Mäso jačmeňa môže značne diverzifikovať stravu, ak sa naučíte variť. Miska je výživná, zdravá, ale súčasne stravná: napokon len táto cereálna má schopnosť odstrániť škodlivý cholesterol z tela. A tiež jačmeň je úžasne potešujúca zložka, ktorá dobre funguje s mäsom, zeleninou a mnohými ďalšími zložkami. Hlavnou vecou je naučiť sa, ako ju dokonalo.
Klasická jačmenná kaša s mäsom
Predstavte si, že ste prišli do reštaurácie a ponúkame vám ochutnať "perlovú kašu s hovädzím mäsom". Súhlasím, to znie chutné. Ale keď sa podáva jedlo, prekvapenie nebude obmedzené. Budete im podávaný bežný jačmeň s mäsom dusený špeciálnym spôsobom. Áno! Perlovka sa vracia do kvalitnej kuchyne, čo znamená, že čoskoro budete môcť prekvapiť rodinu a hostí s vysoko kvalitnými pokrmmi z tradične ruských, lacných "perlových" obilnín. Ako variť klasický perlový jačmeň s mäsom?
Pre prípravu potrebujeme:
- perličkový jačmeň - 1 šálka;
- 500 gramov akéhokoľvek mäsa (ale je lepšie vziať hovädzie mäso);
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks. (Large);
- bobkový list (voliteľné);
- soľ, korenie, korenie podľa chuti.
Je lepšie jačmeň opláchnuť vopred so studenou vodou a nechať nasiaknuť po celú noc - a pripravíme ju a bude variť niekoľkokrát rýchlejšie. V noci sa bude zväčšovať, bude to iba vypúšťať vodu a varenie. Naplníme zrná vodou s pomerom 1: 3, pridáme nejakú soľ, necháme vrieť vodu a potom prejdeme k slabému ohňu, aby mohla poraziť. Pripravenosť je definovaná jednoducho: každé zrno je mäkké, ale zároveň mierne "pružné" vo vnútri. Zvyčajne je čas prípravy jačmeňa 50-60 minút.
Je možné zrýchliť proces obilnín občas, ak po prvom varte je vyčerpaný, naplnený, nechajte variť a znížiť teplo.
Kým je obilnina varená, pripravte mäso a zeleninu. Aby sme to urobili, nakrájame hovädzie mäso na kocky, cibuľu - polovice prstencov, mrkva a rozotrite ju na hrubom strúhadle. Zahrejeme hustú dušu, pridáme rastlinný olej a kúsok smotany, smažíme mäso a zeleninu na vysokej teplote. Soľ, korenie, pridajte korenie. Stewové mäso so zeleninou až do mäkkej 60-90 minút. Ak vidíte, že mäso je takmer pripravené, stalo sa jemné, jemné - je čas ho skombinovať s varenými obilninami.
V poslednom štádiu premiešajte zeleninovú zmes, mäso, obilniny a trochu rozmiešajte pri nízkej teplote - 10-15 minút.V poslednej chvíli pridajte bobkový list a vypnite kachle: naša miska by mala byť namočená s vôňou vavríny, ktorá sa dokonale zmieša s perličkovým jačmeňom. Pred podávaním listu sa však vždy odstráni: v opačnom prípade kaša začne chutiť horkosť.
Zmeniť množstvo ovocia, mäsa a zeleniny tak, aby výstup bol šťavnaté jedlo: ak preháňate jačmeň, pokrm sa vysuší; napriek tomu, že náprava je jednoduchá pridaním malého vývaru.
Jačmeň s mäsom perfektne s kôprom, ktorý môžete zdobiť misky. Môže sa podávať so zelenými reďkovkami, čerstvým mrkvovým šalátom, uhorkami, hubami. Ozdobte stôl v ruskom štýle, pozývajte hostí a objavte novú chuť dobrého starého jačmeňa.
Recept na varenie v hrnci v rúre
Samičky sú stolové dekorácie. A ženy v domácnosti si dobre uvedomujú, aký chutný kašovitý kaší je, ako chutné, dusené a jemné. Perlovka je snáď najlepšia obilnina na hrnce - otvorí sa tam a rýchlo získa najžiadanejšiu úroveň pripravenosti. A mäso z hrncov je tak chutné, že doslova "skáče" z vidlice do úst.
Príprava misky je veľmi jednoduchá:
- Mierne variť obilniny, namočené deň predtým vo veľkom množstve vody.
- V spodnej časti hrnca položte kúsky mäsa, smaženej cibule, mrkvu a inú zeleninu podľa chuti.
- Zaspávame zrnom takým spôsobom, že z krku hrnca bude 2-3 centimetre.
- Soľ, pridajte korenie.
- Naplňte ju vodou alebo vývarom takmer na vrchol (nemali by ste ju preplňovať - inak sa jedlo začne "utiecť").
- Zatvorte veko.
- Čistíme v rúre zohriate na 200 stupňov.
- Pečieme 60 minút.
V každej banke pred podávaním položte kocku masla. Dá kaše rovnakú smotanlivosť, vďaka ktorej bude hrať, bude ešte chutnejšia. Môžete ju posypať čerstvým kôprom alebo zdobiť petržlenmi.
Najlepšie mäso na pečenie v hrncoch je bravčové krk; Ukazuje sa veľmi šťavnaté.
Kaša v kvetináčoch podávaná so šalátom z čerstvej reďkovky, uhorky, kyslá kapusta, ochutená voňavým rastlinným olejom.
Perlovka s mäsom v hrnci
Multicooker - to isté zariadenie, ktoré je známe svojou schopnosťou dokonale variť obilniny. Mnoho ľudí prirovnáva chuť ruskej kachle: toľko, že v "karikatúrach" sú úspešné úspechy.Existuje ďalší veľký prínos - pre multicooker, varenie jačmeňa vopred. Stačí, ak si obilie umyte a ponechajte ju vo vode, zatiaľ čo vyrezávate zeleninu a mäso. Vezmite proporcie rovnaké ako v základnom receptúre.
Ak chcete variť v pomalom sporáku, postupujte podľa nasledujúcich pokynov:
- Ječmen opláchnite vodou
- Rezané mäso na plátky.
- Zelenina (mrkva, cibuľa) - nakrájame na malé prúžky.
- Smažte mäso a zeleninu v režime "Frying", až kým nie je hnedá.
- Pridajte obilniny.
- Naplňte vodou tak, aby boli 2 obrobky nad obrobkom.
- Zatvorte veko a zhnite v režime "Ovocie"
Doba varenia, názov režimu závisí od technických možností multicookeru.
Obrovská výhoda varenia v pomalom sporáku je možnosť, zatiaľ čo ovocné šťavy s mäsom, chodiť na prechádzku, robiť domáce práce, venovať čas hobby. Je mimoriadne ťažké stráviť ovocnú kašu, a to najmä preto, že rúra automaticky prepne riad na "Vyhrievaný" režim. A samozrejme, režim "Oneskorený štart" nie je v tomto prípade vhodný: je ľahké dať kašu cez noc a ráno sa môžete pochváliť srdečnou, sviežou a chutnou raňajkou.
S kuracím filé a zeleninou
Jačmeň odstraňuje cholesterol z tela a obsahuje málo kalórií (100 g varenej vo vode obsahuje iba 109 kcal).S kuracím filé, sezónnou zeleninou, ovocím je ľahké pre ľudí, ktorí sa chcú dostať do tvaru. Make kaša je chutné, ale v rovnakej stravy, niektoré tipy pomôžu. Ako variť nízkokalorickú možnosť?
Postupujte podľa pokynov a pripravte:
- V hrnci varíme perličkovú kašu do polovice vareného.
- Na samostatnej panvici kvasíme zeleninu a mäso v malom množstve vody zmiešanej s 1 lyžičkou. rastlinný olej.
- Zmiešajte obilniny, zeleninu, mäso.
- Pridajte pohár rastlinného vývaru alebo vody.
- Osušte, až krupica začne topiť.
Môžete použiť baklažány, cukety, tekvica, akékoľvek druhy kapusty, mrkva, zelený hrášok na misku - čím viac zeleniny pridáte, tým je ešte zaujímavejšia chuť. Môžete si všetko ochutnať s pikantným - je to veľmi chutné jačmeňom. Táto kaša môže byť podávaná s omáčkou na báze mäty a prírodného jogurtu, a tam je plátok nekvasených chleba (alebo celozrnné chleby).
Royal recept
Pearl v našej krajine bol otvorený s ľahkou rukou Petra Veľkého: kráľ veľmi rešpektoval túto kašu, jedol to s mliekom a miloval to veľmi s hubami a mäsom. Jačmeň royally s mäsom môže byť aj vašou podpisovou miskou: úspešne kombinuje krémovitosť a pikantnosť, sýtosť, ale zároveň ľahkosť.
Na varenie potrebujeme nielen obilniny, zeleninu, mäso, ale aj nakladaný hríb. Môžete si vziať šampiňóny, nahradiť ich medovými hubami, ale je lepšie použiť olej: a čím menšie sú, tým viac rafinované bude kráľovská kaša.
Pripravte krok za krokom:
- Naplňte krupici vodou a nechajte ju napučiavať 2-3 hodiny.
- Opäť umyte studenou vodou.
- V pomalom sporáku zapneme režim pečenia a utopíme maslo (kus 50 až 60 g).
- Pridajte cibuľu, mrkvu, strúhajte na jemnom strúhadle.
- Smažte zeleninu 5 minút, nie viac.
- Pridajte kurča, rezané z bokov alebo nôh.
- Zmiešajte a smažte trochu viac, až kým nie je hnedá.
- Pridajte nakladané maslo a zľahka smažte.
- Spí s krízou (mala by sa zväčšiť o 2 krát).
- Zatvorte veko.
- Vsádzajte do režimu "Ovocie" (alebo "Pohánka", niekto ako).
- Podávané s čerstvými bylinkami.
V mush je vhodné pridať kocku hubového vývaru: tak chuť húb bude vyjadrená ešte jasnejšie.
Určené množstvo je dostatočné na 6 veľkých porcií, to znamená, že je ľahké pozvať spoločnosť hladných dospelých do kráľovskej kaše a budú plné. Môžete piť ovocnú kašu s chladným kvasom alebo akýmkoľvek fermentovaným mliečnym výrobkom.
S hovädzím mäsom a fazuľami v Zakarpatskej oblasti
V Zakarpatskej oblasti sa nachádza národný pokrm z jačmeňa a údeného mäsa, ktorý sa nazýva chauvlent. Je nevyhnutne varené v kvetináčoch a zložkami nie sú len jačmeň a mäso, ale aj fazuľa a údené mäso. Okrem hovädzieho mäsa môžete použiť kúsky údeného kuracieho mäsa, bravčové rebrá, dokonca aj kuracie krky - čím viac odrôd bude použitých, tým chutnejší bude pokrm.
Je veľmi ľahké variť, ak si vezme recept na mäso s jačmeňom v kvetináčoch. Rovnako smažeme mäso so zeleninou, dajte ich do hrncov a naplňte základňu jačmeňom. Hoci je tu dôležitý nuansa: v pôvodnom receptúre, fazuľa sú varené až do hotovej, a potom vloží do hrncov. Ale je jednoduché zjednodušiť proces, ak si kúpite pohár z fazule: bielej, červenej, vo vlastnej šťave alebo paradajky. V tomto prípade kvapalina nemôže vylievať a pridať do misky.
Miska sa podáva so zakysanou smotanou, množstvom zelených plodov, čerstvým plochým chlebom a opláchnutá fermentovanými mliečnymi výrobkami.
Jačmenná polievka s mäsom
Pri spomenutí "perla" obilniny nemôžu ignorovať polievku s touto cereáliou - horúce prvé kurzy s jačmeňom sú bohaté, vydarené a tak dôležité v zimnej sezóne.Tradičné nátierka môže samozrejme všetko variť, ale len veľmi málo ľudí vie: dokonca aj jednoduchá masová polievka z jačmeňa sa ukáže ako veľmi chutná a úplne unavená vo varení.
Varenie perličkové polievky je veľmi jednoduché:
- Varíme vývar z hovädziny (60 až 90 minút).
- Zatiaľ čo základňa pre polievku je varená, budeme namočiť jačmeň tak, aby sa napučiaval.
- Prejdite mrkvu a cibuľu v masle.
- Keď je mäso mäkké, vyberte ho z panvice.
- Pokladanie obilnín a zeleniny.
- Všetko trvá 60 minút, až kým nebude obilnina pripravená na nízke teploty.
- Pridajte mäso, nakrájajte na kúsky.
- Dajte bobkový list.
Pre polievku na panvici 3 litre dosť 100 gramov obilnín - inak by polievka príliš silná.
Pred podávaním posypte každý talíř zelenými listami, môžete sa sezóniť s lyžičkou kyslej smotany. Ak ste si všimli - v polievke nie sú žiadne zemiaky. Ale ak je to žiaduce, môžete pridať celý rad hľúz úplne: bude sa variť, čo dá polievku zvláštnu hrúbku a bohatosť.
Perlovka je krásna krupica. Dokonale sa živí bez pridania ďalších kalórií. Vzhľadom na jeho "lacné" náklady, môžete variť aspoň raz týždenne, zakaždým otvoriť nové možnosti.Ale uistite sa, že krupica je čistá, neobsahuje veľa odpadu, čo je dosť ťažko čistiteľné. Buď plný a šťastný!
