Jačmeň - 24 receptov na varenie doma

Perlový jačmeň - zriedkavý hosť v ponuke moderných hostesiek. Táto obilnina je nespravodlivo zabudnutá kuchármi, pretože sa môže stať základom mnohých lahodných a zdravých jedál. Nižšie sú publikované viac ako 20 úspešných receptov na výrobu jačmeňa.

Maslo nakladané s jačmeňom a nakladankami

Zloženie: libra hovädzieho mäsa na kosti, 4 stredne veľké zemiaky, 1 ks. mrkva a cibuľa, 80 g perličkového jačmeňa, 4 malé okusné uhorky a pol šálky nálevu, 3 pasty z paradajok, soľ, korenie.

1. Krupica na 3 hodiny naplnená ľadovou vodou.
2. Z mäsa na kuchárske kŕmne bujóny, potom sa prefiltruje. Mäso je vyrezané z kosti a vrátené do vývaru.
3. Opuchnutý jačmeň je umývaný, poslaný na hovädzie mäso.
4. Po 20-25 minútach môžete pridať ľubovoľne nakrájanú zeleninu. Vrátane - kocky kyslých uhoriek.
5. Počas procesu varenia sa z kvapaliny neustále odstraňuje pena.
6. Zostáva pridať múka, cestoviny, soľ a korenie.

Rassolnik s perličkovým jačmenom a okrasami je lahodne podávaný s tukovým kyslou smotanou.

Ako variť obilie, aby obloha?

 

Zloženie: pol pohára obilnín, mrkvy, paradajky, soľ, cibuľa, 2,5 lyžice. čistená voda, korenie, maslo.

1. Ak chcete ozdobiť ovocné kaše sa ukázalo chutné, musíte vedieť, ako správne variť jačmeň. Krupica je naplnená vodou a odoslaná do ohňa 45 minút. Potom sa naleje voda z jačmeňa, pridá sa soľ a maslo.
2. Z nakrájanej zeleniny varené smažené. Najprv sa do panvy naleje cibuľa a mrkva. Potom sa k nim pridá paradajka. Zložky sú dohromady zapečené pod vekom 10 až 12 minút.
3. S grilovaným obilím zmiešaným.

Zostáva pridať vaše obľúbené korenie do misky a podávať ju ako stôl.

Jačmeň s gulášom v pomalom sporáku

Zloženie: 2 lyžice. jačmeň namočený cez noc, 5 lyžice. filtrovaná voda, cibuľa, štandardná jar hovädzieho guláša, mrkva, 2 lyžičky. soľ, aromatické byliny.

1. Jačmeň, ktorý sa umyje ráno 3 - 4 minúty, je naplnený vriacou vodou.
2. V miske na prístroji sa nakrájaná zelenina opráší vhodným programom, až kým sa neukáže hnedá.
3. Pomocou praženia sa guláš posunie spolu s tukom.
4. Po miešaní sa pridá pripravená obilnina.
5. Všetko je zaplavené vodou.

V programe na guláš sa miska s gulášom v pomalom sporáku varí 90 - 100 minút. Po približne pol hodine sa pridajú soľ a aromatické byliny.

Polievka Kharcho s perličkovým jačmenom

Zloženie: 320 g hovädzieho mäsa, pol pohára perličkového jačmeňa, cesnak na chuť, zemiaky, 2 lyžice. l. tkemali omáčka, cibuľa, 3 nakladané uhorky, špetka mletého čierneho korenia a chmeľ-suneli, soľ.

1. Krupica sa premyje studenou vodou. Potom vylial vriacu vodu.
2. Mäso je nakrájané na stredné kocky a umiestnené do hrnca s vodou. Prvý vývar je vyčerpaný. Hovädzie mäso sa naleje na 2 litre sladkej vody. Mäso je varené, až kým sa nedrží.
3. Voda je vyčerpaná z jačmeňa. Pridáva sa do hovädzieho mäsa.
4. Po 20 minútach môžete do polievky vložiť kocky zemiakov.
5. Po ňom sa posypá opečená cibuľa, cesnak, mrkva, strúhané uhorky a tkemali.
6. Zostáva variť polievku ešte ďalších 6 - 7 minút, pridať soľ a pridať korenie.

Do jedla sa podáva jedlo s čerstvými bylinkami.

Jačmeň Pilaf s mäsom

 

Zloženie: libra bravčovej buničiny, 1 polievková lyžica. jačmeň, 2 cibule, 1 polievková lyžica. l. paradajková pasta, mrkva, paprika, paprika, cesnak, 1 lyžička. čerešňa, zira, soľ na chuť.

1. Mäso bez plenochek a tuku je nakrájané na malé plátky.
2. Zelenina sa rozrezáva na pásy.
3. Zložky sa posielajú do kotla a pražia až do zlatohnedej. K dispozícii je tiež paradajková pasta a všetky korenia.Cesnaková hlava sa pridá bez vrchnej plevy.
4. Zostáva prítok teplej vody do kotla tak, aby sa zdvihol pár centimetrov nad mäsom.
5. Po varení sa hmotnosť osolene a dusí 40 - 45 minút.
6. Premyté a sušené obilniny sa niekoľko minút vyprážajú v suchom panvici s častým miešaním a potom sa na mäso položia so zeleninou.
7. Pridá sa ďalšia voda, ktorej úroveň by mala vzrásť o pár centimetrov nad zubami.

Pod obálkou pilaf perleťového jačmeňa, trvá 45 minút, kým sa kvapalina úplne neodparí.

Varené kotlety z perličkového jačmeňa

Zloženie: 1 polievková lyžica. perlový jačmeň, 3 strúčiky cesnaku, soľ, 220 g cibule a mrkva, korenie, múka.

1. Krupa je pripravená na pripravenosť akýmkoľvek vhodným spôsobom. Je to soľ.
2. Nakrájanú zeleninu smažte v masle až do jemnej a zlaté.
3. Jačmeň sa pripája k grilovaniu a rozdrví sa mixérom. K tomu je pridaná soľ, korenie, drvený cesnak.
4. Z výsledných masívnych vyrezávaných plátkov. Každý z nich je obalovaný múkou.

Varenie hamburgery lepšie v liatinovej panvici s dobre vyhrievaným maslom.

Jačmenová hubová polievka

 

Zloženie: polovice šálky perličkového jačmeňa, 340 g mrazených šampiňónov, 1,5 litra čistej vody, 3 zemiaky, cibuľu, polovicu mrkvy, 2 lyžičky. l. cestoviny z paradajok, soľ.

1. Jačmeň je namočený pol hodiny v studenej vode, potom je varený až do polovice vareného a dobre opláchnutý.
2. Pripravené huby sa posielajú do vriacej vody spolu s pripravenými zrnami.
3. Po ďalšom varení sa do panvice nalejú kocky zemiakov, pridá sa pražená cibuľa a mrkva zmiešaná s paradajkovou pastou.
4. Huba polievka je varené na mäkkosť zemiakov a varené obilniny.

Na samom konci varenia sa miska osolená podľa vkusu.

Recept na prípravu húb

Zloženie: pohár perličkového jačmeňa a varených divých húb, veľká mrkva a cibuľa, 40 g vlašských orechov, 20 g masla, soli, 1 lyžica. l. prášok zo suchých húb, zmes papriky.

1. Krupa namočená cez noc, umyté ráno.
2. V utyatnitsa vyprážané všetky nakrájanú zeleninu na ruddy. Sú položené s nakrájanými orechmi, soľou, umytými zrnami, zmesou papriky.
3. Výrobky sa naplnia horúcou vodou. Mal by úplne pokrývať jačmeň.
4. Pod uzáverom je ošetrené varte 25 minút.
5. Potom sa do misky naleje hríbový prášok, vloží sa varené huby a maslo.

Zostáva variť jačmeň s hubami 10 - 12 minút.

Ako variť jačmeň so zeleninou

 

Zloženie: 2 lyžice.jačmeň, 2 ks. mrkva a cibuľa, soľ, pohár konzervovaného zeleného hrášku, soľ, korenie.

1. Krupica sa premyje teplou vodou, až kým nie je priehľadná a potom sa namočí pol hodiny. Potom je jačmeň vyprážaný v panvici pred objavením príjemnej chuti orechov.
2. Najprv sa pražia cibuľa v panvici, cibuľu a strúhaná mrkva. Potom sa k nim pridá spolu s kvapalinou hrášok. Hmota sa rozloží na ďalších 6-7 minút.
3. Pripravené obilniny a voda sa pridávajú do panvice, ktorá by mala výrobky úplne zatvoriť.

Jačmeň so zeleninou nakrájame na nízkej teplote po dobu 50 - 60 minút. 10 minút pred pripravenosťou pridáme soľ, korenie.

Lahodná perličková kaša

Zloženie: 1 polievková lyžica. jačmeň, 5 lyžice. čistená voda, 1/2 lyžičky. soľ, kúsok masla.

1. Krupica sa dôkladne umyje a naleje do hrnca s 3 šálkami vriacej vody. Jačmeň by mal vrieť 3 - 4 minúty v kvapaline.
2. Krupa sa oprie v cedníku, potom sa položí do čerstvej vriacej vody (2 lyžice). Tekutina je soľná.
3. Na nízkoteplotných kuchárkach na ovocie až do hustoty.

Môžete variť rovnakým spôsobom lahodný jačmeň v pomalom sporáku.

Jačmeň s kuracím mäsom

Zloženie: stredne kuracie, 430 g perličkového jačmeňa, 2 mrkvy, cibuľa, korenie, majonéza, soľ.

1. Kuracie mäso je nakrájané na kúsky, otrepané korením a majonézou. Vták bude marinovať najmenej hodinu.
2. Krupica sa dôkladne premyje a naplní sa ľadovou vodou počas jednej hodiny.
3. Mrkva s cibuľou sú rozdrvené, vyprážané na zlatý odtieň v horúcom oleji.
4. Pripravený jačmeň sa odvíja na olejovanom plechu. Spolu s ním je distribuovaný a zeleninové vyprážanie.
5. Saline je nalieva horúca voda, ktorá by mala úplne zakryť grity.
6. Hore položil kúsky vtáka.

Misky sa pečú asi hodinu pri 190 - 200 stupňoch v rúre.

Jedlá talianskej kuchyne - Perlotto

 

Zloženie: 120 g kuracieho mäsa, 80 g jačmeňa, 35 g masla a konzervovaného hrášku, cesnaku, ½ lyžice. l. múka, 50 g šunky, pol litra kuracieho vývaru, soľ, 2 lyžice. l. rastlinný olej.

1. Vopred namočený perličkový jačmeň varený do vývaru až do varenia. Je to soľ. Rastlinný olej s rozdrveným cesnakom sa naleje do krmiva.
2. Zmäkčené maslo sa rozomelie múkou a dá sa do chladničky.
3. Hrach sa pridá do kaše. Je ohrievaná.Hmota sa skladá z chladenej zmesi múky a masla.
4. Plátky filé a šunky pečieme, až kým sa nedrží.

Na tanieri je položený jačmeň. Pečené mäso z panvice sa rozloží na vrch.

Šalát s mäsom a uhorkami

Zloženie: 90 g obilnín, 220 g hovädzieho mäsa, cibule, veľké čerstvé uhorky, 160 g kyslej smotany, 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka, čerstvý kôpor.

1. Jačmeň a hovädzie mäso sú varené až do ponuky.
2. Krupica sa ochladí a odošle do misky na šalát. K tomu sa pridá plátky mäsa.
3. Okurky a cibuľa sú nakrájané na malé kocky.
4. Na obväz kombinuje kyslou smotanou a sójovou omáčkou.
5. Všetky výrobky sú zmiešané, nalievané obväzy.

V tomto šaláte je dokonale kombinovaná perla s mäsom. Namiesto hovädzieho mäsa si môžete varené bravčové mäso.

Jačmenná kaša v hrnci v rúre

 

Zloženie: 620 g tukového hovädzieho mäsa, pohár s jačmeňom, 2 cibule, 60 g masla, niekoľko nasekaných petržlenov, cesnaku, soli, korenia.

1. Krupice sa premyjú, naplnia sa vodou a nechajú sa 4 hodiny.
2. Hovädzie je rozrezané na malé kúsky.
3. Cibuľa sa nakrája na tenké polokruhy a smaže sa mäsom na vysokej teplote, až kým sa na nej nevyskytuje červená kôra.
4. Hmotnosť zeleniny a mäsa je usporiadaná v hrncoch. Pridá sa soľ, korenie, rozdrvený cesnak.
5. Zhora sa distribuuje upravený jačmeň.
6. Všetky výrobky sú naplnené vriacou vodou.
7. Pod viečkami sú hrnce ponechané v sušiarni pol hodiny pri 210 stupňoch, potom ďalšiu hodinu pri 170 stupňoch.

V chladiacej rúre sa kontajnery nechajú stáť ďalšiu pol hodinu. Podávajte s maslom a nakrájanou petržlenovou vňaťou.

Možnosť varenia so sušeným ovocím

Zloženie: 1 liter čistej vody, 50 g jačmeňa, 25 g sliviek bez kamienkov, niekoľko jadier vlašských orechov, 8 ks. sušené marhule, cukor, 40 g tmavé hrozienka, maslo.

1. Jačmeň je naplnený vodou, privedený do varu. Kvapalina sa odvádza, produkt sa umyje. Krúpy sú opäť naplnené vodou a privedené do varu. Postup sa opakuje najmenej trikrát.
2. Sušené ovocie sa umyje, vaje sa do vriacej vody, aby sa zmäkčili a nakrájali na malé kúsky. Ďalej sa smažia v masle. K dispozícii sú tiež nakrájané vlašské orechy, cukor. Tá by mala topiť a stať sa zlatou.
3. Zmes z misky sa posunie do takmer dokončenej kaše.

Liečba sa varí ďalších 10 až 12 minút.

Paradajková polievka s perličkovým jačmeňom

 

Zloženie: 2 lyžice.perlový jačmeň, 4 paradajky, 2 mrkvy, cibuľa, soľ, cukor, 2 lyžice. l. olivový olej, korenie, banda zelených.

1. Paradajky sú nakrájané na plátky, naplnené 1,5 litrom vody a varené v nasolenej vode, až kým nie sú mäkké. Ďalej je hmotnosť prerušená miešačom.
2. Zostávajúca zelenina je mletá, opečená v olivovom oleji a prenesená do paradajkového pretlaku.
3. Varený jačmeň sa tam tiež presúva.
4. Keď je zelenina úplne pripravená, miska je solené, paprika a trochu cukru pridáva na chuť.

Pripravená polievka s perličkovým jačmeňom a paradajkami zdobenými zeleninou.

Ovesné vločky pečené na bravčové mäso

Zloženie: 630 g bravčového mäsa, cibule, 1 polievková lyžica. perličkový jačmeň, hrubá soľ, korenie.

1. Cibuľa sa nakrája na kocky a smaže sa vo vykurovanom oleji, až kým nie je zlatá.
2. Mäso je nakrájané na stredné kusy a položené s cibuľou v hrnci. Voda sa naleje zhora soľou a korením.
3. Pridá sa dobre premývaný jačmeň.
4. Hrniec je pokrytý fóliou a zachytený v rúre, zahrievaný na 190 stupňov.

Miska sa varí 110 - 120 minút.

Kombinovaná zmrzlina s perličkovým jačmeňom

 

Zloženie: 4 lyžice. l. jačmeň, 330 g bravčového mäsa a hovädzieho mäsa na kosti, kuracie srdce, kuracie mäso, 90 g studenej údeniny a údená klobása, 3 paradajky, mrkva a cibuľa, slaná uhorka, pol tekvice, soľ, korenie, 3 lyžice. l.cestoviny z paradajok.

1. Jačmeň sa umyje večer a necháva sa napučať vo vode. V dopoludňajších hodinách je obilnina varená, až kým sa nedrží.
2. Všetky čerstvé mäsové výrobky sa varejú až do varenia. A údené nakrájame na pásy. Bravčové a hovädzie mäso sú varené dohromady. Z nich je ponechaný vývar.
3. Nakrájané cibule a mrkva sú pripravené na vyprážanie v horúcom oleji. Keď sa stávajú červené, pridávajú sa plátky paradajok, strúhaná uhorka a paradajková pasta.
4. Všetky nakrájané pripravené mäsové výrobky, perličkový jačmeň a zelenina zazharki sú položené v mäsovom bujóne.
5. Po 10 - 12 minútach varenia je polievka osolená, ochutená korením. Zostáva to variť ďalších 5 - 6 minút.

Podávame polievku s plátkami čerstvého citróna.

Klasická armáda kaša

Zloženie: 160 g obilnín, 260 g bravčového mäsa, pažítka, soľ, 1 lyžička. l. cestoviny z paradajok.

1. Premyté a sušené obilniny sa pražia v suchom panvici na vyprážanie, až kým sa neobjaví orechová chuť. Potom ide do varu v slaných vodách.
2. Na plnenie sa kúsky bravčového mäsa pečú, potom solené, zmiešané s paradajkovou pastou a nasekaným cesnakom. Dusíme, až kým nebudete hotové.
3. Jačmenná kaša sa zmieša s obsahom panvice.

Jedlo sa podáva teplé na večeru.

Šalát s jačmeňom, kuracou a kukuricou

 

Zloženie: ½ Čl. varený perličkový jačmeň, nakladaná uhorka, polovica červenej cibule, varené kuracie stehno, 5 lyžice. l. konzervované kukurice, varené vajíčko, soľ, majonéza.

1. Mäso je odstránené z kosti a rozrezané na kocky. Taktiež rozdrvené vajce, uhorka, cibuľa.
2. Pripravené potraviny sa posielajú do misky na šalát.
3. Kukuričné ​​zrná, varený perlový jačmeň sa naleje tam.

Predjedlá obložené majonézovou omáčkou.

Štiepka s perlovým jačmeňom

Zloženie: 1 polievková lyžica. jačmeň, 4 zemiaky, 5 nakladaných uhoriek, 1 ks. mrkva a cibuľa, 2 lyžice. l. cestoviny z paradajok, soľ, korenie.

1. Krupica sa premyje a ponechá sa pol hodiny v studenej vode.
2. Potom sa naplní čerstvou kvapalinou a varí asi pol hodiny, kým sa nezmäkne.
3. Zemiaky sú nakrájané na čisté kocky a prenesené do hotových obilnín.
4. Zostávajúca zelenina sa náhodne pohybuje a smaže až do zlato hnedej. Potom sa k nim pridávajú strúhané uhorky a paradajková pasta.
5. Praženie sa presunie na panvu.
6. Polievka je solené, ochutené korením a varené na ďalších 12 minút.

Hotové jedlo sa podáva so zeleninou a / alebo zakysanou smotanou.

Zelné kotúče

 

Zloženie: 320 g mletého hovädzieho mäsa, 80 g jačmeňa, 1 kg mladého kapusta, 2 cibule, toľko mrkvy, 1 polievková lyžica. l. cestoviny z paradajok, 1 lyžička. cukor, soľ, štipľavý chmeľ-suneli a mletý čierny korenie.

1. Jačmeň je varený až do polovice varenia (asi 15 minút), po ktorom sa prenesie na mleté ​​mäso soľou a korením.
2. Do hmoty sa pridá jedna drvená mrkva a cibuľka. Zostávajúca zelenina sa odreže a vypráža v horúcom oleji.
3. Kapustová hlava je rezaná stonkou okolo kruhu, po ktorej klesne do vriacej vody a varí, kým lístie nezmäkne. Sú ihneď odrezané ostrým nožom zahustenými škvrnami.
4. Výsledný rastlinný vývar sa nevylial.
5. Pripravené mäso je zabalené do mäkkých listov.
6. Zeleninové vyprážanie sa posunie do kotla. K tomu sa pridáva cukor, soľ, cestoviny z paradajok.
7. Hmota sa zriedi kapustovou vodou a varí sa niekoľko minút.
8. V hotovej omáčke asi pol hodiny, s vekom uzavreté, dusené kapusta guláš.

Misky sa podávajú pri stole s množstvom kyslej smotany.

Ako variť kutyu

Zloženie: 1 polievková lyžica. Jačmeň, pol pohára vlašských orechov, 4 lyžice. l. mak, med na chuť, 2 lyžice. čistá voda alebo brusnicový kompót.

1. Premývané obilniny zostávajú počas jednej hodiny v studenej vode.
2. Potom je jačmeň varený vo vode alebo kompót počas nízkeho tepla počas 50 minút.
3. Poppy sa posúva v mixéri s vlašskými orechmi.
4. Do jačmeňa sa pridá maslovo-orechová hmota a med podľa chuti.

V takýchto pochúťkach sa darí a tmavé hrozienka v pare.

Škótska polievka

 

Zloženie: 230 gramov baranieho mäsa, 160 mililitrov šťavy z paradajok, banda zelenej cibule, 90 gramov jačmeňa, 2 mrkvy, 4 zemiaky, soľ, zmes papriky.

1. Mäso je nakrájané na kusy a priamo v kotlíku je vyprážané až do zlatohnedej. Potom sa na neho vyleje mrkva a zelená cibuľa. Mše stráca pár minút.
2. Po pridaní paradajkovej šťavy, zmesi soľou a korením, varenie trvá 8 až 9 minút.
3. Jačmeň sa varí v samostatnej panvici až do varenia a potom sa prenesie do polievky spolu s nakrájanými zemiakmi.

Varenie sa posype pod vekom, kým sa zemiakové kúsky nezmäknú.

Ak je správne vyrábať perličkové sudy, poteší gurmánov nielen svojím príjemným vkusom, ale aj za prijateľnú cenu. Pridaním takýchto obilnín do vašej stravy môžete ušetriť veľa. Okrem toho je perličkový jačmeň veľmi užitočný aj pre dospelých aj pre deti.