuracieho pečene v štýle Stroganoff s hubami z:
- múka - 0,5 lyžičky;
- mlieko - 90 ml;
- pečeň - 0,5 kg;
- huby (môžete akékoľvek iné huby) - asi 150 g;
- rastlinný olej - 100 ml;
- kyslá smotana - 180 ml;
- rozmarín, bazalka a ďalšie obľúbené korenie;
- soľ, čierny korenie.
Hotový vedľajší produkt sa premyje, nakrája sa na malé plátky a naplní sa mliekom. Huby a cibule kúsky, potom v oleji (dobré pridať trochu masla, čo zlepší chuť konečných riadu). Pečeň by mala byť vyprážaná oddelene, potom kombinovaná so žampiónmi a cibuľou, korením a soľou.
Vzniknutá zmes sa 3 minúty dusená a potom sa pridá kyslá smotana. Keď sa na povrchu krému objavia bublinky, odstráňte misku zo sporáku a nechajte ju naplniť 10 minút. Podávajte teplé alebo studené, ako doplnok k akémukoľvek druhému jedlu.
Praktické tipy a tajomstvo kuchárov
Ak chcete pečať pečať rýchlo a ľahko, môžete použiť tipy známych kuchárov, ktorí ochotne zdieľajú svoje tajomstvá týkajúce sa spracovania produktu a varenia:
- Dôkladne zmrazený výrobok by mal byť trochu rozmrazený, potom vložený do tekutiny a opatrne odstrániť fóliu nožom.
- Ak je fólia zle odstránená, surová pečeň by mala byť opaľovaná vriacou vodou.
- Ak chcete dosiahnuť mäkký a šťavnatý vedľajší produkt pomôže čerstvé mlieko s cukrom, kde by ste mali krátko umiestniť pečeň.
- Môžete dosiahnuť zlatohnedú pečeň pridaním malého množstva chlebových mäsov do múky.
- Citrónová šťava, ktorá sa pridáva do oleja počas varenia, pomôže zbaviť sa nepríjemného zápachu a chuti pečene.
- Aby sa zabránilo prehýbaniu kyslej smotany, malo by sa postupne zavádzať do misky.
- Ak chcete zlepšiť chuť občerstvenia a urobiť to pikantné pomáha horčica.
Pripravte pečeň v Stroganoff môže byť do 30 minút. Toto jedlo bude vyzývať mnohých ľudí - bohaté, jemné, aromatické, bude nasýtiť telo užitočnými látkami a potrebnou energiou na celý deň.Podáva sa hlavne zelenou zeleninou ako prídavok k bočným jedlám.
