Dnes je koláč Tiramisu rovnako populárny ako koláč Napoleon alebo Honey. Ako základ sa používajú cookies značky Tiramisu, ktoré je možné pečať vlastnými rukami. Ak potrebujete rýchlo pripraviť dezert - nižšie sú tipy, na ktorých môžu byť použité podobné cookies.
Dezert na klasických zdobených kakaovým práškom. Môžete ozdobiť bobuľami a listami mäty.
Cookies Tiramisu - klasický recept Savoyardi
Pri správnej príprave na tento recept sa získajú neuveriteľne jemné, krehké tiramisu cookies.
Z uvedených množstiev produktov sú dve pekáče vyrobené s cookies:
- 3 vajcia;
- 100 gramov jemného cukru (možno ho nahradiť práškom);
- 75 gramov pšeničnej múky;
- pár polievkových lyžíc cukru na obväz;
- štipka soli;
- ½ lyžičky citrónová šťava môže byť o niečo viac.
Najskôr pripravte penu. Lepšie používať mixér - to urýchli proces. Na začiatku miešania by mala byť najnižšia rýchlosť. Keď sa bielkovinová hmota vyleje na strmú, spenenou penu, ktorá sa drží na okraji, pridá sa cukor a urýchli sa trochu šľahanie. Výsledkom by mala byť veľmi hustá penová štruktúra.
Ďalej budú žĺtky: je potrebné, aby boli po prvej pridanej forme cukru alebo prášku najprv šľahané. Po naliatí do bielkovín, ale už ich nemiešať s mixérom, inak sa vrcholy proteínov usadia. Miešajte jemne silikónovou špachtľou alebo lyžicou, aby ste žĺtky distribuovali viac či menej rovnomerne.
V tomto štádiu začneme pridávať preosiate múku v malých častiach a mierne ju premiešať špachtľou, aby nedošlo k zrážaniu pompky výslednej hmoty.
Pomocou vrecka na pečivo rozotrite cesto na plech na pečenie a pečte 10 minút v predhriatej rúre na 180 stupňov. Chladenie nadol.
Cookies môžu byť konzumované s čajom ako nezávislý dezert alebo použité na výrobu zložitejších koláčov a pečiva.
Poznámka. V klasickom receptúre Tiramisu je to recept Savoyardi, ktorý sa používa na výrobu základne, bežné cestovné cesto pripravené na mierne nadsadené a veľmi ľahké, pórovité.
Recept od Julie Vysotsky
- 5 vajec;
- práškový cukor;
- ½ práškový cukor;
- 0,5 kg mascarpone;
- štipka soli;
- káva;
- pár lyžíc brandy.
Opatrne oddeľte biele a žĺtky. Dôkladne pozorujeme, že žĺtok sa nedostane na veveričku, inak nebude možné šľahnúť hrubé vrcholy. Teraz nechajte proteíny v chladničke - sú lepšie chladené v chlade.
Medzitým poraziť žĺtok cukorným cukrom do hustého množstva, až kým nebude hladký. Potom zadajte mascarpone a jemne premiešajte.
Beat biele so soľou, vložte hmotu syra a vajec a jemne premiešajte.
Pripravte základňu. Predvarené špongie alebo sušienky Savoyardi (podľa predchádzajúcej receptúry) umiestnené na spodku formulára. Napáliť silnú kávu, celkové množstvo približne 200 gramov. Pridajte k nemu koňak na impregnáciu. Lyžicu jemne namočte základňu. Nalejte smotanovú špachtľu a posypte ju do chladničky.
Pred podávaním môžete vyliata čokoládovú polevu alebo posypať orechovou drvinou.
Poznámka. Cognac môže byť nahradený iným alkoholickým nápojom - brandy, rum, aromatizovaný likér (amaretto).
Ako nahradiť cookies Savoyardi v tiramisu?
Noví šéfkuchári často používajú rýchle a jednoduché recepty, ktoré výrazne urýchľujú varenie.
Ponúkame možnosti nahradenia klasických cookies tiramisu:
- Savoyardské sušienky je možné nahradiť obyčajnými dámami. Vyzerajú ako klasické sušienky, ale viac sušienok. Preto je pri príprave dezertu nevyhnutné dôkladne namočiť kávu a namáčanie likéru.
- Tiež je vhodný pre základné krémové alebo obyčajné sušienky pre deti.
- Stojí za zmienku najobľúbenejší analóg pre základňu Tiramisu v našej oblasti - jednoduchý suchár. Je dokonale namočený a dezert je jemný a jemný.
Všetky tieto možnosti sú v poriadku, ale nezabudnite - skutočná chuť bude len pri použití klasických cookies Savoyardi.
Poznámka. Základňa musí byť nevyhnutne namočená. Dezert sa môže pripraviť v porciách v jednotlivých šálkach. Je to veľmi výhodné pre stretnutia s hosťami - bude vhodné pre každého, aby si v tomto tvare podal dezert.
Tiramisu z tvarohu a sušienky doma
Recept z kategórie "v zhone." Možno na veľkú dovolenku to nebude, mimochodom, ale pre stretnutia s priateľmi alebo pre rodinné čajové pitie, čo je potrebné!
Recept na tiramisu z tvarohu a sušienok má veľmi jednoduchú kombináciu produktov:
- obaly na skrášľovanie;
- 200 gramov nízkotučného tvarohu;
- 100 g kyslej smotany;
- 50 g cukru;
- štipka vanilínu;
- varená káva (alebo nápoj instantnej kávy);
- kakao.
Urobte malý šálok kávy vopred.
Z tvarohu, kyslej smotany, cukru a vanilky pripravíme krém na dezert. Všetko sa pridá do hlbokého kontajnera a šľaha homogenný krém.Môžete použiť mixér - príprava sa občas zrýchli.
Rozložte vrstvu cookies na rohožku a ponorte ju do kávy. Ďalšia vrstva rozložiť krém, potom zopakujte vrstvu cookies a znova - krém, až do tej doby, až produkty vyčerpajú. Posledná vrstva je krém. Posypte kakao na vrch.
Dezert vložte do chladničky na niekoľko hodín, aby krém zmrazil. Stoličku položíme.
Poznámka. Káva je pripravená veľmi silná, bez cukru. V prípade potreby sa pridávajú alkoholické nápoje, ktoré obohacujú chuť s korenistou arómou.
Tajomstvo varenia Lady Fingers
Zameriavajúc sa na jednoduché tipy, cookies "Lady Fingers" sa ukážu ľahké, pórovité, vzdušné:
- Hmotnosť vajec a žĺtka by mala byť šľahaná samostatne. Pri pripájaní sa mixér v žiadnom prípade nepoužíva a vysoká rýchlosť práce s šľahačkou.
- Odporúča sa použiť jemne mletý cukor alebo ho nahradiť práškom, ktorý sa môže rozdrviť v mlynčeku na kávu z bežného cukru. Prášok bude robiť hmotu odolnejšie.
- Pre jemnú, vynikajúcu arómu pridajte troškový extrakt do cesta. Mimochodom, bude to cesta ľahšie, a ako výsledok, po pečení, cookies získajú príjemný zlatý odtieň.
- V receptoch používajte iba čerstvé ingrediencie.To platí najmä pre vajcia a mliečne prísady.
- Squirrels sú lepšie šľahané, ak sú predchladené.
Treba poznamenať, že v rôznych krajinách sú cookies Savoyardi pripravené pod rôznymi názvami. "Lady Fingers" - názov dezertu, ktorý nám prišiel z Veľkej Británie. Holanďania to nazývajú "dlhé prsty" - sú vyrobené z tenkých dlhých pruhov. V Nemecku je táto cookie širšia a nazýva sa "lyžice". A Brazílčania to nazývajú "šampanské špongie" - pravdepodobne kvôli svojej relatívnej mäkkosti a pórovitosti, ktoré pripomína bubliny šampanského.
