Pkhali je ľahké predjedlo gruzínskej kuchyne, ktorá sa vyznačuje rastlinnou skladbou a jednoduchosťou prípravy. Hlavným produktom predjedlo je zelenina, ale sú tu aj povinné zložky, bez ktorých sa phali stane bežnou rastlinnou pastou. Čo je toto jedlo a čo je recept na phali, dozviete sa v našom článku.
Gruzínska repiela repy
Pkhali (mkhali) nie je len tradičným gruzínskym jedlom, ale špeciálnou technológiou varenia. Vďaka použitiu vysoko kalorických orechov je občerstvenie veľmi výživné, ale je prospešné pre naše telo, pretože všetky zložky sú v miske rastlinného pôvodu s bohatou sadou vitamínov a živín. Pchali z repy sa podávajú vo forme kneliet - guľôčok s granátovými zrnami a koriandrovými listami.
zloženie:
- tri repy;
- cibuľa;
- cesnakový klinček;
- 100 g jadier orechov;
- dve lyžice oleja a jablčného octu;
- 1 lyžička chmeľ-Suneli;
- ½ lyžičky koriander;
- soľ, koriandro.
Aby sa predjedlo chutnejšie, pre varenie je lepšie použiť nevarené repy, ale pečené.
Metóda prípravy:
- Koreňky zakryjte fóliou a pošlite ich do rúry na 30 minút (teplota 190 ° C).
- Pripravená zelenina je tri väčšie.
- Blender mletie orechy a koriandro, položte tu rovnakú cibuľu s cesnakom a maslom. Kombinujte všetko spolu s repy a znova všetko premiešajte pomocou mixéra. K cukrovej repy nezanikla jeho krásna farba, nalejte do octu (najlepšie víno).
- Mash koriander spolu s chmeľom-Suneli v maltách, naliať pripravené zloženie na zostávajúce zložky, všetko premiešať a nastaviť pol hodiny v chlade.
- Teraz zostáva len formovať guľôčky, položiť ich na taniere a ozdobiť orechy, granátové jablko a koriandro.
Čerstvý alebo mrazený špenát
Pkhali nie je len občerstvenie, ale krásne gruzínske jedlo s vynikajúcou chuťou.
Na prípravu základov sa používa iná zelenina, ale koriander, orechy, cesnak a koreniny sú vždy rovnaké.
Dnes budeme robiť phali špenát v gruzínčine. Dá sa hovoriť nekonečne o výhodách takejto rastliny, pretože existuje veľa vitamínov, železa, aminokyselín a iných živín.
zloženie:
- 260 g špenátu;
- 80 gramov orechov;
- tri cesnakové kebabky;
- štipka tradičných korenín;
- štyri lyžice omáčky z granátového jablka;
- citrónová šťava.
Metóda prípravy:
- Špenátové listy dajte do vriacej vody a ihneď vypnite kachle. Čakáme na chvíľu a posielame rastlinu do šľachy.
- Miešačka nakrájajte orechy s bylinkami a cesnakom. Potom skombinujte maticovú hmotu so špenátom a všetko mlejte s mixérom na konzistenciu pasty.
- Zložte zloženie korením a citrónovou šťavou, potom navlhčite ruky vo vode a vytvorte guľôčky z hromady.
- Podávajte pkhali s omáčkou z granátového jablka.
Varenie zo zelených fazulí
Ten, ktorý sleduje svoje zdravie, je prvýkrát oboznámený so zelenými fazuľkami. Táto nenáročná kultúra - skutočné zdroje vitamínov, bohaté na kyseliny a dôležité prvky pre nás. Dnes táto výživná kultúra bude základom pre tvorbu gruzínskych pchali.
zloženie:
- ½ kg zelených bôbov;
- cibule;
- tri cesnakové kebabky;
- pol šálka olúpaných orechov;
- tradičné korenie;
- tri lyžice octu (jablko);
- zelené korenie, soľ, horúci korenie.
Metóda prípravy:
- Cook fazuľa na päť minút a potom ju nalejte ľadovou vodou tak, aby nestratila svoju farbu.
- Pomocou mixéra nakrájajte orechy spolu s cesnakmi, cibuľou a koriandrovými bylinkami.
- Oddelene premiešajte fazuľa a potom premiešajte dve masy, ochutnajte korením a ocotom a prepravte na studenú dobu 20 minút.
- Odoberáme guľôčky z cestovín a ponúkame hosťom pkhali fazuľa, ktoré ich zdobia semenami z koriandra a granátového jablka.
Gruzínsky pchali z baklažánov
Pkhali je pripravený len zo zeleniny, takže sa ukáže ako veľmi užitočná a výživná. Obzvlášť chutné je predjedlo z baklažánu, ktoré je predpečené v rúre. A ako urobiť taký vynikajúci pokrm, prečítajte si nižšie.
zloženie:
- dve baklažány;
- 600 g orechov;
- dva strúčiky cesnaku;
- koriander - 1 lyžička;
- vínny ocot - podľa vkusu.
Algoritmus činností:
- Banány sú prebodnuté špáradlom po celej dĺžke a pečené v rúre po dobu jednej hodiny pri 180 ° C.
- Zmiešajte mletie do jemnej drviny, mix s nasekaným cesnakom a pridajte trochu citrónovej šťavy (octu).
- S pečenými baklažánmi odstráňte pokožku, mletie dužinu do pyrusu a spojte ju s orechovým obväzom. Pridajte korenie a vytvorte guľôčky z výslednej hmoty.
- Podávajte studené občerstvenie s cibuľovými krúžkami a slivkami z granátového jablka.
Biela kapusta
Toto občerstvenie, ako napríklad phali, sa môže variť celoročne, pretože pozostáva z nejakej zeleniny. Dokonca aj kapustu možno brať ako základ.
Hlavná vec je, že zelenina je tepelne spracovaná, po ktorej môžu byť rozdrvené s ostatnými zložkami na pastu.
Slúžte ako občerstvenie pre pečené / vyprážané mäso alebo ryby.
zloženie:
- 550 g bielej kapusty;
- veľká hrsť vlašských orechov;
- cibuľa;
- päť strúčikov cesnaku;
- ½ čajovej lyžičky chmeľu - suneli a čierneho korenia;
- štipka papriky;
- ½ lyžice octu;
- soľ na chuť
Metóda prípravy:
- Z hlavy kapusty odstraňujeme listy a dajte ich do vriacej vody. Varíme 10 minút - listy by mali byť mäkké, ale nie príliš teplé.
- Sušené orechy v panvici a nalejte do mixéra, nakrájajte spolu s cesnakom a cibuľou.
- Samostatne rozdrvujeme listy kapusty a kombinujeme ich s orechovou hmotou, korením a vínnym octom. Zmiešajte a odložte hmotnosť v chladničke po dobu pol hodiny.
- Teraz vezmite misku a položte na ňu phali vo forme guľôčok so semenami z granátového jablka a orechmi.
Neobvyklý recept na žihľavku so zázvorom
Mnohí veria, že žihľava je škodlivá a nebezpečná burina, ale v skutočnosti je taká horiaca rastlina veľmi dobrá pre zdravie. Vyčistí telo toxínov a vyživuje ho živinami. Súčasne je žihľavka obdarená výbornou chuťou, takže sa široko používa pri varení. Gruzínske pkhali môžu byť tiež vyrobené z listov žihľavy - verte, že to bude veľmi chutné!
zloženie:
- listy žihľavy;
- cibule;
- dva strúčiky cesnaku;
- pohár orechov;
- lyžica drveného zázvoru;
- ocot a soľ na chuť;
- dva lyžičky chmeľu-suneli;
- štipka šafranu.
Metóda prípravy:
- Počet listov žihľavy sa meria presunom, potrebujeme 1,5 litra. Naplňte ich vriacou vodou a za dve minúty ich posunieme na sito.
- V dvoch lyžiciach vývaru žije šafran.
- Miešačka brúska cesnak, cibuľa a orechy. Potom vložte vysušené listy horiacej trávy do výslednej zmesi a všetko rozomlejte na homogenitu.
- Pridajte k hromadám korenia, nalejte šafranovú infúziu, nalejte zázvor, premiešajte a vložte do chladu.
- Vyrábame gule z chladenej hmoty, zdobíme orechy.
Červená fazuľa pkhali v gruzínčine
Každá gruzínska rodina má svoj vlastný recept na preparáciu phali. Niekto ju pripravuje z baklažánu, niekto - z repy a niekto uprednostňuje červené bôby, ktoré obsahujú rekordné množstvo vitamínov.
zloženie:
- pohár červených bôbov;
- 140 g orechov;
- päť výhonkov koriandra;
- dva strúčiky cesnaku;
- chmeľ-suneli a soľ na chuť;
- gram chilli.
Metóda prípravy:
- Po prvé, namočte fazuľa na dve hodiny v studenej vode a potom ich varte. Hotové bôby sú rozdrvené na zemiaky.
- Samostatne nakrájajte orechy spolu s cesnakom.
- Zmiešajte orechovú hmotu s fazuľami, nakrájajte jemne nakrájané koriandre a všetky koreniny.
- Z výslednej masovej formy guľôčky, vložte ich do chladničky po dobu pol hodiny a podávajte zelené a granátové jablko.
Z vrchov a zelených
Pkhali je možné pripraviť nielen z koreňovej zeleniny, fazule a zeleniny, ale aj z rovnakej repy, okrúhleho alebo reďkovky. Bolo by užitočné objasniť, že vrcholy neobsahujú menšie množstvo užitočných látok. Na občerstvenie môžete použiť zeleninu jednej zeleniny, ale radšej urobiť celú parta.
zloženie:
- 450 g rôznych vrcholov (zelená repa, špenát, reďkovka);
- polovica šálky orechov, ktoré už boli olúpané;
- cibule;
- tri cesnakové kebabky;
- lyžička citrónovej šťavy;
- koriander;
- 1 čajová lyžička korenistých bylín;
- soľ na chuť
Metóda prípravy:
- Vo vriacej soľnej vode znížte vrcholy a varíme tri minúty, stlačte vodu a vysušte.
- Orechy, cesnak, cibuľa a miešačka koriandra.
- Pokúsime sa orechy odstrihnúť čo najmenšie alebo pokúsiť sa ich brúsiť.
- Spojte zeleninu s orechmi, koreninami a citrusovou šťavou.
- Z hromady vyrábame gule, ktoré sa potom podávajú chladené semenami z granátového jablka a zeleninou.
Ako ste mohli vidieť teraz, varenie pkhali je veľmi jednoduché. Všetky ingrediencie sú pre nás známe a cenovo dostupné. Dúfame, že taká originálna a chutná občerstvenie poteší Vašu rodinu a hostí.
