Vetrané, jemné, chutné a chrumkavé cookies sú v skutočnosti varené rýchlo a ľahko. Cesto môže byť miesené vlastnými rukami alebo si môžete kúpiť hotové vrstvy v obchode. Môže to byť kvasnice, alebo nie, ale hlavnými zložkami sú maslo a múka. Z tohto cesta je lepšie piecť malé produkty s rôznymi náplňami, sladké a nielen.
Puff pečivo pre cookies
Cesto môže byť vyrobené doma sami. Hlavná vec - prítomnosť múky, masla a malého množstva soli. Samozrejme, veľa času sa vynakladá na jeho miešanie, ale výsledok určite nebude sklamaný. Pravda, existuje veľa "rýchlych" receptov, kedy sa do dávky pridá pivo, kvasnice, voda, kyslá smotana alebo tvaroh.
Bez droždia
Na výrobu sušienok z cesta bez kvasiniek je potrebná múka (približne polovica kilogramu), maslo (350 g), voda (250 g) a soľ (0,5 lyžičky).
Miešanie sa uskutočňuje v nasledujúcom poradí:
- Vylejte soľ do múky, zamiešajte (nechajte trochu múky pokropiť).
- Nalejte vodu a zmäkčené maslo (siedme).
- Vytvorte cesto miesením asi minútu.
- Vložte do polyetylénu a nechajte ho v chlade po dobu jednej hodiny.
- Do zostávajúceho oleja vytvorte tanier približne 1 cm silný.
- Zbaliť loptu z cesta, vystrihnúť krížom v strede, otvoriť "plátky", roll ich.
- Dajte olejovú dosku do stredu, zakryte ju "plátkami", aby nedošlo k žiadnym medzerám.
- Posypeme múkou, mierne odpudzujte valčekom a opatrne ho odoberáme, aby sa cesto nerozbilo.
- Trojnásobne rozvinúť zvitok, zabaliť do plastu a poslať späť do chladničky po dobu jednej hodiny.
- Postup valcovania a skladania sa opakuje trikrát a nezabúdajte na to, aby ste potom cesto umiestnili na studenom mieste.
droždie
Na výrobu bude potrebovať čerstvé kvasnice (70 g) alebo suché (asi 25 g). Okrem 250 g múky: balenie margarínu, 50 g kyslej smotany, 25 g cukru, žĺtka, 0,5 lyžičky. soľ a štvrť šálky mlieka.
Ako hnevať:
- Do vyhrievaného mlieka rozpustite kvasinky a cukor, premiešajte lyžicu múky. Fermentujte na teplom mieste.
- Zmiešajte múku soľou, pridajte margarín nakrájaný na kusy a mieste, až kým sa nevytvoria škvrny.
- Samostatne premiešajte žĺtky a kyslou smotanou, nalejte do drobky, dôkladne premiešajte.
- Nalejte kvasené droždie a mieste cesto.
Na pive
Jemné domáce sušienky je možné získať z cesta, zmiešané s pivom. Tento recept zahŕňa miešanie múky s horúcim maslom. Pri 8 polievkach. múka vezme libru margarínu a pohár ľahkého piva.
Vytvorenie takého cesta je jednoduché:
- Tavte margarín a ihneď nalejte do múky. Zamiešame.
- Nalijte pivo a mieste cesto.
- Zabalte ho do plastu a vložte ho do mrazničky.
Ak chcete vytvoriť cookies, cesto je rozmrazené, tenké, valcované, zložené v niekoľkých vrstvách a opäť valcované. Potom nakrájajte rôzne tvary, položte ich na plech a pečte až do zlatohnedej.
Pripravené pečivo
Môžete ho zakúpiť v obchode na pečenie príbuzných rýchlym a chutným dezertom. Ako sa hovorí, je len málo nákladov - veľa zábavy. Môžete vyrábať cookies z kvasinkového cesta alebo si vybrať voľnú kvasnicu. Zvyčajne sa predáva v baleniach o pol kilogram. To je výhodné v tom zmysle, že je postačujúce na pečenie dezertu na večeru a existuje záruka, že sa nič nestratí.
Cookies s rôznymi výplňami
Puff cookies môžu byť varené s rôznymi výplňami a bez nich. Všetko závisí od preferencií konkrétneho kuchára. Čo sú cookies vyrobené z baflového pečiva?
S tvarohem
Pri príprave cookies s vyprážaným tvarohom na libru cesta budete potrebovať 125 g syrového tvarohu, niektoré hrozienka (2 lyžice), pár vajec, 2 lyžice. cukor a prášok na obväz.
Postup:
- Zmiešajte tvaroh, vajcia, cukor a hrozienka - to je náplň.
- Rozložte cesto a rozdeľte ho na malé štvorce.
- V strede štvorcov položte 1 lyžičku. mix, zhromažďovať rohy, stlačte.
- Každý výtok je umiestnený na plechu na pečenie (vopred namazaný) a rozmazaný s rozbitým vajcom.
- Pečieme tretinu hodiny pri teplote 200 ° C.
Rudé sušienky s tvarohem po ochladení by mali byť posypané práškom.
Pri uviaznutí
Môžete piecť originálne cookies "veterný mlyn" s džemom (150 g na pol kilograma cesta).
Uľahčite:
- Rozotrite cesto (hrúbku asi 5 mm).
- Rozdeľte ho na štvorce (strana štvorca je asi 8 cm).
- Do stredu vložte čajovú lyžičku džemu.
- Vystrihnite rohy štvorcov na polovicu jadra džemu. Mal by vytvoriť druh kvetu so štyrmi trojuholníkovými lístkami.
- Ohnúť rohy do stredu cez jeden: sa ukáže cookies v podobe panela počasia.
- Usporiadať výsledné cookies na plechu na pečenie, ak je to potrebné, mastnú hmotu so žĺtkom.
- Pečieme 18 minút pri teplote 190 ° C.
Pri uviaznutí
Na výrobu sušienok s džemom na libru cesta je potrebných 300 ml džemov a žĺtka na mazanie povrchu (voliteľné).
Čo robíme ďalej:
- Rozvinúť cesto, predzmraziť ho.
- Mazame s džemom, snažíme sa to robiť opatrne, aby sme ne kvapali.
- Zložte cesto do slamky, rozdeľte diagonálne zľava doprava a striedavo zľava doprava: dostanete lichobežníkové tvary.
- Sklopte ich na plech s širokou stranou nadol.
- Samostatne, poraziť žĺtok, namazať ich povrch.
- Do rúry na pečenie vložíme 180 sekúnd na pol hodiny.
Sladké s cukrom
Recept na oblátku s cukrom je nasledovný:
- Pripravte produkty: 250 g baflového pečiva vezme 1 vajce a asi 3 lyžice. cukor.
- Roztopené cesto sa valcuje (hrúbka 0,4 cm). Zároveň zapnite ohrievanie rúry.
- Beat vajíčka, mastné cesto s výslednou hmotou a posypeme cukrom.
- Formuláre vytlačiť cookies a rozšíriť ho na plechu, posypané vodou.
- Pečieme 20 minút pri teplote 230 ° C.
S korením
Môžete posypať pečivo so sezamom, makom a škoricou (naraz alebo len s jedným) a vytvoriť originálne sušienky s nezabudnuteľnou chuťou. Pre 1 kg cesta budete potrebovať 2 vajcia, 8 st.l. cukor a sezam, 4 lyžice. maku a čajovej lyžičky škorice.
Pri príprave všetkých produktov pokračujte v príprave dezertov:
- Rozvinúť vyfukujte vrstvu s šľahačkou.
- Posypeme cukrom zmiešaným s makom a sezamom, trochu stlačte. Posypeme škoricou.
- Nakrájajte na pásy 2 cm široké a otočte ich do špirály.
- Cookies - špirály sa rozprestierajú na plechu a pečú až do hnednutia pri 220 ° C.
Čokoláda - s kakaom
Na prípravu čokoládových jazykov potrebujete 0,3 kg múky, 0,2 kg margarínu a kyslej smotany, 50 g kakaa a cukru (voliteľné).
Najprv miesiť cesto:
- Preosievajte múku, mieste ju kúskami margarínu na drobivý stav.
- Zmiešajte s kyslou smotanou, zatočte do guľôčky a zabaľte fóliou na pár hodín na chladnom mieste.
Po vytvorení súborov cookie:
- Cesto sa rozvinie tak, aby sa získal podlhovastý obdĺžnik.
- Posypte stredom zmes kakaa a cukru (približne tretinu tabuľky).
- Potiahnite bok, hornú časť opäť posypte zmesou.
- Kryt s druhou stranou a opätovne posuňte dlhú dosku.
- Procedúra posypania zmesou kakaa a cukru sa opakuje, potom sa cesto vložíme do slamy a vyvezieme.
- Rozdeľte zvitok na malé kúsky, trochu ich krúťte a rozotrite na plech.
- Pečieme tretinu hodiny pri teplote 200 ° C.
Žiadne vyplnenie
Stáva sa, že chuť všetkých členov rodiny je iná: niekto chce nesladené sušienky a niekto viac ako ovocie. Môžete sa dostať von zo situácie tým, že pripraví cookies bez náplne (po tom všetkom, cesta bola pôvodne nesladená!) A podávané s omáčkou alebo sirupom.
Bez vyplnenia môžete vytvoriť cookies rôznych tvarov:
- "Obrázky": vyrezávajte rôzne tvary z valcovaného cesta s nožom alebo plechovkami;
- "Luky": prerezanie valcovaného listu na štvorčeky, sklopte ich diagonálne, urobte 2 rezy vľavo a vpravo od stredného uhla smerom do stredu, rozložte obrobok, omotajte základňu orezanými pásikmi a vytvorte luk.
- "Uši": výrobné technológie uvedené nižšie.
- "Rolls": roztierajte cesto, povlečte margarínom, rozotrite a nakrájajte na kusy hrúbky 4 mm. Pečieme, položíme na stranu na pečenie.
Uši s cukrom
Berlínsky koláč sa nazýva aj "uši", v klasickom receptúre je pokrytý polevou. Vytváranie cesta na sypaný syr a pridaním citrónovej šťavy do glazúry poskytne zdokonalenie dezertov a šik.
Všetky receptúry na výrobu "uší" majú rovnakú technológiu na výrobu cookies: najprv sa cesto valcuje do obdĺžnikového tvaru, potom sa posype plnením a potom sa prevalí z opačných koncov do stredu, výsledná "dvojitá" rúrka sa rozdelí na 4 cm kusy, položí sa na plech a upečí , Recepty sú rôzne plnenie alebo zloženie testu.
Klasický recept
Ak chcete vytvoriť "sušené" sušienky podľa tradičného receptúry, musíte si vziať 500 gramov tvarohu, masla a múky (potrebujete najvyššiu kvalitu, aby boli cookies mäkšie a vzdušnejšie), 6 lyžičiek. prášok do pečiva, 1,5 šálky cukru, trochu soli, citrónovej šťavy (môže byť vylisované z 2 citrónov) a 0,5 l práškového cukru. Príprava misky takmer 2 hodiny, berúc do úvahy čas, kedy bude cesto ochladené v mrazničke.
Na miesenie cesta je potrebné:
- Múku kombinujte so soľou a práškom do pečiva.
- Vložte maslo, tvaroh nakrájané na kusy a mieste cesto.
- Prehĺtajte ho až do hrúbky 5 mm, pootočte ho na polovicu a znovu ho zatočte. Vykonajte tieto akcie najmenej osemkrát.
- Cesto položíme do chladničky na 8 hodín alebo do mrazničky na hodinu.
Cesto je pripravené. Môžete robiť cookies s náplňou - cukor.Plech na pečenie je pokrytý papierom na pečenie, na ňom sa rozprestiera cookies na vzdialenosť približne polovicu "ucha" a posiela sa štvrťhodina do rúry, predhriatej na 220 °.
Kým uši sú pečené, urobte sirup. Za týmto účelom premiešajte citrónovú šťavu s práškom. Tento sirup sa ponorí do hotových cookies a vychutná si nezabudnuteľnú chuť ovocných koláčov s citrónom.
Rýchly recept
Pre dezert, vezmite hotové cesto (0,5 kg) a cukor (4 polievkové lyžice).
Ako variť:
- Posypeme cesto tenkom (asi 4 mm) vodou a posypeme cukrom (môžete pridať vanilku).
- Sklopte opačné strany do stredu. Ak je vrstva široká, musíte znova zložiť a ľahko stlačiť.
- Znova posypte cukrom a zložte na polovicu, pokrývajúc spodnú stranu vrcholu, znova stlačte.
- Výslednú klobásu nakrájajte na kusy s hrúbkou 3 cm.
- Usporiadajte na boku panvy.
- Pečte v rúre ohriatej na 180 ° asi 12 minút.
Môžete variť dezert dezert s medom: je prijatá v množstve 2 lyžice. na rovnakých podieloch cesta a cukru ako v predchádzajúcom receptúre. V takomto prípade je nádrž rozmazaná medom, tiež pokrývajú miesto, kde sú trubice zatvorené. Formované cookies sú posypané cukrom a pečené až do zlatohnedej na 12 minút.
Lahodné ochutené cookies s mliečnou chuťou sa ukážu, ak ste najskôr rozotreli valcované cesto s vyhrievaným maslom zmiešané s mliekom a potom posypeme cukrom a škoricou.
Čo iné môže posypať "uši":
- sekané orechy;
- čokoláda;
- rôzne korenie;
- kokosové vločky;
- tekutý karamel;
- práškový cukor.
Čo ešte potrebujete vedieť
Niektoré pravdy pre začiatočníkov:
- to je nežiaduce krútenie cesta do trubice príliš tesné, inak cookie nebude tak svieži, ako by sme chceli;
- tvarohu by nemali byť hrudky;
- Môžete si vyrobiť pikantné pečivo, naplniť ju syrom, kaviárom, nakrájaným vareným mäsom alebo rybou;
- ak sú plnené surové potraviny, cesto pravdepodobne nebude pečené;
- Je potrebné pracovať veľmi rýchlo, až sa ohrieva.
Varené cesto nie je potrebné ihneď použiť: môžete ho nechať skladovať v chladničke až 10 dní.
