Jačmeň - chutné, výživné a zdravé obilniny pre zdravú výživu celej rodiny. Mnoho obdivovateľov nízkokalorických potravín uprednostňuje variť jedlá z tejto obilniny. Rôzne prísady vo forme húb, fazule, zeleniny a korenia umožňujú variť chutnú perličkovú polievku. Ponúkame niekoľko receptov na prvé kurzy s jačmeňom.
Klasické nakladacie utierky
Rassolnik je skutočná klasika ruskej kuchyne. Taká lahodná polievka sa varí pridaním nálevu a obilnín. Odporúčame variť polievkovú polievku s jačmeňom.
Zloženie komponentov:
- libra hovädzieho mäsa (lepšie na kosti);
- na jednej hlave cibule a koreňa mrkvy;
- tri zemiaky;
- dve veľké nakladané uhorky;
- 35 g zrna jačmeňa;
- pochutiny.
technológie:
- Nalejte kosť hovädzieho mäsa s tromi litrami vody a varte mäso aspoň dve hodiny. Potom sme si kosti, odrezať mäso, je lepšie napchať tuk.
- V oleji nakrájajte nakrájanú cibuľu a mrkvu na priehľadnosť. Vložili sme tenké slamky nakrájaných uhoriek a 30 minút. Pre pickle je lepšie použiť nálevy a nie nakladané.
- Pearl variť až do polovice pripravený.
- Vracajúme mäsový tuk do kachlí a hneď ako sa začne variť, hádžeme zemiakové palice a zrna, varíme 20 minút.
- Po položení zeleninového smaženia, ak je to žiaduce, nalejte do polovice šálky uhorky marhuľa, variť ďalších päť minút.
- Zostáva pridať soľ na predvoľby chuti, vrátiť mäso, nakrájame na kusy, hodíme niekoľko hrachových koreňov a pikantný list suchý vavrín. Za minútu sa máčko vypne. Jačmenná polievka s nakladanými uhorkami pred podávaním by mala stáť 15-20 minút.
Pôstny prvý kurz
Z jačmenných zŕn môžete variť chudý a veľmi zdravú polievku, ktorá z hľadiska chuti neprináša nič do misky v mäsovom bujóne.
Zloženie komponentov:
- 165 g perličkového jačmeňa;
- dve mrkvy;
- dve stopky zo zeleru;
- pór;
- 410 g cíceru (môže byť z plechovky);
- dva cesnakové kebabky.
technológie:
- Nakrájajte mrkvu a zeler do kociek, nakrájajte pór a nakrájajte cesnak.
- Orestujte zeleninu v olivovom oleji po dobu piatich minút.
- Nalejte trochu viac ako jeden liter zeleninového vývaru do hrnca, potom nalejte obilniny a varíme 15 minút.
- Po nalievaní cícer a ďalších desať minút variť.
- Zostáva len, aby sa zelenina spolu s korením a nakrájanou petržlenovou vňaťou, počkajte päť minút a odstráňte varenú polievku z ohňa.
Jednoduchý recept na mäsový vývar
Jednoduchá polievka s perličkovým jačmenom na mäsovom bujóne môže byť nazývaná chowder, ale z toho nestráca svoju chuť, arómu a bohatosť.
Zloženie komponentov:
- 1,2 kg hovädzieho mäsa;
- dve malé cibule;
- dva ovocie strednej mrkvy;
- zeler;
- jeden a pol šálky jačmeňa;
- tri cesnakové kebabky;
- polchashi paradajkové pretlak.
technológie:
- Najprv varené hovädzie mäso dve hodiny.
- Nakrájajte hotové mäso na kúsky, filtrajte vývar.
- Pri varení mäsového tuku nalejte zrnká a varte pol hodiny.
- Cibuľa, zeler a mrkva nakrájané na kocky a passeroem na rafinovaný olej. Potom pridáme paradajkové pyré, pridáme aj akékoľvek korenie, napríklad drvené korenie a zmes jemných korenín, najlepšie z bylín.
- Pošleme cesnak do jačmeňa, vráťme kúsky mäsa a položíme zazharku zeleniny, položme vavrínu a skúsme soľ.
- Tomim polievku pol hodiny.
Jačmenová polievka so šampiňónmi
Mnohé ženy v domácnosti menej pravdepodobne varia polievku z jačmeňa, ale márne. Polievka z toho vyzerá skvele, a ak pridáte viac a huby, je to veľmi voňavé. Pre recept môžete vyzdvihnúť šampiňóny, ale s lesnými hubami sa jedlo omnoho chutnejšie.
Zloženie komponentov:
- pol šálky jačmeňa;
- 210 g húb;
- mrkva;
- cibule;
- tri zemiakové hľuzy;
- zelenina, korenie.
technológie:
- Namočte zrná vo vode po dobu jednej hodiny, opláchnite a varte až do takmer pripraveného stavu.
- Posielame zemiakové kocky do jačmeňa.
- Drvená zelenina prechádzala desať minút v rafinovanom oleji.
- Potom nakrájajte plátky šampiňónov so zeleninou a smažte ďalších desať minút.
- Po odoslaní huby pečieme v polievke, koreníme korenie, čakáme päť minút, položíme zeleninu a dusíme oheň.
S kuracím mäsom
Diskutovaná krupica sa považuje za veľmi výživnú pre ľudské telo. Preto ponúkame recept na lahodnú polievku s jačmeňom a kuracie mäso podávané so zeleninou a chlebom Borodino.
Zloženie komponentov:
- 320 g kurčiat;
- 135 g perličkového jačmeňa;
- tri zemiakové hľuzy;
- mrkva;
- cibule;
- 110 g zeleru;
- dve lyžice paradajkovej omáčky;
- zelenina, korenie.
technológie:
- Zrná sa predbežne uchovávajú v teplej vode počas niekoľkých hodín.
- Varte kura. V tuku hodíme do tyčiniek zemiakov a obilnín.
- Vložte nakrájanú cibuľu do vyhrievaného oleja, pridajte tenkú mrkvu a celeru.
- Na zeleninu nalejte paradajkovú omáčku a Tom.
- Akonáhle sú zrná a zemiaky mäkké, pridajte k praženiu polievky, korením a pikantným bylinkám.
- Varíme polievku až do varenia a podávame, posypané čerstvými bylinkami.
Rybí vývar
Pravdepodobne najchutnejšia polievka s jačmeňom - to je ryba. Pre recept bude vyhovovať každej bielych rýb. Zrno jačmeň je lepšie namočiť vo vode.
Zloženie komponentov:
- 650 g rýb;
- pol šálky obilnín;
- tri zemiaky;
- cibule;
- mrkva;
- sušené bylinky, korenie.
technológie:
- Už obaľované obilné varenie 30-40 minút.
- Zatiaľ čo sa jačmeň pripravuje, vezmite zeleninu, nakrájajte a prejdite do jemnosti rafinovaného oleja.
- Vezmite tresku, halibuta, pollock alebo šišky. Vyrežte do stredne veľkých kusov.
- O pätnásť minút pred tým, ako je obilnina pripravená, umyjeme zemiakové klinčeky, o desať minút neskôr dáme ryby a zeleninu zazharku. Ryby by sa nemali pridávať skôr, rýchlo sa varia.
- Na konci prvého kurzu ochutené korením a suchými bylinkami. Pripravená polievka podávaná s časťou kyslej smotany.
Jačmenná polievka v pomalom sporáku
Mnohí z detstva nemajú radi perličkový jačmeň, ale aspoň raz v živote stojí za to vyskúšať si polievku z nej. Odteraz sa môže stať vašou obľúbenou cereáliou. Ak varíte polievku v pomalom sporáku, ušetrí sa drahocenný čas.
Zloženie komponentov:
- libra hovädzieho mäsa;
- štyri zemiakové hľuzy;
- cibuľa a mrkva;
- pol šálky jačmeňa.
technológie:
- Nalijte olej do misy kuchynského spotrebiča, vyberte program "Frying" a prejdite nakrájanú cibuľu na priehľadnosť. Potom dajte kúsky hovädzieho mäsa a desať minút neskôr pridajte kocky oranžovej zeleniny. Smažte ingrediencie ďalších päť minút.
- Akonáhle sa kvapalina odparí, vypnite prístroj, vložte kocky zemiakov, nalejte jačmeň, nalejte do vody, soľ a vyberte program "Polievka", nastavte časovač na jednu hodinu.
- O niekoľko minút pred pripravenosťou vložte do polievky bobkový list.
Vegetariánsky recept so zeleninou
Vkusná, ľahká a súčasne výdatná polievka sa dá variť perlovým jačmenom a zeleninou. Tento recept určite ocenia fanúšikov vegetariánskej kuchyne.
Zloženie komponentov:
- 110 g perličkového jačmeňa;
- tri zemiakové hľuzy;
- mrkva;
- dve paradajky;
- dve lyžice sušenej petržlenovej vňati;
- korenie, soľ.
technológie:
- Umyte krupiinu, namočte tri hodiny a varte 20 minút.
- Vezmeme kotol, nalejeme do nej oleja a odovzdáme nakrájanú mrkvu.
- Dajte plátky paradajok a po piatich minútach položte zemiakové kocky spolu so sušenou petržlenovou vňaťou, horúcou paprikou a lavrushkou.
- Naplňte jeden a pol litra vody, soľou a varíme 15 minút. Spiace jačmeň, vypnite oheň a vložte do misky.
Teraz viete, že perlový jačmeň je možné variť chutné a zároveň najrôznejšie prvé kurzy. Vyberte si akýkoľvek recept na výdatný obed.
