Pizza Caesar vďačí svojmu pôvodu za eponymný šalát, z ktorého sa vyznačuje chrumkavým tenkým cestom a lahodnou syrovou kôrou. Hostesky, ktoré kedysi to skúsili, sa pokúšajú hrať sami, aby uvítali hostí a milovaných.
Traditional Caesar Pizza Cake
Unikátna chuť pizze sa dosiahne vďaka perfektnej kombinácii zložiek a cesta.
Množstvo múky závisí od značky. Počas miešania môžete potrebovať viac výrobkov, ako je uvedené v receptúre. Z tohto dôvodu je lepšie kúpiť múku od jedného výrobcu. Pri miešaní rôznych značiek cesta nemusia byť tak vysoko kvalitné.
Výrobky pre test:
- 400 gramov pšeničnej múky;
- 2 lyžičky. suché kvasinky na pečenie;
- 1/4 lyžičky soľ;
- 3-4 Čl. l. rastlinný olej;
- 250 ml vody.
Postup varenia:
- Múku pretrite sitom, posypte soľou na vrch a premiešajte.
- Varená voda sa zohreje na teplotu 45 stupňov, k nej sa pridá rastlinný olej a všetko sa naleje do múky.
- Tesne miesiť 15 minút, malo by byť homogénne.
- Pokrývajte pokrmy s lepiacou fóliou a ponechajte na mieste bez prievanu po dobu pol hodiny.
Recept na pizzu
V pizze hlavná úloha patrí omáčke. Je známe, že korene receptov sa datujú do vlády kráľovnej Viktórie. Majiteľ reštaurácie Caesar Cardini použil túto omáčku Worcester s ančovičkami na výrobu pizze. Taliansky kuchár použil ako prísady syr, kapary, ocot z bieleho vína, horčicu Dijon a žĺtok.
Pozri tiež: recept na pizzu v pizze
Talianska verzia cesnakovej omáčky obsahuje:
- 3 strúčiky cesnaku sú mleté.
- Pridajte 150 ml rastlinného oleja, dve Art. lyžice múky a štipku soli.
- Všetky starostlivo zmiešané.
Majonézová omáčka sa pripravuje nasledovne:
- 100 g majonézy.
- 4 strúčiky cesnaku.
- 1 polievková lyžica. l. olivový olej.
- 1 lyžička citrónová šťava.
- Nakrájaný kôpru, petržlen alebo bazalka.
Tento recept na pizzu pripravuje kuchár jednej z pizzerií v Rusku:
- Vložte majonézu do malej misy - 2-3 lyžičky. l.
- Cesnak (3-4 klinčeky) prechádza rozdrveným, v jeho neprítomnosti, nakrájame na nože.
- Zmiešajte cesnak s majonézou.
- Môžete navyše pridať kyslej smotany (2 lyžice), syr (100 g), korenie a soľ podľa chuti.
Klasické zloženie a recept na pizzu "Caesar"
Základom pre pizzu je kvasinkové cesto.Skutoční talianski výrobcovia pizze neumožňujú, aby sa na dlhú dobu rozlúčil. Výsledný koláč sa ručne tiahne tenkou vrstvou. Pizza doma je už dávno vyrobená z bežných produktov, ktorých súbor závisí od bohatstva konkrétnej rodiny.
zloženie:
- pšeničná múka najvyššej kvality - 250 - 300 g;
- čerstvé droždie - 10 g;
- cukor - polievková lyžica;
- soľ - na špičke špajzu;
- olivový olej - 2 lyžice. l.
Postup prípravy cesta:
- Múka by sa mala preosievať, aby sa obohatila kyslíkom. Prášok na pečenie je kvasinky.
- Potom je potrebné urobiť varenie: v miske zmiešajte teplú varenú vodu (50 ml), múku (2 polievkové lyžice L.), cukor a kvasnice. Zmes by mala mať konzistenciu kyslej smotany.
- Zakryť misku uterákom na vrchole a položiť na teplé miesto po dobu pol hodiny. Po určenom čase na povrchu zmesi by mali tvoriť veľa malých bublín.
- Odstráňte zostávajúcu múku na reznú dosku, uprostred vytvorte malú drážku. Vlejte do nej varenie, osočte, pridajte horúcu vodu (125 ml).
- Zasypte cesto po dobu 20 minút, aby bolo mäkké a nelepiace na ruky. Na zvýšenie elasticity môžete pridať lyžicu olivového oleja.
- Pripravené cesto by malo byť pokryté uterákom a nechajte hodinu na teplom mieste. Jeho objem by sa mal zvýšiť približne 2 krát.
Počas času, kedy bude cesta "zapadnúť", môžete mať čas na prípravu náplne a omáčky. Caesar pizza s kuracím mäsom - najbežnejšou možnosťou.
Na plnenie je potrebné pripraviť:
- 100 g syra parmezánu a 250 g mozzarelly;
- 300 g čerešňových paradajok alebo sezónnych paradajok;
- kuracie prsia;
- 1/4 lyžičky soľ a korenie;
- 2 listy šalátu;
- greeny;
- 1-2 strúčiky cesnaku;
- 150 g majonézy;
- 3 polievkové lyžice. l. citrónovou šťavou a sójovou omáčkou.
Základné kroky:
- Kuracie prsia nakrájané na malé kúsky.
- Zahrejte rastlinný olej do panvice a smažte kuracie mäso do zlatohnedej.
- Osolíme. Posypeme korením a korením.
- Vydajte cesto a vyberajte tenké. Aby ste zabránili jej lepeniu, posypte múku na dosku na krájanie. Na papier alebo podložku môžete okamžite vyskrutkovať.
- Dajte cesto do tvaru.
- Tesnite cesto s predpečenou omáčkou.
- Vrchol s drvenou mozzarellou a medzi nimi položte kusy kurčiat.
- Paradajky nakrájame na kusy a jemne sa rozprestierajú, aby vyzerali krásne.
- Predhrejte rúru na 200 stupňov a vložte do nej pizzu.
- Pečieme štvrťhodinu.
- Otvorte rúru, pripravte pizzu a položte ju na rošt.
- Ozdobte pečivo s listami hlávkového šalátu, roztrhajte ich rukami, nalejte zvyšnú omáčku.
- Parmezánový rošt a posypte pizzu na vrch.
Klasický recept na pikantnú omáčku je pripravený na základe ančovičiek - malých rýb s dĺžkou maximálne 20 cm, ich európsky poddruh sa nazýva Hamsa.
Požadované produkty:
- tvrdý parmezán - 10 g;
- sladká, nie príliš horúca horčica - 1/2 lyžičky;
- vajcia - 1 žĺtok;
- biely vínny ocot - 1/2 lyžičky;
- cesnak - 1 hrebeň;
- kapary (zelené solené mramory, ktoré sa predávajú v malých pohároch) - 10 g;
- ančovičky - 5 g;
- soľ - 1/4 lyžičky;
- olivový olej - 2 lyžice. l;
- korenie - podľa vkusu.
Postupný algoritmus:
- Jemne syrový syr.
- Vystrihnite ančovičky a kapary.
- Rozdrviť alebo rozdrviť cesnak.
- Všetko vložte do misy.
- Pridajte žĺtok, olej, horčica, korenie.
- Všetko premiešajte až do homogénnej konzistencie.
Prípadne klasický recept môže byť doplnený ďalšími prísadami a tým zmeniť chuť.
Varenie s krevetami
Exotická pizza sa ukáže pri používaní morských plodov. Cesto môžete variť pomocou klasickej receptúry.
Pre plnenie bude potrebné:
- Cherry paradajky - 100 g;
- Parmesan - 50 g;
- krevety - 300 g;
- tvrdý syr - 200 g
Na výrobu omáčky "Caesar" je potrebné pripraviť:
- ančovičky (malé morské ryby) - 2 ks;
- vaječný žĺtok - 1 ks;
- olivový olej - 50 ml;
- Worcestershire a vínna omáčka - 1/2 lyžičky;
- ocot - 1 lyžičku;
- Dijon horčica - 1 lyžička;
- Syr parmezánu - 10 g;
- cesnak - 1-2 strúčiky.
postup:
- Ošúpte krevety z umývadla.
- Zrežte tvrdý syr na hrubom strúhadle.
- Zmiešajte parmezán a pripravte malé čipy.
- Pripravte omáčku. Rozdrviť ančovičky, cesnak a parmezán, získať žĺtok zo surového vajíčka. Olivový olej nalejte do misy a vložte do nej všetky prísady. Dobre šľahnúť.
- Posypte múku na stôl, rozložte kus cesta tak, aby hrúbka zodpovedala 2 mm.
- Vložte palačinku na plech a mierne ohnite špičky okolo obvodu.
- Omáčku tuku roztierajte a rovnomerne ju roztierajte.
- Potom vytvorte vrstvu kreviet a posypte ich na vrchu tvrdým syrom.
- Predhrejte rúru na 200 stupňov, miesto pizzu po dobu 10 minút.
- Rezané šalátové a cherry paradajky nakrájame na plátky.
- Vyberte pizzu z rúry, nakrájajte na porcie, ozdobte rajčiakom a zeleninou.Posypeme vrstvou parmezánu.
Ako variť so slaninou
Keďže jedlo patrí do národnej kuchyne, pridali sa produkty, ktoré sú k dispozícii pre bežnú rodinu.
- cesto na pizzu - 300 g;
- syr - 200 g;
- 200 g slaniny;
- rajčiny 150 g;
- špargľa 50 g;
- cibuľová hlava;
- pór 150 g;
- mrkva - 1 ks;
- kyslá smotana - 100 g;
- maslo - 50 g;
- mlieko - 200 ml;
- vajcia - 3 ks;
- greeny - 50 g;
- mletý čierny korenie;
- soľ - na špičke čaj.
Postupnosť akcií:
- Syr sa rozreže na tenké plátky.
- Špargľa sa umiestni do hrnca soľnej vody a potom sa varí do varu.
- Paradajky sa sušené v masle, kým sa šťava nevyparí.
- Taktiež nakrájanú cibuľu, mrkvu a pór sa vyprážajú samostatne.
- Cesto sa valcuje a položí na plech na pečenie. Slaninou, paradajkami, syrom, špargľou, cibuľou a mrkvou sú na povrchu položené.
- Zhora rozložte zbitú zmes z vajec, kyslej smotany, mlieka, soli a korenia.
- Posypte zeleninu.
- Rúra ohrieva až 200 stupňov.
- Proces trvá jednu hodinu.
Caesar Closed Pizza
Ak chcete pripraviť túto možnosť, vezmite hotové pizzové cesto.
Ďalšie zložky:
- Filet z kuracieho prsníka - 1 ks;
- Paradajka - 1 ks;
- Listy hlávkového šalátu - 2-3 ks.
Omáčka je pripravená dvoma spôsobmi:
- Sú miešané a šľahané v mixéri alebo mixéri: 1 šálka kyslej smotany, 2 jemne nakrájané strúčiky cesnaku, 1 čajová lyžička neštovicovej horčice, jedna nakrájaná nakladaná uhorka.
- Príprava zmesi 2 vaječných žĺtkov, 2 strúčiky cesnaku, horčicových lyžičiek, šťavy z polovice citrónu, 100 ml rastlinného oleja.
Príprava:
- Cesto je rozdelené na dve časti. Prvý je rozvinutý, rozložený na celom obvode s pripravenou omáčkou.
- Listy sú vopred roztrhané na malé kúsky a rozložené na vrstve na cestách.
- Plátky kuracieho plátka sú rozdelené zhora, potom vrstva rajčiaka.
- Pizza sa naleje na vrchol so zvyšnou omáčkou.
- Druhá časť cesta s valcovacím kolíkom sa rozvinie analogicky s prvou vrstvou, ktorá je pokrytá na vrchu. Okraje cesta sú spojené. Vrchná časť je potiahnutá rozbitým vajcom.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov až do zlatohnedej.
Jedná sa o jedinečné jedlo, ktoré môže zdôrazňovať chuť, dávať voľnú povesť imaginácii šéfkuchára. Umožňuje vám vytvoriť vlastné recepty pridaním nových produktov.
