Nezabudnite na obvyklý pult sovietskej kuchyne? Choux pečivo, proteínový roh, sušienka s maslovým krémom, piesočné krúžky s arašidmi a nakoniec "zemiakový" koláč. Jednoduchý sortiment, ale ako to všetko jesť lahodne s limonádou! Môžete sa teraz premiestniť do roztomilého detstva. Recept na zemiakový koláč podľa GOST USSR čo najpresnejšie vysvetľuje vlastnosti varenia najobľúbenejšieho koláča po mnoho desaťročí. Dnes sa vyrába rôznymi spôsobmi - s cookies, pripravenými strúhankami alebo inak. Ale klasický recept predpokladá strúhaný alebo jemne rozdrvený špongiový koláč.
Cake "Potato" - recept podľa GOST USSR z sušienky
Historickí kulinárski argumentujú, že koláč v tvare a tvare pripomínajúcom naše "zemiaky" bol vynájdený v 18. storočí. Potom bol vyrobený z kúskov hubového koláča a po zmiešaní s ostatnými zložkami bol opäť pečený. Dnes je proces zjednodušený - hotový špongiový koláč sa jednoducho zmieša s inými chutnými prísadami a tvorí koláč, zdobiac vrchol ako zemiak.
Presne povedané, jeden GOST pre tento koláč nikdy neexistoval.Napriek tomu sa vyvinul recept, ktorý v sovietskych cukrárskych odvetviach starostlivo pristupuje k použitiu akýchkoľvek drobkov, ktoré zostali z hlavnej výroby.
Takže prišli s receptom, v ktorom boli kúsky sušienok veľmi chutné a úspešne "využité".
Spočiatku vnútra koláča bola svetlá a vonkajšia hnedá. Tým sa dosiahla maximálna pravdepodobnosť a typ zhody bramborových hľúz. V moderných podmienkach väčšina výrobcov cukrárskych výrobkov pridáva kakao nielen na postrekovanie, ale aj na cesto. Chuť sa stáva trochu inak, ale vďaka takému malému triku je ľahšie zakryť nejaké chyby varenia alebo chyby v surovinách - napríklad spálený špongiový koláč. Táto inovácia sa zakorenila, pretože ľudia majú rád bohatú chuť kakaa a dnes takmer všetky zemiaky vo vnútri sú hnedé.
Ale urobíme koláč takmer podľa GOST, to znamená, že s drobenkou sušienok, upevnenou s Charlotte krémom.
Sušené cesto produkty:
- 240 gramov múky (je dobré nahradiť tri až štyri polievkové lyžice múky škrobom);
- 240 gramov cukru;
- 8 vajec
Ukazuje sa celkom veľa koláčov, takže sadzba môže byť znížená na polovicu,v tomto prípade na polovicu a rýchlosť krému.
Pre smotanu:
- 250 g dobrého masla;
- 1 vajce;
- tri štvrtiny pohára mlieka;
- 220 g cukru;
- niektorá vanilková esencia;
- lyžička brandy.
Okrem toho budeme musieť hotové výrobky posypať 10 g kakaového prášku a 30 g práškového cukru.
Tento dezert sa robí takto.
- Pečieme klasický špongiový koláč. Za týmto účelom skráťte škrob s múkou, triedením. V miske zmiešavača alebo misky (ak pracujeme s miskom) sme porazili vajíčka a začali biť, postupne pridávali cukor. Nemala by to byť príliš elastická pena, ktorá sa po určitú dobu nerozšíri, ak ju držíte na stôl.
- Vo vajciach jemne zavádzajte múku, miešajte, ako keby ste stierkou stierali smerom dovnútra od okrajov.
- Kryciu dosku zakryjte papierom na pečenie, vylejte cesto a vložte vyhrievanú (180 stupňovú) rúru. Suchá sušienka je pripravená za asi štvrtinu hodiny, čo si overíme prepichnutím strednej časti suchou tyčinkou.
- Po ďalšej štvrtine hodiny, keď sušienka ochladí, otočte ho a papier odstráňte.
- Podľa technológie by sušienka mala dobre sušiť, preto je najlepšie pečieme to deň predtým. Ale obrobok môžete roztrhnúť na kusy a vysušiť na nízkej teplote v rúre s otvorenými dverami.
- Nakrájajte sušené kusy rukami do omrvinky alebo rozmiešajte v mixéri.Venujte pozornosť: pre "zemiaky" nemožno drobky príliš suché, inak sa dorty ukážu rovnako. Ale nemali by byť ani mokré.
- Uvarte mliečny krém na krém s mliekom a cukrom (odložte nejaký cukor). Aby ste to dosiahli, vložte do horkého mlieka sladký piesok a varte niekoľko minút. Odstráňte z tepla.
- Zvyšky vajec a cukru sú dobre šľahané a pridávané do tenkého prúdu mliečnou zmesou. Zmiešajte a položte sporák. Je lepšie to urobiť vo vodnom kúpeli, ale môžete len variť pár minút na najnižšej horúčave, stále miešať.
- Výsledný prostriedok nalejte do misy a pravidelne premiešajte až do vychladnutia.
- Medzitým porazte olej dobre, aby sa zväčšoval. Pridajte mliečnu zmes a dobre premiešajte, na konci pridáte vanilkový extrakt a brandy (môžete nahradiť esenciu rumu, ale ak ju nemáte, nepotrebujete to).
- Časť krému zanechá na ozdobu v podobe očí, zvyšok zasahuje do drobky.
- Pripravte kropenie, zmiešajte cukor s kakaom.
- Nosiť rukavice, jemne oslepovať pečivo vo forme zemiakov, ponorte ich do kakaa, nechajte ich ľahnúť a znovu ich ponorte. Wand robiť otvory,v ktorom cukrovinkárske striekačky usporiadajú "klíčky".
Jednoduchý sušienkový dezert
Koľko sušienok sušienok zostáva po príprave koláča? Nič vôbec. A pečieme koláč na pečivo nepríjemné. Preto sa mnohí doma prispôsobili a urobili jednoduché spracovanie s cookies. Ukazuje sa to celkom chutné, pretože v priebehu kurzu ide okrem sušienok, kondenzovaného mlieka, masla a práškového cukru.
A "koláč zemiakov" je vyrobený z cookies ako je tento:
- Berieme 2 balenia jubilejných cookies, 70 g masla, 40 g práškového cukru, jednu - dve polievkové lyžice kondenzovaného mlieka, lyžičku kakaa, pol balíček vanilkového cukru a malú lyžičku rumu alebo brandy.
- Rozdrviť cookies v mixéri.
- Maslo rozmiešajte s práškovým cukrom na ľahký vzduchový krém. Pripravte nejakú hotovú hmotu na dekoráciu.
- V smotane pridajte kondenzované mlieko a vanilku, kvapkací rum alebo brandy.
- Zmes zmiešajte, až kým nie je homogénna, a premiešajte tam drobeninu. Vytvárame a zdobíme koláče.
Ako variť bez kondenzovaného mlieka
Najjednoduchšia a najrýchlejšia možnosť - "Zemiaky" bez kondenzovaného mlieka s cookies.
Bude to vyžadovať:
- 300 - 400 g hotových cookies;
- pol pohára cukru a mlieka;
- 80 g oleja;
- 3 lyžice kakaového prášku.
Poďte si takto:
- Zmiešajte mlieko a cukor v hrnci, varte niekoľko minút. Pridajte maslo, nechajte ho rozpustiť v teplom mlieku, pridajte esenciu a odložte.
- Vložte sušienky do igelitového vrecka a vyviňte ho pomocou valčeka a rozomlejte na nerovnomerné drobky.
- Spojte ho s kvapalnou zmesou a premiešajte.
- Slepé koláče a role v zmesi kakaa a práškového cukru.
Cake "Potato" z vanilkových krekrov
Bramborové koláče nie sú tak husté ako sušienky, a preto vyzerajú skôr ako sušienky.
výrobky:
- 0,6 kg vanilkových krekrov, rozdrvených v mixéri alebo v mlynčekoch na mäso;
- 1 farebné poháre mlieka a cukru;
- 150 gramov masla;
- alkohol (rum, brandy, likér, balzam);
- 1 polievková lyžica. lyžica kakaového prášku a práškového cukru na postrekovanie.
Rovnako ako v predchádzajúcom receptúre, musíte najprv pripraviť horúcu kvapalnú zmes mlieka, cukru, masla a kakaa. Zatiaľ čo je ešte horúci, pridajte do neho sušienky, premiešajte, nechajte stáť pol hodiny a urobte "Zemiaky". Posypte časti práškom.
Varenie perník
V zásade pomáha "Zemiaky" prispôsobiť všetky cukrárske výrobky, ktoré boli uložené v bufetoch.Tu sa môžete uchádzať a stale perníčky, ktoré nevedia, čo robiť.
- 700 g perníkového mletia.
- Do pohára kondenzovaného mlieka pridajte pohár cukru a premiešajte, aby sa rozpustil.
- Vložte do sladkej kompozície balenie zmäkčeného masla a znova premiešajte.
- Ozdobte koláče, preveďte do kakaa a zatlačte do nich veľké kúsky orechov. Posypte hotové koláče kokosovými vločkami.
s ovsené vločky
Pre tých, ktorí počítajú kalórie a starajú sa o ich tvar, je tu jeden neobvyklý recept na "zemiakový" koláč, ktorý, aj keď nie je veľmi podobný klasickému, je tiež zaujímavý. Tento dezert je nízkokalorický, pretože v jeho zložení sú vločky, tvaroh a ovocné pyré ako spojivo.
Pre toto ľahké jedlo berieme:
- 200 tvarohu (lepšie ako bez tuku);
- 200 g otruby alebo ovsenej múky;
- 50 g sušených marhúľ;
- 150 akékoľvek pyré, jablko ide dobre;
- 1 lyžička škorica;
- pár polievkových lyžíc chladenej kávy;
- lyžička brandy alebo rumu.
Proces varenia je tak jednoduchý ako tradičné:
- Vločky vysušte v suchom panvici a nakrájajte.
- Nalejte škoricu na ne.
- V mixéri premiešajte ovocné pyré, tvaroh, vopred namočené a nakrájané sušené marhule, ako aj rum a kávu.
- Spojte pripravené zložky s vločkami, nechajte zloženie chvíľu stojat 'a urobte "zemiak" s mokrými rukami. Posypeme kakaom.
Cake "Potato" s vínom
Veľmi neobvyklý recept na torta "Zemiaky" sa vyrába s vínom.
Príprava takéhoto dezertu od:
- Cookies - 700 g;
- 1 plechovky kondenzovaného mlieka;
- 200 g oleja;
- a pol pohára vlašských orechov.
Všetky zložky sa zmiešajú v mixéri, pridá sa maslo s kondenzovaným mliekom, pridá sa 3 polievkové lyžice. kakao lodges a 4 polievkové lyžice. lyžice červeného suchého vína. Zmiešajte a zmeňte koláče znova. Pred použitím by mali byť v chladničke uchovávané 3 až 4 hodiny.
Chcete ochutnať chuť detstva? Naliehavo použite naše recepty! Uistite sa, že výsledok vás veľa inšpiruje.
